Производство риса во Вьетнаме - Rice production in Vietnam

Производство риса в Вьетнам в Меконг и Красная река дельты важны для обеспечения продовольствием в стране и Национальная экономика. Вьетнам - один из самых богатых сельскохозяйственных регионов мира и второй по величине (после Таиланд ) экспортером в мире и седьмым по величине потребителем в мире рис.^[1] Дельта Меконга - это сердце рисоводческого региона страны, где вода, лодки, дома и рынки сосуществуют, чтобы производить щедрый урожай риса.^[2] На суше Вьетнама площадью 33 миллиона га расположены три экосистемы, определяющие культивирование риса. Это южная дельта (с ее Дельта Меконга преобладающий рисовый покров), северной дельты (тропическая зона муссонов с холодными зимами) и высокогорья на севере (с высокогорными сортами риса).^[3] Самая известная система орошения риса - это дельта Меконга.^[3] Рис является одним из основных продуктов национальной диеты и рассматривается как «дар от Бога».^[4]

Река Меконг и ее притоки имеют решающее значение для производства риса во Вьетнаме. Дельта Меконга, известная как «рисовая чаша» Вьетнама, составляет в общей сложности 12 провинций, в которых проживает около 17 миллионов человек, 80% из которых занимаются выращиванием риса. Дельта дала обильный урожай в размере около 20 миллионов тонн в 2008 году, что составляет около половины всей добычи в стране. Чаша для риса обеспечила продовольственную безопасность населению, 75% ежедневных калорий которого составляют рис, который также является основным продуктом питания почти 50% населения мира, насчитывающего 7,4 миллиарда человек.^[1][5]

В системе дельты, где преобладает рис, теперь система земледелия также включает деятельность, связанную с аквакультурой, выращиванием животных, товарными культурами и фруктовыми деревьями. В аквакультуре креветки в пресной и соленой воде выращиваются в Пэдди рис поля. В качестве дальнейшего экологического зонирования дельты также развиваются мангровые леса.^[6][7]

Географическая установка

Дельта реки Меконг - вид с воздуха

В географическом регионе Вьетнама, общая площадь которого составляет 33 миллиона га, существуют три экосистемы, которые определяют культуру выращивания риса. К ним относятся: южная дельта, которая доминирует над рисовым покровом, с теплым и влажным климатом в течение всего года с солнечным светом, северная дельта с тропическим муссонным районом с холодной зимой с богарными и подверженными наводнениям сортами риса; и высокогорья севера, где есть высокогорный рис разновидности; а процентное распределение площадей, выращиваемых в трех экосистемах, составляет 60, 32 и 8 соответственно.^[3]

В Дельта Меконга образованная рекой Меконг, рисовой чашей Вьетнама, является областью дельты, расположенной к югу от Хошимин (Сайгон). Он впадает в море на юге Вьетнама и составляет 12 провинций дельты Меконга. Дельта образована огромным количеством богатого и полезного ила, принесенного рекой Меконг; это месторождение настолько велико, что считается, что береговая линия ежегодно расширяется на 80 метров (260 футов).^[2] Дельты образуются при впадении реки в море или озеро. Формация зависит от количества наносов, переносимых реками. По мере того, как дельты нарастают с годами, они образуются в форме треугольника, а отложения в этой формации состоят из богатого аллювия, который идеально подходит для выращивания влажного риса, как это сейчас широко делается в дельте Меконга, где фермеры и рыбаки живут ради своего призвания - земледелия и аквакультуры.^[8]

Пейзаж в Sa Pa

Река Меконг берет свое начало в тибетский плато. При общем течении реки в 4350 км (2700 миль) он охватывает шесть стран Юго-Восточная Азия. Река первоначально пересекает Мьянма а затем образует границу между Лаос и Таиланд, затем протекает через Камбоджа (Пномпень ), входит во Вьетнам и образует третью по величине дельту в мире - Дельта Меконга - перед тем как перейти в Южно-Китайское море. Протекая через Камбоджу, река разделяется на два рукава: Hậu Giang (имеется в виду: нижняя река) и Tiền Giang (имеется в виду: верховья реки); река Hậu Giang также известна как Река Бассак, которая впадает в море после прохождения Châu Đốc (возле речной границы на Винь Сонг и сухопутная граница на Ха Ся возле Hà Tiên ), Long Xuyên и Cần Thơ; верховья реки Тяньцзян извиваются через несколько рукавов, что дает Меконгу вьетнамское название «Сонг Куу Лонг», что означает «река девяти драконов». Тонле Сап озеро из Камбоджи также впадает в реку на Пномпень - озеро, которое наполняется во время высоких стадий паводка из-за резервного потока в реке Меконг во время сезона паводков (следовательно, действует как резервуар для хранения воды) и сливается только после того, как паводок отступит.^[9] Дельтовая формация с диапазоном высот 0–3 метра (0,0–9,8 фута) представляет собой плоский ландшафт «изумрудно-зеленого цвета, он выглядит так, как будто его устлано ковром AstroTurf».^[1][5]

