Ролл Parker House - Parker House roll

Ролл Parker House
Parker House Rolls.jpg
ТипРулет
Место происхожденияСоединенные Штаты
СделаноПаркер Хаус Отель
Основные ингредиентыМука, молоко, масло сливочное или же маргарин, яйца, сахар

А Ролл Parker House это рулет сделано путем расплющивания центра шарика теста с помощью скалка так, чтобы он стал овалом, а затем складываем овал пополам. Они сделаны из молока и обычно довольно маслянистые, мягкие и слегка сладкие с хрустящей оболочкой.

Они были изобретены в Паркер Хаус Отель в Бостон, в течение 1870-х гг.[1] Фанни Фармер дает рецепт для них в 1896 г. Поваренная книга Бостонской кулинарной школы.

История их создания имеет несколько вариаций,[2][3] но все они связаны с тем, что сердитый кондитер бросает в духовку незаконченные булочки, что приводит к их помятому виду. Рецепт приготовления роллов Parker House впервые появился в кулинарных книгах в 1880-х годах.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Смит, Эндрю Ф, изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004 г., том 1
  2. ^ Мариани, Джон Ф. Энциклопедия американской еды и напитков. Нью-Йорк: Лебхар-Фридман, 1999.
  3. ^ Рано, Элеонора. Поваренная книга Новой Англии. Нью-Йорк: Random House, 1954.
  4. ^ Смит, Эндрю Ф, изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004 г., том 1
  • Форбс, Эстер и Артур Гриффин. Бостонская книга. Компания Houghton Mifflin: 1947 год.
  • Морриси, Луиза Лейн и Мэрион Лейн Суини. Странный объем кулинарии. Компания Houghton Mifflin: 1949.

внешняя ссылка