Колоказия - Colocasia

Для рода бабочек см. Колоказия (моль).

Колоказия
Таймо Окинава.jpg
Colocasia esculenta
Научная классификация е
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Заказ:Двулистные
Семья:Araceae
Подсемейство:Ароиды
Племя:Colocasieae
Род:Колоказия
Schott
Colocasia distribution.svg
Ареал рода Колоказия.
Синонимы[1][2]

Лейкоказия Schott

Слоновое ухо с желтым цветком
Слоновое ухо с цветком

Колоказия это род[3][4] из цветущие растения в семье Araceae, родом из юго-востока Азия и Индийский субконтинент. Некоторые виды широко культивируются и приживаются в других тропических и субтропических регионах.[1][5]

Имена слона-ухо и кокоям также используются для некоторых других крупнолистных родов Araceae, особенно Ксантозома и Каладиум. Родовое название происходит от древнегреческого слова колокасион, который в Греческий, ботаник Диоскорид (1 век н.э.), возможно, предполагал съедобные корни обоих Colocasia esculenta и Nelumbo nucifera.

Виды Colocasia esculenta является инвазивный на болотах вдоль американского Побережье залива, где это угрожает вытеснить местные растения водно-болотных угодий.[6]

Описание

Они есть травянистый многолетние растения с большим клубнелуковица на или чуть ниже поверхности земли. В листья от большого до очень большого, 20–150 см (7,9–59,1 дюйма) в длину, с стреловидный форма. Слоновье ухо растение получило свое название от листьев, которые имеют форму большого колоса или щита. Размножается растение в основном с помощью корневищ (клубней, клубнелуковиц), но также дает «грозди из двух-пяти ароматных соцветий в пазухах листьев».[7] Как и другие члены этого семейства, растение содержит раздражитель, который вызывает сильный дискомфорт для губ, рта и горла. Эта едкость частично вызвана микроскопической игольчатой рафиды из оксалат кальция моногидрат.[8] Перед употреблением в пищу его необходимо обработать варкой, замачиванием или ферментацией - иногда вместе с кислотой (лайм или тамаринд).[9]

Разновидность

Есть множество видов Колоказия.[1][3][4][10]

  1. Colocasia affinis Schott - Юньнань, Непал, Ассам, Бутан, Бангладеш, Мьянма, восточные Гималаи.
  2. Colocasia antiquorum,[11][12] иногда считается синоним из C. esculenta.[13]
  3. Colocasia esculenta (Л.) Шотт - таро, слоновье ухо, эдди - родом из Южного Китая, Индийского субконтинента, Индокитая, Суматры; натурализованы в других частях Азии, а также в Африке, южной Европе, Южной Америке, Центральной Америке, Вест-Индии, юго-востоке США и на многих океанических островах, включая Гавайи
  4. Колоказия Fallax Schott - Тибет, Юньнань, Гималаи, север Индокитая
  5. Colocasia fontanesii Schott - Юньнань, восточные Гималаи, север Индокитая
  6. Колоказия гигантская (Blume) Hook.f. - гигантское таро - южный Китай, Индокитай, Малайзия, западная Индонезия
  7. Colocasia hassanii Х.Ара -Бангладеш, Индия
  8. Colocasia lihengiae К.Л. Лонг и К.М. Лю - Аруначал-Прадеш, Юньнань
  9. Colocasia Mannii Hook.f. - Ассам, Никобарские острова
  10. Colocasia menglaensis Дж. Т. Инь, Х. Ли и З. Ф. Сюй - Юньнань, Лаос, Мьянма, Таиланд, Вьетнам
  11. Колоказия оресбия А. Хэй - Бангладеш, Сабах
  12. Colocasia tonoimo А. Хэй - Неизвестный

Экология

Колоказия виды используются в качестве пищевых растений личинки некоторых Чешуекрылые виды, включая Palpifer murinus и Пальпифер sexnotatus.

Выращивание

C. esculenta клубнелуковицы

C. esculenta и другие представители рода культивируются как декоративные растения, или их съедобные клубнелуковицы, традиционный крахмал основной продукт во многих тропических регионах.