Расход реки варьируется от минимума 1900 кубометров (67000 куб футов) / сек в неурожайный сезон до максимума 38000 кубометров (1300000 куб футов) / сек, как правило, в течение сентября в конце сезона паводков. . На реке часто случаются наводнения, вызывающие потери при выращивании рисовых полей, а также в посевах кофе, помимо других потерь для инфраструктуры и собственности. Из-за паводковых условий на равнинно-низменной местности дельты дома строят на сваях, а дороги переносят по насыпям. Чаще всего для транспортировки используются системы каналов, протекающие через дельту, и с этой целью они регулярно выкапываются и делают возможным судоходство.^[9] Дельта Меконга наименее подвержена катастрофическим штормам по сравнению с аналогичными районами дельты выращивания риса, такими как Река Иравади в Мьянме.^[5]

Помимо риса, дельта также используется для промыслового рыболовства (гигантский сом самый популярный, известный как «меконгский сом», может вырасти до 3 метров (9,8 футов)). Дельфины Иравади встречаются в верховьях реки в Камбодже и Лаосе. Другая водная фауна, обитающая в дельте реки, представлена ​​многими видами: черепахи, водяные змеи, и насекомые.^[9] Дельта также является источником продуктов животноводства: свиней, уток, кур и крупного рогатого скота.^[6]

Важными достопримечательностями в дельте Меконга являются: усадьбы Вин Лонг, Mỹ Tho (ворота в дельту Меконга, город, основанный в 1680 году первоначально китайскими беженцами, в настоящее время населенный местными жителями, занимающимися рыбной ловлей и выращиванием риса), и Bến Tre город и каналы, кхмерские пагоды, Trà Vinh - Первые жители Меконга, плавучие рыбные фермы, деревни Чам недалеко от города Châu Đốc, Phú Quốc остров и многие другие достопримечательности.^[2]

Легенда

Рис во Вьетнаме называют «белым золотом» и связан с санскрит имя «Дханья» (что означает «хранитель человеческого рода»), имя, данное Рис в Индии. Во Вьетнаме есть фольклор, о котором рассказывают на рисе. Согласно народной легенде, в древности рис не производили, а призывали люди горячими молитвами. Рис явился бы с небес в виде большого шара в каждом доме. Однажды женщина подметала пол в своем доме, как приказал ее муж, чтобы поприветствовать рисовый шарик. Большой рисовый шарик приземлился в доме, когда женщина еще подметала, и он ударился о метлу, а затем разлетелся на множество частей. С тех пор жителям Вьетнама пришлось много работать руками, чтобы выращивать рис.^[10]

Выращивание риса, вероятно, произошло от пятнадцати до восьми тысяч лет назад как событие сотворения мира. В это время рис успешно выращивался во Вьетнаме, Китае, Мадагаскаре, Индии, Восточной Африке, Южной Каролине и многих других регионах. Неизвестные торговцы и моряки, вероятно, превратили его в рисовый товар, который известен сегодня.

История

Поля в Провинция Ниньбинь

Рис, выращиваемый в дельте Меконга, имеет древнюю историю, восходящую к кхмерскому режиму 18 века. Его захватили вьетнамцы. Тем не менее, камбоджийцы до сих пор считают этот район «Кампучия Кром или Нижняя Камбоджа», не забывая, что они владели этим районом в прошлом. Камбоджа даже напала на Вьетнам в 1978 году, чтобы взять под свой контроль дельту Меконга. Однако они потерпели решительное поражение.^[2] Эта дельта была последней частью нынешнего Вьетнама, которая была присоединена к Камбодже.^[11]

