Mangelwurzel - Mangelwurzel

Mangelwurzel
Futterrübe.jpg
Mangelwurzel
РазновидностьBeta vulgaris
ПодвидыBeta vulgaris subsp. vulgaris
Группа сортовКрасса Групп
ИсточникСвекла морская (Beta vulgaris subsp. маритима)

Mangelwurzel или же Mangold Wurzel (из Немецкий Мангель / Мангольд, "мангольд" и Вурцель, "корень"), также называемый мангольд,[1] мангель свекла,[1] свекла,[2], кормовая свекла и (архаичный) корень дефицита[3][4][5] это культурный корнеплод. Это разнообразие из Beta vulgaris,[5] одинаковый разновидность который также содержит красная свекла (свекла) и сахарная свекла разновидности. В группа сортов называется Crassa Group.[6] Их большие белые, желтые или оранжево-желтые опухшие корни возникли в 18 веке как корм урожай для кормления домашний скот.

Использует

Собранный мангель-вурцель в Корнуолле, Англия.

Современное использование в первую очередь для крупного рогатого скота,[5] свиньи и другой корм для скота, хотя его можно есть - особенно в молодом возрасте - людьми. Мангельвурцель, посеянный осенью, считается культурой для умеренно-прохладного климата, и его можно выращивать как озимую в умеренно-умеренном или субтропическом климате. Можно есть как листья, так и корни. Листья можно слегка приготовить на пару для салатов или слегка отварить как овощ, если обращаться с ними как шпинат или же мангольд, который является членом того же подвида. При выращивании в хорошо перекопанной, хорошо компостированной почве и регулярном поливе корни становятся нежными, сочными и ароматными. Корни готовятся вареными, как картофель, для подачи в пюре, нарезанные кубиками или в сладком карри. Известно, что животные питаются этим растением; как его листья а корни обеспечивают питательную пищу. Джордж Хендерсон, английский фермер 20-го века и писатель по сельскому хозяйству, описал мангелевую свеклу как один из лучших кормов для молочное хозяйство, так как производство молока увеличивается.[7]

Mangelwurzel имеет историю в Англия использования в спорте ("метание мангольда"),[8] на праздник, на животное корм, и для приготовления крепких алкогольных напитков. Шотландская поваренная книга 1830 года Практика кулинарии включает рецепт пива из мангельвурцеля.[9] В американском обиходе 19 века мангелевую свеклу иногда называли «манго».

Вовремя Ирландский голод (1845–1852), Бедные стражи закона в Голуэй Сити сдал в аренду (на 999 лет) бывшее здание площадью 20 акров женский монастырь в дом 1000 осиротевший или брошенные мальчики в возрасте от пяти до примерно 15 лет. Здесь мальчиков обучали шитью, изготовлению обуви и сельскохозяйственным навыкам. На участке в пять соток выращивали картофель, капусту, пастернак, морковь, лук, Шведская репа, и «мангольд вюрцель», как для потребления в мастерских, так и для товарных культур.[10]

Как и в случае с большинством продуктов питания, только один урожай может дать диетический дефицит. В нехватка продуктов питания в Европе после Первой мировой войны вызвали огромные страдания, в том числе случаи болезни Мангель-Вурцеля, как ее называли спасатели. Это было следствием употребления в пищу только свеклы.[11]

Растущие требования

В целом мангельвурцель легко выращивать. Они могут потребовать дополнительных калий для оптимальных урожаев, вкуса и текстуры, а листва легко отображает дефицит калия в виде межжилкового хлороз. Это можно исправить либо органический или неорганические источники поташ.

Мангельвурцель очень подвержен повреждениям от мороза.[5] Он подходит для южных частей Англии, где климат слишком теплый и сухой для успешного выращивания репы.[5]

По традиции

На юге Сомерсет, в последний четверг октября каждого года, Панки ночь Празднуется. Дети носят с собой фонарики, называемые «панки», которые представляют собой выдолбленные мангельвурцели. Mangelwurzels также вырезаны или ранее были вырезаны для Хэллоуина в Норфолк, Уэльс, части Йоркшира и северо-западного Камберленда (Уоркингтон ).

Джон Ле Маршан рекомендует резать «мангель-вурцель», чтобы изучить правильную механику протяжки с помощью палаш в его историческом руководстве по фехтование.

