Индийское вино - Indian wine

Выделены основные винодельческие регионы Индии. К северу находятся Кашмир и Пенджаб. К югу (по часовой стрелке сверху) находятся Махараштра, Андхра-Прадеш, Тамил Наду, Карнатака и Гоа.

Современный Индийское вино рынок небольшой, но растущий; годовое потребление вина на душу населения в стране составляет всего 9 миллилитров, что составляет примерно 1/8000 от потребления вина. Франция.[1] Основная причина этого может быть связана с тем, что индийцы предпочитают Крепкий ликер и пиво занимает почти 98% рынка, тогда как вино с низким ABV имеет только 2% рынка.[2] В Виноградарство в Индии имеет долгую историю, восходящую к временам Цивилизация долины Инда когда виноградная лоза считалось, что они были завезены из Персия. Виноделие существовал на протяжении большей части истории Индии, но особенно поощрялся во времена португальский и Британский колонизация из субконтинент. В конце XIX века филлоксера вши наносят урон индийской винодельческой промышленности, а затем религиозное и общественное мнение движется к запрет. Вслед за страной независимость от британская империя, правительство поощряло преобразование виноградников в столовый виноград и изюм производство. В 1980-х и 1990-х годах в индийской винной индустрии произошло возрождение, поскольку международное влияние и растущее средний класс начал расти спрос на напиток. К началу 21 века спрос рос на 20-30% в год. Город Нашик в состоянии Махараштра называется «Винная столица Индии».[3]

История

Смотрите также: История Индии
Репродукция 19 века Ригведа.

Что касается первых вин Индии, историки считают, что эти ранние посадки использовались в основном для выращивания столового винограда или виноградный сок а не производство алкогольных напитков. В течение Ведический период 2-го и 1-го тысячелетий Арийский племена региона были известны своим пристрастием к опьяняющим напиткам, и кажется вероятным, что вино было распространенным напитком. Религиозный текст Веды упоминает хотя бы один алкогольный напиток, который мог быть связан с вином -сура который, кажется, был своего рода рисовое вино что было ферментированный с мед. Первое известное упоминание о винах на основе винограда было в сочинениях конца IV века до н.э. Чанакья кто был главным министром императора Чандрагупта Маурья. В своих трудах Чанакья осуждает употребление алкоголя, рассказывая о том, как император и его двор частенько потакали стилю виноградного вина, известному как Мадху.[3]

В последующие века вино стало привилегированным напитком Кшатрий или благородный класс, а низший каста обычно пил алкоголь из пшеница, ячмень и просо. Под властью Мусульманин Империя Великих Моголов, алкоголь был запрещен в соответствии с Исламские диетические законы. Однако есть письменные отчеты по крайней мере об одном правителе Моголов, Джахангир, который любил бренди вино. В 16 веке португальские колонисты в Гоа представил портвейн и производство крепленые вина скоро распространилась на другие регионы. Под Британское правление вовремя Викторианская эпоха, виноградарство и виноделие настоятельно поощрялись британскими колонистами как внутренние источники. Виноградники были широко засажены Барамати, Кашмир и Сурат регионы. В 1883 г. Калькуттская международная выставка, Индийские вина были тепло встречены. Индийская винная промышленность достигла пика к тому времени, когда филлоксера эпидемия распространилась по стране и опустошила ее виноградники.[3]

Индийский вариант Шардоне игристое вино

Индийской винодельческой промышленности пришлось пройти долгий путь, чтобы оправиться от разрушений в конце 19 века. Неблагоприятное религиозное и общественное мнение об алкоголе сформировалось и достигло своей высшей точки в 1950-х годах, когда во многих штатах Индии запрещен алкоголь. Виноградники были либо выкорчеваны, либо поощрялись их переоборудование для производства столового винограда и изюма. Некоторые области, например Гоа, продолжал производить вино, но обычно продукт был очень сладкий и сильно алкогольный. Поворотный момент в современной индийской винодельческой промышленности произошел в начале 1980-х годов, когда была основана компания Группа Тони в состоянии Гоа. С помощью Французский виноделов, The Tonia Group начала импортировать Vitis vinifera сорта винограда подобно Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Блан, Пино-Нуар и Ugni Blanc и начал делать еще и игристые вина. Вскоре последовали и другие винодельни, поскольку появление растущего среднего класса в Индии стимулировало рост и развитие индийской винодельческой промышленности.[3]

