Гренаш - Grenache

"Bois Jaune" перенаправляется сюда. Для болгарского винного винограда, также известного как Bois Jaune, см. Димиат.
«Тинтилла» перенаправляется сюда. Для испанско-французского винного винограда, также известного как Тинтилла, см. Мурведр.
«Тинтилла» перенаправляется сюда. Для испанско-французского винного сорта винограда, который также известен как Тинтилла, см. Труссо (виноград).
"Редондал" перенаправляется сюда. Для португальского винного винограда, который имеет этот и несколько других синонимов, см. Аликанте Буше.
«Наваро» перенаправляется сюда. Не следует путать с Наварро.
Гренаш
Виноград (Vitis)
Гренаш N.jpg
Гренаш-нуар в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыНуар
ВидыVitis vinifera
Также называетсяGarnatxa negre, Аликанте, Каннонау, Гарнача тинта, Гренаш нуар (Больше )
ПроисхождениеИспания
Известные регионыАрагон, Алелья, Приорат, Руссильон, Рона, Сардиния, Риоха
VIVC количество4461
Виноград гренаш нуар

Гренаш (/ɡрəˈпæʃ/) или Гарнача (IPA:[ɾˈaɾˈnatʃa]) - одно из самых распространенных красных вин сорта винограда в мире.[1] Это созревает поздно, поэтому ему нужны жаркие и сухие условия, например, в Испания, откуда, скорее всего, произошел виноград. Его также выращивают на итальянском острове Сардиния, к югу от Франция, Австралия, и Калифорния с Монтерей АВА и Долина Сан-Хоакин.

Обычно он пряный, с ягодным вкусом и мягкий вкус, из него получается вино с относительно высоким вкусом. содержание алкоголя, но требует тщательного контроля дает для лучших результатов. Характерные вкусовые характеристики Гренаша включают ароматы красных фруктов (малины и клубники) с тонкой ноткой специй белого перца. Вина Гренаш очень склонны к окислению, причем даже молодые образцы могут проявлять потемнение (или "кирпичное") окрашивание, которое можно заметить по краю, если рассматривать вино под углом в бокале. По мере того, как Гренаш стареет, вина, как правило, приобретают больше вкуса кожи и дегтя.[2] Винам из Гренаша, как правило, не хватает кислота, танин и цвет, и его часто смешивают с другими сортами, такими как Сира, Кариньян, Темпранильо, и Cinsaut.

В Испании есть моносортные вина из Гарнача тинта (красный Гренаш), особенно на юге Арагон винные регионы Калатаюд, Каринена и Кампо-де-Борха, но он также используется в смесях, как в некоторых Риоха вина с темпранильо. Гренаш - доминирующий сорт в большинстве южных Вина Роны, особенно в Шатонеф-дю-Пап, где обычно составляет более 80% смеси. В Австралия обычно его добавляют в "GSM "смешивается с Сирой (широко известной в этой стране как Шираз) и Мурведр с участием старая лоза примеры в Макларен Вейл. В Италии сардинский D.O.C. вино Cannonau di Sardegna по закону 90% местный Гренаш (Каннонау). Гренаш также используется для изготовления Роза вина Франции и Испании, особенно Tavel район в Кот-дю-Рон и те из Наварра область, край. И высокий уровень сахара Гренаша привели к широкому использованию в крепленые вина, в том числе красный vins doux naturels из Руссильон такие как Банюльс, и как основа большинства австралийских крепленых вин.[3]

История

Ранняя история Гренаша тесно связана с землями под Корона Арагона.