Однако его нынешний статус под вьетнамцами - это очень большая полоса зеленого ковра рисовых полей. Это развитие приписывается французам, которые колонизировали Вьетнам в середине 19 века с основной целью экспорта риса, выращенного в дельте, для покрытия больших затрат на колонизацию. Они разработали систему каналов в дельте, чтобы выращивать три урожая риса в год.^[5]

Во время Второй мировой войны, когда японцы оккупировали Вьетнам и эксплуатировали богатую дельту, экспортируя рис в свою страну, они лишили почти несколько миллионов вьетнамцев их основных продуктов питания.^[5] В то время как Вьетнам был оккупирован Японией, союзники, особенно США, часто бомбили дороги, что затрудняло транспортировку риса с юга на север. И Франция, и Япония насильно копили еду у фермеров, чтобы прокормить свои войска, в то время как французская администрация была сломлена и не могла поставлять и распределять еду. Недостаток продовольствия вызвал голод во Вьетнаме; Начиная с 1943 г., достигнув пика в марте – мае 1945 г. и продолжаясь до конца Тихоокеанской войны, наблюдался беспрецедентный голод. Сообщается, что два миллиона вьетнамцев умерли от голода, связанного с японским правлением, которое усугубилось беспрецедентными наводнениями. В марте 1945 года Япония свергла французскую колониальную администрацию и спонсировала полунезависимое вьетнамское правительство. Империя Вьетнама, возглавляемый Трён Чонг Ким. Хотя это правительство пыталось облегчить страдания, оно не смогло внести радикальных изменений, потому что Япония сохраняла свою сельскохозяйственную политику военного времени, которая зарезервировала рис для военных нужд.^[12]

Производство риса (1000 тонн) 1955–74 гг.   Южный Вьетнам,[13]   Северный Вьетнам[14]

Производство риса остановилось в обеих частях разделенного Вьетнама в 1960-х годах. война во Вьетнаме причинение больших разрушений посевным площадям. Южный Вьетнам, в частности, стал импортером к 1965 году, но в 1970-х объем производства действительно вырос.

Рисовая ферма

В конце войны во Вьетнаме в 1975 году страна столкнулась с серьезными трудностями, так как при коммунистическом режиме было создано кооперативное сельское хозяйство через коммуны. Члены коммунистической партии из национальной партии, находившиеся на низком уровне, были уполномочены руководить развитием дельты Меконга в Южный Вьетнам. Правительство также предоставило фермерам семена, удобрения и другие предметы первой необходимости. Поскольку это помогало бедным фермерам, его обычно называли «железной чашей для риса» - эта аллегория должна была передать, что «никто не станет богатым с помощью этой системы, было обещание, что о каждом человеке будет заботиться правительство. ..система, в которой никто не провалился бы сквозь трещины »Таким образом, все рисовые поля дельты стали государственной собственностью; даже паек в 80 килограммов (180 фунтов) навязывали людям, желающим покупать и везти рис из дельты, что строго контролировалось на полицейских постах. Это состояние еще больше усугубилось разрушительными наводнениями и заражением насекомыми больших полей.^[2][5][15]

Осознавая безрассудство государственного контроля, правительство Вьетнама в 1986 году разрешило фермерам «выращивать и продавать свой рис». Конечно, у фермеров был стимул выращивать рис в дельте, и Вьетнам стал одним из ведущих экспортеров риса.^[5] С тех пор во Вьетнаме было принято много правовых конструкций в рамках развития водно-болотных угодий, наиболее важным из которых является Закон о земле (1994 г.), который дал права фермерам, что привело к ускоренному росту дельты Меконга и увеличению доходов. Людям.^[7] Следовательно, дельта сильно заселена. Население дельты в основном составляют этнические вьетнамский с китайцами, Кхмеры и Chams формирование групп меньшинств.^[2] Правительство предоставило фермерам аренду на 50 лет, чтобы они владели землей, и фермерам также было разрешено передавать свою землю в субаренду другим лицам. Это помогло в передаче земель от кооперативов отдельным семьям, и этот акт правительства «создал рынок земли».^[15]

Плавучий рынок в дельте

В 2008 году Продовольственная ассоциация Вьетнама поставила цель произвести рекордное производство риса в 36,5 миллионов тонн.^[5] Однако в течение 2010 года рисовая промышленность находится под серьезной угрозой из-за аномальной жары, превышающей 35 ° C (95 ° F) в течение как минимум трех месяцев подряд по состоянию на март 2010 года, что указывает на вероятное падение производства риса.^[1][2]

