Инцидент пищевого отравления в Japan Airlines - Japan Airlines food poisoning incident

Инцидент пищевого отравления в Japan Airlines
Боинг 747-200B авиакомпании Japan Airlines Manteufel.jpg
Боинг 747-246B Japan Airlines, похожий на тот, что был задействован в инциденте.
Авария
Дата3 февраля 1975 г.
РезюмеМассовая вспышка пищевого отравления, вызванная: Золотистый стафилококк
СайтКопенгаген аэропорт, Дания
Координаты: 55 ° 37′5 ″ с.ш. 12 ° 39′22 ″ в.д. / 55,61806 ° с. Ш. 12,65611 ° в. / 55.61806; 12.65611
Самолет
Тип самолетаБоинг 747-246B
ОператорJapan Airlines
Начало полетаМеждународный аэропорт Токио （HND）
Пункт назначенияПариж Шарль де Голль аэропорт （CDG）
Жильцы364
Пассажиры344
Экипаж20
Смертельные случаи1 (на земле, самоубийство)
Травмы197
Выжившие364

3 февраля 1975 г. на борту лайнера заболели 197 человек. Japan Airlines Боинг 747 по пути из Анкоридж, Аляска к Копенгаген, Дания после употребления в полете еды, загрязненной Стафилококки. 144 человека нуждались в госпитализации, что сделало это крупнейшим инцидентом с пищевым отравлением на борту коммерческого авиалайнера.

Самолет и пассажиры

Инцидент произошел на борту Боинг 747 обслуживается Japan Airlines. Регистрационный номер самолета не известен. На момент инцидента в парке междугородных авиалиний Japan Airlines были и 747-100, и 747-200B.[1]

На борту самолета находились 344 пассажира. Точное количество членов экипажа не известно, но тот факт, что на борту было принято 364 обеда, указывает на то, что экипаж состоял из 20 человек. Большинство пассажиров на борту. чартерный рейс были японскими продавцами Компания Coca-Cola и члены их семей, выигравшие поездку в Париж.[2]

Цепочка событий

Рейс вылетал из Токио. Ханэда аэропорт и сделал заправку в Международный аэропорт Анкориджа имени Теда Стивенса. После пересечения Арктический, еще одна остановка заправки Копенгаген аэропорт был запланирован до того, как рейс должен был продолжить свой конечный пункт назначения в Париже. Шарль де Голль аэропорт.

Самолет достиг европейского воздушного пространства после полета без происшествий. За 90 минут до запланированной посадки в Копенгагене бортпроводники подали ветчину. омлеты на завтрак.

Примерно через час после завтрака при подлете к Копенгагену 196 пассажиров и один бортпроводник заболели тошнотой, рвотой, диареей и спазмами в животе. 144 из них были настолько тяжело больны, что потребовали госпитализации, 30 находились в критическом состоянии. Остальным 53 пациентам была оказана помощь во временных отделениях неотложной помощи.

Поскольку ни один из врачей в Дании не говорил по-японски, и лишь немногие пассажиры свободно говорили на датском или английском, японскоговорящий персонал из ресторанов Копенгагена был вызван в больницу в качестве переводчиков.[2][3]

Расследование

Группу по расследованию возглавил сотрудник Службы общественного здравоохранения США доктор Микки С. Айзенберг из Департамента здравоохранения штата Аляска.

Обнаружены лабораторные анализы проб стула и рвоты пассажиров, а также 33 пробы оставшихся омлетов с ветчиной Золотистый стафилококк.[2][4] Повышенные концентрации токсины продуцируемые стафилококками, также были обнаружены в ветчине, что объясняет чрезвычайно короткий время инкубации.[3][4]

Загрязнение еды

Расследование началось с отслеживания патогенов до их происхождения и сосредоточилось на объектах Международное бортовое питание, дочерняя компания Japan Airlines, базирующаяся в Анкоридже, где готовили блюда. Выяснилось, что блюда готовили три повара, у одного из которых были инфицированные раны на указательном и среднем пальцах правой руки.[2] Оказалось, что раны на пальцах повара инфицированы стафилококками. Тесты выявили идентичные типы фагов и устойчивость к антибиотикам для всех образцов, что указывает на то, что повар был источником загрязнения.[2][3][4]