Гренаш или Гарнача (как его называют в Испании), скорее всего, возник в районе Арагон на севере Испании, согласно ампелографический доказательства.[4] Посадки, вероятно, распространились с первоначального места рождения на Каталония и другие земли под Корона Арагона такие как Сардиния и Руссильон на юге Франции. Рано синоним потому что виноградная лоза была Тинто Арагонес (красный Арагонский). Виноград известен как Каннонау на Сардинии, где, как утверждают, он возник здесь и распространился на другие средиземноморские земли под властью Арагона.[3] Гренаш, под его испанским синонимом Гарнача, уже был хорошо известен по обе стороны Пиренеи когда Руссильон регион был аннексирован Франция. Оттуда виноградная лоза прошла через Лангедок и на юг Рона регион, где он был хорошо основан в 19 веке. Несмотря на свою распространенность в окрестностях Наварра и Каталонии, Гарнача не был широко выращен в Риоха до начала 20 века, когда виноградники были пересажены после эпидемия филлоксеры.[3]

Гренаш был одним из первых сортов, которые были представлены Австралия в 18 веке и в конечном итоге стал самым распространенным сортом красного вина в стране, пока его не превзошли Шираз в середине 1960-х гг.[5] Ранний австралийский Гренаш был основным компонентом сладких крепленых вин, которые были стержнем ранней австралийской винодельческой промышленности. В 19 веке, Калифорнийское вино производители высоко оценили способность виноградной лозы давать высокие дает и выдерживать жару и засуха условия. Виноград был посажен в жаркую погоду. Долина Сан-Хоакин где он в основном использовался в качестве компонента для смешивания бледных, сладких кувшин вина. В конце 20 века Рона Рейнджерс движение привлекло внимание к производству премиум сортовой Купажи в стиле Гренаш и Рона, созданные по образцу Гренаша, доминируют в винах Шатонеф-дю-Пап.[3] В начале 20 века Гренаш был одним из первых Vitis vinifera виноград для успешной винификации на раннем этапе развития Вашингтон вино промышленность с 1966 г. Якима Вэлли Роза заслуживает упоминания в винных историках Леон Адамс трактат Вина Америки.[6]

Виноградарство

Прочный деревянный навес Гренаша позволяет ему расти в ветреном климате, но также затрудняет механическую уборку урожая и обрезку.

Виноградная лоза Гренаш отличается крепкой древесиной. навес и прямостоячий рост. Обладает хорошей переносимостью ветра (что полезно при северных Cierzo и Мистраль ветры, которые влияют на регионы Арагона и Роны) и зарекомендовали себя как очень подходящие для сухого, теплого ветреного климата вокруг Средиземноморье.[1] Лоза бутоны рано и требует длительного сезон созревания дабы полностью созреть. Гренаш часто оказывается одним из последних сортов винограда, который собран, часто созревают через несколько недель после Каберне Совиньон. Длительный процесс созревания позволяет сахара в винограде, чтобы достичь высокого уровня, делая вина на основе Гренаша способными уровень алкоголя, часто не менее 15% ABV.[3] Хотя виноградная лоза обычно сильнорослая, она восприимчива к различным заболеваниям. болезни винограда которые могут повлиять на урожайность и качество винограда, например Coulure, гроздь гниль и ложная мучнистая роса из-за плотных гроздей винограда. Маргинальный и влажный климат может увеличить склонность Гренаша к возникновению этих опасностей для виноградарства. Засухоустойчивость лозы зависит от типа подвой он посажен, но на всех типах подвоев, Гренаш, кажется, в некоторой степени благоприятно реагирует на стресс от влаги.[5]

