Жак Торрес - Jacques Torres

Жак Торрес
Родившийся (1959-06-14) 14 июня 1959 г. (61 год)
Алжир, Французский Алжир
Супруг (а)
Hasty Khoei
​
(м. после 2007 г.)​
Кулинарная карьера

Жак Торрес (родился 14 июня 1959 г.) - француз кондитер и шоколатье. Торрес является членом Международный Кулинарный Центр сообщества, в качестве декана кондитерского искусства, а также проведение демонстраций кондитерских изделий. Он появляется на шоу Успешно справился!.[1]

биография

Прилавок в магазине шоколада Жака Торреса

Торрес родился в Алжир и вырос в Bandol, рыбацкая деревня в юг Франции.[2][3] Когда Торресу было 15 лет, он начал ученичество в небольшой кондитерской и выполнил свои требования к ученичеству за два года, получив первый диплом в своем классе. В 1980 году начал работать с двухзвездочной Мишлен шеф-повар Жак Максимен в отеле Negresco. В то время Торрес также посетил кулинарная школа чтобы заработать Мастера Кондитер степень. Затем он преподавал кондитерские курсы в кулинарной школе в Каннах с 1983 по 1986 год.[4] В 1986 году Торрес был самым молодым человеком, когда-либо выигравшим Meilleur Ouvrier Конкурс Патиссье де Франс.[5]

Торрес переехал в США, а в 1988 году он работал поваром-кондитером в Отель Ritz Carlton Компании, прежде чем перейти к Le Cirque, где проработал 11 лет главным кондитером.[4] Торрес присоединился к факультет из Международный Кулинарный Центр в 1993 году, и после разработки учебной программы по классическому кондитерскому искусству в 1996 году, он стал школьным Декан кондитерского искусства.[6] В 2000 году Торрес покинул Le Cirque, чтобы открыть шоколадную фабрику и розничный магазин в Бруклин, Нью-Йорк. В настоящее время имеется восемь магазинов Jacques Torres, в том числе одна шоколадная фабрика в Бруклинский армейский терминал и магазин мороженого в Центральный вокзал.[4][7] В марте 2017 года Жак открыл первый в Нью-Йорке музей шоколада, названный Choco-Story Нью-Йорк. Площадь 5,000 квадратных футов (460 м2) музей открылся на месте его флагманского магазина в г. Манхэттен.[нужна цитата ]

В 2007 году Торрес женился шоколатье Хэсти Хоэй, который раньше работал под руководством Торреса на его шоколадной фабрике. Кхой владел шоколадным магазином Madame Chocolat в Беверли-Хиллз, Калифорния.[8] Их сын Пьер родился 19 августа 2016 года.[9] Их дочь Жаклин родилась 5 апреля 2019 года.[10] Семья в настоящее время проживает в Нью-Йорке.

Торрес появился в качестве судьи в 4 сезоне Следующий великий пекарь,[11] Судья и соведущий кулинарного комедийного шоу Успешно справился! рядом Николь Байер.[12]

Жак Торрес Шоколадный магазин в Бруклин

Достижения

Награды Торреса включают Фонд Джеймса Берда Шеф-кондитер года, Meilleur Ouvrier de France, шеф-кондитер года Америки Chefs of America и шеф-кондитер года в Шартрезе. Он является членом Кулинарная академия Франции [fr ], а в 2003 году Фонд Джеймса Берда включил его в Кто есть кто из продуктов питания и напитков в Америке.[нужна цитата ] Торрес - автор двух книг о Десертном цирке и ведущий Продовольственная сеть ТВ шоу Шоколад с Жаком Торресом.[13] В 2004 году он открыл свою шоколадную фабрику и вторую точку розничной торговли на Манхэттене, Jacques Torres Chocolate Haven.[нужна цитата ] 13 мая 2010 года Торрес вместе с кулинарами из Французский кулинарный институт (теперь известный как Международный кулинарный центр), Жак Пепен, Ален Сейлхак и Андре Солтнер, приготовили ужин по 30 000 долларов на пару для президента США. Барак Обама сборщик средств для Комитет кампании Демократического Конгресса в Regis Hotel Манхэттен.[14]

Рекомендации

  1. ^ «Программа полного погружения в кулинарное искусство с преподавателями мирового класса». 15 июня 2009 г. Архивировано с оригинал 15 июня 2009 г.
  2. ^ Луи, Элейн (12 мая 2002 г.). "Одержимый; Сладость для шоколатье: Два колеса, виды Ист-Ривер". Нью-Йорк Таймс. Получено 31 октября 2011.
  3. ^ Казенуэв, Брайан (22 декабря 2004 г.). "Весь шоколад, без умпа-лумпа". Нью-Йорк Таймс. Получено 31 октября 2011.
  4. ^ а б c "Жак Торрес". Американский фонд иммиграционного права. Архивировано из оригинал 10 августа 2011 г.. Получено 31 октября 2011.
  5. ^ Фабрикант, Флоренция (5 июля 1989 г.). «Успехи одного шеф-повара». Нью-Йорк Таймс. Получено 31 октября 2011.
  6. ^ "Шеф-повар Жак Торрес". Chef2Chef. Получено 31 октября 2011.
  7. ^ "Жак Торрес". Французский кулинарный институт. Получено 31 октября 2011.
  8. ^ Догерти, Марго. "Tout Sweet". Журнал Los Angeles. Получено 31 октября 2011.
  9. ^ «Жак Торрес приветствует сына Пьера». Люди. 30 сентября 2016 г.
  10. ^ "Жак Торрес (@jacquestorres) в Instagram". Instagram. 5 апреля 2019 г.,. Получено 1 апреля, 2020.
  11. ^ Акен, Лори (20.06.2014). «Мы поговорим о следующем 4 сезоне Великого пекаря с новым судьей Жаком Торресом». Журнал Channel Guide. Получено 2020-02-08.
  12. ^ Морабито, Грег (5 декабря 2018 г.). «Николь Байер и Жак Торрес сделали Food TV лучше в этом году». Едок.
  13. ^ "Шоколад с Жаком Торресом в сети Food Network".
  14. ^ «Праздничный шоппинг: советы по поиску лучших предложений в Киберпонедельник 2010». NY Daily News. Нью-Йорк.

внешняя ссылка