Юнг Ки - Yung Kee

Ресторан Юнг Ки
香港 鏞 記 酒家
Yung Kee Restaurant.jpg
Ресторан Yung Kee в Центральной
Ресторан Информация
Учредил1942
Тип питанияКитайский
РейтингBib Gourmand Гид Мишлен 2012
адрес улицы32–40 Веллингтон-стрит, Центральная
ГородГонконг
Координаты22 ° 16′53 ″ с.ш. 114 ° 09′20 ″ в.д. / 22,281452 ° с.ш.114,155599 ° в. / 22.281452; 114.155599Координаты: 22 ° 16′53 ″ с.ш. 114 ° 09′20 ″ в.д. / 22,281452 ° с. Ш. 114,155599 ° в. / 22.281452; 114.155599
Бронированиерекомендуемые
Интернет сайтyungkee.com.hk
Юнг Ки
Традиционный китайский香港 鏞 記 酒家

Юнг Ки (Китайский : 鏞 記) - китайский ресторан, расположенный на Веллингтон-стрит в Центральная, Гонконг. Он наиболее известен своими жареный гусь.

История

В 1938 году Кам Шуй-фай (甘穗煇) начал продавать Сиу Мэй в Дай Пай Донг на Квонг Юэн Вест Стрит, недалеко от старого Паромный причал Гонконг-Макао. После некоторого успеха он преобразовал его в ресторан в 1942 году, сдав в аренду помещение на 32. Wing Lok Street в Шенг Ван за 4000 гонконгских долларов. Вовремя Вторая мировая война, здание было разрушено в японском воздушный налет. В 1944 году ресторан переехал на 32 Pottinger Street. Он переехал в свое нынешнее здание на Веллингтон-стрит в 1964 году и после того, как были приобретены еще четыре соседних здания, участок был перестроен в 1978 году и стал сегодняшним зданием Юнг Ки.[1]

Шестой этаж здания ресторана занимает Kee Club, названный в честь Юнг Ки и описанный основательницей Марией Ромберг как «место для людей, уставших от дискотек, но еще слишком молодых для официальных ресторанов и душных клубов»; она встретила Кама в Шанхае, чтобы представить ему концепцию, и открыла клуб в 2001 году.[2] Вовремя ОРВИ Вспышка этого года и снова во время паники по поводу птичьего гриппа, Юнг Ки был вынужден временно прекратить подавать жареного гуся и другую птицу.[3][4]

Финансы и собственность

Yung Kee принадлежит частной компании Yung Kee Holdings Ltd. Холдинговая компания с активами примерно 127 миллионов гонконгских долларов.[5] В 2000 году стали доступны два верхних этажа здания, в котором находится ресторан; компания приобрела эти этажи в тот момент и теперь владеет всем зданием.[2] После смерти основателя Кам Шуй-фая в 2004 году его доли были разделены между детьми Кама. В одном сообщении говорилось, что старший сын Кам Кин Син (甘健成) (или "Кинсен Кам Кван-пой")[6] и второй сын Рональд Кам Кван-лай (甘 琨 禮) каждый получил по 45%, в то время как оставшиеся 10% принадлежали дочери Кама Кам Мей-лин через ее собственную холдинговую компанию Everway Holdings Limited; Позже она продала его младшему Каму.[5][7]

В другом сообщении говорилось, что два брата получили по 35% акций после смерти основателя, а еще 10% принадлежали его вдове, их матери, Мак Суй-чун. Ее дочь Келли Кам также участвовала в споре.[6] В 2009 финансовом году ресторан заработал 51,1 млн гонконгских долларов. чистая прибыль. Тем не менее, между двумя братьями продолжаются споры по поводу управления компанией, особенно из-за назначения сына младшего брата Кама Кама Линь-ванга (甘連宏) в качестве директора, получая зарплату в размере 45 000 гонконгских долларов в месяц всего за несколько часов работы. В июле 2010 года старший брат Кам обратился в Высший суд о ликвидации холдинговой компании в случае отказа младшего брата Кама выкупить его долю.[5][7] Апелляционный суд последней инстанции, действуя по апелляции, поданной вдовой умершего Кинсона Кама, вынес решение в пользу распоряжения о ликвидации холдинговой компании, зарегистрированной на Британских Виргинских островах, на основании того факта, что стороны, имущество и спор были базируется в Гонконге. Согласно заявлению, чистые активы в 2012 году составили 2 миллиарда гонконгских долларов (256 миллионов долларов).[8]

Специальности

Юнг Ки наиболее известен своими жареными гусями и обслуживает до 300 целых птиц в день.[9] Половинка, обслуживающая до шести человек, стоит 240 гонконгских долларов, а порция для двух человек - 120 гонконгских долларов.[10] Покойного основателя Кама прозвали «Жареный гусь Фай» (燒鵝 煇), а жареный гусь Юнг Ки стал хорошо известен в Гуандуне, Гонконге и Макао, а также среди иностранных туристов. Некоторые берут с собой коробку гуся на рейс домой, чтобы поделиться с семьей и друзьями, что дает прозвище «Летающий жареный гусь» (飛天 燒鵝).[1] Блюда Юнг Ки подаются в первый и бизнес-класс на борту Cathay Pacific полеты и коробки жареного гуся и консервированные яйца из ресторана продаются в бортовом магазин беспошлинной торговли в стремлении воспользоваться растущим спросом на «сувенирную еду».[11][12]

