Мангалорская курица сукка - Mangalorean Chicken Sukka
 | |
| Альтернативные названия | Тулу: Кори Сукка, Кори Аджадина, английский: Куриная сукка |
|---|---|
| Тип | Карри |
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Тулунаду |
| Основные ингредиенты | Курица, Тертый Кокос, Красный перец чили |
| Вариации | Сухой, Полусухой |
Полусукка с курицей
Мангалорская курица сукка или же Кори Сукка / Кори Аджадина (Тулу) это индийское блюдо Курица родной для Мангалор и Удупи область, край. Слово «сукка» происходит от хинди «Сукха», что означает «Сухой», иногда также называется «Кори Аджадина». Однако он может быть приготовлен в двух вариантах: Сухой и полуторный.[1]
Ингредиенты
Это ингредиенты, необходимые для приготовления куриной сукки.[2]
- 1 1/2 кг Курица
- 10 красных сухих перцев чили (сухой кайенский перец или же Лицом к небесному перцу )
- 1 чашка тертого Кокос
- 2 ст. Кориандр
- 10-12 Кукуруза черный перец
- 1/2 чайной ложки Тмин
- 1/2 чайной ложки Пажитник
- Два дюйма Корица
- 6 Гвоздика
- 1/4 чайной ложки Порошка куркумы
- 5-6 долек Чеснок
- 2 Лук
- 2-3 Помидор
- 5-6 Листья карри
- 1 Лайм (маленький)
- Соль пробовать
- 1 ст. Топленое масло + 1 ст. Кокосовое масло
Подготовка
Ниже описан метод приготовления куриной сукки.[2]
- Курицу нарезать небольшими кусочками. Вымыть, процедить и замариновать Куркума, Соль и сок лайма и отложите в сторону.
- Порошок масала: Красный перец чили жареный, Кориандр, Мети (пажитник), Джира (тмин), корицу и гвоздику и присыпать их порошком.
- Паста масала: измельчите 1 луковицу и чеснок в пасту. Добавить тертый кокос и немного растереть.
- Высокая температура Топленое масло нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные помидоры и обжарить до отделения масла.
- Добавлять Листья карри и жарим немного.
- Теперь добавляем маринованную курицу. Хорошо перемешайте и дайте немного повариться.
- Теперь добавьте молотую пасту масала и Масала порошок, хорошо перемешайте и дайте высохнуть.
- Украсить Кориандр листья и подавать горячим.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Харишма (20 июня 2011 г.). «Украденные рецепты Чери: кори ааджадина / куриная сукка». Украденные рецепты Чери. Получено 6 октября 2016.
- ^ а б «Удупи сегодня: воскресный особый рецепт № 5: Кори Сукка (сушеный цыпленок с кокосом)». www.udupitoday.com. Получено 8 октября 2016.