Джим Бим - Википедия - Jim Beam

Jim Beam
Джим Бим logo.svg
Логотип Джим Бим
ТипБурбонский виски
ПроизводительЛуч Сантори
Страна происхожденияСоединенные Штаты
Введено1795, "Кислое сусло старого Джейка Бима"[нужна цитата ]
1880 г., "Старая кадка"
1943, "Джим Бим"[1]
Доказательство (США)80, 86, 100
Сопутствующие товарывидеть ниже
Интернет сайтJim Beam.com

Jim Beam американский бренд бурбонский виски произведено в Клермон, Кентукки, к Луч Сантори. Это один из самых продаваемых брендов бурбона в мире.[2][устаревший источник ] С 1795 г. (прервано Запрет ) семь поколений семьи Бим были вовлечены в производство виски для компании, которая производит этот бренд. В 1943 году торговая марка стала «Джим Бим».[1] в честь Джеймса Б. Бима, который восстановил бизнес после окончания Сухого закона. Ранее производился семьей Бим, а позже принадлежал Fortune Brands Холдинговая компания, бренд приобрел Suntory Holdings в 2014.

История

В конце 18 века члены семьи Бём, которые в конце концов изменили написание своей фамилии на «Луч», эмигрировали из Германия и поселился в Кентукки.[3]

Йоханнес «Джейкоб» Бим (1760–1834) был фермером, который начал производить виски в стиле, который впоследствии стал бурбон. Джейкоб Бим продал свои первые бочки кукурузного виски примерно в 1795 году.[4] затем назвал "Old Jake Beam Sour Mash".

Сын Джейкоба Бима Дэвид Бим (1802–1854) взял на себя обязанности своего отца в 1820 году в возрасте 18 лет, расширив распространение семейного бурбона во время Индустриальная революция. Дэвид М. Бим (1833–1913) в 1854 году перенес винокурню в Округ Нельсон извлечь выгоду из растущей сети железнодорожных линий, соединяющих государства.[требуется разъяснение ]

До 1880 года клиенты приносили на винокурню свои кувшины, чтобы наполнить их виски. В 1880 году компания начала разливать продукт в бутылки и продавать его на национальном уровне под торговой маркой «Old Tub».[1]

Джеймс Борегар Бим (1864–1947) управлял семейным бизнесом до и после Сухого закона, перестроив винокурню в 1933–1934 годах в г. Клермон, Кентукки, рядом с его Bardstown дома. Компания James B. Beam Distilling Company была основана в 1935 году Гарри Л. Гомелем, Оливером Джейкобсоном, Гарри Блюмом и Джереми Бимом.[нужна цитата ]

Банка Джим Бим Кола 375 мл

В 1943 году название бренда было изменено с «Old Tub» на «Jim Beam».[1] после Джеймса Борегарда Бима, а на некоторых этикетках бутылок есть надпись «Ни один подлинный без моей подписи» с подписью Джеймса Б. Бима.[нужна цитата ] В 1945 году компанию купил Гарри Блюм, чикагский торговец спиртными напитками.[4] Компанию Beam приобрела Американские бренды в 1968 г.[4]

Т. Джеремайя Бим (1899–1977) начал работать на винокурне в Клир-Спрингс в 1913 году, позже стал главным производителем спиртных напитков и руководил операциями на новом заводе в Клермоне. Джеремайя Бим в конечном итоге получил полное право собственности и открыл вторую винокурню недалеко от Бостон, Кентукки в 1954 году. Позже Иеремия объединился с другом детства Джимберленом Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие.[требуется разъяснение ]

Букер Ноэ (Фредерик Букер Ноэ II, 1929–2004),[5] внук Джима Бима, более 40 лет работал мастером-дистиллятором на заводе Jim Beam, тесно сотрудничая с мастером-дистиллятором Джерри Далтоном (1998–2007). В 1987 году Букер представил свой одноименный бурбон. Букера, первый неразрезанный, прямо из ствола бурбон[нужна цитата ] и первая компания "Небольшая партия Коллекция Бурбона ».

