Словацкое вино - Википедия - Slovak wine

Виноградник в Brhlovce.

Словацкое вино производится в южной части Словакия, который делится на 6 вино -производящие районы.[1]Хотя словацкие вина кроме Токай малоизвестны на международном уровне, они популярны внутри страны и в соседних странах.

История

В период, когда Ягеллонская династия управляла этой территорией как часть Венгерского Королевства, и вскоре после этого Венгрия и Словакия имели схожие уровни качества вин и были интегрированы с точки зрения производства. Более того, они также были связаны с виноградниками во Франции как часть экономики. По словам Дэвида Гасса, владельца Fleurs de Gas Vineyards и одного из тысяч прямых потомков Яноша Васса, внебрачного сына короля Людовика II - после падения Будапешта и смерти короля Людовика II Битва при Мохаче, Янош (На венгерском ) получил виноградники для производства вина в Братиславе. Некоторые члены семьи Васс впоследствии эмигрировали во Францию, присоединившись к экономике винодельческой страны.

Регионы

Винодельческие регионы Словакии.
  • Malokarpatská vinohradnícka oblasť - "Винный край Маленьких Карпат"
  • Južnoslovenská vinohradnícka oblasť - "Южнословацкий винный край"
  • Nitrianska vinohradnícka oblasť - "Нитранский винный край"
  • Stredoslovenská vinohradnícka oblasť - "Центральный словацкий винный регион"
  • Východoslovenská vinohradnícka oblasť - "Восточно-словацкий винный регион"
  • Виноградницкая область Токай - «Токайский винный регион»

Сорта винограда

Наиболее часто выращиваемые сорта винограда в Словакии:

Современные гибриды

Следующие разновидности были выведены в ВССВВМ Научно-селекционная станция энологии и виноградарства в Модра.

Спецификация происхождения

Обычно на этикетке указывается происхождение вина следующими терминами:

  • Виноградницкая область - регион, например Малокарпатская, Южнословенская, Нитрианская, Стредославенская, Выходославенская и Токайская
  • Виноградницкий район - район - в регионах Словакии 40 районов.
  • Vinohradnícka obec - муниципалитет / село - 690 в Словакии
  • Виноградницкий - виноградник

Сочинение

Токай винодельческий регион, расположенный на юго-востоке Словакии

Типы вина обычно обозначаются одним из следующих терминов:

Víno bez zemepisného označenia - «Вино без географического указания» заменяет прежнюю категорию Stolové víno - Столовое вино. Минимальный уровень содержания сахара - 13 ° NM[требуется разъяснение ].[1]

Víno s chráneným zemepisným označením - «Вино с защищенным географическим указанием» - произведено из винограда, внесенного в Список зарегистрированных сортов, выращенного, произведенного и разлитого в бутылки в одном из словацких винодельческих регионов, максимальная урожайность с гектара не была превышена, минимальный уровень содержания сахара составлял 13 ° NM и соответствует требованиям установленной спецификации продукта. Это может быть обозначено традиционным термином regionálne víno, если виноград достиг 15 ° NM, максимальная урожайность не превышала 18 000 кг / га, вино не менее 8,5% алкоголя и соответствует требованиям качества.

Víno s chráneným označením pôvodu - «Вино с защищенным указанием происхождения» производится из винограда, внесенного в Список зарегистрированных сортов, выращенного, произведенного и разлитого в том же или ближайших соседних словацких винодельческих регионах, максимальная урожайность с гектара не была превышена, минимальный уровень содержания сахара был 16 ° м. М., Существует защита обозначения происхождения или географического указания. Срок Districtus Словакия Controllatus, символ и сокращение "D. S. C." можно использовать, если вино было сертифицированным.

  • Akostné víno - «Качественное вино» классифицировано контрольным институтом как Odrodové - «односортовый» (сорт внесен в Список зарегистрированных сортов винограда) или значкове «марочные» (смесь двух или более сортов винограда или одного сорта винограда, не включенного в Список, или зарегистрированных сортов винограда). Вино изготовлено из винограда с содержанием натурального сахара не менее 16 ° NM и максимальной урожайностью (18 000 кг / га) при минимальном содержании алкоголя 9,5%. Его можно разделить на 22 ° NM для белых и 24 ° NM для красных. Вино соответствует требованиям качества, установленным специальными правилами.

