Сусур Ли - Susur Lee

Сусур Ли
РодившийсяДекабрь 1958 года (61–62 года)
Гонконг
Род занятийШеф-повар
ИзвестенSingapore Slaw
СтильКухня фьюжн
Супруг (а)Марилу Кови (1978–1983; ее смерть)
Бренда Бент (1991-настоящее время)
Интернет сайтhttp://www.susur.com/
Сусур Ли
Традиционный китайский李 國 緯
Упрощенный китайский李 国 纬

Сусур Ли (Китайский : 李 國 緯; родился декабрь 1958 г.)[1] канадская знаменитость повар основанный в Торонто, Онтарио, Канада.

Кулинарная карьера

Сусур родился в Гонконг, младший из шести детей. Он прошел свое кулинарное ученичество в известном Гонконгском Отель Peninsula. Он иммигрировал в Канаду в 1978 году и в том же году встретил и женился на своей первой жене, Марилу Кови. В 1983 году Сусур и Марилу решили переехать в Гонконг, но Марилу умерла в качестве пассажира на борту Рейс 007 Korean Air Lines который был уничтожен советским реактивным истребителем.[2] Сусур повторно женился (Бренда Бент) в 1991 году, от которой у него трое детей: Кай, Леви и Джет.[3]

Сусур пробился к шеф-повар статус в ряде ресторанов и в конечном итоге стал предпринимателем. Его эклектичный кулинарный стиль описывается как кухня фьюжн. Он особенно известен благодаря "Singapore Slaw", его взгляд на Ло Хей салат, который традиционно едят во время китайский Новый год.

Сусур стал финалистом второго сезона телешоу Bravo Лучший шеф-повар: мастера, заняв второе место после победителя Маркус Самуэльссон. Он появлялся в качестве гостя на многочисленных телевизионных кулинарных шоу и был вторым канадским поваром (после Роб Фини ) появиться на Продовольственная сеть с Железный повар Америка.

Карьера Сусура включает в себя работу шеф-поваром в многочисленных ресторанах Торонто, судейство кулинарных мероприятий, участие во многих телешоу о еде и вине, а также владение / управление популярными ресторанами в Канада, Соединенные Штаты и Сингапур. Lotus, его первый ресторан, открылся в Торонто в 1987 году. В настоящее время он владеет и управляет Susur Lee Restaurant Group.[4]

Награды

Награды Susur включают престижную награду CAA Five Diamond Award, Канны, Франция; награда «5 бриллиантов» Американской академии гостиничных услуг (признана одним из «лучших поваров мира») и названа одним из «десяти поваров тысячелетия» Еда и вино. В 2017 году он был удостоен награды «100 лучших достижений в жизни Канады».[5]

Текущие рестораны

  • Ли, Торонто (владелец и шеф-повар), 2004-настоящее время
  • Tung Lok Heen (ранее Chinois), Сингапур (владелец и шеф-повар), 2010 – настоящее время
  • Лаки (Китайский : 祿 記)[6], Торонто (владелец и шеф-повар), 2014– декабрь 2018 г.
  • Ли Китчен, Международный аэропорт Торонто Пирсон, 2015 – настоящее время
  • Кид Ли, Торонто (владелец и шеф-повар), 2018-настоящее время

Предыдущие связи с ресторанами

  • Fring's, Торонто (совладелец, рэпер Дрейк ), 2015–2018
  • Бент, Торонто (владелец и шеф-повар), 2012–2017 гг.
  • Зентан в Донован Хаус, Вашингтон, округ Колумбия (владелец и шеф-повар), 2009–2013 гг.
  • Шан, Нью-Йорк (владелец и шеф-повар), 2008–2011 гг.
  • Мадлен, Торонто (владелец и шеф-повар), 2008–2010 гг.
  • Сусур, Торонто (владелец и шеф-повар), 2000–2008 гг.
  • Prague Fine Food Emporium, Торонто, 1998 г.
  • Ритц-Карлтон, Сингапур (шеф-повар-консультант), 1997 г.
  • Кодзис Кайдзен, Монреаль
  • Hemispheres, Торонто (шеф-повар-консультант)
  • Океаны, 1990 г.
  • Лотус, Торонто (владелец и шеф-повар), 1987-1997 гг.
  • Ла Бастилия, Торонто (приглашенный шеф-повар), 1987
  • Лела, Торонто (шеф-повар или шеф-повар)
  • Питер Пэн, Торонто (шеф-повар или шеф-повар)
  • Le Trou Normand, Торонто
  • Le Connaisseur, Торонто
  • Отель Вестбери, Торонто (повар)
  • Peninsula Hotel, Гонконг (ученик / комиссионный)

