Список отмеченных звезд Мишлен ресторанов в Шотландии - List of Michelin starred restaurants in Scotland

Интерьер ресторана с декоративным освещением.
Пример интерьера ресторана гида Мишлен

В настоящее время в Шотландия со звездой Мишлен, рейтинговой системой, используемой Гид Мишлен оценивать рестораны по качеству. 9 ресторанов в Шотландии в настоящее время имеют одну звезду Мишлен, а 1 - 2 звезды. Список ресторанов обновляется раз в год, ресторан с 1 звездой Мишлен предлагает очень хорошую кухню в своей категории.[нужна цитата ] Ресторан, удостоенный 2 звезд Мишлен, предлагает отличную кухню, которую стоит посетить.[нужна цитата ] А ресторан с 3 звездами Мишлен предлагает исключительную кухню, достойную особого путешествия.[нужна цитата ]

Приобретение или потеря звезды может иметь драматические последствия для успеха заведения. В гиде Мишлен также упоминаются отели, гостевые дома и пабы. Рестораны Шотландии, отмеченные звездами Мишлен, включены в путеводитель по Великобритании и Ирландии.[1]

Список отмеченных звезд Мишлен ресторанов в Шотландии

РесторанШеф-поварРасположениеНет звездСправка
Ресторан Эндрю ФэрлиСтивен МаклафлинAuchterader2 звезды Мишлен[2]
BraidwoodsКейт и Никола БрейдвудDalry1 звезда Мишлен[3]
ПогребБилли БойтерАнструтер1 звезда Мишлен[4]
КондитаКонор ТумиЭдинбург1 звезда Мишлен[5]
Отель Isle of EriskaGreame CheeversОбан1 звезда Мишлен[6]
КитчинТом КитчинЭдинбург1 звезда Мишлен[7]
Лох-БэйМайкл СмитОстров Скай1 звезда Мишлен[8]
Номер одинМарк ДональдЭдинбург1 звезда Мишлен[9]
Торф ИннДжеффри Смеддлоколо Купар1 звезда Мишлен[10]
Мартин ВишартМартин ВишартЭдинбург1 звезда Мишлен[11]

Детали отдельных ресторанов

Braidwoods

Французский высокая кухня в неизвестном ресторане

Braidwoods управляется мужем и женой Китом и Никола Брейдвуд. Оба являются поварами ресторана.[3]

Ресторан открылся 22 года назад и гордится своей приверженностью к лучшим ингредиентам местного производства и уважением к традициям высокая кухня.

Гид Мишлен описал ресторан в своем путеводителе как: «Старый коттедж фермеров, спрятанный в сельской местности; он уютный и очаровательный, с несколькими столиками в каждой из двух комнат. Краткое меню предлагает уверенные, классические блюда с использованием хорошего качества. сезонные ингредиенты и блюда имеют четко выраженный вкус ».[12]

Лох-Бэй

Ресторан открылся в марте 2016 года и принадлежит шеф-повару Майклу Смиту и его жене Лоуренс. Объявленный как «современный шотландский ресторан острова Скай с элементами классической французской кухни», ресторан был удостоен звезды Мишлен в гиде 2018 года.

В путеводителе Мишлен написано: «Этот симпатичный маленький коттедж фермеров расположен в идиллической деревушке и представляет собой приятное простое место с дровяной печью и стульями, обтянутыми твидом Харриса. Опытный шеф-повар умело готовит шотландские блюда с интенсивным вкусом и французскими нотками; выберите вариант. хорошо оцененное дегустационное меню Loch Bay Seafood ».[13]

Номер один

Этот ресторан находится в отеле Balmoral. Уже 17 лет он получает звезду Мишлен.[когда? ]

В ресторане подают блюда современной шотландской кухни, приготовленные из сезонных продуктов от исключительного списка проверенных поставщиков. Спроектированная директором по дизайну Rocco Forte Hotels Ольгой Полицци, богато-красные лакированные стены в номере One украшены произведениями искусства в виде широкоформатного триптиха с изображением шотландского дуба Адама Эллиса и произведениями искусства Королевского колледжа искусств. В Лондоне. Среди выдающихся элементов дизайна - яркие серые шерстяные банкетки с золотисто-желтыми кожаными вставками, элегантные стулья Lyndon Albany с характерными спинками на пуговицах и массивные дубовые полы во всем ресторане.

Гид Мишлен описывает ресторан в своем путеводителе следующим образом: «Стильный, давний ресторан с шикарным коктейль-баром, расположенный на цокольном этаже грандиозного отеля. Богато обитые банкетные доски и красные лакированные стены придают ему шикарный и роскошный вид. Кулинария современный и сложный, ключевыми являются первоклассные шотландские ингредиенты ».[14]

Торф Инн

В ресторане подают блюда французской кухни, португальский, и Русская кухня.

The Peat Inn специализируется на доставке сезонного меню из местных шотландских продуктов. Эта современная кухня, основанная на классических методах, получила множество наград, в том числе одну звезду Мишлен, оценку 8 из 10 в The Good Food Guide, а также 23-ю позицию в 50 лучших ресторанах Великобритании. [15][16]

При предыдущем владельце отель The Peat Inn был удостоен первой звезды Мишлен в Шотландии в 1984 году. В 2006 году отель перешел из рук в руки и теперь принадлежит Джеффри Смеддлу, который получил звезду Мишлен в 2010 году и сохраняет ее до сих пор. [17][18]

Он основан в деревне Торф Инн возле Купара и восходит к 1700-м годам. В предыдущие годы он также получил карту вин года в Шотландии.[19]

Гид Мишлен описал ресторан в своем путеводителе: «Бывший паб с побеленными стенами; теперь современный ресторан, которым управляет очаровательная команда. В элегантном лаундже все еще есть свой оригинальный дровяной камин; попросите столик с видом на освещенные сады. У совершенной классической кухни есть утонченность. на передний план выходят современные штрихи и местные ингредиенты ".[20]

Ресторан Мартин Вишарт

В ресторане подают блюда французской кухни. Он открылся в 1999 году и продолжает приносить французскую кухню в Эдинбург.

