История французского вина - Википедия - History of French wine

Основные винодельческие регионы Франции.

В история Французское вино, охватывает период не менее 2600 лет, начиная с основания Massalia в VI веке до нашей эры Фокейцы с возможностью, что виноградарство существовали намного раньше. В Римляне много сделали для распространения виноградарства на земле, которую они знали как Галлия, поощряя посадку виноградных лоз в районах, которые станут широко известными винные регионы из Бордо, Бургундия, Эльзас, шампанское, Лангедок, Долина Луары и Рона.

За свою историю французы вино промышленность будет зависеть от коммерческих интересов прибыльного английского рынка и голландских трейдеров. французская революция, то католическая церковь был одним из крупнейших владельцев виноградников во Франции и имел значительное влияние в таких регионах, как Шампань и Бургундия, где концепция терруар сначала прижился. Благодаря этим внешним и внутренним влияниям французская винодельческая промышленность на протяжении большей части своей истории была лидером мировой винодельческой отрасли, и многие из ее вин считались эталоном своего особого стиля. Конец 20-го и начало 21-го века принесли значительные изменения, отмеченные изменением глобальный рынок и конкуренция со стороны других европейских винодельческих регионов, таких как Италия и Испания а также возникающие Вино Нового Света производители, такие как Калифорния, Австралия и Южная Америка.[1]

Ранняя история

Смотрите также: Древняя Греция и вино и Древний Рим и вино

Есть археологические свидетельства того, что Кельты впервые возделывал виноградную лозу, Vitis vinifera, в Галлии. Виноград пипсы были найдены по всей Франции, до греческого и римского культурных влияний, некоторые примеры были найдены недалеко от Женевское озеро быть старше 12000 лет.[2] Важным поворотным моментом в истории виноделия Галлии стало основание Массалии в 6 веке до н.э. Греческие иммигранты из Phocae в Малая Азия. Ко II веку до нашей эры Массалия (к тому времени известная как Массилия) попала под влияние Рима как важный порт на торговом пути, соединяющем Рим с римскими поселениями в Сагунтум (рядом с тем, что сейчас современно Валенсия в Испании). Присутствие и влияние римлян в Массилии росли по мере того, как поселение подвергалось нападению со стороны ряда войск, включая Лигурийцы, Аллоброги и Арверни. В конце концов этот район стал римской провинцией, сначала известной как Провинция и позже Галлия Нарбоненсис.[1]

Римские руины в Вене. Плиний Старший заметил, что аллоброги в Вене производят смолистое вино, которое высоко ценится как римлянами, так и местными жителями.

Ранние греческие поселенцы привнесли в виноградарство Галлии отчетливо средиземноморский подход. По их мнению, виноградные лозы лучше всего росли в том же климате и в том же районе, что и оливковый и Рис деревьями, поэтому большая часть ранних посадок виноградников приходилась на теплые прибрежные районы Средиземного моря. В 7 г. до н.э. греческий географ Страбон отметили, что районы вокруг Массилии и Нарбо могли производить те же плоды, что и Италия, но остальная часть Галлии, расположенная дальше на север, не могла выращивать маслины, инжир или виноград.[3] При римском правлении в полутора веках до нашей эры большая часть вина, потребляемого в этом районе, по закону требовалось итальянского происхождения.[4] как раздача осколков вина амфоры найденные по всей Галлии примерно после 100 г. до н.э., особенно вдоль берегов и рек, позволяют предположить: некоторые из самых ранних амфор, датируемых 2 веком до н.э., содержат Иберийский знаки грузоотправителя, указывающие на то, что вино раздали до завоеваний.[5] Только в первом веке нашей эры было зарегистрировано, что вино Галлии было каким-либо известным или известным. В его Естественная история (книга xiv), Плиний Старший отметил, что в районе недалеко от Вены (современный Вена в винном регионе Роны), Аллоброги произвел смолистое вино который пользовался уважением и имел высокую рыночную цену.[1]

