Сахарная конфета - Википедия - Sugar candy

Сахарный леденец - крупные кристаллы сахара, полученные из концентрированных растворов, часто называемые рок конфеты в Америке

Сахарная конфета "сахар, кристаллизованный в результате многократного кипячения и медленного испарения".^[1] Сокращенный срок конфеты Первоначально был синонимом сахарных конфет, но с конца 19 века термин «леденец» расширил его значение и, особенно в Соединенных Штатах, относится к кондитерским изделиям в целом.

История

Этимологически «сахарная конфета» происходит от английского языка конца 13 века, в значении «кристаллизованный сахар», от древнефранцузского. çucre Candi "сахарная конфета", в конечном итоге с арабского Канди, с персидского qand «тростниковый сахар», вероятно, с санскрита Кханда «кусок (сахара)», возможно, из дравидийского (сравните тамильский Канту "конфеты," катту «затвердеть, уплотнить»). Значение сокращенной формы «леденец» постепенно расширилось (особенно в США) и к концу 19 века означало «любое кондитерское изделие, в основе которого лежит сахар». В Великобритании это сладости, а конфеты, как правило, ограничиваются сладостями, сделанными только из вареного сахара и полосатыми яркими цветами.[1]

Предполагается, что самые старые конфеты с высоким содержанием сахара были изготовлены там, где сахарный тростник растение было одомашнено.^[2] Сахарный тростник, вероятно, возник в Папуа-Новой Гвинее, а оттуда был доставлен в Юго-Восточную Азию и на другие острова Тихого океана, а затем в Индию и Китай.^{[нужна цитата ]} Из Индии сахар распространился в арабские государства и в конечном итоге в Ирландию.

Традиционное использование

Сахарную конфету часто используют для подслащивания чая. Северная Германия, в частности Восточная Фризия, имеет установленную чайная культура, где большой кристалл леденца (Kandiszucker или на региональном диалекте Клунтье) кладут на дно чашки и добавляют горячий чай, который трескается и растворяет кристалл.^[3] Точно так же в Иране чай пьют с леденцами (называемыми набат) помещается либо в чай, либо в рот.^[4] В Китай, леденцы используются для подслащивания Чай хризантема а также Кантонские десертные супы и ликер байцзю.

Сахарные конфеты - распространенный ингредиент в китайской кулинарии, и во многих домах есть леденцы для маринования мяса и добавления его в жаркое. Сахарный леденец также считается обладающим лечебными свойствами и используется для приготовления пищи, например: Яо Шань. Это обычный ингредиент в Тамильская кухня, особенно в Шри-ланкийский город Джафна.

Сахарная конфета сейчас широко потребляется. Обычно это вареные сладости, твердые и сгущенные, а не обычные желейные конфеты. Традиционными ароматами для них являются лимонный щербет, черная смородина, ревень и заварной крем и многие другие.

Искусство и литература

В сатирической книге Джорджа Оруэлла Ферма животных который приравнивает Советский Союз к животноводческой ферме, в которой безжалостно доминирует правящий класс свиней, ворон по имени Моисей угощает жителей животноводческой фермы рассказами о чудесном месте за облаками под названием «Сахарная гора», этой счастливой стране, где мы, бедные животные, будем отдыхать навсегда от наших трудов! " Оруэлл изображает установленная религия как «черный ворон священничества - обещающий пирог в небе, когда ты умрешь, и верно служащий тому, кто окажется у власти». Свиньи возвращают изгнанного ворона (гл. IX), а Сталин - обратно. Русская Православная Церковь.

Рекомендации