Дельта Меконга, также относящаяся к категории водно-болотных угодий, в настоящее время привлекла крупные инвестиции как со стороны правительства, так и частного сектора для развития и обслуживания не только системы каналов, но и расширения сферы сельскохозяйственного развития, включая аквакультуру в сочетании с рисом на водно-болотных угодьях.^[7] Дельта также «способствует выращиванию сахарного тростника, фруктов и кокосов».^[2]

Производство

Пересадка рассады риса

Рисовые фермеры, Выращивание риса

Производство риса в дельте Меконга за последние годы феноменально увеличилось, хотя в некоторые годы засуха препятствовала этому росту. Это увеличение объясняется посадкой современных раннеспелых сортов риса, улучшенным управлением и соответствующими Правовыми Постановлениями Правительства. Сорок два сорта риса, исследованные IRRI, были выпущены для внедрения в дельте Меконга, и, согласно источникам IRRI, эти сорта покрывают 60% орошаемых рисовых площадей в дельте.^[16]Площадь рисовых полей, составлявшая 4,744 млн га в 1961 году, увеличилась до 7,305 млн га в 2007 году.^[17] Соответственно, производство риса во Вьетнаме, которое составляло 8,997 миллиона тонн в 1961 году и 10,29 миллиона тонн в 1975 году, постепенно увеличивалось в следующие два десятилетия до 35,567 миллиона тонн в 2007 году - почти четырехкратное увеличение за период 46 лет с 1961 по 2007 год.^[18]

Международное сотрудничество

В Международный научно-исследовательский институт риса (IRRI), штаб-квартира которой находится в Филиппины, сыграл очень важную роль в расширении базы знаний по выращиванию риса во Вьетнаме. Их исследовательские усилия были постоянно нацелены на ускорение выращивания риса с более высокими урожаями. Это повысило уровень уверенности вьетнамский ученые, которые надеются, что их страна однажды станет производителем риса, который накормит мир.^[5][16] IRRI обучает вьетнамских ученых и работает с ними с 1970 года. Ученые, подготовленные IRRI, в настоящее время занимают ключевые должности в научно-исследовательских учреждениях, университетах и ​​государственных организациях, занимающихся изучением риса; Некоторые из ключевых учреждений, участвующих в исследованиях риса, характерных для Вьетнама, при Министерстве сельского хозяйства и пищевой промышленности Вьетнама: Исследовательский институт риса Cuu Long Delta Rice, Институт исследований продовольственных культур, Институт почв и удобрений, Институт науки и технологий, Вьетнамский институт сельскохозяйственных наук и технологий, Южный институт продовольственных культур, Вьетнамский институт сельскохозяйственных наук и технологий и Университет сельского и лесного хозяйства.^[19]В мае 1994 года вклад IRRI в развитие риса во Вьетнаме был признан Президент из Социалистическая Республика Вьетнам Орденом Дружбы правительства Вьетнама с пометкой «в знак признания« очень эффективного вклада »института.^[16]

Помимо внедрения нескольких сортов риса IRR во Вьетнаме, другая помощь, предоставляемая Институтом, связана с участием в экосистеме орошаемого риса для увеличения их производства и доходов с помощью ряда мер, таких как; установление связи между фермерами через сеть по борьбе с вредителями по таким концепциям, как политика «запрета раннего опрыскивания инсектицидами» в качестве стандартной практики в производстве риса, комплексные меры по управлению питательными веществами, улучшенное управление водными ресурсами и финансовая поддержка со стороны правительства Австралии, укрепление Cuu Long Исследовательский институт Delta Rice с ПРООН помощь, а также несколько исследовательских проектов, предпринятых IRRI совместно с учреждениями во Вьетнаме по гибридному рису, инвазии насекомыми, калий недостатки почв, влияющие на урожайность, и исследования фермерских хозяйств на основе риса.^[20]

Исследования показали, что рекультивация прибрежных водно-болотных угодий для выращивания риса в зонах приливов и отливов требует осторожности после оценки пригодности почвенных условий для уровней засоления и содержания сульфатных кислот.^[21]

Сорта риса

Фермер во Вьетнаме

Современные методы механизированного земледелия и новые сорта риса становятся популярными. В дельте Меконга выращивают более 1600 сортов; одна уникальная разновидность - это плавающий рис чьи довольно длинные стебли плавают в затопленных полях дельты.^[2][5]