В ранней статье в Lancet, Thompson A и Minx M, цитируют семена Mangelwurzel как эффективное средство от запора при приеме. per anum (через анус) после надрезания шелухи.[12]

Семена Mangelwurzel были отправлены Бенджамин Раш к Джордж Вашингтон.[13]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Райт, Клиффорд А. (2001) Средиземноморские овощи: поварская азбука овощей и их приготовления в Испании, Франции, Италии, Греции, Турции, на Ближнем Востоке и в Северной Африке с более чем 200 аутентичными рецептами для домашнего повара. Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press, стр. 52, ISBN  1-55832-196-9
  2. ^ Рейнберд, Хью (1851) "О выращивании мангольд-вурцеля или полевой свеклы" Сделки горного и сельскохозяйственного общества Шотландии; Новая серия стр. 534-38, стр. 534
  3. ^ Вашингтон, Джордж (23 ноября 1785 г.). "Элизабет Френч Дулани". Основатели онлайн. Получено 26 марта 2018.
  4. ^ «Корень дефицита». Полный травяной напиток Калпепера. Получено 26 марта 2018.
  5. ^ а б c d е Чисхолм, Хью, изд. (1911). «Мангель-Вурцель». Британская энциклопедия. 17 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 571.
  6. ^ "Сортировка бета-имен". Многоязычная база данных названий растений с множеством символов. Мельбурнский университет. Архивировано из оригинал на 2013-05-04. Получено 2016-08-17.
  7. ^ Хендерсон, Джордж (1943), Сельскохозяйственная лестница, Фабер и Фабер, ISBN  978-1446508794, OCLC  2273477. Ранние издания этой книги (1943 и 1956) сейчас коллекционируемы и дороги, но они были переизданы в более доступных мягких обложках и форматах Kindle.
  8. ^ "Дома". Mangoldhurling.co.uk. Получено 2012-09-15.
  9. ^ Далгэрнс, миссис (1830) Кулинарная практика: адаптирована к повседневной работе (третье издание) Cadell & Company, Эдинбург, Шотландия, стр. 498, OCLC  24513143
  10. ^ Лорд Сидней Годольфин Осборн (1850), Сборы на западе Ирландии, Лондон: T&W Boone, стр. 56–58.
  11. ^ Макмиллан, Маргарет Олвен (2002) [2001]. «Мы - Лига Людей». Париж 1919: шесть месяцев, которые изменили мир (1-е изд. США). Нью-Йорк: Случайный дом. п.60. ISBN  0375508260. LCCN  2002023707. Спасатели придумали названия вещам, которых они никогда раньше не видели, например, болезни Мангеля-Вурцеля, поразившей тех, кто питался исключительно свеклой.
  12. ^ Мохаммади, Дара (01.01.2017). "Тонкости и повороты скрининга на колоректальный рак". Ланцет гастроэнтерологии и гепатологии. 2 (1): 10–11. Дои:10.1016 / S2468-1253 (16) 30184-4. ISSN  2468-1253. PMID  31787222.
  13. ^ Раш, Бенджамин. "Джорджу Вашингтону от Бенджамина Раша 26 апреля 1788 года". Основатели онлайн. Национальный архив. Несколько дней назад я получил небольшое количество семян Mangel Wurzel или Scarcity root Seeds от доктора Леттсома из Лондона. Распространяя эти семена среди друзей сельского хозяйства в этой стране, я должен был бы проявить недостаток в долге и патриотизме, если бы не послал небольшую часть из них вашему превосходительству.

дальнейшее чтение

  • Коммерель, аббат де Память и обучение о культуре, использование и авантажные работы по расцвету или лучшему шампанскому, Париж: показ. royale, 1786, 8vo., 24 стр. / 1788, 4 к., 15 с. / Париж: Buisson, 1786, 8vo., 44 с. / 1787 (3e изд.), 8vo., 47 p. / Мец: показ. de Ve Antoine et fils, et Paris: Impr. de Ve Hérissant, 1786, 8vo., 40 p. / Париж: Chez Onfroy et Petit, 1788, 8vo., 47 p. / édition raccourcie, Париж, Impr. royale, 1788, 4to., 15 стр.
    • --делать.-- Рассказ о культуре и использовании Mangel Wurzel, или корень дефицита, Лондон: C. Dilly, 1787, 8vo., 56 p. / 3-е изд. Отредактированный Джоном Кокли Леттсом. Лондон: К. Дилли, 1787, 8vo., XXXIX, 51 стр.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Mangelwurzel в Wikimedia Commons