Кроме того, в конце первого века до нашей эры / начале первого века нашей эры виноградарство начало распространяться в другие районы Галлии - за пределы областей, где росли оливки и инжир, где подходящим сортом было обнаружено битурика, предок Каберне разновидности.[4] Высокий спрос на вино и стоимость транспорта из Рима или Массилии, вероятно, были мотиваторами этого распространения. Археологические свидетельства времен правления Август предполагает, что большое количество амфор производилось вблизи Безье в Narbonensis и в Gaillac регион Юго-Западная Франция. В обеих этих областях присутствие вечнозеленого каменного дуба, Quercus ilex, который также растет в знакомых средиземноморский климат служил ориентиром, указывающим район, где климат был достаточно теплым, чтобы обеспечить надежное урожай каждый год.[1]

Экспансия продолжалась в третьем веке нашей эры, расширяя границы виноградарства за пределы области каменного дуба в такие места, как Бордо в Аквитания и Бургундия, где более маргинальный климат включает влажное и холодное лето, которое может не давать урожая каждый год. Но даже несмотря на риск случайной потери урожая, постоянный спрос на вино среди римлян и коренных жителей Галлии сделал предложение виноградарства прибыльным делом. К 6 веку нашей эры виноградные лозы были посажены по всей Галлии, включая Долина Луары, то Иль-де-Франс (Парижский бассейн), который включал в себя районы современной шампанское, а также Бретань.[1]

В упадок Римской Империи принесли радикальные изменения в Галлию, так как регион был захвачен Германские племена с севера, включая Вестготы, Бургунды и Франки, никто из которых не был знаком с вином. Захватчики создали королевства в Аквитания, Бургундия и Иль-де-Франс. К тому времени, когда Карл Великий основал свое королевство в конце 8-го века, власть во Франции была поляризована между югом и севером: в отличие от юга Средиземноморья, где виноград было легко выращивать, а вино было в изобилии, более сложные для виноградарства регионы севера считали вино предметом роскоши и символ статуса. Влияние христианской церкви (которая в значительной степени распространилась по всему региону с VI века) также улучшило имидж вина во Франции, поскольку оно стало неотъемлемой частью причастие из Евхаристия,[1] хотя открытие серебряной ковши для вина второго-третьего веков как часть храма залог в Пон-де-Лейрис[6] напоминает нам, что вино также было неотъемлемой частью языческих обрядов.

Средневековье через эпоху Просвещения

В средневековой Франции система землевладения уступчивый способствовал заселению необрабатываемых земель новыми виноградниками.

Вовремя Каролингская эпоха появилась новая система освоения земель, которая была тесно связана с распространением виноградарства в Средневековая Франция. В рамках этой системы уступчивый, фермер может обратиться к землевладельцу с невозделываемой землей с предложением посадить и ухаживать за этой территорией в течение оговоренного времени. По истечении заданного периода времени половина полностью возделываемых земель вернется под полный контроль первоначального землевладельца, а оставшаяся половина перейдет в собственность фермера при условии, что процент или "десятина "урожая каждого года будет выплачиваться первоначальному землевладельцу. В рамках этой системы многие районы Франции были засеяны с энтузиазмом и эффективно с небольшими затратами для владельца земли; Пуату регион рядом Ла Рошель. Современное вино из долины Луары Quarts de Chaume получил свое название от использования этой практики еще в 15 веке, когда аббатство Ronceray d'Angers владел большой частью необрабатываемой земли (chaume), которую он передал фермерам в обмен на четверть (кварту) вина, произведенного на этой земле.[1]

в Средний возраст Перевозка тяжелых деревянных бочек с вином по суше была дорогостоящим и рискованным делом. Винные регионы, расположенные недалеко от легко судоходных рек, таких как Луара и Гаронна, сочли возможность торговли с другими регионами и за пределами Франции более достижимой и прибыльной, в то время как более изолированные и не имеющие выхода к морю регионы, такие как Бургундия было труднее развивать большую часть торгового рынка за пределами своего региона. Портовые города вроде Бордо, Ла-Рошель и Руан превратились в огромные центры торговли с винами Гасконь, Haut Pays, Пуату и Иль-де-Франс. В этот период политический климат и союзы играли существенную роль в торговле французскими винами с другими европейскими странами.[1] Брак 1152 г. Элеонора Аквитанская с Генри Плантагенет, будущий Генрих II Англии, положил начало долгим и плодотворным отношениям между Бордо и Англией.[7] 1295 г. Старый Альянс между Францией и Шотландией против Англии дали шотландцам широкий доступ к французским винам для себя. На пике своего могущества Герцогство Бургундия включены южные части Нидерланды и Фландрия - знакомство голландцев с винами Бургундии.[1]

Папа Климент V был уроженцем Бордо и владел виноградником в Грейвсе, который сегодня известен как Шато Пап Клеман.