Климат и география

Смотрите также: Климат Индии, География Индии, и Геология Индии
Виноградники Chateau Indage в Пуна

Хотя большая часть Индийского субконтинента не идеальна для виноградарства, большое разнообразие климата и геологии действительно охватывает некоторые области с подходящими терруар для процветания виноделия. Летний вегетационный период в Индии, как правило, очень жаркий и склонен к муссоны. Многие винодельческие регионы Индии также входят в тропический климатический пояс. Затем виноградники высаживают на более высоких высоты вдоль склонов и склонов, чтобы получить более прохладный воздух и некоторую защиту от ветра. Высота виноградников Индии обычно составляет около 660 футов (200 м) в высоту. Карнатака, 984 фута (300 м) в Махараштре, 2600 футов (800 м) вдоль склонов Сахьядри до 3300 футов (1000 м) в Кашмире. Летняя температура может достигать 113 ° F (45 ° C), а зимние минимумы могут опускаться до 46 ° F (8 ° C). Во время пикового вегетационного периода с июня по август количество осадков в среднем составляет 25–60 дюймов (625–1500 мм).[3]

Винные регионы

Дальнейшая информация: Вино долины нашик

Виноградники в Индии варьируются от более умеренного климата северо-западного штата Пенджаб вплоть до южного штата Тамил Наду. Некоторые из крупных винодельческих регионов Индии расположены в Махараштра, Карнатака около Бангалор и Телангана около Хайдарабад. В регионе Махараштра виноградники находятся на Плато Декан и вокруг Барамати, Нашик, Пуна, Сангли и Солапур.[4] Высокая температура и влажность в дальневосточной половине страны ограничивают виноградарство.[3]

Виноградарство и вино

Смотрите также: Категория: Винодельни Индии
Дегустационный погреб в Виноградники Сулы в Насик

Жара и влажность винодельческого региона Индии диктуют выбор многих виноградников, которые производятся на виноградниках. Лозы часто дрессируют бамбук и провод в беседка чтобы увеличить покрытие навеса и оторвать виноград от земли там, где он будет более подвержен грибковые заболевания. Навес защищает виноград от солнечных ожогов, а ряды широко расставлены, чтобы облегчить аэрацию между лозами. Орошение незаменим для виноградных лоз в жаркую погоду. Тропические условия часто способствуют повышению дает который требует частой обрезки в течение года. Урожай Обычно это происходит в феврале и обычно делается вручную. В очень теплых винодельческих регионах Тамил Наду, Карнатака и Андхра-Прадеш виноградная лоза может давать урожай дважды в год.[3]

Южная Индия является домом для нескольких коренной столовые сорта винограда, которые также могут использоваться в производстве вина с Анабешахи, Аркавати и Аркашьям быть наиболее распространенным. Популярные неместные сорта винограда включают Бангалор Блю (Изабелла ) и Гулаби (Черный мускат ). В турецкий виноград Султана является наиболее широко выращиваемым виноградом в Индии, занимающим более половины из 148 000 акров (60 000 га), засаженных в стране. Помимо импортных французских сортов, выращенных Шато Индаж, Совиньон блан, Зинфандель, Шенен Блан и Клэретт Бланш начали устанавливать присутствие в индийской винодельческой промышленности.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Среднестатистический индийский любитель вина не может отличить Каберне Совиньон от Совиньон Блан.
  2. ^ Индийцы любят крепкие напитки, избегают вина
  3. ^ а б c d е ж г час Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 355-356 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ Месячный фестиваль вина в Нашике Махарастры