Корюшка (рыба) - Smelt (fish)

Корюшка
Пруд корюшка (Hypomesus olidus)
Научная классификация
Королевство:	Animalia
Тип:	Хордовые
Учебный класс:	Актиноптеригии
Заказ:	Osmeriformes
Подотряд:	Осмероиды
Семья:	Осмериды
Роды
Allosmerus Гипомез Mallotus Osmerus Спиринх Thaleichthys

Плавит семья из маленьких рыбы, то Осмериды, встречается в Северной Атлантике и Северной части Тихого океана, а также в реках, ручьях и озерах Европы, Северной Америки и Северо-Восточной Азии. Они также известны как пресноводные корюшки или же типичные плавки отличить их от родственных Argentinidae (корюшка сельдь или аргентин), Bathylagidae (глубоководная корюшка) и Retropinnidae (Австралийская и новозеландская корюшка).

Некоторые виды корюшки распространены в Великие озера Северной Америки, а также в озерах и морях северной части Европы, где они школы вдоль морской береговой линии во время весенней миграции к нерестилищам. В некоторых западных частях Соединенных Штатов за последние десятилетия популяция корюшки значительно сократилась, что привело к их защите в соответствии с Законом об исчезающих видах. В Дельта корюшка (Гипомез транспацифический) найдено в Сакраменто Дельта Калифорнии и Евлахон (Thaleichthys pacificus), обитающие в северо-восточной части Тихого океана и прилегающих реках, защищены от урожая.

Некоторые виды корюшки являются одними из немногих видов рыбы, которую спортсменам разрешено ловить с рук. сетки для окунания либо вдоль береговой линии, либо в ручьях. Некоторые спортсмены также ледяная рыба для корюшки. Их часто жарят и едят целиком.

Описание

По размеру корюшка обычно вырастает примерно до 20 сантиметров (8 дюймов) в длину, хотя некоторые виды могут достигать 70 см (28 дюймов).^[1] Корюшка является источником пищи для многих рыб, включая лосось, полосатый окунь, и Озерная форель.

Как и лосось, многие виды проходной, которые большую часть жизни проводят в море, но отправляются в пресную воду для размножения. Однако есть несколько исключений, таких как корюшка, проводят всю свою жизнь в море.^[2]

Окунание корюшки

Погружение корюшки в Полуостров Кевинау в Мичиган

В провинциях Канады и штатах США около Великие озера, «окунание корюшки» - распространенный групповой вид спорта ранней весной, когда вода в ручье достигает около 4 ° C (39 ° F). Рыбу замечают с помощью фонарика или налобного фонаря и выкапывают из воды сачком из нейлона или металлической сетки. Корюшку очищают, удаляя головку и внутренности. Плавники, чешуя и кости всех плавок, кроме самых крупных, подвергаются тепловой обработке без удаления.^{[нужна цитата ]}

На побережье штата Мэн корюшка также была признаком весны, когда эти маленькие рыбки бегали по крошечным приливным эстуариям. Многие из этих ручьев были достаточно узкими, чтобы человек мог перебраться через них и получить хороший улов корюшки, окунув ведро.^{[нужна цитата ]}

Как еда

Крупный план корюшки для продажи на рынке морепродуктов в Калифорнии

Северная Америка

Сушеный корюшка.

Корюшка является важным зимним уловом в устьях соленых рек в Новая Англия и Приморские провинции Канада. Исторически рыбаки отправлялись в привычные места по льду на лошадях и санях. Корюшка, извлеченная из холодной соленой воды, была предпочтительнее, чем в теплой. Рыба не пользовалась высокой ценой на рынке, но обеспечивала дополнительный доход из-за своего обилия. Корюшки «мгновенно замораживали», просто оставляя их на льду, а затем продавали покупателям рыбы, которые спускались по рекам.

В настоящее время корюшка вылавливается как в коммерческих целях с использованием сетей в море, так и для развлечения, заплетая их вручную, протыкая или протыкая через дыры в речном льду. Они часто становятся целью небольших рыбацких деревень, вырастающих вдоль замерзших рек. Типичные способы их приготовления включают обжаривание на сковороде в муке и масле или во фритюре в кляре, а иногда их готовят прямо из воды на небольших плитах в хижинах.

