Bulkie ролл - Bulkie roll

Bulkie ролл
Bulkie roll spicy salmon burger.jpg
Острый бургер с лососем на булочке
Альтернативные названияBulkie
ТипРулет
Место происхожденияСоединенные Штаты Соединенные Штаты
Регион или штатНовая Англия Новая Англия

А громоздкий рулет или же громила это Новая Англия региональный сорт сэндвич-ролла. В этой местности распространены бутерброды, приготовленные из рулетов. деликатесы, рестораны и общественные службы питания. Объемные рулоны крупнее и тверже, чем булочки для гамбургеров. Корочка обычно немного хрустящие или хрустящие, но объемные роллы не являются твердыми. Хлеб внутри булочки похож на обычный белый хлеб, но по текстуре он не слишком жевательный и не очень пушистый, без желтого цвета или яичного вкуса и не очень сладкий. Они либо простые, либо увенчаны мак.

Они похожи на, а иногда и приравниваются к кайзер роллы, но роллы кайзера заметно слаще и часто покрыты маком.[1]

История

Ли Шай Вайсбах пишет о Манчестер, Нью-Гэмпшир, Еврейский продуктовый магазин до Второй мировой войны, владельца которого «с любовью вспоминали за« бочку с солеными огурцами и огромные бутерброды с солониной на булках, которые он раздавал »».[2]

Этимология

"Bulke" или "Bilke" (произносится последняя буква "е") Язык идиш слово для небольшого рулета, сделанного из пшеничной муки мелкого помола и замешанного с яйцами.[3] «Bulkie» - это также польское слово, обозначающее булочки, от которого может происходить идишский термин, учитывая большое еврейское население Польши до Второй мировой войны.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Эмили Часан, 2004 год, Университет Тафтса: не для печати; College Prowler; ISBN  1-59658-135-2: "Местный сленг: Bulkie Roll, ролл "Кайзер" для бутерброда "
  2. ^ Ли Шай Вайсбах, 2005, "Еврейская жизнь в маленьком городке Америки: история", издательство Йельского университета, ISBN  0-300-10671-8, п. 265
  3. ^ Майкл Векс, 2016, Рапсодия в Шмальце, St. Martin's Press, стр. 158.
  4. ^ https://web.archive.org/web/20060111091823/http://www.fogiel.pl/tradycyjne.html

внешняя ссылка