Награды и признание

В 1968 году имя Юнг Ки дал Удача входит в список 15 лучших ресторанов мира, единственный китайский ресторан в этом списке.[10] В 1997 году четыре блюда от Юнг Ки получили награды на конкурсе кулинарных наград Гонконгского кулинарного фестиваля: «Дикие гуси, отдыхающие на сливовом дереве» получили платиновую награду, а «Рыба, кусающая баранину в стиле Хуэйчжоу» (свежий карп, фаршированный тертой бараниной) , «Праздник процветания» (рыба и куриные крылышки на подстилке из жареных овощей и измельченного мяса черепахи) и «Алоэ Вера с золотым гранатом» были удостоены золотых наград.[13]

Юнг Ки также когда-то держал одну звезду в Гид Мишлен получено в первом выпуске 2009 года в Гонконге и Макао,[14] но 1 декабря 2011 года он был переведен в раздел «Bib Gourmand» издания справочника 2012 года.[15]

20 лучших ресторанов Азии – Руководство Miele
  • 2008/2009: нет. 8[16]
  • 2009/2010: нет. 10[17]
  • 2010/2011: нет. 12[18]
  • 2011/2012: нет. 17[19]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б История, Ресторан Yung Kee, архивировано из оригинал 30 апреля 2010 г., получено 15 июля 2010
  2. ^ а б «Ключи от королевства», Звезда, 17 января 2005 г., архивировано из оригинал 22 июня 2011 г., получено 15 июля 2010
  3. ^ "記 酒家 燒鵝 斷 市", Вэнь Вэй По, 21 июля 2001 г., получено 16 июля 2010
  4. ^ 張慧燊 (7 сентября 2005 г.), "甘 琨 禮 鏞 記 燒鵝 香飄 60 載", Вэнь Вэй По, получено 16 июля 2010
  5. ^ а б c "兄弟鬩牆 鏞 記 或 面臨 清盤", Гонконгская коммерческая газета, 14 июля 2010 г., архивировано из оригинал 15 июня 2011 г., получено 14 июля 2010
  6. ^ а б «Вдова основателя оплакивает разбитую семью», China Daily, 10 февраля 2012 г., получено 12 октября 2012
  7. ^ а б Чонг, Деннис; Яу, Томас (14 июля 2010 г.), «Готовим гуся», Стандарт, заархивировано из оригинал 17 июля 2010 г., получено 14 июля 2010
  8. ^ http://www.ejinsight.com/20151112-yung-kee-goose-may-be-cooked-as-wind-up-order-looms/
  9. ^ Лам, Тиффани (5 сентября 2009 г.), «Ресторан Yung Kee: знаменитый жареный гусь», CNNGo, получено 15 июля 2010
  10. ^ а б "Юнг Ки", Фроммера, 2010, получено 15 июля 2010
  11. ^ «Cathay Pacific и Юнг Ки номинированы на звание лучшей китайской еды в воздухе»'", Филиппины Звезда, 1 марта 2010 г., получено 15 июля 2010
  12. ^ Сено, Александра А. (9 июня 2005 г.), «Еда момента, чтобы забрать домой», Нью-Йорк Таймс, получено 15 июля 2010
  13. ^ Ю, Бетти (4 апреля 1997 г.), "Лучшее от Юнг Ки оставляет свой след", Новые времена пролива, получено 15 июля 2010
  14. ^ Лим, Ле-Мин (2 декабря 2008 г.). «Мишлен в Гонконге присвоил 3 звезды 2 ресторанам (Update1)». Bloomberg. Получено 6 декабря 2012.
  15. ^ 一 星 遭 謫 鏞 記 「跌落 凡塵」, Apple Daily (на китайском языке), 2 декабря 2011 г., получено 1 декабря 2011
  16. ^ «Топ-20 Азии за 2008/2009 год». Руководство Miele. Архивировано из оригинал 10 ноября 2012 г.. Получено 6 декабря 2012.
  17. ^ Ли, Зои (1 октября 2009 г.). «Рестораны Гонконга возглавляют рейтинг Miele Guide». CNN Travel. Получено 6 декабря 2012.
  18. ^ «Топ-20 Азии за 2010/2011 гг.». Руководство Miele. Архивировано из оригинал 27 ноября 2012 г.. Получено 6 декабря 2012.
  19. ^ «Топ-20 Азии на 2011/2012 гг.». Руководство Miele. Архивировано из оригинал 27 января 2013 г.. Получено 6 декабря 2012.

внешняя ссылка