Асти вино - Википедия - Asti wine
| Винный регион | |
 Стакан Асти | |
| Тип | DOCG |
|---|---|
| Год Основанная | 1967 (DOC; повышен до DOCG 1993) |
| Страна | Италия |
| Часть | Пьемонте |
| Субрегионы | Канелли, Санта-Виттория д'Альба, Стреви |
| Размер засаженных виноградников | 7770 га (19 200 акров)[1] |
| Произведенные сорта | Москато Бьянко |
| Вино произведено | 665 790 гектолитров (14 645 000 имп галлонов; 17 588 000 галлонов США)[1] |
Асти (также известен как Асти Спуманте)[2] это сверкающий белый Итальянское вино который производится на юго-востоке Пьемонт но особенно ориентирован на города Асти и Альба. С 1993 года вино классифицируется как Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) и по состоянию на 2004 год был крупнейшим производителем в Италии наименование.[3] В среднем винтаж в Пьемонте производится более чем в десять раз больше Асти, чем более известного пьемонтского красного вина. Бароло.[4]
Сделано из Москато Бьянко виноградный, он сладкий и слабоалкогольный, его часто подают с десертом. В отличие от шампанское, Асти не делают игристым из-за использования вторичное брожение в бутылке, а через ферментацию в одном резервуаре с использованием Шармат метод. Он сохраняет свою сладость благодаря сложному фильтрация процесс.[4] Другое вино называется Москато д'Асти сделано в том же регионе из того же винограда, но только слегка игристое (frizzante) и имеет тенденцию к еще более низкому содержанию алкоголя.[3]
22 июня 2014 г. Виноградники Пьемонта: Ланге-Роеро и Монферрато был объявлен ЮНЕСКО Объект всемирного наследия.[5][6] Этот пейзаж охватывает пять различных винодельческих областей и замок Кавур, важный объект как для развития виноградников, так и для Итальянская история.
История
Виноград Москато Бьянко (также известный как Muscat Blanc à Petits Grains) издавна был найден в Пьемонте и вместе с Неббиоло, возможно, один из старейших сортов винограда в регионе. Однако производство игристого Asti от Moscato Bianco - относительно недавний продукт. Считается, что первое игристое Asti было произведено примерно в 1870 году Карло Гансиа, который изучал Метод шампанского используется для производства знаменитого вина в Винный регион Шампани из Франция. Производя свое вино в городе Canelli вдоль реки Бельбо, вино стало настолько популярным, что Москато Бьянко разработал синоним из Мускат Канелли это все еще видно на винные этикетки сегодня.[4]
После Вторая Мировая Война Популярность Асти в Соединенных Штатах резко возросла, поскольку солдаты, вернувшиеся с войны, принесли с собой домой вкус легкого сладкого вина. Растущий спрос привел к тому, что многие производители обратились к наливное вино производство с использованием Шармат метод, что делает вино игристым благодаря закрытому брожению в резервуаре, а не вторичному брожению в отдельной бутылке, как в шампанское и Кава. Большое количество экспортируемого Asti (тогда известного как Асти Спуманте), которые попали на экспортный рынок (как в США, так и в Соединенное Королевство), заработали плохую репутацию как винный эксперт Карен МакНил описывает как «ядовито сладкое шампанское для бедняков».[4]
Остатки этой репутации оставались привязанными к имени Asti Spumante на протяжении большей части 20 века. Когда вино было повышено до статуса DOCG в 1993 году, производители стремились отличиться от этой репутации и отказались от использования Spumante в целом в пользу сокращенного имени Асти.[3] Вместе со сменой названия произошли изменения в стиле: несколько производителей создали более современные стили Asti, которые менее сладкие и имеют более спелый фруктовый вкус.[4]
Производственная зона
Асти выращивают в юго-восточном регионе Пьемонта, где большая концентрация холмов обеспечивает достаточно места для виноградников. Зона производства DOCG расположена в основном в Провинция Асти и частично в провинциях Кунео и Алессандрия.[7]
Исходное определение
Район был впервые определен в 1932 году как включающий следующие 45 коммуны:
В Асти: Асти, Буббио, Каламандрана, Калоссо, Canelli, Кассинаско, Castagnole delle Lanze, Castel Boglione, Кастель Роккеро, Кастельнуово Бельбо, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Моаска, Mombaruzzo, Монастеро Бормида, Montabone, Ницца Монферрато, Quaranti, Сан-Марцано Оливето, Сессам и Весиме.
В Кунео: Камуфляж, Кастильоне Тинелла, Коссано Бельбо, манго, Neive, Невилье, Роккетта Бельбо, Санто Стефано Бельбо, Treiso и Треццо Тинелла.
В Алессандрии: Acqui Terme, Алиса Бель Колле, Bistagno, Cassine, Кастеллетто Молина, Grognardo, Рикальдоне, Strevi, Terzo, и Visone.
