Винилфенолредуктаза - Википедия - Vinylphenol reductase
| Винилфенол редуктаза | |
|---|---|
| Номер ЕС | ? |
Винилфенол редуктаза это фермент, который катализирует реакцию:
4-винилфенол + НАД+ + 3 часа+ ⇔ 4-этилфенол + НАДН
Он находится в Brettanomyces bruxellensis,[1] дрожжи, ответственные за присутствие этилфенолов в вине, образованные из п-кумаровая кислота.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Tchobanov I, Gal L, Guilloux-Benatier M, Remize F, Nardi T, Guzzo J, Serpaggi V, Alexandre H (июль 2008 г.). «Частичная очистка винилфенолредуктазы и характеристика Brettanomyces bruxellensis». Письма о микробиологии FEMS. 284 (2): 213–7. Дои:10.1111 / j.1574-6968.2008.01192.x. PMID 18576949.
- ^ Шатонне П., Дубурди Д., Бойдрон Дж. Н., Понс М. (1992). «Происхождение этилфенолов в винах». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 60 (2): 165–78. Дои:10.1002 / jsfa.2740600205.
внешняя ссылка
 | Этот фермент -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |