Вино из Соединенного Королевства - Wine from the United Kingdom

Виноградник в Викене
Английское вино, произведенное с виноградников в Кент

В объединенное Королевство является крупным потребителем, но очень незначительным производителем вина, при этом продажи английского и валлийского вина вместе составляют всего 1% внутреннего рынка.

Производство вина в Великобритании исторически считалось далеко не идеальным из-за холодного климата. Однако нынешний рынок растет. Недавнее более теплое лето сыграло свою роль в увеличении инвестиций и продаж вин. Большая часть производимого вина имеет белый и игристый сорт, с большинством виноградников в Южной Англии и Уэльсе, где климат более теплый, чем в северных областях. Виноградники становятся все более обычным явлением в таких графствах, как Эссекс, Сассекс и Кент, где можно производить больше сортов вина из-за более сухого и теплого климата.[1]

География

Английское вино

Бутылка игристого розового вина из замка Фенни в Сомерсете.

В известняк почвы (технически мел ) Сассекса, Кента и других частей южной Англии подходят для выращивания винограда, используемого для производства игристого вина, и особенно на южных склонах, климат, по крайней мере в последние годы, достаточно теплый.[1] По последним официальным подсчетам, Совет по стандартам вин сообщил, что их было чуть более 450 виноградники производство вина по всей Англии.[2] Самый большой из них Часовня вниз в Кенте, по состоянию на середину 2018 года, когда они стали крупнейшими винодельнями и виноградниками в Англии.[3]«Английское вино» - также общий родовой термин, используемый в Индии, означающий «западные духи». Самый северный коммерчески производимый виноградник находится в Лидс, Йоркшир.[4]

Валлийское вино

Валлийские виноградники впервые были посажены Римляне, но в 1970-х годах современные виноградники были посажены в Южный Уэльс с намерением создать валлийское вино. Несмотря на медленный старт, к 2005 году в Уэльсе было 20 виноградников, производящих 100 000 бутылок в год, в основном белых вин, но также и нескольких красных.[5][6]

По данным Совета по стандартам вина, к сентябрю 2015 года в Уэльсе было 22 действующих виноградника.[7]

Шотландское вино

В 2015 году первое домашнее вино Шотландии, произведенное Кристофером Троттером, в Файф на винограднике, начатом в 2012 году, эксперты назвали его "непригодным для питья". Один торговец описал это как шерри -вроде с «ореховыми» нотками, и подумал, что может дополнить «очень крепкий сыр».[8]

Самая северная виноградная лоза Великобритании выращивается в политоннеле на острове Unst, Шетландские острова - самый северный из Шетландских островов. Этикетка утеряна, но лоза ежегодно дает много гроздей маленьких зеленых ягод, и, если оставить их как можно дольше (сентябрь / октябрь), они обычно достаточно сладкие, чтобы есть прямо с грозди. Большинство из них превращается в виноградное желе.[нужна цитата ]

Британское вино

Период, термин Британское вино используется для описания напитка, сделанного в Великобритании путем ферментации виноградного (или любого другого фрукта) сока или концентрата, происходящего из любой точки мира. Его нельзя использовать для вино в юридическом смысле, который должен быть произведен из свежевыжатого винограда. Самый распространенный стиль - это вино средней или сладкой высокой крепости, похожее на шерри,[9] и ранее была известна как британский шерри.

История

Римская эпоха до 19 века

В Римляне ввел виноделие в Англию и даже пытался выращивать виноград на севере Линкольншир. Виноделие продолжалось по крайней мере до времен Норманны, с более чем 40 виноградниками в Англии, упомянутыми в Книга Страшного Суда, хотя многое из того, что производилось, предназначалось для изготовления вино для причастия для Евхаристия.

В средние века английский рынок был основным покупателем бордовые из Бордо, Франция, при поддержке Плантагенет королевство, в которое входили Англия и крупные провинции Франции. В 18 веке Метуэнский договор 1703 г. ввел высокие пошлины на французское вино. Это привело к тому, что англичане стали основным потребителем сладкого. крепленые вина как шерри, портвейн, и Вино мадеры из Испании и Португалия. Крепленое вино стало популярным, потому что, в отличие от обычного вина, оно не испортилось после долгого путешествия из Португалии в Англию.

Когда Генрих VIII был коронован в 1509 году, было зарегистрировано 139 виноградников, 11 из которых производили вино для королевского дома.