Фред Ноэ (Фредерик Букер Ноэ III, 1957–) стал в 2007 году производителем спиртных напитков семьи Бим в седьмом поколении и регулярно путешествует в рекламных целях.

В 1987 году Джим Бим купил National Distillers, приобретая бренды, в том числе Старый ворона,[6] Бурбон де Люкс, Старый Тейлор, Старый дедушка, и Солнечный ручей.[7] Старый Тейлор был впоследствии продан Компания Sazerac.

4 августа 2003 года пожар уничтожил склад старения Джима Бима в Бардстауне, Кентукки. Он вмещал 15 000 баррелей (795 000 галлонов США (3 010 000 л)).[примечание 1] бурбона. Пламя поднялось более чем на 100 футов от строения. Горящий бурбон вылился со склада в ближайший ручей. По оценкам, 19000 рыб умерли от бурбона в ручье и реке.[8][9]

Джим Бим был частью Холдинговая компания ранее известный как Fortune Brands которая была демонтирована в 2011 году. Остальные части оставшейся компании были выделены как IPO на NYSE в тот же день, что и Fortune Brands Дом и безопасность, а подразделение алкогольной продукции холдинговой компании было переименовано в Beam, Inc. 4 октября 2011 года. В январе 2014 года было объявлено, что Beam Inc. будет приобретена компанией Suntory Holdings Ltd., японская группа пивоваров и дистилляторов, известная производством первого виски в Японии. Объединенная компания известна как Beam Suntory.

3 июля 2019 года загорелся еще один склад, в результате которого было уничтожено около 45 000 баррелей (2 385 000 галлонов США (9 030 000 л)) бурбона.[10] Огонь привел к проливанию бурбона в Река Кентукки и Гленнс-Крик.[11] После пожара 2003 года было решено не использовать воду, позволив ей выгореть, чтобы уменьшить сток в экосистему. Предполагаемая стоимость пожара для Beam Suntory составила около 45 миллионов долларов.[12]

В Кабинет энергетики и окружающей среды Кентукки (KEEC) выпустили заявление через свой официальный Facebook страница о том, что спиртовой шлейф достиг 23 миль между Owenton и Carrollton.[13] KEEC вместе с местными и федеральными агентствами использовали аэрация для повышения уровня кислорода в воде, чтобы предотвратить дополнительную гибель рыбы.

Дистилляторы

  • Фредди Ноэ (1988 – настоящее время)
  • Фред Ноэ (1957 – настоящее время)
  • Фред Букер Ноэ II (1929 - 2004)
  • Т. Джеремайя Бим (1899 - 1977)
  • Джеймс Б. Бим (1864-1947)
  • Дэвид М. Бим (1833-1913)
  • Дэвид Бим (1802–1854)
  • Джейкоб Бим (1760–1834)

Винокурни

  • James B. Beam Distilling Co., Клермон, Кентукки
  • Завод Джима Бима Букера Ноэ в Бостоне, штат Кентукки
  • Завод Джим Бим Old Grand Dad во Франкфурте, штат Кентукки

Товары

Jim Beam White Label, крупный лейбл Beam

Доступно несколько разновидностей, носящих имя Джим Бим.[14]

Виски из бурбона
  • Jim Beam Original (белая этикетка) - 4 года выдержки в новой обугленной дуб бочки, 80 доказательств, флагманский виски
  • Джим Бим Блэк (черный лейбл) - «экстра выдержанный»; был заявлен возраст в 8 лет (6 лет на экспортных рынках), но отказался от заявления о возрасте в начале 2015 г.[15] - 86 доказательств
  • Jim Beam Devil's Cut - в возрасте 6 лет,[16] использует бурбон, извлеченный из древесины бочки после опорожнения, доказательство 90
  • Jim Beam Bonded (металлическая золотая этикетка) - выдержка 4 года, 100 доказательств, разлитый в облигации
  • Jim Beam Double Oak (темно-синяя этикетка) - выдержано в двух бочках
  • Jim Beam Single Barrel - 95 доказательств[17]
Премиум бурбоны
Пряный ржаной виски
  • Джим Бим Рай (зеленая этикетка) - ржаной виски, возраст 4 года, 90 доказательств
«Белый виски»
  • Призрак Джейкоба - доказательство 80, выдержка один год в необожженных бочках и фильтрованная
Бурбонский ликер Red Stag black cherry
Ликеры

