Помимо мяса - Википедия - Beyond Meat

Beyond Meat, Inc.
ТипОбщественные
NASDAQ: BYND
ПромышленностьЕда
Основан2009; 11 лет назад (2009)
ОсновательИтан Браун
Штаб-квартира
Эль-Сегундо, Калифорния, НАС.
Доход33 миллиона долларов США (2017), 87,9 млн. 2018[1]
Количество работников
400 (29 июня 2019 г.)
Интернет сайтза пределами мяса.com

Помимо мяса это Лос-Анджелес -производитель растительного заменители мяса основан в 2009 году Итан Браун. Первые продукты компании были запущены в США в 2012 году.[2][3][4][5] У компании есть продукты, созданные для подражания курица, говядина, и свиная колбаса.

История

Компания была основана как калифорнийский стартап под названием Savage River Inc. Итаном Брауном в 2009 году.[6] Браун первоначально связался с двумя Университет Миссури профессора Фу-Хун Се и Гарольд Хафф, которые уже много лет перерабатывают постный белок.[7] Дуэт провел почти десять лет в лаборатории университета, работая при разных температурах и давлениях, чтобы получить смесь сои и гороховые белки «Как можно ближе к внешнему виду настоящей курицы».[7] Им потребовалось еще пять лет, чтобы придумать рецепт первого продукта Beyond Meat, «Полоски без курицы», который компания выпустила в ограниченном количестве мест в 2012 году.[8][9]Компания получила венчурное финансирование от GreatPoint Ventures, Кляйнер Перкинс, Очевидная корпорация, Билл Гейтс, Биз Стоун, то Гуманное общество[10][11] и Тайсон Фудс.[12] Компания начала продавать куриные продукты на растительной основе в Все продукты супермаркетов по США в апреле 2013 года.[9][13] В 2014 году он разработал имитацию говяжьего продукта. Люди за этичное обращение с животными назвал Beyond Meat своей компанией года 2013.[14][15]В 2014 году Beyond Meat расширила свое присутствие с 1500 до 6000 магазинов в США.[16]

Тайсон Фудс приобрел 5% акций Beyond Meat в октябре 2016 года.[17] Она продала свои 6,5% акций и прекратила инвестирование в апреле 2019 года, опередив компанию первичное публичное размещение акций.[18]

В июне 2018 года Beyond Meat открыла вторую производственную площадку в г. Колумбия, штат Миссури, что привело к увеличению производственных площадей компании в 3 раза.[19] Компания заявила, что имеет 27000 различных точек распространения своей продукции в США.[20] и продавала свою продукцию на пятидесяти международных рынках, сотрудничая с Tesco в Великобритании и Тим Хортонс[21] и A&W в Канаде.[22] В том же месяце они открыли научно-исследовательскую лабораторию площадью 26 000 квадратных футов в Эль-Сегундо, Калифорния, в которой работают почти 100 сотрудников.[23][24]

В марте 2019 года его бывший деловой партнер, Дон Ли Фармс, продукция Beyond Meat, подал гражданский иск против Beyond Meat после того, как Beyond Meat перешла на использование различных поставщиков и поделилась с ними подробностями производственного процесса.[25] Дон Ли Фармс утверждал нарушение контракта, и далее утверждали, что они выразили "серьезную озабоченность" по поводу безопасности пищевых продуктов протоколы на объекте Beyond Meat.[26]

В июле 2019 г. Dunkin 'Donuts объявили, что начнут продавать бутерброды для завтрака с использованием продукта «Колбаса без мяса» в Манхэттен, с планами для национального распространения начиная с 6 ноября 2019 года.[27][28]По состоянию на июль 2019 года у Beyond Meat был рыночная стоимость 11,7 млрд долларов США,[29] после стоимости в 3,8 миллиарда долларов на день его первичное публичное размещение акций, 2 мая 2019 г.[30] Помимо мяса торгует в Соединенных Штатах Биржа NASDAQ под символом BYND.[29]

В 2020 году Beyond Meat запустила сайт электронной коммерции для продажи продуктов напрямую потребителям.[31] Сообщается, что компания откроет производство в г. Шанхай.[32]