В 1660-х годах леди Баттен, жена сэра Уильям Баттен, Инспектор военно-морского флота, владел виноградником в своем имении в Walthamstow; Сэмюэл Пепис подумал, что вино (которое было красным) «очень хорошее».[10]

Подобно тому, как английское вино начало оправляться от эпидемий филлоксера и мучнистая роса в середине 19 века, привезенная исследователями Новой Америки, торговому английскому вину был нанесен тяжелый удар. В 1860 г. правительство под Лорд пальмерстон (Либерал) поддержал свободную торговлю и резко снизил налог на импортируемые вина с 1 шиллинга до двух пенсов, то есть на 83%. Таким образом, английское вино уступило место лучшим иностранным продуктам, которые можно было продать покупателю по более низкой цене.[нужна цитата ]

Позже в 19 веке многие люди из высшего и высшего среднего класса начали пить вина из многих частей Европы, таких как Франция, Испания, Италия и Германия.

20 век

Закат британских винодельческих традиций подошел к концу с наступлением Первая мировая война, поскольку потребность в сельскохозяйственных культурах и продуктах питания была приоритетной над производством вина. Нормирование сахара еще больше продвинуло этот нож, пока впервые за 2000 лет английские вина больше не производились ни в Уэссексе, ни в остальной стране.

Лишь в 1936 году Джордж Ордиш посадил виноградные лозы в Уэссексе и на юге Англии, совершив путешествие по открытию новых английских вин и виноделия. Поскольку многие люди стремятся производить собственное вино из дома, а оборудование и методы становятся все более доступными, правительство объявило производство домашнего алкоголя вне закона в начале 1960-х годов, а через пять лет отменило закон. домашнее пиво мода значительно обострилась.

В 1960-х годах последовали и другие небольшие коммерческие виноградники в Великобритании, такие как Джой и Тревор Бейтс в Кенте, Норман Каудрой в Западном Суссексе, Найджел Годден в Сомерсете, Джиллиан Пиркс в Девоне и Филип Тайсон-Вудкок в Восточном Сассексе. В Уэльсе также были Джордж Джонс, Льюис Матиас и Маргарет Гор-Браун.[11]

Виноградарство было возрождено в 1970-х годах, возможно, этому способствовало повышение местной температуры из-за глобальное потепление, делая многие части Хэмпшир, Сассекс, Кент, Эссекс, Саффолк, Беркшир и Кембриджшир сухой и достаточно горячий, чтобы вырастить виноград высокого качества. Первые английские вина были созданы под влиянием сладких немецких вин, таких как Либфраумильх и Скакательный сустав которые были популярны в 1970-х годах и представляли собой купаж белых и красных сладких вин, которые назывались «сливочное вино» (кремы). Самый большой виноградник в Англии - Denbies Wine Estate в Суррей, который имеет 265 акров (1,07 км2) под виноградными лозами, а также центр для посетителей, открытый круглый год.

По сравнению с пиком более 400 виноградников в конце 1980-х, к 2000 году одна треть из них отказалась, но посевы с тех пор ускорились, чему способствовал растущий успех английских игристых вин. В 2004 году жюри европейских игристых вин присудило большую часть первой десятки позиций английским винам, а остальные позиции достались французским шампанским. Подобные результаты способствовали росту посевов игристых вин. Английские тихие вина также начали получать награды на большинстве крупных винных конкурсов, особенно на Decanter и IWSC.

Виноделие распространился с Юго-Востока и Юго-Запада, а также в Мидлендс и Север Англии, с Йоркшир, Шропшир, Дербишир, Лестершир и Ланкашир по состоянию на 2007 год у каждого из них есть как минимум один виноградник.

21-го века

Значительные посевы были произведены на юге страны, и ряд фермеров заключили контракт на выращивание винограда для некоторых крупных английских производителей. Фермеры смотрят на потенциальные выгоды от выращивания виноградных лоз, поскольку нельзя игнорировать прибыль на тонну винограда по сравнению с более традиционными культурами. Поле пшеницы может дать 3 тонны с акра по цене около 120 фунтов стерлингов за тонну. Выращивание винограда может дать урожай от 3 до 4 тонн с акра по цене от 950 до 1100 фунтов стерлингов за тонну. Одна из проблем заключается в том, что производители должны вкладывать деньги без первоначальной отдачи, поскольку урожай обычно приходит на третий или четвертый год. Еще одна проблема заключается в том, что производство винограда в климатических условиях сильно варьируется: «В Англии только примерно через 2 года из каждых 10 урожай винограда будет действительно хорошим, 4 года будет средним и 4 года плохим или ужасным - в основном из-за погода и / или болезнь, усугубляемая погодой ».[нужна цитата ] Однако английские виноградники имеют общие европейские погодные условия, поэтому 2006 год был рекордным, 2007 год принес спелый виноград, но небольшие объемы, 2008 год был очень плохим, но и 2009, и 2010 были хорошими годами. 2011 год был средним, 2012 год - ужасным, а 2013 год - хорошим.[12] Общее производство зерновых в Великобритании не так сильно варьируется.[13]

Еще одно объяснение роста виноградарства в Великобритании - местные продукты питания движение, а также желание потребителей сократить количество продовольственные мили связаны с продуктами, которые они покупают, включая вино местного производства.

