Уно Пиццерия и Гриль - Uno Pizzeria & Grill

Уно Пиццерия и Гриль
Частный
ПромышленностьРестораны
ОснованЧикаго, Иллинойс
1943; 77 лет назад (1943)
УчредителиАйк Сьюэлл
Риккардо
Штаб-квартираБостон, Массачусетс
РодительUno Restaurant Holdings Corporation
Интернет сайтunos.com
Ресторан Uno, Ревир, Массачусетс, 2012 г. - ночной вид

Уно Пиццерия и Гриль (ранее Пиццерия Уно и Уно Чикаго Гриль), или более неформально, как Unos, это франчайзинговый пиццерия сеть ресторанов в рамках материнской компании Uno Restaurant Holdings Corporation. Uno Pizzeria and Grill наиболее известна своими Пицца в чикагском стиле. Айк Сьюэлл открыл первую пиццерию Uno в 1943 году.

История

Основание и оригинальные места

Первый Uno's был основан в 1943 году бывшим Техасский университет футбола звезда Айк Сьюэлл и его друг, бывший участник Второй мировой войны Г.И. Риккардо, в Ривер Северный район из Чикаго, Иллинойс.[1] Изначально Сьюэлл намеревался открыть мексиканский ресторан, потому что «тогда в Чикаго не было действительно приличного мексиканского ресторана».[2]

Хотя Сьюэлл и Риккардо известны как владельцы оригинального ресторана, статья 1956 г. Chicago Daily News утверждает, что оригинальный рецепт пиццы для глубокого блюда был создан шеф-поваром Руди Малнати-старшим, отцом Лу Малнати.[нужна цитата ] Пиццерия Uno утверждает, что она родила пиццу с глубоким блюдом.

Сьюэлл открыл еще два ресторана в ответ на популярность пиццерии Uno. Пиццерия Дуэ открылась в одном квартале к северу от первоначального местоположения пиццерии Uno в 1955 году (Уно и В связи итальянские на одного и двоих). Затем последовал запуск Su Casa, элитный мексиканский ресторан, в 1965 году. Su Casa находится рядом с пиццерией Due.[3]

Франчайзинг и расширение

Интерьер Пиццерии Уно в Harmon Meadow Plaza в Secaucus, Нью-Джерси в 2007 году. Это место с тех пор закрыто.

Айк Сьюэлл первым передал название и концепцию ресторана по франшизе. Uno Restaurant Holdings Corporation в 1978 г. в Бостон площадь.[4] Начиная с четырех ресторанов в Массачусетс, сеть быстро расширилась в течение следующего десятилетия. После смерти Айка Сьюэлла в 1990 году его вдова Флоренс продала первоначальную собственность (Uno, Due и Su Casa) бостонской корпорации. Генеральный директор Аарон Спенсер пообещал не вмешиваться пицца в исходных местах.[5] Сеть ресторанов не имеет большого присутствия в Столичный округ Чикаго, только с оригинальными ресторанами Uno, Due и Su Casa в River North. По состоянию на июль 2017 года в Массачусетсе с 23-мя ресторанами Uno было больше всего.[6]

Компания началась франчайзинг в 1980 г.[7]По состоянию на июль 2017 г. Компания имеет 102 ресторана Uno Pizzeria & Grill, расположенных в 21 Штаты США плюс один в район Колумбии. Некоторые регионы оказались более благоприятными для Уно, чем другие. В регионе Восточного побережья и Среднего Запада продолжается рост. Однако, несмотря на агрессивное продвижение на южные и западные рынки в 1990-х годах, эти достижения были значительно сокращены, поскольку многие предприятия закрылись. Франшизы также расположены в Гондурас, Южная Корея, Саудовская Аравия, Объединенные Арабские Эмираты.[6] и Калькутта (Индия ).

Предприниматель журнал занял 174-е место в 2003 году и 252-е место в 2006 году в списке 500 лучших франшиз журнала. В ноябре 2009 года компания объявила, что после успешного пилотного проекта Uno Express, предлагающего фаст-фуд, она откроет не менее 160 новых точек Uno Express с 2010 по 2011 год.[8]

В дополнение к традиционным ресторанам Uno, Uno предлагает ограниченное меню (в основном пиццу) на стадионах. сервисные центры, и аэропорты. Пицца без бренда, как на тонком тесте, так и на глубоком блюде, доступна как в свежей, так и в замороженной форме во многих супермаркетах США.