Гренаш предпочитает жаркие, сухие почвы, хорошо дренированные, но он относительно легко адаптируется ко всем. почва виноградника типы. На юге Франции Гренаш процветает на сланец и гранит почвы и хорошо отреагировал на каменистую почву Шатонеф-дю-Пап с Galets Roulés, теплоудерживающие камни. В Приорате рассыпчатая сланцевая почва региона удерживает достаточно воды, чтобы производители могли избежать орошение в регионе сухих вин. Виноградники с обильным орошением, как правило, дают вина светлого цвета с разбавленным вкусом и чрезмерным содержанием алкоголя.[5] Старые лозы с низкой урожайностью могут увеличить концентрацию фенольные соединения и производят более темные, более танинные вина, такие как Приорат регион Испании, где урожайность часто составляет около 5-6 гектолитров / га (менее полутонны с акра). Контроль над урожайностью тесно связан с конечным качеством вина с урожайностью ниже 35 гл / га (2 тонны / акр), как это практикуется во многих поместьях Шатонеф-дю-Пап, производящих вина, сильно отличающиеся от вин с урожайностью около 50 гл. / га (5 тонн / акр), что является базовой урожайностью для Appellation d'origine contrôlée (AOC) вина с маркировкой Кот-дю-Рон обозначение.[5] Прочный деревянный навес Гренаша затрудняет сбор винограда. механические комбайны и оборудование для обрезки, и более трудоемкое в выращивании. В высокомеханизированных винных регионах, таких как Австралия и Калифорния, это способствовало падению популярности винограда.[3]

Мутанты и кресты

На протяжении веков виноградная лоза Гренаша давала цветовая мутация лозы с ягодами любой цветовой гаммы. Пока Гренаш нуар или "красный" Гренаш - самый известный, Гренаш блан или "белый" Гренаш - очень важный сорт винограда во Франции, где он занимает четвертое место по распространенности белого сорта после Ugni Blanc, Шардоне и Семильон. Как и Гренаш нуар, это разрешенный сорт в смесях Шатонеф-дю-Пап. На юге Франции и Сардинии мутанты Гренаш Роза и Гренаш gris также бледнеют Роза и слегка окрашенные белые вина.[3] «Волосатый Гренаш» (Гарнача Пелуда как известно в Испании, и Гарнатха Пелуда в Каталонский )[7] это разновидность Гренаша, эволюционировавшая для выращивания пуха на нижней стороне листьев для защиты лозы от испарения в жарком климате, «как соответствующий пух на розмарине или других средиземноморских растениях».[8] По сравнению со своим более широко выращиваемым кузеном, он производит вина с меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, которые по мере старения легче демонстрируют пряные и пикантные ноты. Его не стали широко пересаживать после филлоксеры, поскольку он не был хорошо приспособлен для изготовления вин doux naturels (см. Крепленое вино ), которые в то время были «в моде».[8] Виноградная лоза, известная как Гарнача Тинторера является синонимом Teinturier виноград Аликанте который является пересечение Гренаша и Petite Bouschet.[5] В 1961 году в результате скрещивания Гренаш и Каберне Совиньон получился французский винный сорт винограда. Марселан.[9]

Виноделие

Тонкая кожица и отсутствие красящих фенольных соединений делают Гренаш полезным сортом для производства бледных Роза

Гренаш часто используют как компонент смешивания, добавляя тело и сладкая фруктовость к вину. Виноград может доставить неприятности виноделу из-за его склонности к окислять легко и теряют цвет. Чтобы компенсировать от природы низкий уровень дубильных веществ и фенольных соединений в винограде, некоторые производители используют слишком жесткие давящий и горячий ферментация со стеблями, чтобы извлечь из кожи максимальное количество красителей и фенолов. Это может иметь неприятные последствия для получения зеленого, травянистого вкуса и грубого терпкого вина, которому не хватает характерной яркой фруктовости винограда. Чтобы сохранить эти черты характера, Гренаш лучше всего реагирует на длительную медленную ферментацию при более низких температурах, за которой следует мацерация период. Чтобы предотвратить окисление, вино следует ломанный как можно меньше. Использование новых дубовые бочки может помочь сохранить цвет и предотвратить окисление, но слишком сильное влияние дуба может скрыть фруктовость Гренаша.[5]