Все они имеют 70 пробы (крепость 35%), за исключением Jim Beam Red Stag (40% ABV), Jim Beam Peach и Jim Beam Honey (крепость 32,5%).

  • Jim Beam Apple - с яблочным ликером
  • Jim Beam Honey - с медовым ликером[19]
  • Jim Beam Kentucky Fire - с коричным ликером[20]
  • Jim Beam Maple - с кленовым ликером
  • Jim Beam Red Stag - с вишневым ликером
  • Jim Beam Vanilla - с ванильным ликером
  • Jim Beam Peach - с персиковым ликером

Луч "Небольшая партия Bourbon Collection »состоит из нескольких бурбонов, название которых указано на этикетках и в рекламных материалах, но менее заметно.

Некоторые из этих предложений хорошо зарекомендовали себя на международном рынке. рейтинги духов соревнования. Например, лейбл Jim Beam's Black был удостоен двойной золотой медали на конкурсе 2009 г. Всемирный конкурс алкогольных напитков в Сан-Франциско.[21] Джим Бим Блэк также выиграл золотую медаль за выдающиеся достижения в 2013 году. Международный конкурс вин и спиртных напитков.[22]

Процесс

Бурбонский виски дистилляторы должны соблюдать государственные стандарты производства. В соответствии с законом (27 CFR 5), любой "прямой "бурбон должен быть: произведен в Соединенных Штатах; состоять из зерновой смеси не менее 51% кукуруза; дистиллированная крепость не выше 160 (80% ABV ); без каких-либо добавок (кроме воды, снижающей стойкость к старению и розливу); выдерживается в новых обугленных бочках из белого дуба; введены в бочки для выдержки при крепости не выше 125 (крепость 62,5%), выдерживаются не менее 2 лет и разливаются в бутылки крепостью не менее 80 крепостью (крепость 40%).

Джим Бим начинает с воды, естественным образом фильтруемой на известняковой шельфе в Центральном Кентукки. Штамм дрожжей, используемый с момента окончания Сухого закона, добавляется в резервуар с зерном для создания так называемых «дрожжей донья», используемых позже в процессе ферментации. Молотковые дробилки измельчите смесь кукурузного, ржаного и ячменного солода, чтобы ее было легче приготовить. Затем смесь перемещается в большой пюре плита, куда добавлены вода и набор. «Отброс» - это часть старого сусла от предыдущей дистилляции - ключевой этап кислое сусло процесс, обеспечивая согласованность от партии к партии.

Из варочного аппарата затор направляется в ферментер, где охлаждается до 60–70 ° F и снова добавляются дрожжи. Дрожжи подпитываются сахаром в заторе, выделяя тепло, двуокись углерода и спирт. Полученная жидкость (после фильтрации для удаления твердых частиц), получившая название «дистилляторное пиво» ​​или «промывка», выглядит, пахнет и на вкус как (и по сути является) пивом. Белье перекачивается в колонка еще где он нагревается до температуры более 200 ° F, в результате чего спирт превращается в пар. Когда пар остывает и падает, он превращается в жидкость, называемую «слабое вино», с крепостью 125 градусов или 62,5% алкоголя.[нужна цитата ] Вторая перегонка в горшок еще нагревает и конденсирует жидкость в вино с крепостью 135 градусов (67,5% алкоголя).[нужна цитата ]

