Педро Хименес - Pedro Ximénez
| Педро Хименес | |
|---|---|
| Виноград (Vitis) | |
 Педро Хименес в Виале и Вермореле | |
| Цвет ягодной кожуры | Blanc |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | PX, Педро Хименес, (более ) |
| Источник | Испания |
| Известные регионы | Монтилья-Морилес, Херес, Австралия, Чили, |
| Известные вина | Педро Хименес |
| VIVC номер | 9080 |
Педро Хименес (также известен как PX и многие другие варианты) это имя белого Испанское вино сорт винограда вырос в нескольких Испанские винные регионы но особенно в denominación de origen (DO) из Монтилья-Морилес. Здесь он используется для создания сортовой вино, интенсивно сладкий, темный десерт. Его получают путем сушки винограда под жарким солнцем, концентрируя сладость (похоже на соломенное вино продукции), которые затем используются для создания густой черной жидкости с сильным вкусом изюм и патока то есть укрепленный и в возрасте в солера.[1]
Исторически Педро Хименес вырос в Австралия для изготовления крепленых вин и вин типа херес, известных под австралийским термином - Apera. Его часто используют для смешивания и приготовления ботритизированный десертные вина и до сих пор пригодны для Лебединая долина к производству десертного вина сегодня. Этот сорт винограда процветал в Лебединой долине Западной Австралии с момента его появления там из-за жарких климатических условий выращивания. Лоза требует плодородной почвы и короткой обрезки.[2] Джеймс Басби в 1832 году привез в Австралию немного Педро Хименеса. Некоторые были привезены из Хереса и посажены в Кларендоне; перенос из Сиднейского ботанического сада зарегистрирован примерно в 1839 году.[3]
Педро Хименес (Педро Хименес) - широко выращиваемый криолла разнообразие в Южной Америке, чье отношение к Педро Хименесу неясно, как это показывает ампелографический различия.[4]
История
О происхождении винограда ходит несколько апокрифических легенд. В 1661 году немецкий ампелограф Ф. Дж. Сакс, предположили, что Педро Хименес происходил из Канарские острова или же Мадейра и позже был доставлен в Винные регионы Германии из Рейнгау, Rheinhessen и в конечном итоге Мозель перед испанским солдатом по имени Педро Симен или католиком Кардинал по имени Шименес привез виноград в Малага и Сьерра-де-Малага. Эта теория, которая в различных воплощениях распространялась другими немецкими винными писателями, такими как Барон Август Вильгельм фон Бабо и Бальтазар Шпренгер, также привело к предположению, что Педро Хименес был каким-то образом связан (или, возможно, даже с тем же виноградом), что и Немецкое вино виноград Эльблинг и Рислинг но Доказательства ДНК в конце 20-го и начале 21-го века отверг эти теории.[1]
Сегодня ампелографы считают, что Педро Хименес, вероятно, родился где-то в Андалусия регион на юге Испании, где виноград выращивают как минимум с начала 17 века. В 1618 году испанский писатель Висенте Эспинель, описал знаменитое вино "Педро Хименес де Малага ". В 2007 году анализ ДНК показал, что Педро Хименес был потомком арабского происхождения. столовый виноград Гиби который когда-то выращивался на юге Франции и по всей Пиренейский полуостров, возможно, представленные когда-то Аль-Андалус время Мавританский правило. Гиби также была обнаружена как одна из родительских разновидностей Эстремадура вино виноградное Alarije, что делает более поздний сорт сводным братом Педро Хименеса.[1]
Происхождение названия Педро Хименес еще не ясно с французским ампелографом Джозеф Рой-Шеврие предположив в 1905 году, что виноград был назван в честь деревни Хименес в Санлукар-де-Баррамеда. Как Хименес и Хименес - распространенные фамилии в Иберии, другая теория гласит, что виноград был назван в честь известного винодела, который помог размножаться разнообразие в регионе.[1]
Виноградарство
