Саксонская кухня - Saxon cuisine

Саксонский кухня охватывает региональные кулинарные традиции Саксония. В целом кухня очень сытная и включает многие особенности Средней Германии, такие как большое разнообразие соусы которые сопровождают главное блюдо и мода служить Klöße /Knödel как Гарнир вместо картофель, макароны или же рис. Также много пресноводная рыба используется в саксонской кухне, особенно карп и форель как и во всем Восточная Европа.

Богатая история региона влияла и продолжает влиять на кухню. В цветущих и растущих городах Дрезден и Лейпциг экстравагантный стиль кухни ценится на примере краб как ингредиент в Leipziger Allerlei. Другие регионы, где людям приходилось очень много работать, чтобы собрать урожай, и были очень бедны, как в Эрцгебирге крестьянские блюда играют важную роль, и известные блюда, происходящие из них, например картофель с кварк, картофельный суп или картофель с хлеб и льняное масло. Также в регионе Фогтланд крестьян было много, но они были богаче, поэтому в этом районе Воскресное жаркое это традиция, которая продолжается до сих пор.

Пиво в Саксонии

По всей Саксонии есть пивоварня традиции и традиционные пиво. Здесь варят многие известные сорта, такие как Freiberger, Радебергер, и Вернесгрюнер, что особенно было во времена ГДР часто экспортируется.

Десерты и сладости

Выпечка и выпечка кухни Саксония известны своим разнообразием и уникальностью. Немецкая традиция Kaffee und Kuchen (букв. кофе и торт), Gaffee un Guchn на саксонском диалекте, происходит из Саксонии, и саксы первыми подали торт с кофе[нужна цитата ]. Это различие можно увидеть в выражениях Kaffeesachse и Kaffeetante (который передает идею о том, что «тетушки» (Тантен) или старушки встречаются, чтобы посплетничать за чашкой кофе). Этот обычай, который показывает культурное отношение к кухня из Австрия, и что из Богемии, все еще отслеживается сегодня. Ни в одном другом регионе Германии нет такой отчетливой и богатой кафе-культуры, как Саксония. Это видно во многих старинных, грандиозных кофейни в Лейпциг, где открылось первое немецкое кафе, а в Дрезден.

Общенациональные известные блюда

Литература

  • Юрген Хельфрихт: Sächsisches Spezialitäten-Backbuch: Schlemmer-Rezepte von Dr. Quendt. 4. Auflage, Husum Verlag, Husum 2009, ISBN  978-3-89876-230-4.
  • Томас Шауфус: Sächsische Tischkultur und Lebensart, Дрезден, Лейпциг, Verlag Edition Limosa, 2013, ISBN  978-3860375129.