Восточная Азия

Корюшка популярна в Японии, так как вид Sprinchus lanceolatus, и обычно подается на гриле, называется кальян, особенно когда полно яиц.

Корюшка икра, в частности из мойва, который на японском языке называется масаго, имеет цвет от желтого до оранжевого и часто используется в суши.

Корюшка также подается в димсам рестораны, жареные во фритюре с прикрепленными к ним головами и решками, идентифицированные Duō Chūn Yú (多 春 鱼) или duō luǎn yú (多 卵 魚), что в переводе означает «рыба с множеством яиц».^{[нужна цитата ]}

Корюшка - один из основных видов рыб, употребляемых в пищу. Тамил Наду как мальки Нетили, Нетили каруваду (сушеная рыба), прибрежная Карнатака, особенно в Мангалор и Удупи регионы, обычно жареные с удаленными головами и хвостами или в карри. Их называют Болингей (ಬೊಳಂಜೆ) в Каннада и Тулу и "MotiyaLe" в Конкани.^[4]

Фестивали

Рыбалка на корюшки, пляж Голд-Блафс, Орик, Калифорния, 1972

В городе Inje, Южная Корея (Провинция Канвондо ), фестиваль подледной рыбалки проводится ежегодно с 30 января по 2 февраля на озере Соян, что совпадает с ежегодным спуском корюшки в пресную воду для нереста. В местном масштабе они известны как бин-эо (빙어) и обычно едят живьем или жарят во фритюре.[1]

В Финляндии в провинции Палтамо ежегодно Норссикарневаали фестивали в середине мая.

Для некоторых итальянцев, особенно из региона Калабрия, жареная корюшка - традиционная часть Рождество Накануне ужин, состоящий из нескольких блюд из рыбы.

В 1956 году Торговая палата в г. Келсо, Вашингтон, заявил Келсо, расположенный на Река Коулиц, как "Мировая столица корюшки". Они установили рекламные щиты, провозглашая это, и проводили фестивали для ежегодных пробежек корюшки, пока они не иссякли.^[5]

Деревня Льюистон, Нью-Йорк в нижнем течении реки Ниагара ежегодно отмечает двухдневный фестиваль корюшки в первые выходные мая.^[6][7] Во время фестиваля на набережной Льюистона обжаривается около 160 кг корюшки.^[8] Во время фестиваля образцы корюшки предоставляются бесплатно, а пожертвования приветствуются, так как они помогают поддерживать программы, поддерживаемые рыболовами реки Ниагара. У фестиваля есть девиз, который представляет собой игру слов: «В Льюистоне никогда не пахло так хорошо». ^[9]

Литва отмечает ежегодный фестиваль корюшки в выходные дни в Паланга «Палангос Стинта» в начале каждого января.

Пост американского легиона 82, в Порт Вашингтон, Висконсин с 1951 года здесь проводятся ежегодные мероприятия по выращиванию корюшки. Порт Вашингтон, расположенный на западном берегу озера Мичиган, в 35 милях к северу от Милуоки, имеет долгую историю как рыбацкий поселок с коммерческими и спортивными предприятиями. Жареная корюшка Легиона происходит ежегодно с середины до конца апреля. В середине июля в этом причудливом городке проходит мероприятие «Рыбный день», объявленное «Самым крупным в мире однодневным мальком на открытом воздухе!»

Во время весеннего бега корюшки в река Нева во главе Финский залив на Балтийское море в Санкт-Петербург, а Фестиваль корюшки [RU ] (Праздник корюшки) Празднуется.

Труппа Марионеток Волшебной Корюшки Дулут, Миннесота провела ежегодную акцию «Беги, корюшка, беги!» марионеточный вторая линия парад, корюшка и танцевальная вечеринка с 2012 года.^[10] В течение года труппа иногда устраивает и другие представления.

Смотрите также

• Радужный запах

Рекомендации

внешняя ссылка

• Froese, Rainer и Daniel Pauly, ред. (2006). «Осмериды» в FishBase. Версия от января 2006 г.