Высокое вино перемещают в новые обугленные бочки из американского дуба, каждая из которых вмещает около 53 галлонов жидкости. А "пробка "используется для запечатывания бочек перед их перемещением в соседние стеллажи на вершине холма, где они будут выдерживаться до девяти лет. По мере смены сезонов естественные погодные изменения расширяются и сжимают древесину бочки, позволяя бурбону просачиваться в бочку, а карамелизированный сахар от аромата обугленного дуба и окраски бурбона. Значительная часть (известная как "доля ангела ") из 53 галлонов бурбона улетучивается из бочки в результате испарения или остается в древесине бочки.[23] Джим Бим стареет не менее четырех лет, или вдвое дольше, чем требует правительство для "чистого" бурбона. Выдержка не менее 4 лет также позволяет заводу по закону отказаться от указания возраста на бутылке. В конце периода выдержки янтарная жидкость фильтруется, разливается в бутылки, упаковывается и отправляется одному из многих дистрибьюторов по всему миру с использованием трехуровневая система распределения.[нужна цитата ]

Еда и товары

Бурбон и кола Jim Beam на немецком рынке

26 июля 2004 г. Thanasi Foods объявила о выпуске Jim Beam Soaked Sunflower Seeds, закуски, пропитанной Jim Beam и доступной в 3-х ароматах; Оригинал, барбекю и халапеньо.[нужна цитата ] 18 октября 2004 года компания объявила о добавлении в ассортимент вяленой говядины Jim Beam Soaked Beef Jerky.[нужна цитата ] Jim Beam имеет лицензионное соглашение с Vita Food Products на производство и продажу соусов для барбекю Jim Beam, маринадов, горчицы, соусов для стейков, острого соуса, соуса для крылышек, сиропа для блинов и глазури. Vita Specialty Foods также производит широкий ассортимент горячего копчения и свежего маринованного лосося Jim Beam. Top Shelf Gourmet специализируется на свежей свинине и продуктах из птицы, наполненных бурбоном Jim Beam, в том числе на ветчине из бурбона Jim Beam, булочке из свинины и тушеной курице.

Brandmark Products производит полный ассортимент товаров для бильярда и домашнего отдыха под брендом Jim Beam. Zippo производит ряд карманных и многоцелевых зажигалок под брендом Jim Beam. Брэдли Смокер производит линейку коптильных аппаратов под брендом Jim Beam и курительных брикетов из бочек Jim Beam. Silver Buffalo разрабатывает настенные рисунки Джима Бима, доски для дартса и аксессуары для домашнего использования. Concept One разрабатывает головные уборы Jim Beam. Headline Entertainment разрабатывает футболки и верхнюю одежду Jim Beam. Sherwood Brands производит полную линейку подарочных наборов Jim Beam.[24]

Мировые рынки

За пределами Соединенных Штатов Beam Global Spirits & Wine имеет альянс по продажам и распространению с Группа Эдрингтон с 2009 года.[25]

Смотрите также

Сноски

  1. ^ Типичная бочка из-под бурбона вмещает 53 галлона США или 200 литров.

