Похлебка из бермудской рыбы - Bermuda fish chowder

Похлебка из бермудской рыбы
Бермудский рыбный суп (3825239570) .jpg
ТипСуп
Место происхожденияБермуды
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентырыбы, акции, томатное пюре

Похлебка из бермудской рыбы это похлебка суп это считается национальное блюдо из Бермуды.[1][2] Его основные ингредиенты: рыбы, помидоры и лук, заправленные черный ром и «соус из перца хереса». Считается, что рецепт был разработан британские колонизаторы 17 века на Бермудских островах.

Рецепты

Основными ингредиентами похлебки из бермудской рыбы являются рыбы акции, рыбное филе и томатное пюре.[3] Другими ингредиентами обычно являются овощи, зелень и специи.

Есть много вариаций основных ингредиентов. В одном рецепте используется одна чашка нарезанного лука, сельдерей, и морковь, а также нарезанные кубиками свиные окорока и немного Вустершир соус.[4] Другой использует белая рыба филе (либо треска, морской окунь, кафельная рыба, или же окунь ), лук, морковь, сельдерей, измельченный чеснок, несоленое масло, лавровый лист, тимьян, душистый перец, Вустерширский соус, черный ром и соус из хереса и перца.[5] Можно использовать и другие виды рыб, например каменная рыба или же морской окунь.[6]

По консистенции похлебка из бермудской рыбы намного легче, чем похлебки которые утолщенный с молоком или сливками.[3] Иногда его сравнивают с буйабес.[7]

Традиционные приправы

Традиционные рецепты приправлены черный ром, и "соус из перца хереса", острый соус сделано из перец маринованный в шерри и специи.[3][7] "Оригинальный перцовый соус Аутербриджа" местного производства - один из немногих экспортных товаров Бермудских островов. Говорят, что бермудский рыбный суп должен содержать соус Аутербриджа.[2] Ром Black Seal Сделано бермудским дистиллятором Братья Гослинги также считается традиционным ромом для ароматизации супа.[8]

История

Считается, что рецепт был разработан Британские колонизаторы 17 века.[1] Соус из перца хереса - также бермудская традиция, восходящая к тому периоду. Его называли «перцовым вином». Его использовали моряки для приготовления испорченная еда более вкусный.[2]

ВРЕМЯ сообщил, что в 2006 году проводился "конкурс бермудских рыбных похлебок" с участием знаменитых шеф-поваров. Энтони Бурден, Пино Маффео и Майкл Ломонако.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Келли, Дэвиот (8 марта 2007 г.). «Вкус Гайаны и Бермудских островов». Ямайка Глинер. Архивировано из оригинал 9 апреля 2008 г.. Получено 29 февраля 2012.
  2. ^ а б c Хиллинджер, Чарльз (30 января 1990 г.). "Перец профит упаковщик". Бюллетень. Австралийская консолидированная пресса. Получено 29 февраля 2012.
  3. ^ а б c Блюменталь, Дебора (6 июня 1982 г.). "Островная рыбная похлебка: все понятно". Нью-Йорк Таймс. Компания New York Times. Получено 29 февраля 2012.
  4. ^ Спитлер, Сью. 1001 восхитительный суп и рагу: от элегантной классики до сытных блюд на один горшок. ISBN  978-1-57284-091-1. Получено 5 марта 2012.
  5. ^ «Бермудский рыбный суп». Эпический. Публикации Condé Nast. Октябрь 2000 г.. Получено 12 марта 2012.
  6. ^ "Bermuda Fish Chowder A Good" "Блюдо на следующий день". Schenectady Gazette. 19 февраля 1974 г.. Получено 5 марта 2012.
  7. ^ а б Кларк, Чарльз Т. (24 июня 2010 г.). «Джаспер Уайт заставляет местные лачуги с моллюсками побегать за деньги». День. Получено 29 февраля 2012.
  8. ^ Лахута, Дэвид (24 сентября 2009 г.). «36 часов на Бермудских островах». Нью-Йорк Таймс. Компания New York Times. Получено 29 февраля 2012.
  9. ^ Маклафлин, Лиза (6 сентября 2005 г.). "Еда - соте со звездами". ВРЕМЯ. Time Warner. Получено 5 марта 2012.

внешняя ссылка