Даа Лаанг - Daa Laang

Даа лаанг (Китайский : 打 冷; Jyutping : daa2 laang1) относится к ночному обеду в Гонконгская кухня. Впервые появившись в 1950-х годах, он включает горячее и холодное Чаочжоу блюда.

Происхождение

Даа лаанг возник из Чаочжоу. Поэтому его еще называют Чаочжоу даа лаанг, который относится к популярным мясным и горячим блюдам из продуктовых лавок в Чаочжоу. Маринованные продукты, морепродукты, маринованные продукты и готовые блюда - четыре основных типа даа лаанг. Затем он был распространен на Гонконг иммигрантами из Чаочжоу в 1950-е гг. Традиционный способ заказать еду - выбрать блюдо перед официантом, который затем отметит его для клиентов. После этого ваш даа лаанг будет готов и отправлен на ваш стол. Затем готовили еду даа лаанг и отправляли к ним на стол. Благодаря удобству и уникальному вкусу даа лаанг, традиционное блюдо быстро распространяется и в других частях страны, включая Шэньчжэнь.[1]

Этимология

Термин произошел от Гонконг, который был создан в Кантонский.

Буквальное значение

  • В художественной литературе Династия Сун и Династия Юань, такие термины, как «да цим» (китайский: 打尖; Ютпин: daa2 zim1) и «da dim» (китайский: 打 大; Ютпин: daa2dim3), ссылка на ужин в ресторане во время путешествия. Следовательно, слово «даа» может относиться к обеду в ресторане.[2]
  • в Теохью диалект Слово «lang» означает «люди». Таким образом, Кантонский обратитесь к Теохью люди как «lang lo» (китайский: 冷 佬; Ютпин: laang5 lou2). Со временем «lang lo» стало сленговым термином, обозначающим Чаочжоу продуктовые ларьки.[3] Затем постепенно термин даа лаанг обозначал обед в Гонконг С Чаочжоу ларьки.

Влияние диалекта Теохью

  • В 1950-х годах было много Теохью люди продавать поздний ужин и маринованные блюда в Гонконг Улицы. Они носили корзины с шестами на плечах, а потом разошлись по улицам. Их называли «корзинщиками». Произношение этого термина на Хаошань похоже на «даа лаанг», поэтому Гонконг люди называют их даа лаангами. Со временем «даа лаанг» стал термином, обозначающим еду. Теохью кухня в Гонконге.[4]
  • Кроме того, в то время многие банды обедали и набрасывались на Чаочжоу киоски, затем Чаочжоу банда была сформирована в Гонконг показать Чаочжоу Солидарность. Как только они находили кого-то, кто пришел пообедать, они кричали «бей их!» собрать ближайших товарищей, чтобы иметь дело с этими людьми. «Даа лаанг» в Теохью диалект означает "ударить их", поэтому постепенно люди связали даа лаанг и Чаочжоу кухня вместе.[5]

Блюда

Различные блюда, такие как крупный рогатый скот, бобы и кусочки гуся, готовятся с маринованным соусом.
Обычно есть прилавок, на котором шеф-повар может нарезать всю маринованную еду, когда покупателям нужно будет их забрать.
Соль и перец тофу
Отвар из устричного мяса

Один обязательный предмет для Люди Гонконга пойти даа лаанг называется маринованный или Чаочжоу соевый соус Гусь. В маринованный соус подбирается каждым ведущим шеф-поваром даа лаанг, поэтому между каждым даа лаанг есть небольшая разница. Люди обычно заказывают маринованный тофу и каракатица вместе с Гусь или напрямую заказать маринованный сочетание, чтобы попробовать блюда от шеф-повара.

Еще один предмет, которым славится даа лаанг, - это жареная еда с перцем и солью. Даа лаанг обычно употребляет легкую пищу, например тофу и кальмары для приготовления. Шеф-повар сначала обжарит блюда, а затем снова обжарит их с перцем и солью и подаст с перцем чили, чтобы получилось острое и соленое блюдо.

Люди также будут заказывать как горячие, так и холодные блюда в Даа лаанге, что обычно дешевле, чем еда, подаваемая в официальном ресторане. Чаочжоу ресторан. Для горячих товаров он включает устрица отвар, который также добавляет рубленое мясо и сушеные камбала в отвар; обжарить устричный пирог, добавить в яйцо устричное мясо и обжарить; лимон плоская голова кефаль, добавив в кефаль кусочки лимона и приготовив на пару; Китайская капуста и говядина подаются со специальными Сатаи соус, в котором соус сатаи является уникальным в даа лаанге.

Для холодных блюд люди будут заказывать замороженные. кукла, который повар отваривает и замораживает, а затем подает со специальным соусом, приготовленным из чеснок, сахар и уксус; и замороженный краб, повар готовит живого краба на пару в холодной воде, пока он не закипит.

Мнения

Отвар с даа лаанг уже стал популярным трендом ужина среди Люди Гонконга с 1950-х гг. Люди любят общаться и собираться в Чаочжоу ресторан или Дай Пай Донг после работы целый день, так как посуда очень обычная и доступная - таз Чаочжоу в прошлом отвар стоил всего несколько центов гонконгских долларов.[6] Старые и известные рестораны даа лаанг обеспечивают хорошее обслуживание, а официанты обычно улыбаются, поскольку они уже много лет работают и установили тесные отношения с клиентами.[7]

Рекомендации

  1. ^ "潮汕 美味 大 搜索", Проверено 18 июня 2012 г.
  2. ^ "字詞 溯源 ：「 打 冷 」起源", Проверено 1 июня 2004 г.
  3. ^ http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20130307/18186576
  4. ^ "粵 港澳 生活圈 ： 港「 潮 」人 深 穗 打 冷」 吃 家鄉 味 ", Дата обращения 9 января 2015.
  5. ^ "潮汕 美味 大 搜索", Проверено 18 июня 2012 г.
  6. ^ "Q 之 二釐 館". q2kill.blogspot.hk.
  7. ^ шукудон. «Ресторан Chong Fat Chiu Chow - Китайский ресторан Chiu Chow в Коулун-Сити, Гонконг - OpenRice, Гонконг». openrice.com.