Spreewaldsauce - Википедия - Spreewaldsauce
| Тип | Соус |
|---|---|
| Регион или штат | Бранденбург и Берлин |
| Основные ингредиенты | Рыбный фонд и яркий ру |
| Обычно используемые ингредиенты | Сливочное масло, сливки, петрушка и укроп |
| Похожие блюда | Соус бешамель |
 | Эта статья не цитировать любой источники. (август 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Spreewaldsauce традиционный утолщенный соус используется в кухнях Бранденбург и Берлин который особенно едят с такой рыбой, как угорь, щука или же судак. Даже если он очень похож на Французский Соус бешамель, говорят, что его рецепт не вытекает из Гугеноты но имеет гораздо более старый и региональный источник.
Для приготовления рыбного соуса любит и яркий ру смешиваются, и формирующийся соус улучшается масло сливочное, крем, петрушка и укроп. Есть несколько вариантов, и в зависимости от рецепта можно также использовать муку, смешанную со сливками, вместо ру, добавь ярких пиво или же утолщенный с яичный желток.
История
Знаменитый немецкий поэт Теодор Фонтане так писал о Spreewaldsauce: «Das wäre kein Spreewaldsmahl, wenn kein Hecht auf dem Tisch stände, und das wäre kein Hecht, wenn ihn nicht die berühmte Spreewaldsauce begleitete, die mir wichtig genug erscheintas. . Das Geheimnis dieser Sauce ruht in der kurzen Formel: wenig Butter, aber viel Sahne. (Это не было бы едой в Шпревальде, если бы на столе не было щуки, и это не было бы щукой, если бы она не сопровождалась знаменитым соусом Шпревальдс, который кажется мне достаточно важным, чтобы изложить его рецепт здесь. Секрет этого соуса в краткой формуле: немного масла, но много сливок.)