1305 г. Папа Климент V последовал переезд папство из Рима в Авиньон. За это время вина региона Рона и Бургундия получили более высокий рейтинг из-за их предпочтения со стороны Авиньонские папы. Когда Петрарка написал в Папа Урбан V умоляя его вернуться в Рим, он отметил, что одним из препятствий для его просьбы было то, что лучшие бургундские вина нельзя было продавать к югу от Альпы. После известности бургундского вина во время авиньонского папства, Валуа Герцоги Бургундии проявлял большой интерес к тому, чтобы вина региона приобрели силу и статус. Герцогство станет одним из самых могущественных во Франции и почти собственным королевством - частично подпитываемым престижем вин региона.[8]

XIV век был периодом пика расцвета бордо-английской винной торговли, которая подошла к концу во время Столетняя война когда Гасконь вернулась под контроль Франции в 1453 году. После изгнания англичан голландские виноторговцы стали играть более заметную роль в Бордо. Голландцы были заядлыми торговцами, покупая вино со всей Европы (особенно из стран Средиземноморья) для торговли с Ганзейские государства, и стремились извлечь выгоду из потенциала французской винодельческой промышленности. На протяжении большей части 16-17 веков голландские торговцы играли важную роль в судьбе французской винодельческой промышленности. (См. Раздел «Влияние» ниже).[9]

В Эпоха Просвещения наблюдался рост изучения и применения методов виноделия с помощью исследований и трактатов, спонсируемых университетом, по темам, связанным с вином. В 1756 г. Академия Бордо предложили студентам написать работы по теме осветляющие вина а также преимущества или недостатки использования яичных белков в качестве штрафной агент. В Бургундии Академия Дижона спонсированное исследование способов улучшения качества бургундского вина. На виноградниках виноделы стали уделять больше внимания тому, какие сорта винограда лучше всего подходят для разных областей, и увеличивали свои посадки, чтобы извлечь выгоду из своих результатов.[10]

Революция к филлоксере

Смотрите также: Великий французский винный упадок
В качестве министра внутренних дел Жан-Антуан Шапталь сыграл важную роль в восстановлении винодельческой промышленности Франции после Французской революции.

После Французской революции количество производимых французских вин низкого качества увеличилось. Жан-Антуан Шапталь, министр внутренних дел по Наполеон, считает, что фактором, способствующим этой тенденции, является недостаток знаний среди многих французских виноделов о новых технологиях и методах виноделия, которые могут улучшить качество их вин. В 1801 году Шапталь собрал эти знания в трактат. Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne в том числе его пропаганда добавления сахара в вино для повышения уровня алкоголя - процесс, теперь известный как шаптализация. Трактат Шапталя стал поворотным моментом в истории винных технологий, поскольку он синтезировал знания, актуальные до начала 19 века.[11]

К середине 19 века винная промышленность Франции переживала золотой период процветания. Новый класс потребителей, буржуазия, возникла как сильный рынок вина и других кулинарных изделий. В Жиронда В частности, регион Бордо пользовался повышенным интересом как со стороны парижского рынка, так и с его устойчивой торговлей с Англией. Для 1855 Парижская выставка, Император Наполеон III поручил купцам Бордо составить рейтинг винодельческих хозяйств региона. В 1855 классификация Бордо станет одним из самых известных в мире рейтингов винодельческих хозяйств. Вино становилось краеугольным камнем французской экономики и источником национальной гордости, поскольку французское вино получило международное признание как эталон винного мира.[1]

Чарльз Джозеф Минар Карта французского экспорта вина за 1864 год.

Череда событий положила конец этому золотому веку процветания. В 19 веке научный интерес к коллекционированию ботанический виды привели к обмену многими образцами со всего мира - с непредвиденными последствиями внесения новых болезней и болезней в популяции, не имевшие естественной устойчивости к этим болезням. В частности, Северная Америка была источником нескольких виноградные недуги это опустошит французскую винную промышленность. Это началось в 1850-х годах с введением мучнистая роса, или оидиум, которые не только повлияли на цвет кожуры винограда, но и уменьшили дает и качество получаемых вин. Особенно сильно пострадал урожай 1854 года, который дал самый низкий урожай за более чем 60 лет.[1] Решение проблемы было найдено в 1857 г., когда Анри Марес разработал технику сульфирование лозы для борьбы с оидиумом.[7]

И проблема, и решение филлоксеры (на фото) эпидемия произошла из-за ввоза образцов растений из Северной Америки.