Рекомендации

  1. ^ а б c d "История Бима". jimbeam.com. Луч Сантори. Архивировано из оригинал 1 апреля 2016 г.. Получено 9 июля, 2019.
  2. ^ Риелл, Ховард (сентябрь 1998 г.). "Дух Америки - Подробнее о Бурбоне". Ваше здоровье. Beveragenet. Архивировано из оригинал 1 мая 2006 г.[нужно обновление? ]
  3. ^ Хильгер, Райнер (2004). "Винокурня Джима Бима - Allgemeines" (PDF). Ein Führer zu den Distilleries в Кентукки [Гид по винокурне Кентукки] (на немецком). Pfaffenweiler WP-Verl. С. 15–18. ISBN  3-00-014226-6.
  4. ^ а б c «История алкоголя: история виски и других спиртных напитков» (Слайд-шоу). Луч Сантори. Архивировано из оригинал 7 июля 2017 г.. Получено 5 августа, 2017.
  5. ^ Приал, Фрэнк Дж. (27 февраля 2004 г.). "Ф. Букер Ноэ II, 74 года, мастер винокурни". Нью-Йорк Таймс. Получено 9 июля, 2019.
  6. ^ "Виски Old Crow, изысканный бурбон". Whiskeywise.com. Архивировано из оригинал 8 января 2007 г.. Получено 26 марта, 2011.
  7. ^ "Нэшнл Дистиллерз Продактс". bottlebooks.com. Публикации Digger Odell. Получено 26 марта, 2011.
  8. ^ «Джим Бим заплатит государству за рыбу, убитую после пожара». Ассошиэйтед Пресс. 10 сентября 2003 г. Архивировано с оригинал 7 апреля 2014 г. - через Цинциннати Enquirer.
  9. ^ Верзони, Анджело (март – апрель 2018 г.). «Малый масштаб, высокое качество». Журнал NFPA. Vol. 112 нет. 2. Национальная ассоциация противопожарной защиты. стр. 44–49. Получено 9 июля, 2019.
  10. ^ Мерфи, Пол П. (3 июля 2019 г.). «Склад Jim Beam, заполненный 45 000 баррелей бурбона, все еще горящий». CNN. Получено 6 июля, 2019.
  11. ^ Тобин, Бенджамин (5 июля 2019 г.). «Огонь Джима Бима: эксперт по бурбону из Кентукки оценивает потери в 50 миллионов долларов». Курьер-журнал. Получено 6 июля, 2019.
  12. ^ Фишер, Том (6 июля 2019 г.). «Бурбонский огонь: воздействие на окружающую среду и реальные затраты для компании Beam Suntory и потребителей». BourbonBlog.com. Получено 6 июля, 2019.
  13. ^ Фалконер, Ребекка (8 июля 2019 г.). «Мертвые рыбные пометы на реке Кентукки после пожара Джима Бима». Axios. Получено 9 июля, 2019.
  14. ^ "Kentucky Straight Bourbon Whisky Liquor Напитки". jimbeam.com. Архивировано из оригинал 29 октября 2012 г.. Получено 18 декабря, 2015.
  15. ^ "Jim Beam Black Extra Aged Kentucky Straight Bourbon Whisky [ранее 8-летняя выдержка]". Proof66.com. Получено 9 июля, 2019.
  16. ^ "Jim Beam Devil's Cut 90 Proof Kentucky Straight Bourbon Whisky". Proof66.com. Получено 9 июля, 2019.
  17. ^ Леонард, Девин (23 декабря 2013 г.). "Новый одностворчатый бурбон Джима Бима - доказательство 95, и Кид Року это нравится". Bloomberg Businessweek. Получено 20 марта, 2014.
  18. ^ "Фирменное ремесло Джима Бима". jimbeam.com. Архивировано из оригинал 24 октября 2013 г.
  19. ^ "Джим Бим медовый спиртной напиток". Proof66.com. Получено 9 июля, 2019.
  20. ^ "Джим Бим Кентукки Файр". jimbeam.com. Архивировано из оригинал 11 августа 2014 г.
  21. ^ «Результаты 2009 года по брендам» (PDF). sfspiritscomp.com. Мировой конкурс спиртных напитков в Сан-Франциско. п. 23. Получено 9 июля, 2019.
  22. ^ "Spirit Details: Виски Jim Beam Black Bourbon 8YO". iwsc.net. Международный конкурс вин и спиртных напитков. Архивировано из оригинал 3 декабря 2013 г.
  23. ^ Процесс создания бурбона Джима Бима, документально подтвержденный Beam Global Spirits & Wine, сентябрь 2008 г.[нечеткий ]
  24. ^ Активные лицензионные и партнерские соглашения, Beam Global Spirits & Wine, сентябрь 2008 г.[нечеткий ]
  25. ^ «Beam Global Spirits & Wine и Edrington Group создают международный альянс по продажам и распространению» (Пресс-релиз). Деловой провод. 1 апреля 2009 г.. Получено 12 апреля, 2016.

внешняя ссылка