Самолет имел четыре камбуза, из которых подавалось 354 обеда, 40 - в первом классе и 108 - в каждом камбузе на главной палубе. По словам Айзенберга, подозреваемый повар готовил еду для трех из четырех галер. Он перевязал раны, но не сообщил о них своему начальнику, так как считал их незначительными. Кроме того, по словам Айзенберга, руководство не подтвердило, что он находится в хорошем состоянии, несмотря на то, что от него требовалось это сделать.[2]

Подозреваемый повар приготовил все 40 омлетов, подаваемых в первом классе, а также 72 из 108 для одной из галер главной палубы. Кроме того, он обработал все 108 омлетов для другого камбуза (источники расходятся в том, клал ли он ветчину на эти омлеты, или оба повара взяли ломтики ветчины для омлетов, которые они приготовили из одного контейнера). Таким образом, он приготовил 220 блюд. Согласно гипотезе Айзенберга, 36 человек, которые питались с одной из передних галер, а также 108 человек, которым подавалась еда с задней, ели незагрязненную пищу.[2][5]

Распространение патогенов

По мнению микробиологов, для пищевого отравления может потребоваться всего 100 стафилококков. Логистика бортового питания обеспечивала идеальные условия для роста бактерий и выделения токсинов, которые вызывают сильную тошноту, рвоту, диарею и спазмы в животе. Будучи термостойкими, токсины не разрушались при нагревании омлета.[2]

Перед подачей на стол блюда хранились при комнатной температуре на кухне в течение 6 часов, затем охлаждались (хотя и при недостаточной температуре 10 ° C) в течение 14,5 часов, а затем хранились в авиационных печах, снова без охлаждения, в течение еще 8 часов. . Если бы пища хранилась должным образом охлажденной с момента ее приготовления до момента, когда она была готова к подаче, вспышки не произошло бы.[6]

Датские врачи заявили, что большинство заболевших занимали места в передней части самолета, что соответствует гипотезе Айзенберга о распределении зараженных омлетов.[2] 86% тех, кто ел омлет, приготовленный подозреваемым поваром, заболели, тогда как ни у одного из тех, кто ел один из других омлетов, не развилось никаких симптомов.[4]

Последствия

Менеджер по кейтерингу Japan Airlines, 52-летний Кенджи Кувабара, предан самоубийство узнав, что причиной инцидента стал один из его поваров. Он был единственным погибшим.[3]

Исследователи подчеркнули, что люди с инфицированными поражениями не должны трогать пищу и что пищу следует хранить при достаточно низких температурах, чтобы подавить рост бактерий.[4]

Это была просто случайность, что пилот и первый помощник не ели ни одного зараженного омлета, поскольку у авиакомпании не было правил относительно питания экипажа.[6] Поскольку биологические часы пилотов показывали время Аляски, а не европейское время, они предпочли обедать стейками вместо омлетов - если бы они не сделали этого, они, возможно, не смогли бы безопасно приземлиться.[3] Айзенберг предложил членам экипажа кабины есть разные блюда, приготовленные разными поварами, чтобы вспышки пищевого отравления не вывели из строя весь экипаж.[4] правило, впоследствии внедренное Федеральная авиационная администрация.[5]

Рекомендации

  1. ^ «История авиации». Japan Airlines. Получено 9 декабря 2017.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я Альтман, Лоуренс К. (1975-02-07). "Болезнь японцев связана с аляскинским поваром". Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ а б c d е Лоуренс К. Альтман, Кто идет первым?: История экспериментов над собой в медицине, стр. 179-180, Калифорнийский университет Press, 1987. ISBN  0520212819.
  4. ^ а б c d е ж Микки С. Айзенберг, Кнуд Гарслев, Уильям Браун, Маркус Хорвиц, Дайан Хилл (1975-09-27). «Стафилококковое пищевое отравление на борту коммерческого самолета». Ланцет.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  5. ^ а б Марк Пендеграст, Внутри вспышек: элитные медицинские детективы Службы эпидемической разведки2010. С. 134–135.
  6. ^ а б Барбара А. Манс, «Значение бортового гастроэнтерита для экипажа», Безопасность кабинного экипажа, т. 24, вып. 6, стр. 2, Фонд безопасности полетов, Ноябрь / декабрь 1989 г.