Но как только французские виноделы выздоравливали от оидиума, возникла новая загадочная болезнь, которая привела к гниению или смерти виноградных лоз. Причиной была крошечная вошь, известная как филлоксера, завезены из Северной Америки. Эта вошь нацелена на подвой виноградной лозы. Решение этой эпидемии пришло также из Северной Америки: прививка естественно устойчивых американских подвоев к европейским лозам. Однако, хотя импорт этого нового растительного материала из Северной Америки помог предотвратить эпидемию филлоксеры, он принес с собой еще больше проблем - грибковое заболевание ложная мучнистая роса который впервые появился в 1878 году и черная гниль это последовало в 1880-х годах.[1]

Разорение французских виноградников принесло возможность исследовать новые посадки, и многие виноделы начали экспериментировать с гибридные насаждения - начав сначала с американских гибридов (таких как Делавэр и Клинтон ) с генами от более устойчивых Американские сорта винограда а затем переходя к французским гибридам (таким как Chambourcin и Видаль Блан ), который производит вина со вкусом, более близким к европейским Vitis vinifera.[1]

До наших дней

В конце 19 века французское правительство заказало Луи Пастер провести исследование о проблемах французской винодельческой промышленности. Его открытия оказали сильное влияние на науку о французском языке. виноделие. Пастера попросили помочь выявить проблемы контроля качества вина, которые вызывают порчу и другие проблемы. недостатки. В течение 3-4 лет, которые Пастер провел за изучением вина, он наблюдал и объяснил процесс ферментация - отметил, что это живые организмы (дрожжи ), которые превращают сахар из виноградного сусла в алкоголь в той или иной форме химическая реакция. Он также отметил наличие глицерин и Янтарная кислота в вине, а также полезный процесс добавления Винная кислота во время виноделия. Другое наблюдение, сделанное Пастером, заключалось в том, что кислород играет значительную роль в старении и улучшении вина.[12]

Пастер выявил несколько причин порчи вина, в том числе те, которые можно было контролировать во время виноделия. Он отметил, что "Graisse "было связано с производством полисахарид, деградация сахаров привела к маннитовая кислота и что разложение глицерина привело к появлению горечи в вине. Пастер обнаружил, что особая проблема, связанная с порчей бургундского вина и превращением его в уксус в длительных путешествиях в Англию, была вызвана бактериями. acetobacter. Результаты исследований Пастера произвели революцию во французском понимании виноделия и в конечном итоге распространились на другие винодельческие регионы по всему миру.[12]

Развитие железнодорожных сетей по всей Франции открыло новые возможности для винодельческих регионов, которые исторически находились в неблагоприятном положении из-за отсутствия речных торговых маршрутов.

В развитие железной дороги системы расширили горизонты торговли французскими винами. Регионы, которые исторически не зависели от речного транспорта, внезапно обнаружили новые возможности и больший коммерческий интерес к своим винам теперь, когда их стало легче перевозить. В Лангедок регион на юге Франции превратился в обширную засаженную территорию, производящую огромное количество легких простых вин, которые рассылались по всей Франции. Многие из этих вин были «улучшены» по алкоголю, цвету и весу с добавлением Алжирское вино от Французская колония в Африке, оказывая заметное влияние на Алжирская экономика до этого независимость страны в середине 20 века.[1]

ХХ век принес два мировые войны который оказал разрушительное воздействие на некоторые французские винодельческие регионы, но также привлек внимание к реорганизации винодельческой промышленности страны.[1] Развитие Institut National Des Appellations d'Origine (INAO) и Appellation d'origine contrôlée (AOC) системы, возглавляемые Шатонеф-дю-Пап продюсер и юрист Барон Пьер Ле Руа,[13] подчеркнули идентичность французских вин и концепцию терруар. Программы были приняты в связи с Евросоюз, для борьбы с "винное озеро "проблема с избытком искоренение менее желательно сорта винограда и обеспечение того, чтобы виноделы получали техническую подготовку в области виноградарства и виноделия. Многие из этих действий стали ответом на снижение внутреннего потребления и падение продаж, последовавшие за концом 20-го века. Вступая в 21 век, некоторые части французской винодельческой промышленности процветают, в то время как другие столкнулись с кризисом доверия.[1]

