Годовой цикл роста виноградной лозы - Annual growth cycle of grapevines

Виноградная лоза и фрукты

В годовой цикл роста виноградной лозы это процесс, который происходит на винограднике каждый год, начиная с бутон перерыв весной и достигающий высшей точки в листопад осенью, а затем зимой покой. Из виноделие перспективы, каждый шаг в этом процессе играет жизненно важную роль в развитии виноград с идеальными характеристиками для изготовления вино. Виноделы и менеджеры виноградников отслеживают влияние климата, болезнь винограда и вредителей, способствующих или препятствующих лоза развитие от распускания почек, цветение, фрукты набор, Veraison, сбор урожая, реагирование на опадание листьев и покой, если необходимо, с использованием методов виноградарства, таких как управление навесом, орошение, дрессировка виноградной лозы и использование агрохимикаты. Стадии годового цикла роста обычно становятся заметными в течение первого года жизни лозы. Количество времени, затрачиваемого на каждую стадию цикла роста, зависит от ряда факторов, в первую очередь от типа климата (теплый или прохладный) и характеристик растения. сорт винограда.[1]

Бутон перерыв

Бутон Регент лоза, расположенная между стеблем и черешок.

Годовой цикл роста винограда начинается весной с распусканием почек. В Северном полушарии этот этап начинается примерно в марте, а в Южное полушарие он начинается примерно в сентябре, когда дневная температура начинает превышать 10 ° C (50 ° F). Если бы виноградная лоза была обрезанный зимой о начале этого цикла сигнализирует «обескровливание» лозы. Это кровотечение происходит, когда почва начинает нагреваться и осмотический силы выталкивает воду, содержащую низкую концентрацию органические кислоты, гормоны, минералы и сахара, от корневая система виноградной лозы, и он удаляется из порезов (или «ран»), оставшихся после обрезки лозы. В течение этого периода из одной лозы может «стечь» до 5 литров (1,3 галлона) воды.[2]

Крошечные бутоны на лозе начинают набухать и со временем стреляет начинают расти из почек. Почки - это небольшая часть лозы, которая находится между лозами. корень и черешок (стебель листа). Внутри почек обычно три первичных побега. Эти бутоны появляются летом предыдущего цикла роста зелеными и покрытыми чешуей. Во время зимнего покоя они становятся коричневыми до весны, когда лоза начинает распускаться почек, и первые признаки зелени на винограднике появляются в виде крошечных побегов.[3] Энергия, способствующая этому росту, исходит из резервов углевод хранится в корнях и древесине лозы с последнего цикла роста. Со временем на побегах появляются крошечные листочки, которые могут начать процесс фотосинтез, производя энергию для ускорения роста. В теплом климате примерно через 4 недели рост побегов начинает быстро ускоряться, при этом длина побегов увеличивается в среднем на 3 см (1 дюйм) в день.[1]

В умеренный климат, где температура в середине зимы может достигать 10 ° C (50 ° F), некоторые сорта с ранней бутонизацией (например, Шардоне ) может быть риск преждевременного распускания почек. Это потенциальная опасность для виноградарства в таких местах, как Маргарет Ривер регион Западной Австралии, где теплые течения из Индийского океана могут уговаривать лозы Шардоне преждевременно давать почки в середине зимнего месяца июля. После распускания почек молодые побеги очень уязвимы для мороз Ущерб, когда менеджеры виноградников прилагают большие усилия, защищают хрупкие побеги, если температура резко упадет ниже нуля. Это может включать установку обогревателей или циркуляторов ветра на винограднике, чтобы холодный воздух не оседал на лозы.[3]

Цветение

Развивающиеся соцветия

В зависимости от температуры через 40–80 дней после распускания почек процесс цветения начинается с появления небольших цветков, напоминающих пуговицы, на верхушках молодых побегов. Цветение происходит, когда среднесуточная температура составляет 15–20 ° C (59–68 ° F), что в винодельческих регионах Северного полушария обычно составляет около мая, а для регионов Южного полушария - около ноября. Через несколько недель после появления первых гроздей цветы начинают расти в размерах, и отдельные цветки становятся заметными.[1] Именно на этой стадии цветения опыление и оплодотворение виноградной лозы, в результате получается виноградная ягода, содержащая 1–4 семена.[4]

Калиптра проливается и пыльца передается из пыльники к клеймо удобрение цветка.

Наиболее культивируемый Vitis vinifera виноградные лозы гермафродитный, причем оба мужчины тычинки и женщина яичники, в то время как многие дикие сорта винограда являются либо мужскими, производящими пыльцу, но без плодов, либо женскими, приносящими плоды только в том случае, если поблизости находится опылитель.[5] Гермафродитные лозы предпочтительны для выращивания, потому что каждая лоза с большей вероятностью самоопыление и производить фрукты.

В начале процесса цветения единственная видимая часть - это сросшиеся шляпки лепестков, известные как Калиптра. Вскоре после опадения калиптры высвобождает пыльца от пыльники тычинок. Ветер и насекомые, как правило, играют лишь небольшую роль в опылении, и этот процесс в основном самодостаточен внутри лозы. Но перекрестное опыление между лозами разных сортов возможно: Каберне Совиньон это крест Каберне Франк и Совиньон блан; Маленькая Сира это крест Сира и Пелурсен. В процессе оплодотворения пыльца оплодотворяет завязь, которая дает семена, поскольку цветок начинает превращаться в виноградную ягоду, заключая в нее семена. Неблагоприятные погодные условия (холод, ветер и дождь) могут серьезно повлиять на процесс цветения, из-за чего многие цветы не оплодотворяются и не образуют группу.[4] Именно в это время начинают формироваться почки, которые станут урожаем следующего года.[1]

Набор фруктов

После оплодотворения плод начинает формироваться.

