Пол Дрейпер (винодел) - Paul Draper (winemaker)

Пол Дрейпер
PaulDraper.jpg
Поль Дрейпер крадет вино из бочки на хребте Монте-Белло.
Родившийся1936
Эванстон, Иллинойс
Род занятийвинодел

Пол Дрейпер (родился 10 марта 1936 г.) Калифорнийский винодел кто был начальником винодел в Ridge Vineyards в Калифорнии с 1969 года. Не имея формального образования в области виноделия, Дрейпер впервые получил признание за свой 1971 год. Монте-Белло Каберне Совиньон когда он занял пятое место в Суд Парижа Дегустация вина.[1] Дрейпер сыграл значительную роль в история калифорнийского вина благодаря его новаторской работе по популяризации вин, предназначенных для виноградников, а также стимулированию возрождения старая лоза Зинфандель.[2] Вместе с Винодельня Рейвенсвуд с Джоэл Петерсон Дрейпер считается одной из самых важных фигур в истории калифорнийского Зинфанделя, спасшего виноград от безвестности и продемонстрировавшего весь его потенциал как серьезного вина.[3] Дрейпер был показан в короткий фильм под названием Terroir и режиссер Кристофер МакГилврей, который был показан на 2017 Кинофестиваль Cinequest.[4]

Ранняя история

Ассортимент ранних вин Ридж, произведенных винодельней МонтеБелло, которая предшествовала созданию Виноградников Ридж.

Рожден в Эванстон, Иллинойс в 1936 году Дрейпер вырос на ферме и подвергался воздействию сельское хозяйство в раннем возрасте. Он окончил Школа Чоат (теперь Чоат Розмари Холл) в Уоллингфорд, Коннектикут и Стэндфордский Университет, где он специализировался в философия и впервые узнал о Ridge Vineyard, которая тогда принадлежала группе Стэнфордский исследовательский институт инженеры. После выпуска в 1959 году Дрейпер присоединился к Армия где он был размещен в Италия. За это время, желая увидеть достопримечательности из любимого фильма, La Strada, Дрейпер ехал на мотоцикле по сельской местности Италии, знакомясь с местной культурой, кухней и вино. После его освобождения из армии он провел некоторое время в Сорбонна изучение французская кухня и питание. По возвращении в Соединенные Штаты, Дрейпер работал на Chateau Souverain в Долина Напа помощником погреба с урожай.[1]

В следующем году Дрейпер отправился в Чили как часть Корпус мира миссия, где он сдан в аренду а Чилийский винный завод с Фриц Мэйтаг, товарищ-волонтер и друг из Стэнфорда. Используя лозы Каберне с местных виноградников, Дрейпер получил непосредственный опыт виноделия в очень низкотехнологичной среде. За это время он также прочитал много книг по виноделию, чтобы расширить свои знания в этой области. В 1968 году он отправился в Бордо где он обсуждал виноделие с метрдотель из Шато Латур. Опыт вселил в него уверенность, с которой ему нужно было встретиться. Дэвид Беннион и занять должность главного винодела в Ridge Vineyards в 1969 году.[2]

Ridge Vineyards

Ассортимент вин Ridge от Пола Дрейпера, каждое из которых имеет отличительную винную этикетку в стиле «без излишеств».

В то время как Ридж добился определенного успеха с Каберне, задача, которую возложила на Дрейпера, заключалась в том, чтобы сделать Ридж «респектабельным». Одной из первых задач, которые он поставил, была модернизация оборудования винодельни, которая была построена в 1886 году. Затем он сосредоточился на Каберне Совиньон Ридж и стал сторонником потенциала холодного климата Каберне в отличие от очень спелый, высоко алкоголик стили, пришедшие из более теплого климата. Расположен в Горы Санта-Крус AVA, высота высота виноградников Ридж, а также его близость к Тихий океан создали более прохладный климат, который явно отличался от климата в долине Напа или Округ Сонома. Дрейпер также принял Французское вино идея терруар и начали производить вино из одного виноградника, которое было обозначено на винная этикетка с названием того виноградника. По мере того, как репутация его вина росла, потребители вскоре начали узнавать такие имена, как Monte Bello, Picchetti Vineyard, Jimsomare и Geyserville, по разливам, предназначенным для их виноградников.[2]

Стиль Каберне Draper's Ridge часто сравнивают с другими стилями Старого Света, такими как Бордо, и критики оценивают его в благоприятных сравнениях с винами региона. Первые ростки. Это стиль, который Дрейпер активно пытается использовать, и он часто служит ему. слепые дегустации его Monte Bello Cabernet с бутылкой Château Latour, чтобы узнать о различиях между ними.[2] Дрейпер ушел с поста генерального директора и винодела Ridge Vineyards в 2016 году, но остался председателем совета директоров.[5]

