Продукты животного происхождения - Animal source foods

Различное сырье мясо
Сыр Данлоп из Эйршира, Шотландия.

Продукты животного происхождения (ASF) включает много еда предметы животного происхождения, такие как мясо, молоко, яйца, медовый, сыр и йогурт. Многие люди не употребляют АЧС или потребляют мало АЧС либо по личному выбору, либо по необходимости, поскольку АЧС может быть недоступна для этих людей.[1]

Влияние дефицита питательных микроэлементов на здоровье

Все шесть микроэлементов, богатых АЧС, витамин А, витамин В12, рибофлавин, кальций, железо и цинк играют решающую роль в рост и развитие детей.[1][2] Недостаточные запасы этих питательных микроэлементов в результате недостаточного потребления или плохого усвоения связаны с плохим ростом, анемиями (железодефицитная анемия и макроцитарная анемия ), рахит, куриная слепота, нарушение когнитивной функции, нервно-мышечный дефицит, снижение работоспособности, психические расстройства и смерть.[1] Некоторые из этих эффектов, например, нарушение когнитивного развития из-за недостаток железа, необратимы. Однако было показано, что продукты с АЧС повышают риск сердечное заболевание, сахарный диабет, рак, ожирение и других болезней, которые можно предотвратить из-за высокого уровня насыщенный жир и холестерин.

Пищевая добавка животного происхождения

Дефицит микронутриентов связан с плохим ранним когнитивное развитие.[3] Программы, разработанные для устранения дефицита питательных микроэлементов, должны быть нацелены на младенцев, детей и беременных женщин. Чтобы устранить этот значительный дефицит питательных микроэлементов, некоторые исследователи и практики в области глобального здравоохранения разработали и опробовали программу закусок для школьников Кении.[4] Однако некоторые общины являются вегетарианцами по религиозным или культурным причинам. Необходимо приложить усилия для разработки приемлемых с культурной точки зрения мероприятий по устранению дефицита питательных микроэлементов у этих групп населения, например, посредством обогащение пищевых продуктов.

Производство продуктов питания животного происхождения

Дальнейшая информация: Влияние производства мяса на окружающую среду

По данным 2006 г. Объединенные Нации По инициативе животноводческой отрасли сектор становится одним из двух или трех наиболее значимых участников наиболее серьезных экологических проблем во всех масштабах от местного до глобального ".[5] Таким образом, использование продуктов растительного происхождения обычно считается лучшим с точки зрения интересов окружающей среды. Несмотря на это, выращивание некоторых животных может быть более сложным. экологически безопасное чем другие. Согласно отчету Института Фарралонеса за 1976 г., повышение кролики, и куры (при хорошо продуманном подходе) для продуктов питания все еще может быть достаточно устойчивым.[6] Таким образом, производство мяса и других продуктов, таких как яйца, по-прежнему может считаться экологически чистым (если это делается промышленным и высокоэффективным способом). Кроме того, повышение козы (для козьего молока и мяса) также может быть экологически чистым и одобрено некоторыми экологические активисты, Такие как Махатма Ганди.[7]

В планетарная диета комиссии EAT-Lancet рекомендовал существенно сократить потребление АЧС на том основании, что эти диеты угрожают устойчивости из-за их экологический след и негативное воздействие на здоровье.[8] Этот отчет был подвергнут сомнению Адегбола Т. Адесоган и его коллегами в 2020 году, которые заявили, что он «не смог адекватно включить опыт маргинализированных женщин и детей в странах с низким и средним уровнем доходов, в рационе которых регулярно не хватает необходимых питательных веществ» и АЧС. предлагают лучший источник богатой питательными веществами пищи для детей в возрасте 6–23 месяцев.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Мерфи С.П., Аллен Л.Х. (2003) Важность питательной ценности продуктов животного происхождения. J. Nutr. 133: 3932S-3935S.
  2. ^ Черный, ММ. (2003) Дефицит микронутриентов и когнитивное функционирование. J. Nutr. 133: 3927S-3931S.
  3. ^ Черный ММ. (2003) Микроэлементы и когнитивное функционирование. J Nutr.133: 3927S-3931S.
  4. ^ Симманн Дж. Х., Аллен Л. Х., Бвибо Н. О., Деммент М. В., Мерфи С. П., Нойман К. Г. (2003). Кенийские школьники имеют множественный дефицит микронутриентов, но повышенный уровень витамина B в плазме12 это единственный определяемый ответ микронутриентов на добавку мяса или молока. J. Nutr. 133. 3972С-3980С.
  5. ^ Цифровая библиотека LEAD: длинная тень животноводства - экологические проблемы и возможности В архиве 2014-08-06 в Wayback Machine
  6. ^ Институт Фарралонеса отдает предпочтение кроликам и курице, 1976
  7. ^ Ганди, который отдавал предпочтение экологически чистой козе и ее продуктам В архиве 28 июня 2008 г. Wayback Machine
  8. ^ Виллет, Вт; Рокстром, Дж; Локен, B; Спрингманн, М; Ланг, Т; Vermeulen, S; Гарнетт, Т; Тилман, Д; DeClerck, F; Дерево, А; Джонелл, М (2019). «Еда в антропоцене: Комиссия EAT-Lancet по здоровому питанию из устойчивых продовольственных систем». Ланцет. 393 (10170): 447–492.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  9. ^ Адесоган, Адегбола Т; Havelaar, Arie H; МакКьюн, Сара Л; Эйлитта, Марджатта; Даль, Джеффри, Э. (2020). «Продукты животного происхождения: проблема устойчивости или решение проблемы недоедания и устойчивости? Перспективы». Глобальная продовольственная безопасность. 25: 100325.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)