Высокий уровень сахара и отсутствие резких танинов делает Гренаш хорошо приспособленным к производству крепленых вин, таких как vin doux naturels (ВДН) Руссильон регион и "порт -стайл "вина Австралии. В этих винах сусло ферментируется в течение трех дней, прежде чем виноградный спирт добавляется в сусло, чтобы остановить брожение и превращение сахара в спирт. Сильный виноградный спирт доводит готовое вино до 15–16% алкоголя. Эти вина можно приготовить в Рансьо стиль, оставшись снаружи в стеклянных полукомбинезонах (или бутыли ) или деревянные бочки, в которых вино запекается на солнце в течение нескольких лет, пока не станет мадеризованный характер и вкус кислого изюм, орехи и сыр. Эти крепленые VDN и вина портвейна долговечны, и их можно пить уже третье десятилетие.[5]

Винные регионы

Гренаш - один из наиболее широко выращиваемых красных винных сортов винограда в мире, причем Франция и Испания являются его крупнейшими винодельческими регионами. В конце 20-го века общая площадь Гренаша в Испании сокращалась, виноградники были выкорчеваны вместо более модных. Темпранильо, Каберне Совиньон и Мерло. В период с конца 1980-х по 2004 год испанские посевы упали с 420 000 акров (170 000 га) до 203 370 акров (82 300 га), что позволило Франции с ее 236 500 акрами (95 700 га) принять на себя роль крупнейшего в мире источника Гренаша. По состоянию на 2000 год Гренаш был третьим наиболее широко выращиваемым сортом красного вина во Франции после Мерло и Кариньян.[3] С французского ясли, Гренаш стал четвертым по распространенности виноградом с более чем 23 млн. черенки продается с 1998 года по данным французского ампелографа Пьер Гале.[5]

Франция

Хотя большинство французских гренашей представляют собой смеси, существуют и другие сорта.

Во Франции Гренаш наиболее широко ассоциируется с винами Роны и южной Франции. Его историю в Роне можно проследить до влияния Бургундское вино торговцы в 17-18 веках, которые искали купажированный сорт, чтобы придать своим легким винам крепость и содержание алкоголя. Гренаш, с его склонностью к высокому алкоголю и высоким урожаям, хорошо соответствовал их желанию и был широко выращен в Шатонеф-дю-Пап и Gigondas и Vacqueyras регионы.[5] Сегодня Гренаш наиболее широко выращивают в Лангедок-Руссильон регион, где он широко смешан с кариньяном, Cinsaut, Сира и Мурведр. Виноградная лоза также имеет значительные посадки в Drôme отдел. Сильная, твердая древесина лозы и близость к кустарнику дрессировка виноградной лозы позволяет ему процветать в Мистраль оказал влияние на южные регионы Роны Шатонеф-дю-Пап и Жигонда.[3] В Шатонеф-дю-Пап из 13 разрешенных сортов Гренаш нуар является наиболее распространенным сортом, хотя некоторые производители в последние годы использовали более высокую долю Мурведра. Гренаш производит сладкий сок, который в очень спелом состоянии может иметь консистенцию, напоминающую джем. Сира обычно смешивают, чтобы придать цвет и пряность, а Мурведр может добавить вину элегантности и структуры.[10]

Тонкая кожица и бледный цвет винограда делают его подходящим для производства полнотелых фруктов. Роза вина. Гренаш - главный сорт розового вина. Tavel и Лирак и он играет важную роль в Прованс регион тоже. В регионе Руссильон, Гренаш-нуар и его gris и бланк мутации используются при производстве обогащенных vin doux naturels из Банюльс и Мори.[3] Характеристики вин на основе французского Гренаша во многом зависят от выбора его партнеров по купажу и могут варьироваться от пряного богатства, связанного с Шатонеф-дю-Пап, до жевательной фруктовой нотки, связанной с основными блюдами. Côtes du Rhône Villages. Другие регионы со значительными насаждениями Гренаша включают Appellation d'origine contrôlée (AOC) регионы Минервуа, Fitou и Корбьер.[5]