Стадия завязывания плодов следует за цветением почти сразу же, когда на оплодотворенном цветке начинают развиваться семя и ягода винограда для защиты семян. В Северном полушарии это обычно происходит в мае, а в Южном полушарии - в ноябре.[1] Этот этап очень важен для производства вина, поскольку он определяет потенциальный урожай. урожай. Не каждый цветок на лозе оплодотворяется, и неоплодотворенные цветы в конечном итоге опадают. Процент оплодотворенных цветов в среднем составляет около 30, но может достигать 60 или быть намного ниже. Климат и здоровье виноградной лозы играют важную роль при низких влажность, высокие температуры и водный стресс могут серьезно снизить количество удобряемых цветов. Coulure возникает, когда наблюдается дисбаланс углеводов в тканях виноградной лозы, и некоторые ягоды не завязываются или просто опадают с грозди. Такие сорта, как Гренаш и Мальбек склонны к неправильному завязыванию плодов. Millerandage возникает, когда некоторые оплодотворенные цветы не образуют семян, а образуют только небольшие грозди ягод. Размер ягод винограда зависит от количества косточек, поэтому ягоды без косточек будут значительно меньше, чем ягоды, содержащие семена. На одной грозди могут быть ягоды разного размера, которые могут создавать проблемы во время виноделия из-за разного соотношения «кожура к мякоти» винограда.[6] Это может быть вызвано болезнью винограда, например, веерный лист, или бор недостаток винограда. Гевюрцтраминер и Шардоне клоны ИА и Мендоса оба склонны к мелочам.[7]

Veraison

Основная статья: Veraison
Смотрите также: Спелость в виноградарстве
Гроздь винограда переживает верезон.

После завязывания ягоды становятся зелеными и твердыми на ощупь. У них очень мало сахар и с высоким содержанием органических кислот. Они начинают расти примерно до половины своего окончательного размера, когда вступают в стадию веразона. Этот этап сигнализирует о начале созревание процесс и обычно происходит примерно через 40–50 дней после завязывания плодов. В Северном полушарии это будет примерно в конце июля и в августе, а в Южном полушарии - с конца января по февраль.[1] На этом этапе виноград принимает форму - красный / черный или желтый / зеленый, в зависимости от сорта винограда. Это изменение цвета связано с хлорофилл в ягодной кожуре заменяется антоцианы (красное вино виноград) и каротиноиды (белое вино виноград). В процессе, известном как усердие, ягоды начинают смягчаться по мере накопления сахара. В течение шести дней после начала вегетации ягоды начинают резко расти по мере их накопления. глюкоза и фруктоза и кислоты начинают падать.[8]

Начало вегетации не у всех ягод происходит равномерно. Обычно ягоды и грозди, наиболее подверженные воздействию тепла, находятся на внешней стороне навес, сначала подвергаются верасону с ягодами и гроздьями ближе к стволу, а в тени навеса - в последнюю. На виноградниках есть несколько факторов, которые могут контролировать наступление вегетации, ограниченные водный стресс и управление растительным покровом, которое создает высокое соотношение «плодов к листу», может стимулировать рост растений. Это связано с тем, что виноградная лоза биологически запрограммирована направлять всю свою энергию и ресурсы в ягоды, в которых живут ее побеги, чтобы дать им больше шансов на выживание. И наоборот, очень сильнорослые лозы с обильным затенением листьев для фотосинтеза и подачи воды будут задерживать начало вегетации из-за того, что энергия лозы направлена ​​на непрерывный рост побегов новых почек. Для производства высококачественного вина считается идеальным иметь более раннюю выдержку. В этот период стебель виноградной лозы начинает созревать, а также меняет цвет от зеленого и весеннего до коричневого и твердого. Виноградная лоза начинает направлять часть производимой энергии в свои резервы для подготовки к следующему циклу роста.[8]

После сбора урожая

Смотрите также: Урожай (вино)
Сбор винограда

На винограднике предпоследним событием является урожай в котором виноград снимают с лозы и транспортируют на винодельню, чтобы начать процесс изготовления вина. В северном полушарии это обычно с сентября по октябрь, а в южном полушарии - с февраля по апрель. Время сбора урожая зависит от множества факторов, в первую очередь от субъективного определения урожая. спелость. По мере созревания винограда на лозах сахар и pH увеличиваются как кислоты (например, яблочная кислота ) снижаться. Танины и другие фенольные смолы также развиваются, что может повлиять на вкус и аромат получаемого вина. Угроза неблагоприятных погодных условий и болезней винограда (таких как серая гниль ) также может играть роль в расписании. Баланс всех этих факторов способствует тому, что винодел или управляющий виноградником решает, что пора собирать урожай.[1]

После сбора урожая лозы продолжают процесс фотосинтеза, создавая запасы углеводов для хранения в корнях и стволах лозы. Это будет продолжаться до тех пор, пока не будет накоплен соответствующий уровень резервов. В этот момент хлорофилл в листьях начинает разрушаться, и листья меняют цвет с зеленого на желтый. После первых заморозков листья начинают опадать, так как лоза переходит в период зимнего покоя. Следующей весной цикл начинается снова.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 741–742 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 82 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ а б Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр.107 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ а б Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 276 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  5. ^ Райш, Брюс; Стюарт, Филип (2001). «Процедуры селекции винограда». Корнелл Виноградная селекция. Получено 16 ноября 2015.
  6. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 291 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  7. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 443 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  8. ^ а б Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 730 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6

внешняя ссылка