Влияние на французскую винодельческую промышленность

На протяжении всей своей истории французская винодельческая промышленность формировалась под влиянием как внешних, так и внутренних сил. Три наиболее заметных и повсеместных влияния исходили от англичан и британцев через коммерческие интересы и политические факторы, от голландцев, которые играли важную роль в торговле вином на протяжении большей части 16-17 веков, и от католической церкви, владевшей значительными виноградниками. до Французской революции.

Британский

Брак Элеоноры Аквитанской с Генрихом II Английским окажет огромное влияние на развитие известного французского винодельческого региона Бордо.

На протяжении нескольких столетий ряд факторов способствовал заметному влиянию Великобритании на французскую винодельческую промышленность. Благодаря прохладному влажному климату, Британские острова исторически производили вина совершенно разных стилей, чем французские, и в количествах, слишком малых для удовлетворения потребностей лондонского рынка. Это заставило англичан искать вина за границей, используя в своих интересах влияние своей экономической и политической власти. Брак в 1152 году между Элеонорой Аквитанской и будущим королем Англии Генрихом II привел к тому, что большая часть юго-западной Франции оказалась под властью Англии. Когда сын Генри Джон унаследовав английскую корону, он стремился снискать расположение гасконцев, даровав им множество привилегий, наиболее заметной из которых было освобождение бордосских купцов от Гранд Кутюм экспорт налог. Благодаря этому исключению и привилегированному обращению в Лондоне, вино Бордо стало самым дешевым вином на лондонском рынке и приобрело огромную популярность среди англичан, которые называют его бордовый.[9] В течение следующих 300 лет большая часть Гаскони, в особенности Бордо, извлекала выгоду из тесных коммерческих связей с англичанами, что позволило этой области занять заметное место среди всех французских вин. После Столетняя война эти земли вернулись под французское правление, но с прочным отпечатком английского влияния.[8]

После восстановление из Карл II После британской короны несколько французских вин вернулись в моду на лондонском рынке. Одно такое вино было газировка из региона Шампань, который был подвергнут пренебрежению французскими любителями вина за его дефектные пузыри.[8] Французский экспатриант, Шарль де Сен-Эвремон, представил этот игристый стиль шампанского лондонскому двору, и он был встречен восторженной популярностью. Разработка британскими производителями стекла более крепких и толстых бутылок побудила все больше виноделов шампанского начать активно производить игристое вино для прибыльного британского рынка.[14]

Голландцы

В XVI и XVII веках голландцы (особенно из Голландия и Зеландия ) оказал значительное влияние на развитие французского вина. Их сила была их значительной торговый флот и торговый доступ через Северную Европу в такие места, как Балтийский и Ганзейские государства. Когда вспыхнули политические конфликты между французами и англичанами, именно голландцы вмешались, чтобы заполнить образовавшуюся пустоту и служить постоянным связующим звеном, доставляющим вина Бордо и Ла-Рошель в Англию. Город Мидделбург заработал репутацию в Европе как центр торговли французским вином.[15]

В средние века регион Медок был болотистой равниной, более подходящей для выращивания кукурузы, чем виноградных лоз. Мастерство голландских инженеров было использовано для осушения болот, что сделало регион пригодным для выращивания таких сортов винограда, как Каберне Совиньон и Мерло.

Интерес голландцев к торговле вином привел к развитию стилей и технологий виноделия. Одной из проблем, которая преследовала французскую торговлю вином, была скоропортимость вина, которое редко сохранялось дольше следующего. винтаж. Французское вино в этот период часто было несбалансированным и нестабильным, не получало должного осветления во время изготовления вина и не содержало алкоголя, необходимого для сохранения вина.[16] Это беспокоило голландцев, которые иногда откладывали торговлю с портами вдоль побережья. Балтийский и Белые моря когда зимой они стали непроходимыми. Чтобы предотвратить порчу, голландцы разработали методы фортификация добавляя бренди чтобы вино остановило брожение и увеличило продолжительность жизни вина. Голландцы далее познакомили французов с методом сульфирование вина (известные как allumettes hollandaises), который стабилизирует вино и предотвращает некоторую степень порчи.[15] Внедрение новых голландских винодельческих технологий помогло устаревшим методам, таким как использование вести выйти из употребления. Свинец использовался со времен Древнего Рима в таких регионах, как Пуату помочь подслащивать и сохранить некоторые из своих вин, чтобы различные недуги которые вместе были известны как "Пуату колики К концу 17 века большинство виноделов Пуату перестали использовать свинец в производстве своих вин.[16]