Растение можно выращивать в земле или в больших контейнерах. Они выращиваются на открытом воздухе круглый год в субтропических и тропических районах. В регионах с умеренным климатом их высаживают на лето, выкапывают и хранят на зиму в сухих и с вентиляцией, чтобы предотвратить грибковую инфекцию. Их можно выращивать практически в любой температурной зоне, пока лето теплое. Лучше всего расти при температуре от 20 до 30 ° C (от 68 до 86 ° F). Растения могут быть повреждены, если температура опускается ниже 10 ° C (50 ° F) более чем на несколько дней.

Корень клубень обычно сажают близко к поверхности. Первые признаки роста появятся через 1–3 недели. Взрослому растению понадобится минимум 1 м.2 (11 квадратных футов) пространства для хорошего роста. Они лучше всего справляются компост -богатые почва И в оттенок, но будет достаточно хорошо расти на средней почве при условии сохранения влаги. Не следует оставлять растения слишком долго сохнуть; если это все же произойдет, листья увянут; полив позволит растению восстановиться, если его провести до того, как оно станет слишком сухим. Периодическое удобрение (каждые 3-4 недели) обычным растением удобрение повысит урожайность.

Кулинарное использование

Листья колоказии известны своими гидрофобность.

Съедобные виды выращиваются в южной части Тихого океана и употребляются в пищу как картофель. таро, Эддо, и дашин. Листья часто кипятят в кокосовом молоке, чтобы приготовить суп.

Пои Гавайское блюдо готовится путем кипячения крахмалистого подземного стебля растения, а затем его превращения в пасту.[14]

На Кипре

В Кипр, Колоказия использовалась со времен Римской империи. Сегодня он известен как колокаси (Kολοκάσι). Обычно его готовят с сельдерей и свинина или курица в томатном соусе в запеканке. «Детские» колокаси называют «лепешками»: после обжарки добавляют красное вино и семена кориандра, а затем подают со свежевыжатым лимоном. В последнее время в некоторых ресторанах начали подавать тонкие ломтики колокаси во фритюре, называя их «чипсы колокаси».

На индийском субконтиненте

Индийская кухня с колоказией

Поедаются и корни, и листья. В большинстве Индия и Пакистан корень называется Арби. Обычные приготовления включают приготовление с карри, жарку и варку. В Миталанчале (Бихар) лист называется Airkanchan и карри.

В Гуджарате для приготовления блюда используют листья арби. Патра. В восточной части Уттар-Прадеша, Арби, известный как Араби Ка Патта, используется для приготовления блюда Сахина. Арби также является очень популярным блюдом среди индуистов в Южной Африке, где оно известно как патха. В Манипур, листья используются в Meitei национальная кухня, известная как утти (произносить Ootti). Листья называются паангкхоклаа посредством Meiteis, а съедобный клубнелуковицы известны как паан. Паан часто готовят с ферментированный соевые бобы сделать карри. Он также используется для изготовления эромба, гарнир Meitei.

В Одиша, корень arvi называется сару. это важный ингредиент в далма, популярное блюдо Одиа. Листья, используемые в блюде под названием «сару магура», приготовленном из рисового теста внутри листа, который готовят на пару и жарят.

В Керала листья используются для изготовления Chembila карри, а корни используются в Chembu Puzhukku, традиционный аккомпанемент Кералы Chembu. На местном уровне существуют и другие рецепты. Стебель и корень используются при приготовлении рагу и карри. В Керале, Chembu высаживается в мае месяце и может собираться в декабре того же года.

В Махараштра, листья называются другой и используются для приготовления кисло-сладкого карри с арахисом и орехами кешью, которое обычно готовят во время брака. Основа из листьев смешивается с творогом, чтобы получился гарнир. Дети. Листья также покрыты безаном и обжарены, чтобы сделать закуску. Paatwadi или же Алоовади.

В Гуджарат, этот лист называется арби (или альви) и используется для создания Патра. Это блюдо, приготовленное на пару, похоже на патроде, но с добавлением граммовой муки вместо рисовой муки, используемой в патроде. Как и в Махараштре, листья едят в качестве жареной закуски.

В Нагаленд листья сушат, измельчают в порошок, замешивают в тесте и запекают в печенье. Это печенье обжигают и растворяют в кипящей воде перед добавлением в мясные блюда, чтобы получился густой ароматный сухой соус.

В Бенгалия, растение называется Качу. Из его листьев заворачивают рыбу и креветок, готовят на пару. бхапа мах (рыба, приготовленная на пару). Из корней делают густое сливочное карри, в котором готовят креветки. Корни и стебли натирают на терке с кокосом и используют для создания чатни.

В искусстве

Листья колоказии изображены на мозаиках церкви Курси как платформа, такая как тарелка или миска, для сервировки инжира.

в Левант, Колоказия использовалась со времен Византийской империи. Листья изображены на мозаиках из Израиля как платформа, такая как тарелка или миска, для сервировки фруктов. Например, на мозаике церкви Курси.

Питание

Корни и листья таро богаты углеводы, белок, и диетические минералы.[15] Микроэлементы включают железо, медь, магний, калий и цинк.[16]

Фитохимические вещества

Листья колоказии содержат фитохимические вещества, Такие как антрахиноны, апигенин, катехины, коричная кислота производные, витексин, и изовитексин.[16]

Галерея

  • Колоказия, завод "слоновье ухо"

  • Colocasia esculenta

  • Colocasia esculenta

  • Colocasia esculenta

  • Colocasia esculenta, цветок

  • Colocasia esculenta

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Контрольный список избранных семейств растений Kew World
  2. ^ УХМЫЛКА (5 октября 2007 г.). "Колоказия Шотт ". Таксономия растений. Национальная лаборатория ресурсов зародышевой плазмы, Белтсвилл, Мэриленд: USDA, ARS, Национальная программа генетических ресурсов. Архивировано из оригинал 7 октября 2012 г.. Получено 13 июля, 2010.
  3. ^ а б "Результаты запроса для рода Колоказия". IPNI. Получено 13 февраля, 2010.
  4. ^ а б "Имя - Колоказия Подчиненные таксоны Шотта ". Тропикос. Сент-Луис, штат Миссури: Ботанический сад Миссури. Получено 13 февраля, 2010.
  5. ^ Wagner, W. L .; Д. Р. Хербст и С. Х. Зомер (1999). Руководство цветущих растений Гавайев. Исправленное издание. Vol. 2. Пресса Гавайского университета / Издательство Музея епископа. п. 1357.
  6. ^ Кедди П.А., Д. Кэмпбелл, Т. Макфоллс, Г. Шаффер, Р. Моро, К. Дранге и Р. Хелениак. 2007. Водно-болотные угодья озер Пончартрейн и Морепа: прошлое, настоящее и будущее. Экологические обзоры 15: 1-35.
  7. ^ Браун, Дени. 2000. Ароиды. Растения семейства арум. Timber Press, Орегон. п. 250.
  8. ^ Брэдбери, Дж. Ховард; Никсон, Роджер В. (1998). «Едкость рафидов от съедобных ароидов». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 76 (4): 608–616. Дои:10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199804) 76: 4 <608 :: AID-JSFA996> 3.0.CO; 2-2.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  9. ^ Ramanatha, R.V .; Matthews, P.J .; Eyzaguirre, P.B .; Хантер, Д., ред. (2010). Мировое разнообразие таро: этноботаника и сохранение. Рим (Италия): Bioversity International. С. 9–10. ISBN  978-92-9043-867-0.
  10. ^ УХМЫЛКА. "Виды в GRIN для рода Колоказия". Таксономия растений. Национальная лаборатория ресурсов зародышевой плазмы, Белтсвилл, Мэриленд: USDA, ARS, Национальная программа генетических ресурсов. Получено 13 июля, 2010.
  11. ^ "Список растений". Получено 15 февраля 2015.
  12. ^ Утилизация тропических растений: раки и туберкулы, ФАО, Рим, 1990, стр. 35. ISBN  92-5-202775-0, гугл книга.
  13. ^ "Colocasia esculenta". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 15 февраля 2015.
  14. ^ Всемирная книжная энциклопедия
  15. ^ Мелезе Темесген, Негусси Ретта (2015-02-20). "Критический обзор роли таро Colocasia esculenta Л. (Шотт) к продовольственной безопасности: сравнительный анализ гермоплазмы таро Кении и островов Тихого океана ". Scientia Agriculturae. 9 (2). Дои:10.15192 / pscp.sa.2015.9.2.101108. ISSN  2311-0228.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  16. ^ а б Гупта, Критика; Кумар, Ашвани; Томер, Видиша; Кумар, Викас; Шайни, Мона (2019). "Потенциал Колоказия листья в питании человека: Обзор пищевых и фитохимических свойств ». Журнал пищевой биохимии. 43 (7): e12878. Дои:10.1111 / jfbc.12878. PMID  31353694.