Меню регулярно меняется, чтобы соответствовать лучшим из сезонных продуктов.[21]

Гид Мишлен описал ресторан в своем путеводителе следующим образом: «Этот элегантный современный ресторан становится чем-то вроде эдинбургского заведения. Выбирайте между тремя меню из 6 блюд - классическим, морепродуктами и вегетарианским - и кратким à la carte. В приготовлении используются лучшие ингредиенты. продуманные вкусовые сочетания; блюда основаны на классике, но имеют тщательно продуманные оригинальные штрихи ».[22]

Погреб

Подвал обслуживает Шотландская кухня.

В ресторане всю еду подают на месте, в том числе пиво, джин, виски и вина.[4]

Гид Мишлен описал ресторан в своем путеводителе следующим образом: «Раньше коптильня и бондарная мастерская - теперь это культовый ресторан с открытыми балками, каменными стенами и уютной, характерной атмосферой; приятно управляется местным парнем. Вкусные, искусно приготовленные блюда - легкие. , хорошо сбалансированы и имеют тонкие современные мотивы ".[23]

Китчин

В ресторане Kitchin подают прекрасные блюда французской кухни с элементами современной Британии. Он выбирает только самые качественные ингредиенты из Шотландии. Шеф-повар ресторана Том Китчин верит в философию «От природы к тарелке». Вся разделка и разделка филе производятся на собственном предприятии.[7]

Гид Мишлен описал ресторан в своем путеводителе следующим образом: «Расположенный в умном, переоборудованном складе для виски.« От природы к тарелке »- это девиз одноименного владельца шеф-повара и использование природных элементов, таких как настенные покрытия из коры, наряду с более традиционными блюдами Харриса. твид, отражает его страсть к использованию самых свежих и высококачественных шотландских ингредиентов. Изысканные, щедрые классические французские блюда полны ярких ароматов ».[24]

Ресторан Эндрю Фэрли

В ресторане подают блюда французской и шотландской кухни. Это единственный ресторан в Шотландии, отмеченный двумя звездами Мишлен.

Ресторан находится в отеле Gleneagles.[2]

В гиде Мишлен ресторан описан так: «Элегантный ресторан, украшенный портретами его знаменитого шеф-повара. В меню à la carte основное внимание уделяется изысканной французской классике, фирменным блюдом является омар домашнего копчения, а в дегустационном меню из 8 блюд представлены их лучшие блюда» en miniature ». Большая часть продуктов выращивается в их огороженном стеной саду. Качественная, тщательно сбалансированная кулинария сочетается с профессиональным доброжелательным обслуживанием». [25]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Гид Мишлен» (PDF). Michelin.co.uk.
  2. ^ а б «Ресторан Эндрю Фэрли в Глениглсе». www.andrewfairlie.co.uk. 2020. Получено 2016-11-09.
  3. ^ а б "Брейдвудс Ресторан Далри". www.braidwoods.co.uk. Получено 2016-11-09.
  4. ^ а б "Погреб". подвальный ресторан anstruther. 2020. Получено 2016-11-09.
  5. ^ "Кондита". www.condita.co.uk. 2020. Получено 16 июн 2020.
  6. ^ «Остров Эриска». www.isleoferiska.co.uk. Получено 2016-11-09.
  7. ^ а б "Home | The Kitchin, ресторан, отмеченный звездой Мишлен, Эдинбург". thekitchin.com. Получено 2016-11-09.
  8. ^ «Лохбай». Лохбай. Получено 2018-10-01.
  9. ^ "Ресторан номер один". www.roccofortehotels.com. Получено 2016-11-09.
  10. ^ СМИ, МТК. "Торфяной трактир". www.thepeatinn.co.uk. Получено 2016-11-09.
  11. ^ "Мартин Уишарт". www.restaurantmartinwishart.co.uk. 2020. Получено 2016-11-09.
  12. ^ "Braidwoods - Dalry: ресторан гида Мишлен". www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-11-23.
  13. ^ «Лох-Бэй -: ресторан гида Мишлен». www.viamichelin.co.uk. Получено 2018-10-01.
  14. ^ "Номер один - Эдинбург: ресторан гида Мишлен". www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-12-01.
  15. ^ "Руководство по хорошей еде, топ 50". Получено 2019-08-11.
  16. ^ «Путеводитель по хорошей еде - The Peat Inn». Получено 2019-08-11.
  17. ^ «Ресторанный гид Энди Хейлера - The Peat Inn». Получено 2019-08-11.
  18. ^ "Гардиан - Обзор Торфяной Инн". Получено 2019-08-11.
  19. ^ "The Peat Inn - Сент-Эндрюс: ресторан гида Мишлен". www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-11-23.
  20. ^ "The Peat Inn - Сент-Эндрюс: ресторан гида Мишлен". www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-11-23.
  21. ^ "Ресторан Мартин Вишарт". Получено 2016-11-09.
  22. ^ «Мартин Уишарт - Эдинбург: ресторан гида Мишлен». www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-11-23.
  23. ^ "The Cellar - Anstruther: ресторан гида Мишлен". www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-11-23.
  24. ^ «Китчин - Эдинбург: ресторан гида Мишлен». www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-11-23.
  25. ^ "Эндрю Фэрли в Глениглсе - Auchterarder: ресторан гида Мишлен". www.viamichelin.co.uk. Получено 2016-11-23.

внешние ссылки