Испания

В Испании Гренаш известен как Гарнача (Гарнатха в Каталонский ) и, учитывая вероятную историю винограда, это, скорее всего, первоначальное название винограда (хотя RAE дает итальянский Верначча как этимология[11]). Есть несколько клональных разновидностей Гарнача с тонкокожей, темной окраски. Гарнача Тинта (иногда пишется Тинто) является наиболее распространенным. Другой сорт, известный как Гарнача Пелуда или "Волосатый Гренаш" из-за мягкой волосистой текстуры на нижней стороне листьев винограда также встречается в Испании, в основном в Борхе и Кариньене (Арагон). По сравнению со своим более широко выращиваемым кузеном, он производит вина с меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, которые с возрастом легче проявляют пряные и пикантные нотки.[8] Гарнача, широко выращиваемый на северо-востоке и в центре Испании, долгое время считался «рабочей лошадкой» низкого качества, пригодным для купажирования. В конце 20 века успех вин на основе Гарнача из Приорат в Каталония (а также растущее внимание международного сообщества к Новый мир Рона Рейнджерс ) вызвало переоценку этой разновидности "рабочей лошадки". Сегодня это третий по популярности сорт красного винограда в Испании (после Темпранильо и Бобаль) с площадью более 57 907 гектаров (143 091 акр) и используется как для производства сортовых вин, так и для купажей.[12]

Гарнача играет важную роль в denominación de origen protegida (DOP) вина в Арагоне, Каталонии, Наварре и denominación de origen calificada (DOC / DOQ) вина Риоха и Приорат, а также горные районы к юго-западу от Мадрид: Méntrida и Cebreros. Другой Испанские винные регионы с крупными насаждениями Гарнача, включая Costers del Segre, Эмпорда, Ла Манча, Мадрид, Penedès, Сомонтано, Tarragona и Терра Альта.[3]

Арагон

Арагон, который считается вероятным происхождением винограда, сосредоточен на самой большой площади Гренаша (или Гарнача, как его называют в местном масштабе) в Испании, на 40 034 акрах (16 201 га) засаженных земель. Гарнача является доминирующим сортом в регионе и обычно используется для производства вин одного сорта. Несмотря на то, что в середине 20-го века Гарнача считался сорт «рабочей лошадкой» для вин больших объемов, за последние 20 лет новое поколение виноделов приняло новый подход, контролируя урожайность, используя старые лозы (от 30 более 100 лет) и применение современных техник в сочетании со старыми традициями для повышения концентрации. В DOP Калатаюда (91% его производства приходится на Гренаш), где находятся самые высокие виноградники Гарнача, и это единственный DOP, который юридически определяет «старые лозы» (минимум 35 лет). в Кампо-де-Борха DOP, 30 + -летние выращенные виноградные лозы Гарнача и ручной сбор урожая обычны; Виноград, как правило, представляет собой слегка изюмный джем с содержанием алкоголя 14-14,5%. В Кариньена ДОП имеет самую большую площадь виноградников Гарнача в регионе - 11 120 акров (4500 га), многие из которых - старые виноградные лозы. Хотя многие из Сомонтано Вина DOP в настоящее время производятся из международных сортов винограда, некоторые из старейших высокогорных виноградников по-прежнему являются традиционными виноградниками Гарнача.

Риоха

В Риохе виноград выращивают в основном в более теплом регионе Риоха-Баха, расположенном на восточном просторе винодельческого региона. Обычно смешанный с темпранильо, гарнача придает сочные фруктовые нотки и добавляет консистенции. В последние годы современные производители Риохи увеличивают количество гарначи, используемой в смеси, чтобы производить более ранние созревшие и более доступные сорта Риохи в молодости. Гарнача также используется в светлых тонах. розадо Риохи.[3] Виноградная лоза имеет долгую историю в регионе Наварра, где она была доминирующим красным сортом винограда, при этом почти 54% виноградников региона засажены Гарнача.

Наварра

По сравнению с соседней Риохой, смеси Наварры на основе гарнача более легкие и фруктовые, они предназначены для более раннего употребления.[5]

Виноградники Приората с крутыми террасами на склоне холма засажены почти 40% Гарнача.

