Макротилома унифлорум - Macrotyloma uniflorum

Макротилома унифлорум
Лошадь Грамм BNC.jpg
Семена лошади грамм
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Fabales
Семья:Fabaceae
Род:Макротилома
Разновидность:
М. uniflorum
Биномиальное имя
Макротилома унифлорум
Разновидности
  • М. uniflorum var. Benadirianum
  • М. uniflorum var. стенокарпия (Бренан) Verdc.
  • М. uniflorum var. унифлорум
  • М. uniflorum var. веррукозум
Синонимы[1]
  • Долихос унифлорус Лам.
  • Глицин унифлора (Лам.) Далцелл
  • Kerstingiella uniflora (Лам.) Дж. А. Лэки

Макротилома унифлорум (грамм лошади, культи боб, хурали, Мадрас грамм[2]) это бобовые произрастает в тропиках южной Азии, обычно выращивается на корм лошадям, а иногда и для употребления в пищу людьми и Аюрведический кухня.[3] Лошадь грамм выращивается в Андхра-Прадеше, Бихаре, Чхаттисгархе, Химачал-Прадеше, Джаркханде, Карнатаке, Мадхья-Прадеше, Махараштре, Ориссе, Тамил Наду, Уттаракханде и Западной Бенгалии в Индии, а также в Малайзии, Шри-Ланке, Вест-Индии. и в другом месте.[4] Его употребляют в виде цельного семени, проростков или цельной муки в Индии, что популярно во многих частях Индии. Обсуждается медицинское использование этих бобовых.

Описание

Макротилома унифлорум многолетнее вьющееся растение с корневище, вырастая до высоты около 60 см (24 дюйма). Стебель прорастает из корневища каждый год. Он покрыт разным количеством беловатых волосков и несет чередующиеся тройчатые листья с черешками до 7 см (2,8 дюйма) в длину. Листочки обратнояйцевидные или эллиптические, до 7 см (2,8 дюйма) в длину. Цветки расположены по два или по три в пазухах листьев и типичны для семейства бобовых со знаменем, крыльями и килем. Они кремовые, желтоватые или зеленые, часто с пурпурным пятном внутри. За ними следуют линейно-продолговатые, изогнутые вверх стручки до 8 см (3,1 дюйма) в длину, содержащие до десяти красновато-коричневых, крапчатых или черных семян.[5]

Распределение

Лошадь грамм происходит из тропиков южной Азии и была найдена на археологических раскопках в Индии, начиная с 2500 г. до н.э.[6] Вероятно, сначала он был одомашнен в Индии, а теперь выращивается как бобовое растение от Индии до Мьянмы. Его также выращивают для корм и как сидераты урожай в тропических странах Юго-Восточной Азии и на севере Австралии.[5]

Лошадь грамм хорошо растет при температуре от 20 до 30 ° C (от 68 до 86 ° F), но погибает из-за мороза. Это засухоустойчивая культура, которую в основном выращивают на территориях с уровнем осадков менее 900 мм (35 дюймов) и даже всего 380 мм (15 дюймов). В более влажных районах его обычно сеют в конце сезона дождей, чтобы вырастить и собрать урожай в сухой сезон.[5]

Питание

Лошадь грамм и мотылек бобовые тропики и субтропики, выращиваемых в основном под засушливые земли. По химическому составу сопоставимы с более широко выращиваемыми бобовые. Как и другие бобовые, в них метионин и триптофан, хотя грамм лошади - отличный источник утюг и молибден. Для сравнения, семена лошади на грамм имеют более высокий трипсин ингибитор и гемагглютинин активности и природных фенолов, чем большинство семян фасоли. Природные фенолы в основном фенольные кислоты, а именно 3,4-дигидроксибензойная, 4-гидроксибензойная, ванильный, кофеиновый, п-кумарический, феруловый, шприц и синапический кислоты. Хотя оба требуют длительного приготовления, раствор для замачивания (1,5% NaHCO3 + 0.5% Na
2CO
3 + 0.75% лимонная кислота ) сокращает время приготовления и улучшает качество белка. Моль в основном употребляют в виде дхал или ростки.[3]

Семена лошадиных граммов содержат углеводы (57,2% масс.), Белок (22% масс.), Пищевые волокна (5,3% масс.), Жир (0,50% масс.), Кальций (287 мг), фосфор (311 мг), железа (6,77 мг) и калорий (321 ккал), а также таких витаминов, как тиамин (0,4 мг), рибофлавин (0,2 мг) и ниацин (1,5 мг) на 100 грамм сухого вещества. Его питательная ценность частично зависит от состояния почвы и погоды. Его менее привлекательный вкус привел к тому, что его редко едят.[7]

Индийская региональная специфика

В Индия, он также известен как гахат, мутира, кулат, или же Культи. Из него готовят такие популярные блюда, как Хана, Чхолей, кулитан саару, кулитан упкари, кулитан гаси (приготовление кокосового карри) и идли как препарат (но не ферментированный), называемый Кулитан Саннан.