По мере того, как выращивание риса становится более механизированным, традиционные деревянные сельскохозяйственные орудия труда, а также старые сорта риса также сохраняются. Среди более 1600 разновидностей риса, выращиваемых в дельте, уникальной разновидностью является «плавающий» рис - его стебли длиной в несколько футов удерживают его над поднимающимися паводковыми водами. Однако особое место занимают старые сорта риса. По мнению эксперта рисоводческого региона Вьетнама:

Старые сорта риса все еще обладают сильными характеристиками ... Они могут расти в кислых сульфатных и засоленных почвах, а также на затопленных участках. Они вкусны и имеют популярный аромат, который следует сохранить для скрещивания.^[5]

Кухня

Рис - основной продукт питания Вьетнама. Часто говорят, что все их три приема пищи в день состоят из «риса и чего-то еще». Если рис не едят, то все остальное - не еда, а закуска. Вьетнамская кухня находилась под влиянием нескольких веков иностранного правления, начиная с китайского на протяжении более 1000 лет с 111 г. до н.э. Монгольские вторжения во Вьетнам в 10 веке нашей эры, когда вьетнамское национальное блюдо ph (рисовый суп с лапшой).^{[нужна цитата ]} За этим последовало камбоджийское влияние, когда индийские блюда проникли в их кухню, и они научились смешивать специи с их блюдами. Затем французы принесли свои кулинарные изыски (в частности, салаты и соте).^[22] Во вьетнамских домах за обеденным столом рис является основным блюдом, которое ставится в центре, а другие блюда располагаются вокруг него. Завтрак обычно начинается с лапши, рисовой кашицы - национального блюда. фо - или это может быть «рисовый пирог, завернутый в банановый лист», обед обычно с рисом вермишель с чем-то еще (мясо на гриле или морепродукты), а ужин также обычно повторяет обеденные блюда с рисом в качестве центрального блюда.^[22]

Во Вьетнаме много видов риса. Однако наиболее популярными разновидностями являются обычный белый рис (который едят во время каждого приема пищи), жасминовый рис (влажный рис, обычно используемый высшим классом), сладкий или липкий рис, известный как xôi или клейкий рис (вареный рис подслащенный и смешанный с приправами, которые едят на завтрак или в качестве десертного блюда) и дробленый рис, преобразованный в Com Tam запариванием (распространено в ресторанах); у каждого есть своя уникальность.^[23]

2010 засуха

Согласно Программе развития ООН во Вьетнаме и Министерству сельского хозяйства и развития сельских районов (Вьетнам), отрасль находилась под серьезной угрозой в 2010 году из-за аномальной жары выше 35 ° C в течение как минимум трех месяцев подряд по состоянию на март 2010 года. погодное явление объясняется Эль-Ниньо эффект. В регионе Юннар в Китае, который формирует верхнюю часть речного бассейна, также наблюдаются засушливые условия, и в водохранилищах нет хранилищ для сброса, даже если они используются для непотребительского использования для выработки гидроэнергии.^[1] Уровень рек чрезвычайно низок, и по крайней мере 100 000 гектаров земель находятся под угрозой, при этом ожидается, что в случае продолжения засухи засуха будет производиться на площади от 500 000 до 800 000 гектаров.^[1]

Экспорт риса из Вьетнама в январе и феврале упал на 24,9% в 2010 году до примерно 781 000 тонн, а выручка также упала на 6,8% до 437 миллионов долларов.^[24] Прогнозируется, что экспорт риса в первом квартале сократится на 33–41% до 1,15–1,2 миллиона тонн. Ситуация мрачная, и, как заявляет Комиссия региона Меконга, региональное межправительственное агентство, «страны региона не так хорошо знакомы с управлением засухой, как с подготовкой к наводнениям».^[1]

Рекомендации

Библиография

• Ли, Брайан (1994). IRRI 1993-1994: заполнение рисовой чаши в мире. Международный научно-исследовательский институт риса. ISBN  971-22-0061-2.
• Рэй, Ник; Ю-Мэй Баласингамчоу; Стюарт, Иэн (2009). Вьетнам. Одинокая планета. ISBN  1-74179-159-6.
• Стерлинг, Ричард (2000). Вьетнам. Одинокая планета. ISBN  1-86450-028-X.