Педро Хименес от среднего до позднего созревания сорт винограда, который также имеет тенденцию давать бутоны в середине подающий надежды период виноградной лозы сезон созревания. Лоза может быть очень сильнорослой и продуктивной, давая большие грозди ягод неправильного размера (иногда в результате Millerandage ). Несмотря на то, что у Педро Хименеса тонкокожие ягоды, он очень восприимчив к опасность для виноградарства из ботритис гроздь гниль а также ложная мучнистая роса, Esca и Eutypa отмирание. Лоза имеет некоторую устойчивость к грибковым заболеваниям. мучнистая роса но также очень подвержен повреждениям, вызванным термит инфекционное заболевание.[1]
Связь и путаница с другими сортами винограда
Данные ДНК показали, что Педро Хименес является потомком арабского столового винограда Гиби и наполовину братом Аларихе. В 2007 году было также подтверждено, что столовый виноград Коринто бьянко является бессемянным. мутация Педро Хименеса.[1]
В какой-то момент считалось, что Педро Хименес был родственником (или, возможно, идентичен) немецким винным сортам винограда Эльблинг и / или Рислинг; но в дополнение к доказательствам ДНК, опровергающим взаимосвязь, данные по виноградарству на протяжении многих десятилетий показывали, что Педро Хименесу требуется гораздо более теплый климат, чем большинству немецких винных сортов винограда, чтобы полностью созреть, и, следовательно, вряд ли он был тесно связан с каким-либо немецким винным сортом. . Другие сорта винограда, которые иногда путают с Педро Хименесом, включают Португальское вино из винограда Галего Дорадо, который имеет несколько синонимов с Педро Хименесом и был перепутан с виноградной лозой в Южная Африка, а Аргентинское вино виноград Педро Хименес, который также имеет несколько синонимов.[1]
Винные регионы
Педро Хименес наиболее широко выращивается в Испании, где по состоянию на 2019 год выращивалось 6 950 га (17 200 акров) винограда. Подавляющее большинство этих насаждений находится в Испанский винный регион из Монтилья-Морилес где виноград используется для изготовления укрепленный стильные вина, помеченные как PX. После урожай виноград Педро Хименес традиционно выкладывают на циновки для дальнейшего иссушать и сушить на солнце (в стиле, похожем на соломенное вино производство). Высота сахар и низкий кислота вино, изготовленное из этих отжимов, может быть крепленым или нет, в зависимости от стиля винодела, но обычно будет очень милая и имеют сильный аромат и вкус изюма. Вино также может быть в возрасте в солера, Монтилья-Морилес похож на Шерри, при этом возраст солеры часто указывается на винная этикетка. Кроме того, некоторые сорта винограда Педро Хименес используются в качестве подсластителей для других вин, производимых в регионе Монтилья-Морилес.[1]
Виноград также можно найти в denominación de origen (DO) из Монтилья-Морилес , Херес-де-ла-Фронтера, Малага и Сьерра-де-Малага и Валенсия. Однако, поскольку виноград Педро Хименес очень подвержен болезням и часто не растет в Albariza почвы Хереса вроде Паломино, Производители шерри в Херес-де-ла-Фронтера часто (легально) купите вино Педро Хименес из региона Монтилья-Морилес, чтобы смешать его с их сладким хересным вином..[1]
В 2008 году на территории области были обнаружены также испанские насаждения Педро Хименеса. Канарские острова (менее 1 гектара (2,5 акра)), Кастилия-Ла-Манча (117 га (290 акров)), Каталония (12 га (30 акров)) и Эстремадура (639 га (1580 акров)).[1]
За пределами Испании
В 2010 году 350 гектаров (860 акров) Педро Хименеса были засажены в Португалия где виноград чаще всего известен как Perrum. Здесь он наиболее широко посажен в Португальский винный регион из Эвора и Borba в Алентежу регион с ограниченными насаждениями в Vinho Regional (VR) зона Алгарве на юге Португалии. Хотя некоторые сортовой примеры действительно существуют, этот виноград чаще всего используется в Португалии в качестве смешиваемого сорта.[1]
В Южной Америке большинство посадок винограда, известных как Педро Хименес или же Педро Хименес используется в писко продукция - это на самом деле совершенно другая разновидность, известная в Аргентина в качестве Педро Хименес. Однако с достижениями в области тестирования ДНК и улучшенными знаниями о ампелография, насаждения настоящего Педро Хименеса были определены как растущие Чили с 33 гектарами (82 акра), зарегистрированными в 2008 году (в отличие от более 3000 гектаров (7 400 акров), выращенных Педро Хименесом в Чили). По-прежнему существует некоторая путаница в отношении того, какой сорт какой из производителей. Провинция Эльки создание сухих, фруктовых и неокрепленных сортовых вин, маркированных как истинный Педро Хименес, которые на самом деле все еще могут быть аргентинским Педро Хименесом.[1]
В Австралия, Педро Хименес известен под синонимом Педро и исторически использовался для производства не обогащенных сладких липкий вина заражены благородная гниль и обозначен как «Педро Сотерн» (со ссылкой на Французский десертное вино Сотерн ). В то время как виноград когда-то широко выращивали в орошаемый виноградники Новый Южный Уэльс недалеко от города Гриффит, в последние годы посадки сократились. Некоторые ограниченные посадки винограда все еще можно найти в Западная Австралия в Маргарет Ривер регион, в Долина Баросса из Южная Австралия и Рутерглен регион Виктория где - несмотря на репутацию Рутерглена как производителя десертных вин - Педро Хименес часто используется для производства сухих неукрепленных вин.[1]
Другое использование
Когда бочки, используемые для выдержки Педро Хименеса Шерри, списываются, их часто отправляют в Шотландия и Ирландия, где они привыкли хорошо стареть виски. Односолодовый виски Некоторые считают, что выдержка в бочках из-под хереса - особая категория со своими поклонниками. Сладкое вино Pedro Ximénez, настоянное на древесине бочонков, придает виски в процессе выдержки часть вкуса и аромата. В производстве виски вкус Педро Хименеса очень сладкий. Большинство виски, прошедших такую обработку, выдерживаются в бочках Pedro Ximénez только в течение относительно короткого времени, после того как большую часть времени созревания они проводят в других бочках. Сладость Педро Хименеса часто сочетается с ароматом дымного торфа.[5]
Синонимы
На протяжении многих лет Педро Хименес был известен под несколькими синонимами, включая: Аламайс, Хиронес, Коринто Бьянко, Дон Буэно, Хименес, Педро, Хименес, Хименес, Хименес, Педро Хименес (в Андалусии), Педро Хименес, Педро Хименес (Педро Хименес, Педро Хименес, в Андалусии), Педро Хименес, Педро Хименес Биели, Педро Хименес де Херес, Педро Хименес де Монтилья, Педро Химинес, Перо Химен, Перрум (в регионе Алентежу Португалии), Питер Сименс,[6] Паса Росада Де Малага, Пьер Хименес, Ува Перо Хименес, Ува Перо Хименес, Ува Перо Хименес, Перо Хименес, Химен, Хименес (в Андалусии), Хименес, Аламис Де Тотана, Аламис, Мюскадель, Верделло (на Канарских островах), Хименесия , Zalema Colchicina и аббревиатура PX (в Андалусии).[1][7]
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 776-777 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Despeissis, Adrian., Справочник по садоводству и виноградарству Западной Австралии (изд. 1921 г.), стр. 277.
- ^ Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Получено 2007-04-14.
- ^ Мартинес, Каваньяро, Масуэли и Мартинес Оценка разнообразия аргентинских виноградных лоз (Vitis vinifera L.) сорта с использованием морфологических данных и маркеров AFLP Электронный журнал биотехнологии ISSN 0717-3458 Vol. 6 № 3 от 15 декабря 2003 г.
- ^ Бочки Pedro Jimenez также сейчас популярны при производстве рома.Финиш из бочки Педро Хименеса на Whisky.com
- ^ Farbatlas Rebsorten: 300 Sorten und ihre Weine. (2., глагол. Унд эрг. Изд.). Э. Ульмер. ISBN 3-8001-5719-5.
- ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Педро Хименес Доступ: 24 января 2014 г.
| |||||||||||||||||||
Винный портал