Особые условия

  • Mladé víno "Молодое вино" - разливается в бутылки до конца урожая. Выпуск вина в оборот разрешается с первого понедельника ноября.
  • Archívne víno "Архивное вино" - созревает не менее трех лет после сбора урожая винограда, используемого для производства вина.
  • Panenská úroda "Первые плоды" - виноград, используемый для производства, был получен из первого урожая виноградника. Первый урожай должен быть с третьего-четвертого года после посадки.
  • Akostné víno s prívlastkom - «Качественное вино с атрибутом», классифицированное контрольным институтом как «качественное вино с атрибутом», соответствует требованиям качества, определенным специальными правилами, максимальная урожайность с гектара не превышена (13000 кг / га), сорт винограда, происхождение винограда , его натуральное содержание сахара, вес и состояние здоровья перед переработкой удостоверяются сотрудником контрольного института, соблюдается запрет на увеличение натуральной крепости спирта по объему и корректировку остаточного сахара.[1]
  • Кабинетне "Кабинетт" - получен из полностью зрелого винограда с содержанием натурального сахара не менее 19 ° NM и минимум 9,5% алкоголя. Вина бывают преимущественно сухие - «сухие», реже - «полусухие».
  • Neskorý zber «Поздний урожай», полученный из полностью зрелого винограда с содержанием натурального сахара не менее 21 ° NM и минимум 9,5% алкоголя. Вина бывают в основном сухими, иногда полусухими, полусладкими и полусладкими.
  • Výber z hrozna «Отборный виноград» - получен из полностью зрелого винограда с содержанием натурального сахара не менее 23 ° NM, полученный из тщательно отобранных гроздей и с содержанием спирта не менее 9,5%. Остаточный сахар варьируется от сусе до полосухе и полосладке - «сухой, полусухой и полусладкий».
  • Bobuový výber «Ягодный отбор» - получен из вручную отобранных перезрелых гроздей винограда, из которых вручную были удалены недозрелые и поврежденные ягоды, имеющие содержание природного сахара не менее 26 ° NM и не менее 8% алкоголя. Вина содержат в основном более высокое содержание остаточного сахара - «полосуче» и «полосладке», хотя распространены и «сухие» версии сусе.
  • Hrozienkový výber «Селекционный изюм» - получен исключительно из вручную отобранных перезрелых натуральных ягод винограда с содержанием сахара не менее 28 ° NM и не менее 8% алкоголя. Вина бывают преимущественно сладкие - «сладкие».
  • Cibébový výber «Благородно гнилой отборный изюм» - получен исключительно из вручную отобранных перезрелых ягод винограда, очищенных под действием Botrytis cinerea Persoon, с содержанием натурального сахара не менее 28 ° NM и минимальное содержание алкоголя 8%. Вина сладкие - сладкие.
  • Ľadové víno "Ледяное вино" - получено из винограда, собранного при температуре минус 7 ° C (19 ° F) и ниже, виноград оставался замороженным во время сбора и обработки, а полученное сусло содержало натуральный сахар не менее 27 ° NM, вино имеет не менее 6% алкоголя. Вина сладкие - сладкие.
  • Slamové víno «Соломенное вино» - получено из хорошо созревшего винограда, хранившегося перед переработкой на соломе или в тростниковой циновке, в качестве альтернативы оно оставалось висеть на нитках не менее трех месяцев, а естественное содержание сахара в полученном сусле составляло не менее 27 ° NM, вино имеет не менее 6% алкоголя. Вина бывают преимущественно сладкие - «сладкие».

Likérové ​​víno «Ликерное вино»

Содержание сахара

  • Суше - «Сухой», если содержание сахара в нем не превышает 4 граммов на литр или 9 граммов на литр, при условии, что общая кислотность, выраженная в граммах винной кислоты на литр, не более чем на 2 грамма ниже остаточного содержания сахара.
  • Polosuché «Полусухой» - если содержание сахара в нем превышает установленный выше максимум, но не превышает 12 граммов на литр или 18 граммов на литр, при условии, что общая кислотность, выраженная в граммах винной кислоты на литр, не более чем на 10 граммов ниже остаточное содержание сахара.
  • Полосладке «Средний / Полусладкий» - если содержание сахара в нем выше максимального, установленного выше, но не более 45 граммов на литр.
  • Sladké «Сладкий» - если содержание сахара не менее 45 г на литр.

Игристые вина

Бутылка словацкого токайского вина
  • Šumivé víno «Игристое вино» - продукт, полученный путем первого или второго спиртового брожения из свежего винограда, виноградного сусла и вина. Имеет избыточное давление из-за диоксида углерода в растворе не менее 300 кПа (3 бар) при хранении при температуре 20 ° C в закрытых контейнерах, когда они открыты, он выделяет диоксид углерода, полученный исключительно в результате ферментации. Общая крепость кюве, предназначенных для их приготовления, должна быть не менее 8,5 об.%.
  • Akostné šumivé víno «Качественное игристое вино» Как игристое вино. Избыточное давление не менее 350 кПа (3,5 бар), общая крепость спирта кюве, предназначенных для их приготовления, должна быть не менее 9% об.
  • Akostné aromatické šumivé víno «Качественное ароматное игристое вино» получается только при использовании в составе кюве виноградного сусла или виноградного сусла в процессе ферментации, полученных из определенных сортов винограда, указанных в списке, при избыточном давлении не менее 300 кПа (3 бара). , из которых фактическая концентрация спирта не может быть менее 6% об. и общая концентрация спирта не может быть менее 10% об.

Традиционные термины

  • Пестоватеньский сектор Основные условия производства выполняются с условием для производства качественных игристых вин, а последняя фаза процесса производства игристых вин выполняется виноградарями того виноградника, с которого производится виноград. Отдельные компоненты кюве pestovateľský sekt должны быть из одной винодельческой зоны.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Игристое вино, полученное путем первичного или вторичного брожения качественного вина из винограда, выращенного на виноградных полях в винодельческих районах и исключительно в винодельческих районах, где выращивают виноград для его производства, или в непосредственно соседних районах и основных условиях производства. соблюдены условия для качественных игристых вин.
  • Perlivé víno "Вино игристое"
  • Sýtené víno «Игристое газированное вино»

Индикация содержания сахара (игристое вино, газированное игристое вино, качественное игристое вино или качественное ароматное игристое вино)

  • Brut Nature - если содержание сахара менее 3 граммов на литр; эти термины могут использоваться только для продуктов, в которые не был добавлен сахар после вторичной ферментации.
  • Extra Brut - если содержание сахара составляет от 0 до 6 граммов на литр.
  • Брют - если содержание сахара менее 12 грамм на литр.
  • Extra Dry - если содержание сахара составляет от 12 до 17 граммов на литр.
  • Сухой - если содержание сахара составляет от 17 до 32 граммов на литр.
  • Demi - Sec - если содержание сахара составляет от 32 до 50 граммов на литр.
  • Sladké - "Doux / Sweet" - если содержание сахара превышает 50 граммов на литр.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "Словацкое вино". Получено 26 декабря 2009.

внешняя ссылка