Шахматный пирог - Chess pie
 Шахматный пирог с ванильной пахтой | |
| Тип | Пирог |
|---|---|
| Место происхождения | Англия |
| Основные ингредиенты | Корка пирога, яйца, масло сливочное, гранулированный сахар, ваниль, кукурузная мука |
| Вариации | Лимонный шахматный пирог, пирог с уксусом |
Шахматный пирог это Десерт характеристика Кухня южных штатов США, особенно в Вирджиния.[1]
История
В соответствии с Джеймс Бирд с Американская кухня (1972), шахматный пирог изначально был привезен из Англии и был найден в Новая Англия а также Вирджиния.[2] Рецепт, похожий на шахматный пирог, появляется у Марты Вашингтон. Книга кулинарии, с середины 18 века. Рецепт шахматного пирога появился в кулинарной книге 1877 года Эстель Вудс Уилкокс. Бакай Кулинария.
Шахматный пирог чаще всего ассоциируется с десертом американского Юга. Обычные виды шахматного пирога - это пахта, шоколад, лимон и орех.
Этимология
Происхождение названия «шахматный пирог» неизвестно, но было предложено множество теорий. Это могло быть производным от «сырного пирога», комбинации яиц, масла и сахара, образующей заварной крем, похожий по текстуре на британские чизкейки и лимонный творог;[3] он мог быть назван в честь города Честер, Англия;[4] это может быть предмет мебели, который использовался до домашнего охлаждения под названием "сундук с пирогом ", в котором хранились пироги; или это могло произойти из-за искажения" Это просто пирог "/" Это чертов пирог ".[5]
Сочинение
Базовый рецепт шахматного пирога требует приготовления одной корочки и начинки из муки, масла, сахара и яиц. Некоторые варианты требуют добавления кукурузной муки в качестве загустителя. Во многих рецептах требуется кислота, такая как уксус, пахта или лимонный сок.[6]
В дополнение к стандартному шахматному пирогу, другие варианты вкуса включают лимонный, кокосовый и шоколадный шахматный пирог.[7] Пироги с орехами, включая орех пекан, относятся к категории шахматных пирогов.[8]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Самый культовый десерт из каждой государственной галереи». Ежедневное питание.
- ^ «Рецепты шахматных пирогов: Вкус юга». Южная жизнь. Получено 2013-05-13.
- ^ Стрэдли, Линда (19 мая 2015 г.). «История шахматного пирога». Что готовит Америку. Получено 2018-02-21.
- ^ Олвер, Линн. «Хронология еды: исторические заметки - пирог и выпечка». Хронология еды. Получено 2018-02-21.
- ^ Линда (2017). "История шахматного пирога". Что готовит Америку. Получено 2017-06-18.
- ^ «Южный шахматный пирог: подсказки и варианты». Ель. Получено 2018-02-21.
- ^ Шнайдер, Крэди (2017-03-14). "Шахматный пирог: ничего южнее". Портер Бриггс. Получено 2017-06-19.
- ^ «Все, что вам нужно знать о классическом американском пироге». Едок. Получено 2018-02-21.
 | Этот пирог или же пирог -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |