Пеларгонидин - Википедия - Pelargonidin
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК 2- (4-гидроксифенил) хроменилий-3,5,7-триол | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol ) | |
| ЧЭБИ | |
| ЧЭМБЛ | |
| ChemSpider | |
| КЕГГ | |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C15ЧАС11О5+ | |
| Молярная масса | 271,24 г / моль |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Пеларгонидин является антоцианидин, тип растительного пигмента, дающего характерный оранжевый цвет, используемый в пищевых и промышленных красителях.[1]
Природные явления
Присутствие в цветах
Пеларгонидин можно найти в красном цвете герань (Geraniaceae). Это преобладающий пигмент, вызывающий красное окрашивание пятен Филодендрон (Арасовые). Оранжевые цветки голубого пимпернеля (Анагаллис монелли, Myrsinaceae) имеют более высокую концентрацию пигмента пеларгонидина.
Наличие в пище
Пеларгонидин содержится в таких ягодах, как спелые малина и клубника, а также черника, ежевика, клюква но и в ягоды саскатун[2] и черноплодная рябина. Он также встречается в сливы и гранаты. Пеларгонидин дает красный цвет редис их цвет.[3]
В больших количествах он присутствует в фасоль.[4]
Гликозиды
Пеларгонидин-3-O-глюкозид (каллистефин) содержится в клубнике.[5]
Ацилированные гликозиды пеларгонидина содержатся в красно-пурпурных цветках Ипомея пурпурная.[6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Соединенные Штаты предоставили 6 767 999, Смирнов, Виталий; Сидоров Виктор; Смирнова, Валентина, «Краситель-антоциантин и способ его получения из органических веществ», опубликовано 01 ноября 2001 г., выпущено 27 июля 2004 г.
- ^ Мацца, Г. (2005). «Состав и функциональные свойства ягод саскатун и черники». Международный журнал науки о фруктах. 5 (3): 101. Дои:10.1300 / J492v05n03_10.
- ^ Такеши Нисио (4 октября 2017 г.). Такеши Нисио, Хироясу Китасиба (ред.). Геном редиса. Springer. п. 4. ISBN 978-3-319-59253-4.
- ^ Линь, Лонг-Зе; Харнли, Джеймс М .; Pastor-Corrales, Marcial S .; Лутрия, Девананд Л. (2008). «Полифенольные профили фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris L.)». Пищевая химия. 107 (1): 399. Дои:10.1016 / j.foodchem.2007.08.038. ЧВК 4276374. PMID 25544796.
- ^ Маллен, Уильям; Эдвардс, Кристина А .; Серафини, Мауро; Крозье, Алан (2008). «Биодоступность пеларгонидин-3-O-глюкозида и его метаболитов у людей после употребления клубники со сливками и без них». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 56 (3): 713–9. Дои:10.1021 / jf072000p. PMID 18211024.
- ^ Сайто, N; Тацудзава, Ф; Ёкои, М. Kasahara, K; Иида, S; Шигихара, А; Хонда, Т. (1996). «Ацилированные гликозиды пеларгонидина в красно-пурпурных цветках Ipomoea purpurea». Фитохимия. 43 (6): 1365–70. Дои:10.1016 / с0031-9422 (96) 00501-8. PMID 8987912.