  • В Телангана и Андхра-Прадеш Грамм лошади назначают при желтухе или как мочегонное средство, а также как часть диеты для похудания.[3] Считается полезным при дефиците железа. Ulavacharu (суп из конины) - популярное блюдо в Андхра-Прадеше, его подают с отварным рисом на некоторых свадьбах и церемониях людей, говорящих на телугу.
  • В Дарджилинг и Сикким, грамм лошади (называется (гахат на непальском языке) считается лечебной пищей. Его дают детям, страдающим паротитом. Воду, в которой замачивают гахат, берут люди, страдающие камни в почках в убеждении, что это растворяет кристаллы. Гахат используется специально для холодных зим, когда его теплопроизводящие свойства наиболее полезны.
  • В Керала, грамм лошади, (называется മുതിര (Мутира) на малаялам, что почти звучит как കുതിര (кутира), малаялам - лошадь), используется в особых блюдах.
  • В Тамил Наду, грамм лошади (называется கொள்ளு - «коллу» в северных районах и காணம் - «каанам» в южных районах) обычно используется в тамильских блюдах, в том числе Коллу чатни, коллу порал, коллу авиал, коллу самбар, и Коллу Расам.
  • В Махараштра и Гоа, грамм лошади (называется हुलगा) (Hulage / Hulaga в маратхи и Кулит в конкани) часто используется для создания аамати, кулит усал, питхла и шенгуле / шеванти.
  • В Карнатака кухня, ಹುರಳಿಸಾರು (Hurali Saaru), ಹುರಳಿ (хурали) является основным ингредиентом. Хурали также используется в таких препаратах, как Усали, чатни, Basaaru, и Упсаару или же Упнесару (особенно в районах Старого Майсура, Мандья и Чамраджнагара).
  • В Южная Канара регион Карнатака, в Тулу, его еще называют куду (ಕುಡು).
  • В Одиша он известен под названием କୋଳଥ (Колата).
  • Гахат или же кулат является основным ингредиентом пищи в регионе Пахари Северная Индия.
  • В Химачал-Прадеш, кулат используется, чтобы сделать кичди. В Уттаракханд, готовится в круглом сотейнике (Кадхай ) подготовить рас, любимец большинства Кумаонис. В регионе Гарвал есть еще одно более изысканное блюдо. пхану который сделан в Кадхай с грубой почвой гахат (предварительно замоченный на ночь) кипятят несколько часов. Под конец немного мелко нарезанной зелени (Палак или шпинат, Рай, нежные листья редиса, или Дхания(листья кориандра), если ничего другого нет) добавляются для завершения блюда. Подается с отварным рисом, Джангора (похожее на просо зерно, которое только десять лет назад использовалось в качестве основного продукта более бедными гархвалицами, а теперь является ценным продуктом здорового питания)

В Мьянма (Бирма) грамм лошади известен как pe bazat (ပဲပိစပ်). Обычно используется при изготовлении Пон йе гжи, паста из ферментированных бобов, используемая в традиционных Бирманская кухня.

Лекарственное использование

Ученые из Индийский институт химической технологии обнаружили, что необработанные сырые семена лошадей не только обладают антигипергликемическими свойствами.[нужна цитата ], но также обладают качествами, которые уменьшают резистентность к инсулину. Ученые сделали[нужна цитата ] сравнительный анализ между семенами лошадиных граммов и их проростками и обнаружил, что семена оказывают более благоприятное воздействие на здоровье людей с гипергликемией. Большая часть чего-либо антиоксидант свойства ограничены семенной оболочкой, и ее удаление не принесет никакой пользы[нужна цитата ]. Сырые семена конины богаты полифенолы, флавоноиды, и белки, основные антиоксиданты, присутствующие во фруктах и ​​других пищевых продуктах. Семена обладают способностью уменьшать постпрандиальный гипергликемия за счет замедления переваривания углеводов и снижения инсулинорезистентности за счет ингибирования фермента протеин-тирозинфосфатазы 1 бета.[8][нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ "Макротилома унифлорум (Лам.) Verdc ". Растения мира онлайн. Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 г.. Получено 17 июля 2020.
  2. ^ «Таксономия - GRIN-Global Web v 1.10.5.0». npgsweb.ars-grin.gov. Получено 24 сентября 2019.
  3. ^ а б c Marimuthu, M .; Кришнамурти, К. (2013). «Питательные вещества и функциональные свойства лошади грамм (Макротилома унифлорум), недоиспользуемый южноиндийский пищевой бобовый продукт " (PDF). Журнал химических и фармацевтических исследований. 5 (5): 390–394. ISSN  0975-7384.
  4. ^ "Лошадь Грамм" (PDF). Правительство Индии, Управление по развитию зернобобовых культур. 3 апреля 2017.
  5. ^ а б c Бринк, Мартин (2006). Зерновые и зернобобовые. ПРОТА. С. 102–104. ISBN  978-90-5782-170-7.
  6. ^ Пирман, Джорджина (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений. Рутледж. п. 144. ISBN  0415927463.
  7. ^ Бхартия, А .; Aditya, J. P .; Кант, Л. (2015). "ПИТАТЕЛЬНЫЙ И ЛЕЧИТЕЛЬНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ НЕБЕЗОПАСНЫХ ПИЩЕВЫХ БАБОЧНЫХ ЛОШАДЕЙ (Macrotyloma uniflorum): ОБЗОР". Журнал наук о животных и растениях. 25 (4): 908–920. ISSN  1018-7081.
  8. ^ Малликарджун Ю. (25 апреля 2013 г.). «Сырой конский грамм полезен для диабетиков». Индуистский. Получено 31 мая, 2017.

внешняя ссылка

  • Кадам СС, Салунхе ДК (1985). «Пищевой состав, переработка и использование конины и бобов моли». Crit Rev Food Sci Nutr. 22 (1): 1–26. Дои:10.1080/10408398509527416. PMID  3899515.