Провинция Кунео более гористая, чем другие провинции, и имеет меньше виноградников, которые сосредоточены ближе к По долине. В Monferrato Hills , которые простираются от реки По на юг к Апеннинам, покрывают большую часть виноградников в Асти и Алессандрии под названием Монферрато иногда появляется на бутылках Асти.[7]
Расширение
В 1967 году зона была расширена за счет коммуны Роккетта Палафеа в Асти, Альба, Санта-Виттория д'Альба и Серралунга д'Альба в Кунео.
С 1976 года производство вина разрешено дополнительно в коммунах г. Castino и Perletto в Кунео, а также Сан-Джорджио Скарампи в Асти.
Правила и производство DOCG
Под итальянским винные законы, все вина Asti DOCG должны быть на 100% изготовлены из винограда Москато Бьянко с собран виноград к урожай не более 10 тонны /га. Готовое вино должно быть ферментированный к минимуму уровень алкоголя это зависит от винтаж и обычно составляет 7-9,5%.[3]
Асти получают газообразность от единственной ферментации, которая происходит в резервуарах из нержавеющей стали (в отличие от вторичной ферментации, происходящей в бутылка вина нравится шампанское). После сбора винограда его измельчают и прижатый сусло переносится в большие резервуары, где температура понижается до температуры чуть выше нуля, чтобы предотвратить начало брожения. Емкости герметично закрывают и создают давление, а затем повышают температуру, чтобы начать брожение.[4]
Внутри танков углекислый газ побочный продукт ферментации улавливается газом, растворяющимся в вине и создавая основной источник пузырьков, которые можно увидеть в бокале для вина. Брожение может продолжаться до тех пор, пока вино не достигнет от 7-9% алкоголя до 3-5%. остаточный сахар. Вино снова охлаждают, чтобы остановить брожение, перед отправкой в центрифуга который фильтрует и удаляет все дрожжи из вина, чтобы предотвратить возобновление брожения. Затем вино разливается в бутылки и отправляется.[4]
Большинство Асти не датировано винтажем, однако большое потребление и быстрая оборачиваемость вина обычно означает, что на рынке вина последнего урожая.[4]
Стили вина
Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган отмечает, что многие ароматы вина Asti можно почувствовать в спелом винограде Moscato bianco. Это несколько необычно для вина, поскольку многие ароматы готового вина исходят от фенольные соединения в мякоти и кожуре, которые развиваются в вине в процессе ферментации и мацерация скинов. Описывая готовое вино Asti, Юинг-Маллиган отмечает, что вина обычно имеют очень цветочные оттенки. ароматы со вкусом персика и достаточно кислотность чтобы сбалансировать сладость в вине.[7]
По словам винного эксперта Карен МакНил, современные вина Asti обладают характеристиками "мускусность "из Маскат на основе вина, но они «не сладкие, как леденцы, а, скорее, головокружительно фруктовые и напоминают идеально спелые персики и абрикосы». Вина обычно подаются охлажденными и в бокал шампанского стиль стекла.[4]
Асти часто употребляют очень молодым и максимально приближенным к винтажному. Через два года вино быстро теряет свежие цветочные нотки и становится более тяжелым и насыщенным. Хотя старый Asti все еще пригоден для питья, он не демонстрирует типичных легких фруктовых ароматов, которые обычно ассоциируются с вином.[7]
Несмотря на свою сладость, Асти обладает достаточной кислотностью, чтобы его можно было разнообразить. сочетание еды и вина. Хотя его часто пьют как аперитив, его можно сочетать с салатами, острыми блюдами азиатской кухни и даже, как винный эксперт Оз Кларк примечания, с Рождественский пудинг.[2]
Рекомендации
- ^ а б «Асти ДОКГ». Итальянский винный центр. Получено 13 августа 2019.
- ^ а б Кларк, Оз (2003). Энциклопедия вина Оз Кларк. Лондон: Книги Тайм Уорнер. С. 73–74. ISBN 0-316-72654-0.
- ^ а б c d Сондерс, Питер (2004). Язык этикеток вин. Книги Светлячка. п. 123. ISBN 1-55297-720-X.
- ^ а б c d е ж грамм час я Макнейл, Карен (2001). Библия вина. Издательство Workman Publishing. стр.333-335. ISBN 1-56305-434-5.
- ^ Хеттер, Катя (23 июня 2014 г.). «Новейшие объекты всемирного наследия ЮНЕСКО». CNN путешествия. CNN. Получено 11 октября 2017.
- ^ Виноградники Пьемонта: Ланге-Роеро и Монферрато ЮНЕСКО
- ^ а б c d Юинг-Маллиган, Мэри; Маккарти, Эд (2001). Итальянские вина для чайников. Голодные умы. С. 60–62. ISBN 0-7645-5355-0.