Голландцы также способствовали выращиванию многих разновидностей белого вина, которые были модными в Европе. В регионах вроде Muscadet в долине Луары голландцы поощряли выращивание Дыня де Бургонь которые давали более надежный урожай, чем местные сорта красных вин. Голландцы также повлияли на практику смешивания разных сортов винограда из разных регионов как средство улучшения более слабых вин или адаптации вин к меняющимся вкусам публики. Когда у англичан появился вкус к более сильным сладким винам, голландцы первыми добавили в гасконские клареты вина Кагор.[15] Квалифицированные инженеры, голландцы осушили болотистый регион Медок (левый берег) в 17 веке и начали засаживать этот регион виноградниками. До этого самые популярные вина Бордо производились на хорошо дренированных почвах региона Грав, включая поместье Шато О-Брион. К концу 17 века с помощью голландцев будущее Первый рост поместья Шато Лафит, Латур и Марго были посажены и уже начали привлекать внимание за рубежом.[9]

Христианская церковь

Во время правления королей Меровингов семена монашеского влияния на французское вино были посеяны, поскольку обширные участки виноградников были переданы церкви.

Хотя выдвигались теории о том, что христианская церковь «спасла» виноградарство во Франции после падения Римской империи, германские племена, вторгшиеся в этот регион, были известны своей любовью к вину, оставляя мало доказательств того, что виноградарство и виноделие должны быть «сэкономили» за этот период. Церковь, однако, стала одной из самых выдающихся и влиятельных сил во французском виноделии в средневековый период благодаря обширным владениям виноградников.[17] В Меровингов период правления франков увидел первые семена монастырского влияния на французское вино, когда Гунтрам, Clovis внук, отдал виноградник аббатству Святой Бенигнус в Дижон. В 630 г. Аббатство Без возле Gevrey получил виноградники в Бон, Жевре и Воснее в подарок от герцога Нижнего Бургундского.[8]

Правление Карла Великого принесло период мира, стабильности и процветания, что способствовало росту новых винодельческих регионов Франции. В 775 году он подарил аббатству Сольё участок земли, носящий его имя сегодня в Гран Крю виноградник Кортон-Шарлемань. Распространение виноградарства во время правления Карла Великого отчасти подпитывалось расширением христианской церкви, которая нуждалась в ежедневном запасе вина для причастия Евхаристия, личное потребление монахов, а также гостеприимство для гостей. Важные гости, посещающие монастыри, с большей вероятностью поддержали бы Церковь щедро, если бы их хорошо развлекали во время их пребывания. Размер их владений виноградниками и качество производимого вина стали символом статуса для епископов, ставя их в один ряд с дворянством. Немного епископства даже переехал, чтобы быть ближе к их владениям виноградников, таким как епископство Сен-Кантен который переехал в Нойон недалеко от Парижа и епископства Лангр который переехал в Дижон к северу от Кот-д'Ор в Бургундии. Влияние христианства помогло создать в средневековой Франции две категории вин: простое, базовое вино, предназначенное для повседневного употребления, и вино высшего качества, предназначенное для того, чтобы произвести впечатление на важных гостей.[18]

Различные монашеские ордена стали синонимами определенных винодельческих регионов из-за того, что они владели тем, что сегодня считается одними из самых ценных земель виноградников. Первой группой монахов, которые приобрели виноградники в больших масштабах, были Бенедиктинцы из Cluny кто получил большую часть того, что сейчас Жевре-Шамбертен к 1273 г. В 1232 г. аббатство St-Vivant получил земли виноградников, теперь известные как Romanee-Conti, Romanee-St-Vivant, Richebourg, La Romanee и La Tâche в подарок от герцогини Бургундской.[8] Бенедиктинцы также были известными владельцами виноградников, чьи вина производились в аббатстве St-Pourcain одно из самых уважаемых вин средневековой Франции. В долине Луары бенедиктинские монастыри в Бургей и La Charité широко возделывали земли вокруг них, в то время как аббатство St-Nicolas включая большие виноградники вокруг Анжу. В Бордо бенедиктинцы владели несколькими недвижимостями, включая то, что стало современной засекреченной недвижимостью. Chateau Prieure в Cantenac так же хорошо как Могилы поместья Замок Карбонье. Другие регионы с бенедиктинскими виноградниками включают Cornas и St-Peray в Роне, а также шесть монастырей в регионе Шампань, Реймс.[17]