Изменения формата

Пицца с глубоким блюдом в чикагском стиле из оригинального местоположения пиццерии Uno
Расположение на 3030 West Lincoln Avenue в Анахайм, Калифорния в 2004 году. На этом рисунке показан караоке сцена на переднем плане. Это место с тех пор закрыто.

Начиная с 1994 г.[9] Uno's расширила свое меню, включив в него другие блюда. Кухни Uno были обновлены, добавлены станции для жарки, грили и фритюрницы, и компания вложила значительные средства в обучение.[1][9]

В 1996 году список напитков франшизы был расширен, а к 1999 году увеличился и размер порций, что отражает тенденцию, наблюдаемую в отрасли, когда клиенты покупают меньше, но больше напитков.[9] Новые помещения были больше и напоминали склады в Чикаго.[1][9]

В 1997 году пиццерия Uno сменила название на Пиццерия Uno, Chicago Bar & Grill; позже это упростило название до Уно Чикаго Гриль.

Меню, обновленное в 2005 году, по-прежнему включает несколько традиционных блюд ресторана, в частности пиццу для глубокого блюда.[1] В традициях Чикаго Speakeasies, больше внимания уделяется штанге. Список напитков Uno включает в себя дюжину вин и ряд фирменных напитков, включая замороженные, смешанные и безалкогольные.[1]

Расширенное меню и изменения формата не производились в оригинальных местах расположения компании в Чикаго (Pizzeria Uno и Pizzeria Due).[10]

Банкротство

Uno Restaurant Holdings Corp. закрыла 16 своих ресторанов и подала заявку на защиту согласно главе 11 20 января 2010 года.[11][12] Первоначально заявленное намерение компании во время подачи заявления о банкротстве состояло в том, чтобы преобразовать старшие обеспеченные облигации на сумму 142 миллиона долларов со сроком погашения в 2011 году в новый капитал компании после выхода из главы 11.[13] Компания вышла из банкротства 26 июля 2010 года после реструктуризации, направленной на отмену ежегодных выплат по процентам в размере 14,2 миллиона долларов и сокращение общей задолженности с 176,3 миллиона долларов до 40 миллионов долларов.[14]

Uno Due Go

В 2008 году компания запустила быстрый случайный спин-офф под названием Uno Due Go. В новой сети ресторанов представлены пицца, сэндвичи, салаты и выпечка.[15] По состоянию на 15 апреля 2016 г. было четыре офиса, в основном в аэропортах и ​​университетах, одно в центре Бостона,[16] по сравнению с более чем 140 местами для традиционных ресторанов Pizzeria Uno.[17]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c d е История и хронология официального сайта
  2. ^ Пол Гэллоуэй (1986-01-08). «Полусырая история о том, как в Чикаго была создана глубокая пицца». Чикаго Трибьюн. п. 3.
  3. ^ "Uno Restaurant Holdings Corporation". referenceforbusiness.com. Получено 20 мая 2015.
  4. ^ Истоки пиццы в чикагском стиле Deep Dish
  5. ^ Фил Феттель, ресторанный критик (1993-04-16). «В 50 лет Уно готовит глубокий кусочек истории Чикаго». Чикаго Трибьюн. п. 48.
  6. ^ а б [1]
  7. ^ Описание зоны франчайзинга от Предприниматель сайт журнала.
  8. ^ «Uno оптимистично настроена по поводу нового формата Uno Express». Boston.com. 10 ноября 2009 г.
  9. ^ а б c d Больше - лучше в пиццерии Uno статья за май 2000 г. Ура журнал
  10. ^ Пиццерия Uno Goes Schizophrenic В архиве 2006-08-26 на Wayback Machine сообщение от декабря 2005 г. в блоге Chicagoist
  11. ^ Суд США по делам о банкротстве Южного округа Нью-Йорка, дело № 10-10209.
  12. ^ "Добровольная петиция Uno Restaurant Holdings Corp." (PDF). PacerMonitor. PacerMonitor. Получено 7 июн 2016.
  13. ^ Uno подает заявление о банкротстве В архиве 2010-03-01 на Wayback Machine
  14. ^ «Материнская компания Uno Chicago Grill выходит из банкротства». Бостонский глобус. 26 июля 2010 г.
  15. ^ Тереза ​​Габбинс. «В Плано откроется спин-офф пиццерии Uno Uno Dué Go». КультураКарта Даллас. Получено 20 мая 2015.
  16. ^ "Uno Due Go: Местоположение". unoduego.com. Получено 15 апреля 2016.
  17. ^ О Uno Pizzeria & Grill Сайт Pizzeria Uno, по состоянию на 13 октября 2014 г.

внешние ссылки