Кунжутный торт Хуанцяо - Huangqiao Sesame Cake

Кунжутный торт Хуанцяо
Huangqiao Sesame Cake.jpg
ТипХлеб
Место происхожденияКитай
Регион или штатЦзянсу
Основные ингредиентыМука, соль, дрожжи, карамель, свинина сало, лук, кунжут, щелочь, сало

Кунжутный торт Хуанцяо (упрощенный китайский : 黄桥 烧饼; традиционный китайский : 黃橋 燒餅; пиньинь : Хуанцяо шаобонг) это кунжутный торт[1] который происходил из города Хуанцяо в Taixing, Цзянсу.[2] Считается, что это один из старейших тортов в Тайчжоу регион Китая.[3]

Описание

Формыиз торт включают круглые, удлиненные, квадратные,[3] овальные, скошенные и треугольные.[3] В магазинах продаются кунжутные лепешки Хуанцяо, как правило, круглые и овальные, сладкие и соленые. мука, соль, дрожжи, карамель, свинина сало, лук, кунжут, щелочь и сало.[4] Обильное использование семян кунжута обеспечивает хрустящую и хрустящую корочку, а также придает пирогу золотистый цвет. Некоторые торты содержат такие начинки, как листовое сало, сахар, свиные хлопья, лонгидо,[требуется дальнейшее объяснение ] сладкий османтус, икра краба,[требуется дальнейшее объяснение ] мармелад вставить и креветка мясо и считаются продуктом премиум-класса.[3]

История

Кунжутные лепешки имеют давнюю историю. Самая ранняя запись о таких кунжутных лепешках содержится в книге Династия Северная Вэй, известный как Ци Мин Яо Шу, первая книга по сельское хозяйство в истории Китая, написанные ранними агроном Цзя Сикси (贾思勰). В книге есть глава, посвященная «методу тортов». Также, Путешествия Лао Цана (Китайский : 老残游记; пиньинь : Lǎo Может Тыджи), написано Лю Э из Династия Цин также есть его описание.

Происхождение кунжутного торта Хуанцяо неизвестно, но есть некоторые истории, популярные в фольклоре. Говорят, что во времена династии Цин округ магистрат из Ругао Округ проходил мимо уезда Хуанцяо и случайно наткнулся на кунжутные лепешки. Вернувшись домой, он никогда не мог забыть его вкус, и у него возникло сильное желание снова попробовать. Однако эти два округа находились на расстоянии 30 километров (19 миль) друг от друга, и было непрактично ехать в Хуанцяо специально за пирожными там. Он решил отправить свой барщина регулярно покупать большое количество этих тортов.

Кроме того, многие люди из окрестностей Хуанцяо написали похвалы за закуску. Чжан Лихуэй (章 力 挥), главный писатель революционная опера Взять Тигровую гору с помощью стратегии, с детства был так увлечен кунжутными лепешками Хуанцяо, что ел их утром, днем ​​и ночью. Он сказал, что это намного вкуснее рыбного супа и любой другой еды, которую он ел.

Кунжутный торт Хуанцяо получил основную славу благодаря Битва при Жюгао и Хуанцяо 1946 г., из Гражданская война в Китае. Говорили, что победой в этой битве коммунисты обязаны местным жителям, которые поставляли кунжутные лепешки солдатам. Этот эпизод был записан в песню как «Ода кунжутному пирогу Хуанцяо» (黄桥 烧饼 歌), который пели по всей стране.[5]

Изначально это была простая закуска, предназначенная для пайков, но большие изменения[6] прошло шестьдесят лет, так что теперь он считается национальной закуской. Первоначально это было сделано только из муки с небольшим количеством масла и кунжута, которым люди не могли наслаждаться, кроме особых дней. Напротив, в настоящее время кунжутные лепешки Хуанцяо приобретают новую форму, такую ​​как прямоугольники и овалы, а начинки были улучшены с помощью зубная нить, ветчина, креветка, шалот, курица, нарезанная кубиками, колбаса и т. д. Торты также стали меньше, что отражает их превращение из солдатского рациона в легкую закуску сегодня.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Торт Ят-сен" В архиве 3 апреля 2011 г. Wayback Machine. en.jiangyin.gov.cn В архиве 1 апреля 2014 г. Wayback Machine. По состоянию на сентябрь 2011 г.
  2. ^ Чен, Цзышань (2005). Еда и китайская культура: очерки популярной кухни. Long River Press. С. 171–172. ISBN  978-1-59265-049-1.
  3. ^ а б c d "Пирог из семян кунжута Хуанцяо (黄桥 烧饼)".[постоянная мертвая ссылка ] English.taizhou.gov.cn. По состоянию на сентябрь 2011 г.
  4. ^ "烧饼 - 美食 天下> 美食 厨房 私房菜 、 家常菜 的 做法". Meishichina.com. 26 ноября 2009 г.. Получено 31 декабря 2011.
  5. ^ "那些 年 那些 人 那些 事 - 黄桥 烧饼 歌, 南通 老区". Laoqu.zgnt.net. 23 июня 2011. Архивировано с оригинал 26 апреля 2012 г.. Получено 31 декабря 2011.
  6. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 26 апреля 2012 г.. Получено 19 декабря 2011.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)

внешняя ссылка