Приорат

Ампелографы считают, что Гарнача присутствовал в Приорат регион Каталонии в течение нескольких сотен лет (возможно, почти 800 лет), но с 1990-х годов старый регион Гарнача привлекает большое внимание. Волна амбициозных молодых виноделов заново открыла для себя низкорослый кустарник Гарнача, посаженный по всей территории Llicorella (бурые сланцы) почвы Приората. Эта уникальная комбинация очень старых лоз (средний возраст большинства виноградников составляет от 35 до 60 лет), посаженных на крутых террасах, и почва дает очень низкие урожаи (около 5-6 гектолитров с гектара), что делает Приорат плотным, богатым концентрированным и темным цветное вино с заметными танинами. Традиционное вино Приорат будет почти черного цвета и потребует годы старение до того, как станет доступным для питья. Около 40% всех виноградников в регионе Приорат засажено Гарначей, а большая часть остальной Кариньян но площадь Каберне Совиньон, Сира и Мерло увеличивалась до 2000 года, так как модернистские производители стремились смешать эти сорта для добавления сложности. Некоторые из этих приоратов в новом современном стиле, как правило, выглядят мягче, ежевика фрукты в молодости и со временем развивают нотки инжир и деготь.[5]

Италия

В Италия, Гренаш чаще всего встречается как Каннонау на Сардинии, где это один из основных сортов винограда в насыщенных, насыщенных красных винах острова, уровень алкоголя которых обычно составляет около 15%. Сардинский D.O.C. вино Cannonau di Sardegna по закону не менее 90% местного Гренаша (Каннонау). Гренаш также находится в Сицилия, Умбрия (в районе озера Тразимено), Марке (называемый Бордо) и Калабрия Гренаш известен в Италии под разными названиями, такими как Аликанте, Токай Россо, Граначча, Верначча Нера.

Другие регионы Старого Света

Гренаш был выращен в Израиль с 19 века и когда-то был важным сортом винограда в Алжирское вино промышленность. Сегодня все еще есть производители в Марокко продюсер Гренаш розовое.[3] Значительные насаждения Гренаша также встречаются в Кипр и разбросаны среди Греческий острова.[5]

Австралия

Гренаш был одним из многих сортов винограда, привезенных в Австралию Джеймсом Басби.

Клон из Перпиньян прибыл в Австралию с Джеймс Басби в его коллекции 1832 года. Более значительным было введение в Южная Австралия новых черенков с юга Франции, доктор Кристофер Роусон Пенфолд в 1844 году. Посадки в Южной Австралии процветали, особенно в Макларен Вейл, то Долина Баросса и Clare Valley.[4] До середины 20-го века Гренаш был наиболее широко выращиваемым красным винным сортом в Австралии со значительными насаждениями на обширных территориях. Riverland регион, где он был жизненно важным компонентом крепленых вин "портвейн" ранней австралийской промышленности. По мере того, как австралийские виноделы начали уделять больше внимания тихим винам премиум-класса, Гренаш постепенно потерял популярность, и на австралийских виноградниках его вытеснили Шираз, а затем Каберне Совиньон. В конце 20-го и начале 21-го веков наблюдается возрождение интереса к Гренашу, когда старые насаждения винограда в Южной Австралии используются для выращивания сорта Гренаш, а также "GSM «- Гренаш, Сира и Муведр становятся популярными.[3] Сортовой гренаш из Макларен Вейл отличается сочным богатством и пряными нотами, в то время как Гренаш из долины Баросса отличается интенсивной фруктовостью и джемом.[5]

Соединенные Штаты

Купаж «в стиле Роны» на основе Гренаша из штата Вашингтон.