Суд Парижа

Организатор выбрал Монте Бельо Каберне Совиньон 1971 года. Стивен Спурриер принять участие в его слепой дегустации 1976 года, в которой лучшие вина Калифорнии будут сравниваться с лучшими винами Франции. В дегустационных заметках Дрейпер описывает 1971 год. винтаж как первый урожай, в котором они смогли достичь баланса в вине с меньшим количеством сахара в винограде до сбора урожая и преимущества небольшого количества Мерло, Petit Verdot и Каберне франк. Вино было ферментированный сухой с расширенным контакт с кожей а затем пройти через яблочно-молочное брожение и выдержана в небольшом американском дубе бочки. Ожидалось, что вино достигнет своего пика после 6 лет хранения в бутылке. Перед дегустацией Спурриер ожидал, что Ridge Monte Bello будет лучшим американским красным. В окончательных результатах оно оказалось пятым лучшим красным вином (и вторым лучшим американским вином) после Винные погреба Stag's Leap, Шато Мутон Ротшильд, Шато Монтроз и Шато О-Брион.[1]

в Матч-реванш 2006, Ridge 1971 года было красным вином с наивысшим рейтингом, обойдя дегустацию того же марочного вина 1973 года, проведенную Stag. Была проведена вторая дегустация более свежего марочного вина, в котором красное вино Монте Белло 2000 года вышло на второе место после вина 2000 года. Шато Марго.[6]

Влияние на Калифорнийский Зинфандель

В конце 1960-х - начале 1970-х годов Зинфандель был в первую очередь кувшин для вина виноград. Дрейпер почувствовал потенциал вина, если его выращивать в правильном месте и с низким урожаем. До своего приезда Ридж делал Зинфандель в небольших количествах, часто смешивая с Кариньян и Маленькая Сира, но это никогда не было предметом особого внимания. В другом месте, в Калифорнии, виноград также не вызывал интереса у «серьезных» виноделов. Вспомнив уроки, которые он извлек в Европе о преимуществах «старых лоз», особенно при сохранении низких урожаев, он отправился на поиски некоторых из самых старых лоз Зинфанделя, которые он смог найти, и нашел несколько виноградников с насаждениями 1880-1900-х годов. В течение своей карьеры он обнаруживал другие "идеальные" места для Зинфанделя, включая Spring Mountain, Хауэлл Маунтин, Dry Creek Valley, Mendocino, Лоди, Пасо Роблес, Округ Амадор и Гейзервиль. Хотя многие из этих областей имеют долгую историю производства зинфанделей, большинство из этих областей никогда не получали большого признания, пока Дрейпер и Ридж не начали их использовать и рекламировать их терруар с винами из виноградников.[2]

Философия виноделия

Графики, использованные при изготовлении вин в Ридж Монте Белло.

Дрейпер - сторонник натурального виноделия, хотя Ридж не сертифицирован. органическая винодельня. Его мнение проистекает из его желания позволить виноградникам «выразить себя» и их терруар без чрезмерной навязчивости со стороны человека. Он был критиком чрезмерно сильного, чрезмерного дуб и крепкие вина, сделанные из чрезмерно спелых фруктов, предпочитая, чтобы его вина были более изысканными и баланс. Он также был критиком высоких цен на вино и потребителей, которые покупают вино для спекуляций, а не для наслаждения им.[2] Он был резким критиком UC Davis Департамент виноградарства и энологии в своем упоре на более «промышленное виноделие» по сравнению с традиционными методами, которые он предпочитает. В отличие от других калифорнийских каберне, вина Дрейпера обычно составляют около 13%. ABV что мало даже по сравнению с винами Бордо. Хотя его вина часто больше во французском стиле, он предпочитает использовать американский дуб, потому что они, кажется, лучше подходят для его вин.[6]

На протяжении многих лет Пол Дрейпер оказал влияние на ряд виноделов как в Калифорнии, так и за рубежом, оказав столь заметное влияние. винные личности в качестве Жан-Люк Коломбо считая его одним из своих любимых неевропейских виноделов.[7]

Почести

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Г. Табер Суд Парижа: Калифорния против Франции стр. 181-182 Саймон и Шустер ISBN  0-7432-4751-5
  2. ^ а б c d е ж грамм Лаубе, Дж. Зритель вина (15 ноября 2000 г.). "Пол Дрейпер".
  3. ^ Оз Кларк Энциклопедия винограда стр. 287-291 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  4. ^ Гелико, Джессика (25 января 2017 г.). "Cinequest Film & VR Festival 2017 Bay Area Artists and Stories" (PDF). Кинофестиваль Cinequest. Получено 8 марта, 2017.
  5. ^ Азимов, Эрик (28 июня 2016 г.). "Пол Дрейпер из Ridge Vineyards на пенсию". Нью-Йорк Таймс. Получено 8 марта, 2017.
  6. ^ а б c Бонне, Джон, Хроники Сан-Франциско (8 декабря 2006 г.). "Винодел года: Пол Дрейпер". Хроники Сан-Франциско.
  7. ^ Э. Арнольд "Разговор винодела: Жан-Люк Коломбо " Зритель вина 26 апреля 2007 г.
  8. ^ Грей, У. Блейк, Хроники Сан-Франциско (10 марта 2005 г.). «Философ и винодел Пол Дрейпер управляет Ridge Vineyards с другой, более широкой прибылью». Хроники Сан-Франциско.

Дарлингтон, Дэвид, ВИЗИТЫ АНГЕЛА Расследование тайны Зинфанделя, Генри Холт и компания 1991, ISBN  0-8050-1608-2

внешняя ссылка