Виноградники, принадлежащие цистерианским монахам аббатства Понтиньи, считаются одними из первых районов Шабли, где выращивают Шардоне.

Один из самых известных холдингов Цистерцианцы был обнесенным стеной виноградником Clos de Vougeot но размер их земель включал владения в Бон, Meursault, Поммар а также Шабли где Понтиньи аббатство считается первым, кто посадил Шардоне в регионе. Цистерцианские виноградники производили высоко ценимые вина в Прованс и Sancerre.[17] Монахи-цистерцианцы применили свои аскетические привычки, квалифицированный труд и организационную философию к виноделию в манере, уникальной для французского вина. Благодаря подробным записям и наблюдениям, монахи начали замечать, что на некоторых участках земли, даже если они находятся всего в нескольких футах друг от друга, производятся совершенно разные вина. Эти наблюдения заложили основу для идентификации определенных «крусов» виноградников и французского понимания терруар.[19]

Благодаря своим обширным владениям монастыри христианской церкви добились многих успехов во французском виноделии и виноградарстве благодаря изучению и наблюдению за ключевыми участками виноградников, выявлению сортов винограда, которые лучше всего выращивают в определенных регионах, и открытию новых методов производства.[17] В 1531 году он был монахом в регионе Лангедок. Лиму открывший процесс превращения тихого вина в игристое вино.[7] Хотя широко распространенный рассказ о Dom Perignon «Изобретая» игристое вино, известное как шампанское, неточно, бенедиктинский монах, тем не менее, внес несколько важных вкладов в историю французского вина. В 1668 году брат Пьер Периньон был назначен казначеем аббатства Hautvillers, расположенный к северу от Épernay с его ролью, включая управление владениями виноградников аббатства и сбор десятины от общины в виде винограда и вин. Дом Периньон взял вино из всех этих источников и смешал их, чтобы произвести вино, которое стоило намного дороже, чем вина из других частей Шампани. Практика Perignon по смешиванию с нескольких разных виноградников была уникальной и в значительной степени неслыханной до того времени. Он также был пионером в практике суровых обрезка на винограднике, чтобы урожай был низким.[20]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Робинсон, стр. 281–83.
  2. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина С. 82–89. Саймон и Шустер 1989 ISBN  0-671-68702-6
  3. ^ Страбон, География 4.2.1.
  4. ^ а б Энциклопедия Romana: вино и Рим.
  5. ^ "Документальные Амфоры", Афина Обзор 1.4.
  6. ^ Метрополитен-музей, акк. нет. 47.100.29
  7. ^ а б c Винный туризм во Франции »Знаменательные даты в истории французского вина "Проверено: 12 июля 2008 г.
  8. ^ а б c d е Робинсон, стр. 104–05.
  9. ^ а б c Робинсон, стр. 86–89.
  10. ^ Р. Филлипс Краткая история вина п. 190 Харпер Коллинз 2000 ISBN  0-06-621282-0
  11. ^ Робинсон, стр. 153.
  12. ^ а б Робинсон, стр. 508.
  13. ^ Х. Карис Винная книга Шатонеф-дю-Пап С. 18, 254–56, 473. Издание первое Кавино Издательство 2009 г. ISBN  90-812017-1-9
  14. ^ Робинсон, стр. 151–52.
  15. ^ а б c Робинсон, стр. 244–46.
  16. ^ а б Р. Филлипс Краткая история вина С. 193–94. Харпер Коллинз 2000 ISBN  0-06-621282-0
  17. ^ а б c d Робинсон, стр. 449.
  18. ^ Робинсон, стр. 156–57.
  19. ^ К. МакНил Библия вина п. 190 Workman Publishing 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  20. ^ Робинсон, стр. 511.

Процитированные работы

  • Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 281–83 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6.