Чипа - Википедия - Chipa

Чипа
Chipá.jpg
ТипХлеб
КурсЗавтрак или же легкая закуска
Место происхожденияФранцисканские миссии и Миссии гуарани-иезуитов
Основные ингредиентыКрахмал маниока, кукурузный крахмал, жир, молоко, яйцо, Парагвайский сыр

Чипа (Испанское произношение:[ˈT͡ʃi.pa], Произношение гуарани:[iˈpa]) - это небольшие запеченные булочки со вкусом сыра, популярные закуски и завтраки в Парагвай.[1] Рецепт существует с 18 века, и его истоки лежат в местный Народ гуарани.Это недорогое и часто продается от уличные стенды а в автобусах продавцы несут большую корзину с теплой чипой, завернутой в ткань.

Оригинальное название от Гуарани чипа. Небольшую фишку можно назвать чипита. В Санта-Крус-де-ла-Сьерра, Боливия, период, термин кунапе (Гуарани ) часто используется. В некоторых частях Аргентина, это называется чипа (с акцентный знак ), или же Chipacito когда он маленький.

История

Чипа готовится в регионе Гуарани (Парагвай, Северо-Восточная Аргентина, Юго-Восточная Боливия и Юго-Западная Бразилия) с тех пор, как люди поселились в этом районе. Сначала люди гуарани готовили его только с маниока крахмал и вода.[2] После прибытия колонисты и Иезуитские миссионеры, а с завозом крупного рогатого скота, кур [3] и новые продукты, полученные из этого домашний скот (как сыр и яйца), чипа постепенно превратилась в широко используемый рецепт начала 21 века.

Парагвай и Северо-Восточная Аргентина

ВикиучебникиВикиучебники есть дополнительная информация о Чипа (на испанском).

В регионе Гуарани, чипа часто выпекают в небольших пончиках или булочках, которые можно назвать чипаи или же чипацито. Их продают в маленьких пакетиках уличные продавцы больших и малых городов. При приготовлении чипа дрожжи не используются, поэтому, несмотря на высокие температуры региона, его можно хранить в течение многих дней. Это праздничная еда, которую можно найти на каждом популярном религиозном празднике.[4]

Другие распространенные варианты в Парагвае включают чипа кабюре или чипа мбока (приготовленный на палочке, вследствие чего у него нет губчатого внутреннего центра) и чипа со'о с начинкой из мясного фарша. Есть и другие разновидности чипа с другими ингредиентами; чипа мандуви (приготовленный из смеси кукурузной муки и арахиса), чипа авати и чипа рора (сделанный из кожуры семян кукурузы после процеживания, как цельнозерновой хлеб).[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Элихондо, Маргарита: La comida criolla: Memoria y Recetas. Библиотека народной культуры, издания EL SOL, 2003 г. (ISBN  950-9413-76-3) (Ограниченная онлайн-копия в Google Книги )
  2. ^ (Миро Ибарс, 2001: 84)
  3. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2012-10-27. Получено 2012-09-02.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  4. ^ Чипа: Пан Саградо и 70 рецептов его приготовления.

дальнейшее чтение

  • Асунсьон 1537: Madre de la gastronomía del Río de la Plata y de Matto Grosso do Sul. Видал Домингес Диас (2017).
  • Пойтава: Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya. Грасиела Мартинес (2017).
  • Тембиу Парагвай. Жозефина Велилья де Акино
  • Кару реко - Antropología culinaria paraguaya. Маргарита Миро Ибарс

внешняя ссылка