В ранней калифорнийской винодельческой промышленности высокие урожаи и уровень алкоголя Гренаша сделали его идеальным компонентом для смешивания вин в кувшинах. Ранние посадки были сосредоточены в жаркой центральной долине Сан-Хоакин, где виноград извлек выгоду из своей устойчивости к жаре и засухе. Впервые он был использован для производства сладких бледных вин "белого Гренаша", похожих по качеству и содержанию на Белый Зинфандель. В конце 20-го века возродился интерес к разнообразию, возглавленный Рона Рейнджерс движение. Эти производители импортировали новые черенки из долины Роны для посадки в холодильнике Центральное побережье регион для использования в производстве премиальных сортов смеси в стиле Гренаш и Рона. Некоторые исторические старые виноградные насаждения Гренаша в Mendocino County также вызывает интерес в последние годы.[3] В начале 20 века Гренаш был одним из первых Vitis vinifera виноград для успешной винификации на раннем этапе развития Вашингтон вино промышленность с 1966 г. Якима Вэлли Роза заслуживает упоминания в винных историках Леон Адамс трактат Вина Америки. Несмотря на свою долгую историю, Гренаш был второстепенным сортом винограда в Вашингтоне, но в последние годы наблюдается увеличение посевов из-за движения "Рейнджер Рона" в штате. Старые насаждения в Horse Heaven Hills и Колумбийское ущелье Американские виноградники (AVA) также начали вызывать интерес.[6]

Южная Африка

Гренаш Нуар появился на мысе в 19 веке, но был подтвержден как таковой только в начале 1900-х годов профессором Стелленбошского университета. Хотя в 2014 году в Южной Африке было выращено не так много Grenache Noir, всего на 305 гектарах, многие из 100+ смесей на основе Grenache оказались очень модными для виноделов из-за теплого климата Южной Африки, суши и гранитных почв.[13]

Другие винные регионы Нового Света

Несмотря на то, что это один из наиболее широко выращиваемых красных сортов винограда в мире, колонизация Гренаша в Новом Свете была ограничена, за исключением крепостей в Австралии и Калифорнии. Растущая популярность и успех движения Ронских рейнджеров привлекли большее внимание к разнообразию, и каждый год появляется все больше насаждений Гренаша в таких местах, как Мексика, Чили, Аргентина, Уругвай и Южная Африка.[5]

Вина

Виноград Гренаш
Натуральное вино из Гренаша

Хотя Гренаш чаще всего встречается в купажированных винах (таких как вина Роны или GSM купажи), существуют сорта Гренаш. В качестве смешивающего компонента Grenache ценится за дополнительную консистенцию и фруктовость, которые он приносит без добавления танинов. Поскольку виноград является сортом, низкая от природы концентрация фенольных соединений способствует его бледному цвету и отсутствию экстракта, но виноградные практики и низкие урожаи могут увеличить концентрацию фенольных соединений. Вина на основе Гренаша, как правило, предназначены для раннего употребления, поскольку его склонность к окислению делает их плохим кандидатом для длительного употребления. старение. Однако производители (такие как некоторые примеры из Шатонеф-дю-Пап и Приора), которые используют низкие урожаи, выращенные на бедных почвах, могут производить плотные, концентрированные вина, которые могут извлечь выгоду из погреба.[3] Укрепленный vin doux naturels французских и австралийских вин «портвейн» защищены от склонности Гренаша к окислению в процессе фортификации, и обычно их можно пить в течение двух или трех десятилетий.[5]

Характерными нотами Гренаша являются ягодные ноты, такие как малина и клубника. Когда урожайность контролируется, вина на основе Гренаша могут развивать сложные и интенсивные нотки черная смородина, черная вишня, маслины, кофе, имбирный пряник, мед, кожа, черный перец, деготь, специи и жареные орехи. Когда урожай увеличивается, появляются более явно землистые и травяные ноты, которые имеют тенденцию быстро исчезать во вкусе. Очень низкоурожайные старые виноградные лозы Приората могут передавать темно-черные плоды и нотки инжира и дегтя со многими чертами, похожими на черты винограда. Итальянское вино Амароне. Росадо или Роза Гренаш часто характеризуется клубничными и сливочными нотками при обогащении. vin doux nautrels и австралийские вина «портвейн» демонстрируют кофейные и ореховые смуглый -подобные заметки.[5]

