Schäufele - Schäufele
![]() | Эта статья не цитировать любой источники.Октябрь 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) ( |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/01_Sch%C3%A4ufele_und_Kn%C3%B6del.jpg/220px-01_Sch%C3%A4ufele_und_Kn%C3%B6del.jpg)
Schäufele (также «Schäuferle», «Schüfeli», «Schäuferla» или «Schäufelchen») - традиционное блюдо с юга Германия. Его готовят из свиной лопатки, отчего блюдо и получило название «Schäufele», или лопатка.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Schaeufele-badisch.jpg/220px-Schaeufele-badisch.jpg)
В зависимости от региона рецепт блюда немного отличается:
В Франкония мясо, свиная кожура и кость поцарапана крест-накрест, приправлена соль, перец и тмин и выложить в форму для запекания с нарезанным кубиками корнеплоды и лук где его облили пиво и запекались в духовке около двух-трех часов. Жаркое готово, как только мясо будет легко отделиться от кости и свиная кожура хрустящий и золотисто-коричневый. Затем его подают с различными гарнирами, включая соус, Kartoffelklöße, салат, квашеная капуста, Красная капуста и савойская капуста.
В Баден мясо вяленое и копченый прежде чем это кипящий в отваре с водой, белое вино, уксус, лук, лавровый и гвоздика примерно на два-два с половиной часа. Затем его подают с картофельный салат, заправленный бульоном соль, перец и уксус. Ресторан Schäufele с картофельным салатом доступен круглый год. Это типичный рождественский ужин в южной половине Бадена.
В Швейцария это также вяленое и копченое, но подается с бобы или же квашеная капуста. Там он очень распространен как рождественское блюдо.
Смотрите также
- Список копченостей
Продовольственный портал