Кава (испанское вино) - Cava (Spanish wine)

Смотрите также: Кава (греческое вино) и Кава Винодельня и виноградник
Не путать с Кава.

Стакан белой кавы.

Кава (Испанское произношение:[ˈKaβa], множественное число кавас) это игристое вино из Denominación de Origen (DO) статус от Испания. Это может быть белый (бланко) или же Роза (розадо). В Макабео, Пареллада и Ксарелло самые популярные и традиционные сорта винограда для производства кавы.[1] Только вина, произведенные в традиционный метод может быть обозначен как «кава»; вина, произведенные другими способами, могут называться только "игристыми" (vinos espumosos). Около 95% всей кавы производится в Penedès площадь в Каталония, Испания, с поселком Сант-Садурни-д'Анойя являясь домом для многих крупнейших производственных домов Каталонии.[2]:144–145 Двумя основными производителями являются Codorníu и Freixenet. Кава также производится в других деревнях в Арагон, Кастилия и Леон, Эстремадура, Ла-Риоха, Страна Басков, Наварра и Валенсия.[3]

Маркетинг кавы как «испанского шампанского» больше не разрешается Право Европейского Союза, поскольку шампанское имеет Защищенный географический статус (PGS) и Испания вошли в ЕС в 1986 году. В просторечии это до сих пор называется Champán или же Champaña в испанский или же xampany в Каталонский.[1] Сегодня это определено законом как «качественное игристое вино, произведенное в определенном регионе» (Vino Espumoso de Calidad Producido en una Región Determinada, VECPRD). [4]

Слово Champán по-испански не следует путать с ачампанадо, разговорный термин для не-традиционный метод игристые вина. Эти ачампанадос вина, как правило, дешевле, их подают в бутылках в барах или ресторанах, специализирующихся на них, и поэтому эти заведения называются одним и тем же именем, т.е. ачампанадо. Это не кава, но это тоже довольно популярный напиток.

Имя

Полусеко (полусухое) розадо кава

В испанский слово кава (женский, множественное число кавас(хотя Cava вино мужское) означает "пещера " или же "погреб ", поскольку пещеры использовались в первые дни производства кавы для сохранения или выдержка вина.[2]:143–144 Испанские виноделы официально приняли этот термин в 1970 году, чтобы отличать свой продукт от французского шампанского.[1]

История

Каталонское игристое вино было впервые произведено еще в 1851 году.[5] в то время как корни индустрии кавы можно проследить до путешествий Хосепа Равентоса по Европе в 1860-х годах, где он продвигал тихие вина винодельни Codorníu. Его посещения шампанское вызвало интерес к потенциалу испанского вина, сделанного с использованием того же традиционного метода. Он создал свой первый бенгальский огонь в 1872 году, после того, как виноградники Пенедеса были разрушены филлоксера чума, и преимущественно красные лозы были заменены большим количеством лоз, дающих белый виноград.

Каталонские производители кавы первыми осуществили значительный технологический прогресс в производство игристых вин с изобретением гиропаллет, большое механизированное устройство, пришедшее на смену ручному гаданию, в котором осадок консолидируются в горлышке бутылки перед дегоржажем и укупоркой.[6]

Производство

Ксарелло, один из основных сортов кавы.

Согласно испанскому законодательству кава может производиться в Каталония. Пенедес находится в Каталонии. Кава также производится в других деревнях в Арагон, Кастилия и Леон, Эстремадура, Ла-Риоха, Страна Басков, Наварра и Валенсия.[3]

Сделать Роза кава, смешивание не допускается. Вино должно быть приготовлено методом Saignée с использованием Гарнача, Пино-Нуар, Трепат или же Monastrell. Помимо Macabeu, Пареллада, и Ксарелло, Кава может также содержать Шардоне, Пино-Нуар и Субират виноград.[2]:144–145 Первая кава, в которой было использовано шардоне, была произведена в 1981 году.[1] Как и любое другое качественное игристое вино, кава производится с разной степенью сладость, от самого сухого, брют-натуры, до брют, брют-резерва, секо, семисеко, до дульсе, самого сладкого.

Примечания

  1. ^ а б c d МакНил, Карен (2001), Библия вина, Уоркман Паблишинг, стр.454–460, ISBN  1-56305-434-5
  2. ^ а б c Робинсон, Дженсис, изд. (2006), Оксфордский компаньон вина (3-е изд.), Oxford University Press, ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ а б "РЕЛАСИОН ЭМПРЕСАС ЭЛАБОРАДОРАС ДЕ КАВА - 2015" (PDF) (на испанском). DO Cava. Получено 30 декабря 2015.
  4. ^ "PLIEGO DE CONDICIONES DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA" CAVA "- 2011" (PDF) (на испанском). Consejo Regulador Cava. Получено 29 июн 2017.
  5. ^ Стивенсон, Том (2005), Энциклопедия вин Sotheby's (4-е изд.), Дорлинг Киндерсли, стр. 318, ISBN  0-7566-1324-8
  6. ^ Джонсон, Хью; Робинсон, Дженсис (2001), Мировой атлас вина (5-е изд.), Mitchell Beazley Publishing, стр. 196–198, ISBN  1-84000-332-4

внешняя ссылка