Английское вино приобрело дополнительный престиж, когда 25 июля 2011 года герцогиня Корнуолл стала новым президентом Ассоциации виноградников Соединенного Королевства.[14]

В июне 2012 года популярность английского вина также возросла во время празднования Бриллиантового юбилея королевы. Елизавета II.[15]

Сорта винограда

По данным английских производителей вина, к 2009 году было посажено более 1300 га, а с учетом дальнейших крупных посевов игристых вин к 2012 году общее количество, вероятно, превысит 1500 га. Сейвал Блан был самым выращиваемым сортом, с Reichensteiner следующий, с Мюллер-Тургау а потом Вакх следуя внимательно позади. Тем не менее, Мюллер-Тургау, который был одним из первых выращенных в эпоху Возрождения 20 века, (Смотри ниже), недавно потерял популярность, упав с 134,64 ха (1-е место) в 1996 г. до 81,1 га (3-е место) в 2004 г. Другие широко выращиваемые сорта белого винограда включают Шардоне, Мадлен Анжуйн, Schönburger, Huxelrebe и Ортега. Красные разновидности включают Дорнфельдер, Пино Менье и Пино-Нуар, и некоторые другие, но красный виноград, как правило, выращивают реже: в 2006 году было произведено 20 184 гл белого вина и только 5083 гл красного вина.[16][17][18]

Выжившие британские сорта винограда

С упадком производства вина большинство сортов винограда в Англии было потеряно. Однако известный выживший из этих потерянных сортов Ротэм Пино который оказался отличительным клоном Пино-Нуар Предполагается, что ему около 2000 лет, и он, возможно, был введен римлянами. Ротэм Пино был найден случайно в дикой природе у стены коттеджа недалеко от деревни Wrotham в Кенте. Сорт отличается необычными опушенными листьями и высокой устойчивостью к болезням, особенно к мучнистая роса. По внешнему виду больше напоминает Пино Менье но тестирование ДНК показало, что это клон Пино Нуар. Он имеет более высокое содержание сахара, чем Пино Менье, и созревает на две недели раньше.

Столовые теплицы и сорта вин

Дешевый уголь, стекло и рабочая сила означали, что богатые могли легко поддерживать отапливаемые теплицы в течение всего года в 19 веке. В этот период многие сорта винограда выращивались под стеклом, одним из самых популярных сортов был Черный Гамбург.

Тем не менее, ряд саженцев выросли случайно или в результате тщательного разведения, которые были размножены для употребления в пищу или вина. Большинство из них едва выживают, но некоторые, такие как саженец Фостера, все еще доступны.[19]

Влияние на британскую экономику

Большая часть вина, потребляемого в Великобритании, импортируется из других стран. Теперь, когда английское вино производится в больших количествах, его покупают больше людей в Великобритании, чем импортные вина. Объем производства невелик по сравнению с объемом потребления, менее 1% в соответствии с ДЕФРА.[когда? ] Производство увеличилось вдвое с 1,34 миллиона бутылок до 3,17 миллиона с 2008 по 2009 год.[20] а в 2010 году было произведено 4 миллиона бутылок английского вина.[21] К 2018 году производство выросло до 15,6 миллиона бутылок.[22]

Супермаркеты, как правило, продают все вина по рыночным ценам независимо от страны их происхождения.[нужна цитата ]

Правила маркировки вин

Защищенное наименование места происхождения товара (PDO) - это официальная категория вин Великобритании высшей категории. ЗГУ (Защищенное географическое указание) - следующее, затем сортовое вино. Вина PDO и PGI должны пройти полный анализ после розлива и пройти дегустационную комиссию (или получить награду на признанном конкурсе). Они созданы Ассоциацией виноградников Великобритании (UKVA) и Департаментом правительства Великобритании по вопросам окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (DEFRA).[23]

Английские игристые вина производятся из винограда, выращенного почти до предела для виноградарства. Все виноградники расположены на высоте выше 49,9 градуса северной широты, что обеспечивает долгий световой день в вегетационный период. Климат умеренный, с несколькими летними днями выше 30 ° C. Диапазон суточных температур высокий.

Эти вина производятся из классических игристых сортов винограда. В Англии эти сорта достигают полной фенольной спелости при умеренном уровне сахара и высоком уровне кислоты. Вина из этого ЗОП полностью изготовлены из сусла, содержащего только натуральную кислоту. Эти вина демонстрируют более сильный ароматический привкус основных сортов винограда, чем вина тех же сортов, выращенных в более теплых широтах.