Книга

Выступления на телевидении

Полемика

В 2007 г. Министерство труда Онтарио расследовал шесть заявлений о невыплате заработной платы бывших сотрудников ресторана Lee's Susur на King Street West в Торонто, которые также включали жалобы на чрезмерное рабочее время, непредоставление сотрудникам надлежащего свободного времени и различные другие стандарты занятости и нарушения прав человека.[9]

В апреле 2017 года ресторан Fring's в Торонто, совладельцами которого являются Ли и рэпер. Дрейк лицензию на продажу спиртных напитков приостановили на неделю Комиссия по алкоголю и азартным играм Онтарио.[10] Заведение было упомянуто за многочисленные нарушения контроля за употреблением спиртных напитков и противопожарной защиты и предотвращения, в том числе переполненность, пропаганду «неумеренного потребления» и неспособность опубликовать свою лицензию.[11]

В августе 2017 года предыдущие случаи, когда сотрудники ресторанов Lee's в Торонто - Lee, Fring's и Bent - имели свои чаевые пристыкован, чтобы заплатить за пролитые напитки, ошибки и неоплаченные гостевые чеки,[12][13] ан незаконный бизнес-практика в Онтарио,[14] были обнаружены с помощью снимков экрана на псевдонимном аккаунте в Твиттере, известном тем, что обзывают людей кулинарной сцены Торонто.[15] В результате представители шеф-повара объявили, что политика больше не действует.[15] Тем не менее была подана петиция с требованием к шеф-повару и его ресторанам вернуть удержанные деньги.[15] После того, как более 7000 клиентов обратились к Ли, он и его сыновья, Кай Бент-Ли и Леви Бент-Ли, которые помогают управлять семейным бизнесом, объявили, что они вернут все удержанные чаевые нынешнему и бывшему персоналу.[16]

Рекомендации

  1. ^ 精彩 回顧 ： 廚神 李 國 緯 ， 記憶 中 充滿 美食 味道
  2. ^ Мировые события укрепляют память о местной трагедии , Тилсонбург Новости, Тилсонбург, 6 января 2012 г.
  3. ^ The One: Сусур Ли и Бренда Бент, Национальная почта, Торонто, 30 января 2012 г.
  4. ^ Сусур Ли Ресторанная Группа
  5. ^ "Награда" 100 лучших достижений в жизни Канады "
  6. ^ 揉合 中法 原創 廚藝 譜寫 不凡 中 菜 美 饌 國際 名廚 李 國 緯 榮獲 終身 成就 大獎
  7. ^ Кулинарная жизнь
  8. ^ "Iron Chef Canada | Cast Bios". Food Network Canada. Получено 29 июн 2019.
  9. ^ Кассам, Ашифа (15 сентября 2007 г.). "Сказки ада на кухне Ли". Звезда Торонто. Получено 28 декабря 2017.
  10. ^ Горе, Эми (12 апреля 2017 г.). "Fring's приостанавливает действие лицензии на продажу спиртных напитков из-за нарушений". BlogTO.com. Получено 12 мая 2018.
  11. ^ CBC Новости (13 апреля 2017 г.). "Ресторан Fring, связанный с Дрейком, открывается после приостановления действия лицензии на продажу спиртных напитков". CBC.ca. Получено 28 декабря 2017.
  12. ^ Чиассон, Али (21 августа 2017 г.). «Система долговых расписок в ресторанах Susur Lee требовала, чтобы сотрудники платили за ошибки чаевые». CBC.ca. Получено 28 декабря 2017.
  13. ^ 侍應 投訴 華裔 名廚 餐廳 出錯 單 摔破 要 扣 小費 此事 法 難 容 僱主 回應 ： 已 沒 發生 了
  14. ^ Пресс-релиз: Онтарио защищает чаевые и вознаграждения сотрудников, Министерство труда (Онтарио), Торонто, 9 июня 2016 г.
  15. ^ а б c Манзокко, Наталья (21 августа 2017 г.). «Петиция просит Сусура Ли выплатить компенсацию сотрудникам». Сейчас же. Получено 28 декабря 2017.
  16. ^ Макинтош, Эмма (28 августа 2017 г.). «Знаменитый шеф-повар Сусур Ли вернет деньги, полученные от чаевых». Звезда Торонто. Получено 28 декабря 2017.

внешняя ссылка