Zwetschge - Википедия - Zwetschge

Zwetschge
	Дерево цветшге в плодах
Научная классификация
Королевство:	Plantae
(без рейтинга):	Покрытосеменные
(без рейтинга):	Eudicots
(без рейтинга):	Росиды
Заказ:	Росалес
Семья:	Розоцветные
Род:	Prunus
Подрод:	Prunus
Раздел:	Prunus
Разновидность:	P. domestica
Подвиды:	P. domestica subsp.Domestica
Трехчленное имя
	Prunus domestica subsp.Domestica; (Л. ) (Борх. ) К. К. Шнейд.
Синонимы
	Prunus oeconomica Борх.; Prunus domestica subsp. oeconomica (Борх.) С.К. Шнейд.;

В Zwetschge (/ˈтsvɛtʃɡə/; Prunus domestica subsp. Domestica) - плодовое дерево или его плод. Это подвид из слива Prunus domestica.^[1] В свободный камень фрукт похож на, но отличается от камень Damson (Prunus domestica subsp. insititia)^[2] и особенно популярен в Центральная Европа. В Австралии этот фрукт иногда продается под названием сахарная слива.^{[нужна цитата ]}

Этимология

Слово Zwetschge, множественное число Zwetschgen, из Немецкий. Варианты слова включают: Кетч (е) (Lorraine, Эльзас, Люксембург, а на региональном уровне в Германия ); Zwetschke (регионально в Австрия ); и Zwetsche (регионально в Германии).^[3] Эти имена, как Damson, как полагают, в конечном итоге произошли от постулируемой вульгарной латыни *Давасцена, изменено из Damascena, что означает "из Дамаска",^[4] рефлексы из которых появляются в основном в Франко-провансальский, например Daveigne (Юра), dav (d) gna (Франш-Конте ).^{[нужна цитата ]}

Другое объяснение гласит, что немецкое слово Zwetschge происходит от чешского слова Швестка того же значения.^{[нужна цитата ]} Чешское слово происходит от латинского себестена,^[5] как в prunus sebestena (упоминается Маттиоли ). Может быть также связано с Себасте.^{[нужна цитата ]}

Описание

Дерево цветчге часто встречается в Streuobstwiesen. Вырастает до 6–10 м в высоту; у старых деревьев раскидистые ветви. Кора буроватая. Лист простой, длиной 4–10 см, чередующиеся, черешковые, зубчатые и эллиптические. В цвести появляется в апреле и мае в Северное полушарие, перед или с расслоением, имеет белый, зеленовато-белый или желтовато-зеленый цвет на двух или трех опушенных цветоножках. Фрукт - это камешек костянка. Он менее округлый, чем у других слив, его концы более заостренные, а бороздка менее выражена.^[6]

Использует

Красно-коричневая древесина используется в тонкой краснодеревщик.

Фрукты, созревающие в августе и сентябре в Северном полушарии, являются популярными сезонными столовыми фруктами.

Zwetschgen хорошо держат форму при температуре духовки и часто используются в выпечке,^[7] например, в пирогах, таких как Quetschentaart и Zwetschgenkuchen. Zwetschgen - единственный ингредиент традиционного Powidl варенье Австрии и Чехия, а основной ингредиент в Schmootsch, похожее, но пряное варенье из Силезия. Ферментированные цветчген перегоняют, чтобы сделать коньячные спирты: Zwetschgenwasser или же Zwetsch (в Австрии, Германии и Швейцария ), Zwetschgeler (в Южный Тироль, Италия), и Quetsch (в Эльзасе, Франция). Карловарские сливы - это засахаренные цветчгенские кондитерские изделия, названные в честь Карловы Вары (ныне Карловы Вары) в Чехии. Szilvás gombóc и Zwetschkenknödel картофельные пельмени с начинкой из цветшгена Венгрия и Австрия, соответственно, подается как сладкое основное блюдо или как десерт. На рождественских ярмарках в Германии, например Christkindlesmarkt в Нюрнберге, а Zwetschgenmännla ("маленький цветчге человечек") или Zwetschgenweibla ("маленькая женщина цветчге") с головкой грецкого ореха, телом сушеного инжира и конечностями сушеного цветчгена - популярное угощение.

Раздел дерева цветшге
Тост с кварк и Schmootsch
Zwetschgendatschi пирог, фирменное блюдо Аугсбург, Германия
Zwetschgenmännla и Zwetschgenweibla фруктовые куклы на Нюрнбергском рынке Кристкиндлесмаркт