Бресс-Голуаз - Википедия - Bresse Gauloise

Bresse Gauloise
Volailles Bresse cropped.jpg
Статус сохраненияФАО (2007): нет данных[1]:44
Другие имена
  • Бресс
  • Ла Бресс
  • Gauloise
Никнеймыpattes-bleues
Страна происхожденияФранция
Распределение
СтандартBresse Gauloise Club
Использоватьдвойного назначения: яйца и мясо
Черты
Масса
  • Мужской:
    2,5–3 кг[2]
  • Женский:
    2–2,5 кг[2]
Цвет кожибелый
Тип гребняодиночная расческа
Классификация
APAнет в списке[3]
EEда[4]
PCGBредкое мягкое перо: легкое[5]
Примечания
грифельно-синие ноги
Bresse Noire или Bresse de Louhans, петух птица

В Bresse Gauloise француз порода внутренних курица. Он берет свое начало в историческом районе и бывшем провинция из Бресс, в регионы из Рона-Альпы, Бургундия и Франш-Конте, на востоке Франция. Из-за юридических ограничений на использование названия, только белые цыплята, выращенные в этой местности, могут называться «Бресс»; за его пределами им дали имя «Гаулуаз»; название породы сочетает в себе и то, и другое.[6][7] Четыре цвета признаны Бресс-Голуазой, три из которых связаны с районами Бресса:[8] Бресс де Bourg «серый» (серебряный карандаш); Бресс де Бенни белый; Бресс де Louhans черный; недавно был создан голубой сорт.[2] Цыплята White Bresse de Bény и каплуны поднят в районе Бресса название d'origine contrôlée статус и продаются как Poulet de Bresse; они считаются продуктом премиум-класса и имеют более высокие цены, чем другие куры.[9]:378

История

Первые документы о цыплятах Бресса, как сообщается, датируются 12 ноября 1591 года, когда жители Бурга представили две дюжины птиц. Иоахим де Рай, Маркиз де Treffort.[2] В начале XIX века юрист, политик, эпикюр и гастроном Жан Антельм Брилля-Саварен (1755–1826), который родился в г. Белли в Айн, как предполагается, описал курицу Бресса как «королеву домашней птицы, домашнюю птицу королей».[10] Словно Ла Флеш, которую выращивали и откармливали аналогичным образом, курица Бресса имела высокую репутацию на рынке. Тем не менее примерно к 1900 году порода практически исчезла.[2] Его восстановление было связано с изысканный заводчики, которые выборочно выведенный достаточное количество белых цыплят, чтобы порода стала стабильной.[6] В 1904 году был составлен новый стандарт породы. Название Bresse использовалось как для куриных продуктов, так и для Dinde de Bresse, то индюк территории, получившей юридическую защиту 22 декабря 1936 г .;[2] это стало название d'origine contrôlée (AOC) в 1957 году.[10]

Характеристики

Использовать

Хотя Bresse Gauloise в основном известна как мясная порода, это хороший слой больших белых яиц, которые у сорта Black Louhans могут весить 70 г.[2] Куры обычно не сидят.[11]:23

Рекомендации

  1. ^ Барбара Ришковски, Д. Пиллинг (редакторы) (2007). Список пород, зарегистрированных в Глобальном банке данных по генетическим ресурсам животных, приложение к Состояние мировых генетических ресурсов животных для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN  9789251057629. По состоянию на октябрь 2014 г.
  2. ^ а б c d е ж грамм Дирк де Йонг (2007). De Bresse-Gauloise: Ruim 400 jaar oud en nog springlevend = Bresse-Gauloise: более 400 лет, и все еще свежий и живой. Птицеводство-Европа 3 (2): [без разбивки на страницы, 9 страниц].
  3. ^ Породы и разновидности, признанные АПА: по состоянию на 1 января 2012 г.. Американская ассоциация птицеводов. Архивировано 4 ноября 2017 года.
  4. ^ Список рас и различных гомологов в лесах платит EE (28.04.2013). Entente Européenne d’Aviculture et de Cuniculture. Архивировано 16 июня 2013 года.
  5. ^ Классификация пород. Птицеводческий клуб Великобритании. Архивировано 12 июня 2018 года.
  6. ^ а б Э. Верье, М. Тиксье-Бойшар, Р. Берниго, М. Нав (2005). Сохранение и ценность местных пород домашнего скота: полезность нишевых продуктов и / или адаптация к конкретной среде. Информация о генетических ресурсах животных 36 (Апрель 2005 г.): 21-31. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Дои:10.1017 / S1014233900005538.
  7. ^ Паспорт породы: Бресс / Франция. Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. По состоянию на октябрь 2014 г.
  8. ^ Bresse Gauloise: Стандарт (На французском). Bresse Gauloise Club. Архивировано 14 января 2014 года.
  9. ^ Алан Дэвидсон (1999). Оксфордский компаньон еды. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN  9780192115799.
  10. ^ а б Джон Хенли (10 января 2008 г.). Вершина иерархии. Хранитель. По состоянию на октябрь 2014 г.
  11. ^ Виктория Робертс (2008). Британские стандарты птицеводства: полные спецификации и точки судейства для всех стандартизированных пород и разновидностей птицы, составленные специализированными клубами породы и признанные Клубом птицеводов Великобритании.. Оксфорд: Блэквелл. ISBN  9781405156424.