В ноябре 2020 года Beyond Meat объявила, что продажи выросли только на 2% в годовом исчислении по сравнению с ожидаемым увеличением на 40%. Вину за плохие результаты возложили на пандемию COVID-19, которая снизила продажи услуг общественного питания.[33]

В ноябре 2020 года Beyond Meat объявила о сотрудничестве с McDonald в разработке варианта McPlant, рецептуры котлет и заменителей курицы на растительной основе.[34] Также в ноябре 2020 года Beyond Meat объявила о запуске в Китае версии мясного фарша на растительной основе.[35]

Товары

Куриные полоски

Первый продукт компании, выпущенный в 2012 году, был разработан для имитации курятины и продавался замороженным. Продукт был лицензирован Гарольдом Хаффом и Фу-Хунг Се из Университета Миссури.[36] Они были сделаны из «соевого порошка, безглютеновой муки, морковного волокна и других ингредиентов», которые были смешаны и загружены в пищевая экструзия машина, которая готовит смесь, продавливая ее через специально разработанный механизм, который использует пар, давление и холодную воду для формирования текстуры продукта, напоминающей курицу.[13][36] Продукт получил высокую оценку некоторых знаменитостей, но журналисты, попробовавшие его, заявили, что «сходство с настоящей курицей было в лучшем случае терпимым», и в 2019 году его сняли с производства.[36]

Помимо Бургера

Необычный бургер

В 2014 году компания объявила, что приступила к разработке нового продукта, имитирующего бургеры из говядины, который был выпущен в феврале 2015 года.[37][38][39][3][40]

Бургеры сделаны из изолят горохового белка, рисовый белок, маш белок рапсовое масло, кокосовое масло, картофельный крахмал, экстракт яблока, подсолнечник лецитин, и гранат пудра.[41] «Кровоточащие» продукты из говядины достигаются за счет использования сок красной свеклы.[42] Продукция сертифицирована как не содержащая генетически модифицированных ингредиентов.[43] Количество ингредиентов и процессов, задействованных в производстве продуктов, означает, что они классифицируются как ультра-обработанные продукты в Классификация продуктов NOVA схема.[44] По состоянию на 2019 год их продукция более чем в два раза дороже мяса.[45]Один бургер Пэтти содержит 1100 килоджоулей (270 килокалорий) пищевая энергия, двадцать граммов белка, двадцать граммов жира (из которых пять граммов составляют насыщенный жир ) и один грамм соли. По содержанию белка и жира он похож на говяжий котлет с таким же весом, но содержание соли «намного выше».[44] Питание бургера зависит от сети ресторанов, в которых он подается.[46]

Помимо колбасы

Помимо колбасы, сырые (вверху) и вареные (внизу)

В декабре 2017 года компания анонсировала веганскую альтернативу свиная колбаса называется «Помимо колбасы».[47] Три разновидности «колбасы» получили название Bratwurst, Горячий итальянский, и сладкий итальянский.[48]

Устойчивость

В сентябре 2018 года Beyond Meat получил Чемпионы Земли награда от Объединенные Нации. Это было сделано для того, чтобы признать усилия компании по обеспечению устойчивого развития за пределами продукта, такие как замена пластиковых упаковочных лотков на компостируемые лотки для использования в их Beyond Sausage.[49]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Аарон Бэк (7 мая 2019 г.). "Помимо мяса есть уроки, чтобы служить". Слышал на улице. Wall Street Journal. п. B1.
  2. ^ Якобсен, Роуэн (26 декабря 2014 г.). «Эта сверхсекретная еда изменит то, как вы едите». externalonline.com. Получено 2019-12-04.
  3. ^ а б Фланаган, Грэм (7 июля 2014 г.). «Это фальшивое мясо настолько хорошее, что обмануло покупателей цельной еды на 3 дня». Business Insider. Получено 7 июля 2014.
  4. ^ Стрикленд, Джули (7 мая 2013 г.). "Поддельное мясо для масс?". Inc. Архивировано из оригинал 6 мая 2019 г.. Получено 7 июля 2014.
  5. ^ Уэлсли, Лаура (10 мая 2019 г.). «Вегетарианское« мясо »призвано заменить настоящее». Chatham House. BBC. Получено 10 мая 2019.
  6. ^ Марк Гюнтер (3 октября 2013 г.). «Beyond Meat приближается к идеальному поддельному цыпленку, привлекает внимание, вкусовые рецепторы». Удача. Получено 7 июля 2014.
  7. ^ а б Мередит Кайл (15 января 2014 г.). «Необходимо знать: на вкус как курица, приготовленная в лаборатории». Альджазира Америка. Получено 7 июля 2014.
  8. ^ Патрик Дж. Херли (27 июня 2014 г.). ""Помимо мяса, "искусственная курица, приготовленная Миззу, обманула New York Times". Riverfront Times. Получено 7 июля 2014.
  9. ^ а б Фархад Манджу (июль 2012 г.). "Фальшивое мясо настолько вкусное, что оно вас напугает". Шифер. Получено 7 июля 2014.
  10. ^ Даррелл Этерингтон (7 мая 2013 г.). «Мы на 80% используем искусственное мясо, которое неотличимо от настоящего». TechCrunch. Получено 7 июля 2014.
  11. ^ «Где говядина? Не в этих новых гамбургерах на растительной основе». США СЕГОДНЯ.
  12. ^ «Tyson Foods инвестирует не только в мясо». 10 октября 2016 г.
  13. ^ а б Альтон Браун (сентябрь 2013 г.). «На вкус как курица». Проводной. Получено 7 июля 2014.
  14. ^ Лулу Чанг (7 февраля 2014 г.). "Познакомьтесь с человеком, который стоит за заменителем растительного белка" Beyond Meat ". cbsnews. Получено 7 июля 2014.
  15. ^ Джейн Блэк (2 февраля 2014 г.). "43. Помимо мяса". Быстрая Компания. Получено 7 июля 2014.
  16. ^ Хьюз, Холли (2015-10-20). Лучшее сочинение еды 2015. Книги Hachette. ISBN  978-0-7382-1865-6.
  17. ^ Стром, Стефани (10 октября 2016 г.). «Tyson Foods, лидер в области мясной продукции, инвестирует в альтернативные белковые продукты». Нью-Йорк Таймс. Получено 14 октября 2016.
  18. ^ «Тайсон продает долю в мясоперерабатывающем предприятии Beyond Meat». Рейтер. 24 апреля 2019 г.,. Получено 2019-04-25.
  19. ^ Уотсон, Элейн (29 июня 2018 г.). «Компания Beyond Meat утроила производственные мощности». foodnavigator-usa.com. Уильям Рид Business Media. Получено 7 июля 2018.
  20. ^ «Beyond Meat расширяет свои производственные мощности в Миссури». meatpoultry.com. meatpoultry.com. 29 июн 2018. Получено 7 июля 2018.
  21. ^ "Помимо мяса®". Тим Хортонс. Получено 26 августа, 2019.
  22. ^ Старостинецкая, Анна (2 июля 2018). «Помимо мясных троек, чтобы не отставать от спроса». VegNews. Получено 7 июля 2018.
  23. ^ Рафаэль, Рина. "Внутри инновационной пищевой лаборатории будущего Beyond Meat". fastcompany.com. Получено 2019-12-16.
  24. ^ Помранц, Майк. «Новая огромная лаборатория Beyond Meat звучит как что-то из научно-фантастического романа». foodandwine.com. Получено 2019-12-16.
  25. ^ Уотсон, Элейн (3 февраля 2020 г.). "Beyond Meat дает ответ бывшему со-производителю, поскольку акционеры подают иск:" Мы просто не могли заставить Don Lee Farms соответствовать нашим стандартам.'". foodnavigator-usa.com. Получено 28 августа 2020.
