Тюдоровская еда и питье - Tudor food and drink
 | Эта статья ведущий раздел не адекватно подвести итог ключевые моменты его содержания. Пожалуйста, рассмотрите возможность расширения интереса до предоставить доступный обзор обо всех важных аспектах статьи. (Октябрь 2017 г.) |
Тюдоровская еда еда потребляется во время Тюдоровский период английской истории (1485–1603).
Еда
Овощи
Обычными овощами, используемыми в период Тюдоров, были лук и капуста, но ближе к концу периода Тюдоров из Америки были привезены новые продукты, такие как помидоры, картофель и перец.
Мясо
Бедные ели все, что могли найти, например кроликов, черные дрозды, фазаны, куропатки, куры, утки, и голубей, а также рыбу, которую они выловили из озер и рек. Между тем, богатые люди также ели более дорогие сорта мяса, такие как лебедь, павлин, гуси, кабан, и олень (оленина ).[1]
Травы
Травы часто использовались для ароматизации блюд, и у богатых был отдельный сад с травами, чтобы выращивать то, что им было нужно, например петрушка, мята, Розмари, тимьян и шалфей.[1]
Хлеб
Тюдоры всех классов потребляются хлеб во всех их приемах пищи в качестве основного источника углеводы; однако его качество было разным. Самым дешевым хлебом был хлеб Картера, который представлял собой смесь рожь и пшеница. Средний класс или зажиточные арендаторы ели равель, также известный как йоменский хлеб, сделанный из мука грубого помола. Самым дорогим хлебом был манчет из белой пшеничной муки.[2]
Банкеты и застолья
В аристократы устраивали банкеты и застолья, состоящие из разных блюд, где к каждому блюду одновременно подавались разнообразные блюда. Тогда люди могли выбирать, что они хотят съесть.[3]
Первый курс
- Браун (мясо кабана)
- Жареный язык
- Нога свиная
- Жареная говядина
- Жаркое из оленины (олень)
- Мясной пирог
- Овощи по сезону
- Хлеб
- Вино
Второй курс
- Жареный ягненок
- Кролик
- Хлеб
- Консервированные фрукты
- Имбирный пряник
- Засахаренный миндаль
- Пирог с оленями
- Рыбный пирог
Напитки
Все выпили эль во времена Тюдоров, потому что вода считалась вредной для здоровья. Эль в то время варили без хмеля и не был особенно крепким.[2] Богатые тоже пили вино,[1] который в основном был привезен из Европа, но некоторые из них были выращены на виноградниках в Южная Англия.
Богатые пили из Бокалы для вина импортировано из Италия которые были невероятно дорогими, в то время как бедняки пили из деревянных кубков и чашек.[1]
Манеры за столом
В то время было очень важно иметь чистые руки, так как несколько человек копались в общей посуде пальцами. Поэтому «Мисс Маннерс» посоветовала им вымыть руки на открытом воздухе, чтобы каждый мог убедиться, что они чисты.[4] Кроме того, руководства по манерам от эпоха Возрождения и Средний возраст перечислил некоторые вещи, которые не одобряются за обеденным столом, в том числе:
- Засунуть пальцы в уши.
- Положить руки на головы.
- Сморкаться руками.
- Мужчинам сказали воздерживаться от царапин.
- Сморкать носы или вытирать пот салфетками.
- Ковыряется в тарелке, наверное, в поисках еды получше.
- Кости бросать на пол. Подходящим местом для костей была тарелка.
- Выпуск ветра.
Рекомендации
- ^ а б c d "Tudor Food and Drink: факты и информация | основные факты". primaryfacts.com. Получено 2016-03-16.
- ^ а б "Факты о еде и напитках Тюдоров в Англии - Что ели Тюдоры?". Английская история. Получено 2016-03-16.
- ^ «Средневековое меню». tudorhistory.org. Получено 2016-03-16.
- ^ «Манеры за столом». tudorhistory.org. Получено 2016-03-16.
дальнейшее чтение
- Элисон Сим (1997) Еда и пир в Англии эпохи Тюдоров. Страуд: Саттон
- Питер Брирз (2003) Тюдоровская кулинария: рецепты и история; исправлено. Суиндон: английское наследие