Апрель Блумфилд - April Bloomfield

Апрель Блумфилд
Родившийся1974 (45–46 лет)
Бирмингем, Уэст-Мидлендс, Англия[1]
ОбразованиеУниверситетский колледж Бирмингема
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияСовременный американский
Интернет сайтапрель.com

Апрель Блумфилд (1974 г.р.), британский шеф-повар, наиболее известный благодаря открытию двух ресторанов: Пятнистая свинья и Бар и столовая Breslin. Ранее она работала в нескольких ресторанах Соединенного Королевства, в том числе Кафе Река и Бибендум.

ранняя жизнь и образование

Блумфилд родился в Бирмингем, Уэст-Мидлендс в Англия. Ее отец был инженером, а мать работала из дома на Halcyon Days Ltd, картина бомбоньер. Изначально она хотела стать офицером полиции, но передумала, когда обнаружила, что пропустила план курсантов полиции. Затем она решила поступить в колледж общественного питания вместе со своей сестрой, где поняла, что кулинария - это карьера, которую она хотела.[1]

После колледжа она начала работать в Холидей Инн в Бирмингеме, прежде чем переехать в Лондон, чтобы работать в Kensington Place, а позже в Бибендум. Она переехала работать в Северная Ирландия но вскоре вернулся в Лондон. Поработав еще в нескольких ресторанах, она начала работать в Кафе Река после того, как она получила там место через друга.[1] Она считает, что время, проведенное в River Café, Роза серый и Рут Роджерс как время, которое действительно научило ее готовить.

Карьера

Пока она была в River Cafe, ее обнаружил американский шеф-повар. Марио Батали следующий Джейми Оливер предложение открыть ресторан в стиле бистро в Нью-Йорке.[2] Ее вылетели в Нью-Йорк, где ей предложили работу после десятичасового собеседования с Батали, в ходе которого пара ела в различных ресторанах города.[1] Проведя лето, работая на Chez Panisse познакомиться с американскими ингредиентами,[1] она переехала в Нью-Йорк осенью 2003 года и открыла гастропаб Пятнистая свинья с деловым партнером Кеном Фридманом.[2] Ресторан выиграл Звезда Мишлен в 2005 году впервые был составлен конкретный список для Нью-Йорка.[3]

Она открыла второй ресторан, расположенный в Отель Ace Нью-Йорк, называется Бреслин который позже также получил звезду Мишлен. Она также открыла устричный бар в отеле под названием The John Dory Oyster Bar.[1] Блумфилд и Фридман затем открыли "Salvation Taco" в отеле Pod 39 в Нью-Йорке.[4] за этим последовало возрождение и повторное открытие "Tosca Cafe" в Сан-Франциско.[5] В феврале 2016 года Блумфилд и Фридман открыли «Salvation Burger» в отеле Pod 51 в районе Мидтаун-Ист.[6]

Скандал с пятнистой свиньей

В декабре 2017 года ее совладелец The Spotted Pig Кен Фридман был обвинен в сексуальных домогательствах в Нью-Йорк Таймс. Авторы статьи взяли интервью у многих сотрудников, которые заявили, что Эйприл Блумфилд знала обо всем, что происходило в «Пятнистой свинье». «Несколько других сотрудников говорят, что они также передали свои жалобы и опасения по поводу г-на Фридмана г-же Блумфилд. Ее ответ всегда был одинаковым». Вот кто он. Привыкай к этому. Или пойти работать на кого-нибудь еще. «Эйприл также признала прозвище своего ресторана на третьем этаже -« комната для изнасилований »».[7] Впоследствии Фридман ушел с управления своей ресторанной группой.[8] и, в конце концов, Блумфилд опубликовала в Твиттере извинения за то, что «не защищает свой персонал».[9]

Блумфилд и Фридман позже расстались как деловые партнеры, и Блумфилд публично выступила в защиту своего молчания в те годы из-за того, что якобы сама работала в оскорбительной среде, в том числе ей угрожали. зеленая карта отозвана Фридманом, если она не будет всячески с ним сотрудничать. [10]

Почести

Шеф-повар Блумфилд известен тем, что набрал наивысший балл среди всех претендентов. Железный повар Америка истории, совершив подвиг во время ее победы 56–53 над Майкл Саймон в 2008.

Согласно путеводителю Мишлен 2012 года, она является одной из десяти женщин-шеф-поваров в Соединенных Штатах, удостоенных звезды Мишлен.[11] Через несколько лет она потеряла звезду.[12]

Опубликованные работы

  • Блумфилд, апрель (2012). Девушка и ее свинья. Нью-Йорк: Ecco. ISBN  978-0062003966.
  • Блумфилд, апрель (2015). Девушка и ее зелень. Нью-Йорк: Ecco. ISBN  978-0062225887.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Кук, Рэйчел (13 марта 2011 г.). «Эйприл Блумфилд: английский шеф-повар, штурмующий Манхэттен». Наблюдатель. Получено 29 августа 2012.
  2. ^ а б Рейнер, Джей (19 августа 2012 г.). Эйприл Блумфилд: «Кафе River Café определило меня'". Наблюдатель. Получено 29 августа 2012.
  3. ^ "Эйприл Блумфилд". Нью-Йорк Таймс. Получено 29 августа 2012.
  4. ^ "Тако спасения". Нью-Йорк.
  5. ^ «Обновленное кафе Tosca открывается на Северном пляже».
  6. ^ «Апрельский бургер Блумфилд и Кена Фридмана откроется на следующей неделе».
  7. ^ Москин, Юлия (12 декабря 2017). «Кен Фридман, ресторатор власти, обвиняется в сексуальных домогательствах». Нью-Йорк Таймс. Получено 13 декабря 2017.
  8. ^ Дай, Серена (12 декабря 2017 г.). "Кен Фридман из сериала" Пятнистая свинья "обвиняется в сексуальных домогательствах". Едок. Получено 13 декабря 2017.
  9. ^ https://twitter.com/AprilBloomfield/status/941134591171219456/photo/1[неосновной источник необходим ]
  10. ^ http://www.grubstreet.com/2018/10/april-bloomfield-speaks-out-on-ken-friedman-scandal.html
  11. ^ Веттенштейн, Беверли (8 августа 2012 г.). «Кто лучшие женщины-повара? 10 женщин США получили звезду Мишлен». HuffPost. Получено 29 августа 2012.
  12. ^ https://ny.eater.com/2016/11/11/13590260/nyc-michelin-bib-gourmands-2017