  26. ^ Бывший партнер Don Lee Farms подал в суд на компанию Beyond Meat, Новости специальной еды 03/11/2019, по состоянию на 25 апреля 2019 г.
  27. ^ Дженовезе, Даниэлла (21.10.2019). "Dunkin 'объявляет о выпуске Beyond Sausage Sandwich по всей стране". FOXBusiness. Получено 2019-10-21.
  28. ^ Бизнес, Даниэль Винер-Броннер, CNN. "Dunkin 'запускает бутерброд для завтрака с колбасой Beyond Meat". CNN. Получено 2019-07-24.
  29. ^ а б "Резюме для Beyond Meat, Inc., BYND". Yahoo Finance. 30 июля 2019 г.. Получено 31 июля 2019.
  30. ^ «Компания Beyond Meat провела лучшее IPO 2019 года, так как ее стоимость выросла до 3,8 млрд долларов». Удача. 2019-05-02. Получено 2019-05-07.
  31. ^ Лайонс, Ким (27 августа 2020 г.). «Beyond Meat запускает веб-сайт для продажи растительного мяса напрямую людям в Интернете». Грани. Получено 2020-08-28.
  32. ^ «Beyond Meat подписывает соглашение об открытии производственного предприятия недалеко от Шанхая». Рейтер. 2020-09-08. Получено 2020-09-09.
  33. ^ Рут, Ал. «Запасы мяса, кроме мяса, падают, потому что ужасные продажи удивили всех». www.barrons.com. Получено 2020-11-09.
  34. ^ https://techcrunch.com/2020/11/09/beyond-meat-shares-rise-on-news-that-it-collaborated-with-mcdonalds-on-the-mcplant-options/?guccounter=1&guce_referrer=aHR0cHM6Ly93d_referrer&Support = AQAAADcNn2wSud63NfFvnykESToUf698a35sVg_9P0u-rbbjjidJh1WypmmEvMXqKGQsBXnj2KqQ0A2YJnFI0-xVv37eO2b2wK7B23dhOnhGcaUlR39tB4sYwlOs0TRPhvU2wBSY6V_tnfcZhLrFyeaZObZqUP-kfYBfykk1vMySU-JJ
  35. ^ https://edition.cnn.com/2020/11/18/business/beyond-meat-china-intl-hnk/index.html
  36. ^ а б c Эндрюс, Джо (29 июля 2019 г.). «Курица Beyond Meat была первой, и это была неудача. Уолл-стрит и инвесторам наплевать». CNBC. Получено 1 сентября 2020.
  37. ^ Сара Нассауэр (25 июня 2014 г.). "Бургеры без мяса - это главное блюдо MLB". Журнал "Уолл Стрит. Получено 7 июля 2014.
  38. ^ "Beast Burger Beyond Meat Pitching в высшую лигу". VegNews. 7 июля 2014 г.. Получено 7 июля 2014.
  39. ^ Хабер, Мэтт (9 апреля 2015 г.). «Сколько времени пройдет до того, как Кремниевая долина сможет производить фальшивое мясо, по вкусу напоминающее настоящее мясо?». New York Magazine. Получено 16 апреля, 2015.
  40. ^ Джейкоб Баркер (7 августа 2012 г.). "Заменитель курицы будет сделан в Колумбии". Columbia Tribune. Получено 7 июля 2014.
  41. ^ Москина, Юлия (22 октября 2019). «Как складываются новые гамбургеры на растительной основе? Мы попробовали их». Нью-Йорк Таймс. Получено 1 сентября 2020.
  42. ^ "Beyond Burger, FAQ, Beyond Meat, Inc". Beyond Meat, Inc. 2019. Получено 31 июля 2019.
  43. ^ Старостинецкая, Анна. "Beyond Meat получает сертификат без ГМО". vegnews.com. Получено 2019-12-16.
  44. ^ а б Фернстром, Мадлен (17 октября 2019 г.). «Невозможно и дальше: действительно ли бургеры без мяса полезнее?». Новости NBC. Получено 28 августа 2020.
  45. ^ Рут, Эл (3 июня 2019 г.). «За пределами мяса и пределы стратегии Tesla в продуктовом магазине». Бэрронс. Получено 1 сентября 2020.
  46. ^ Капритто, Аманда. «Невозможный бургер против бургера Beyond Meat, вкус, ингредиенты и доступность по сравнению». CNET. Получено 30 августа 2019.
  47. ^ Ковитт, Бет (18 декабря 2017 г.). «Стартап Food Tech Beyond Meat выпускает растительную колбасу». Удача. Получено 26 декабря 2017.
  48. ^ Минтон, Мелисса (18 декабря 2017 г.). "Beyond Meat представляет первую колбасу на растительной основе с тремя вкусами". приятного аппетита. Получено 26 декабря 2017.
  49. ^ Фокс, Катрина. «Этот веганский бренд только что доказал, что бургеры на растительной основе более устойчивы, чем бургеры из говядины». forbes.com. Получено 2019-12-11.

внешняя ссылка