Синонимы

Гренаш известен во всем мире под множеством синонимов.К ним относятся: Абунданте, Алеанте, Алеанти Ривальто, Алеанте Поджиарелли, Аликанте Блау, Аликанте, Аликанте Гренаш, Арагонес, Буа-Жон, Бордо, Каннонадду, Каннонаду-Ниедду, Каннонау, Каннонау Селваджиме, Эльваджиме-дель-Роузо, Каннонаме-дель-Роузо, Эльваджиме-дель-Роузо, Каннонэс-дель-Кареньо , Gamay Perugino, Garnaccho Negra, Garnacha Comun, Garnacha negra, Garnacha Roja, Garnacha tinta, Garnatxa negra, Garnatxa Pais, Gironet, Granaccia, Granaxa, Grenache noir, Grenache rouge, Kek Grenachecavida, Navaris, Navaris, Navarina, Navaré, la Dordogne, Navarro, Negru Calvese, Ranconnat, Red Grenache, Redondal, Retagliadu Nieddu, Rivesaltes, Roussillon Tinto, Roussillon, Rouvaillard, Sans Pareil, Santa Maria de Alcantara, Tentillo, Tintella, Rossillon Tintilla, Tintilla, Tintilla, Tintilla Nieddu Толедана, Ува ди Спанья,[14] и Vernatxa.[15]

Смотрите также

  • Бокал вина.png Винный портал

использованная литература

  1. ^ а б Нильс Лиллелунд: Рона-Винен JP Bøger - JP / Politikens Forlagshus A / S, 2004. ISBN  87-567-7140-1, п. 25
  2. ^ Фонд образования в области вина и спиртных напитков (2012 г.). Вино и спиртные напитки: понимание качества вина. Второе исправленное издание. Лондон: Образовательный фонд Wine & Spirits Education Trust. ISBN  9781905819157. С. 6–9.
  3. ^ а б c d е ж г час я j k л м п о п Дж. Робинсон, изд. (2006). Оксфордский компаньон вина Третье издание. Издательство Оксфордского университета. ISBN  0-19-860990-6. С. 297–298, 333–334.
  4. ^ а б Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано с оригинал на 2007-08-07. Получено 2007-05-05.
  5. ^ а б c d е ж г час я j k л м п о п q Оз Кларк, Энциклопедия винограда, стр. 91–100, Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  6. ^ а б П. Грегутт Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство, стр. 67–68, Калифорнийский университет Press 2007 ISBN  0-520-24869-4
  7. ^ Дрисколл, Киллиан. "Гарнача Пелуда". www.artobatours.com. Получено 4 января 2020.
  8. ^ а б c Робинсон, Дженсис. "Гарнача Пелуда". Вино Виноград. Нью-Йорк: HarperCollins, 2012. С. 403. Print.
  9. ^ L. Alley "Новый сорт французского вина прибыл на рынок США", Зритель вина, п. 17, 30 сентября 2007 г.
  10. ^ К. МакНил Библия вина стр. 250 Издательство Workman Publishing 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  11. ^ Вступление в DRAE
  12. ^ Дрисколл, Киллиан. «Справочник по сортам винограда в Испании». www.artobatours.com. Получено 5 февраля 2020.
  13. ^ «20 лучших южноафриканских гренаш-нуаров Хигго Джейкобса». Исследовать боком. 2017-06-27. Получено 2017-07-19.
  14. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (1999). "Международный каталог сортов Витис". Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинал на 2007-04-11. Получено 2007-05-05.
  15. ^ Пуиггрос, Хосеп М. (сентябрь 2013 г.). "DE LA VERNATXA A LA GARNATXA BLANCA, EVOLUCIÓ HISTÒRICA". Досье Аграрис. Institució Catalana d’Estudis Agraris (15 · La varietat garnatxa blanca): 7–16. Дои:10.2436/20.1503.02.32. Получено 4 января 2020.