Северная широта виноградников в этом ЗОП создает продолжительный вегетационный период и долгий световой день, которые являются ключом к развитию сильных ароматических вкусов. Умеренные температуры приводят к высокой кислотности и низкому pH, которые являются основой прекрасных игристых вин.

Английские игристые вина производят из следующих сортов винограда:

  • Шардоне
  • Пино-Нуар
  • Пино Précoce
  • Пино Менье
  • Пино Блан
  • Пино Гри
  • Сейвал Блан
  • Reichensteiner

Если соблюдены условия использования терминов «ферментированный в бутылке», «традиционный метод» или «ферментированный в бутылке традиционным способом», на этикетке может использоваться термин «традиционный».

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Азимов, Эрик (22 апреля 2011 г.). "Royal Wedding Wine May Be Bubbly и английский Эндрю Теста для The New York Times Gusbourne Estate в Эпплдоре, Кент, одном из нескольких виноградников игристого вина в этом районе". Нью-Йорк Таймс. Получено 23 апреля 2011. Южная Англия стала источником превосходных игристых вин, изготовленных в прославленном режиме шампанского.
  2. ^ Совет по стандартам вин Отчет об английском и валлийском вине - февраль 2006 г.
  3. ^ «Chapel Down создаст« самый большой виноградник »в Англии - BBC News». Bbc.co.uk. Получено 3 июля 2019.
  4. ^ Уэйнрайт, Мартин (26 сентября 2003 г.). «Год урожая для виноградников Лидса». Хранитель. Получено 2 ноября 2018.
  5. ^ Дэвис, Джон; Дженкинс, Найджел; Бейнс, М. Виноградники (Интернет-ред.). Энциклопедия Валлийской академии Уэльса.
  6. ^ Фримен 1996, п. 19.
  7. ^ «Регистр виноградников Великобритании: Полный список коммерческих виноградников, обновлен в сентябре 2015 г.» (PDF). food.gov.uk/. 19 апреля 2015 г.
  8. ^ "Первое домашнее вино Шотландии" непригодное для питья'". Шотландец. 13 июля 2015 г.. Получено 3 июля 2019.
  9. ^ English-wine.com - Английский или валлийский, но не «британский»!
  10. ^ Линда, Вебер. "Узнайте о британской службе доставки первоклассных алкогольных напитков в Лондон, Суррей, Кент, Мидлсекс и Эссекс". www.booze-up.com. Получено 11 августа 2016.
  11. ^ Руководство по виноградникам Великобритании Стивена Скелтона MW P70 ISBN  0951470337
  12. ^ Тарр, Роберт. «История английского вина». Получено 26 июн 2010.
  13. ^ «Производство зерновых и масличного рапса». Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (Великобритания). Получено 26 июн 2010.
  14. ^ "Королевский президент Ассоциации виноградников Великобритании". Пресс-релиз. АССОЦИАЦИЯ ВИНОГРАДНИКОВ СОЕДИНЕННОГО КОРОЛЕВСТВА. 25 июля 2011 г.. Получено 7 июн 2012.
  15. ^ Эммас, Кэрол (7 июня 2012 г.). «Буст для английского вина в преддверии юбилея». Обзор Harpers Wine & Spirit Trades. Уильям Рид Business Media Ltd. Получено 7 июн 2012.
  16. ^ Английские производители вина - Информация о винограде. (Проверено 16 августа 2007 г.).
  17. ^ Английские производители вина - Статистика производства. (Проверено 16 августа 2007 г.).
  18. ^ UK Vines - Виноград. (Проверено 16 августа 2007 г.)
  19. ^ «Список разновидностей можно найти здесь». Получено 2 ноября 2018.
  20. ^ Уоллоп, Гарри (3 мая 2010 г.). «Производство английского вина увеличилось вдвое до 3 миллионов бутылок». Дейли Телеграф. Лондон.
  21. ^ Глюк, Малькольм (12 мая 2011 г.). "Будет ли этот год лучшим английским вином?". Хранитель. Лондон.
  22. ^ «Рекордные 15,6 млн бутылок вина, произведенного в Англии и Уэльсе в прошлом году». Напитки Бизнес. Получено 22 января 2020.
  23. ^ "АНГЛИЙСКОЕ ВИНО - ЗАЩИЩЕННОЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ ПРОИСХОЖДЕНИЯ (PDO)" (PDF). Департамент правительства Великобритании по вопросам окружающей среды, продовольствия и сельских районов (DEFRA). Декабрь 2011 г.. Получено 7 июн 2012.

Путеводитель по Великим британским виноградникам www.gbvg.uk

Библиография