Вапиано - Vapiano

Вапиано
Societas Europaea[1]
ПромышленностьФраншиза Рестораны
Основан2002; 18 лет назад (2002)
Основатель
  • Кент Хане
  • Грегор Герлах
  • Клаус Рейдер
  • Марк Корзилиус
Штаб-квартира
Кёльн
,
Германия
Ключевые люди
ТоварыПицца, макароны, салаты
Доход385,9 миллиона евро (2014)[4]
Количество работников
ок. 10 000 (2016)[5]
Интернет сайтwww.vapiano.com

Вапиано немецкая ресторанная франчайзинговая компания со штаб-квартирой в Кёльн.[6] Рестораны сети предлагают итальянская еда придерживаясь принцип fast-casual.[7] Vapiano была основана в 2002 году.[8] в Гамбург.[9][10] Его крупнейшим акционером с 2011 года является Частная акционерная компания, Mayfair Vermögensverwaltung.[11] Примерно треть ресторанов находится в ведении самой компании,[12] но большинство из них работают по франшизе или как совместные предприятия.[13] В апреле 2017 года у Vapiano было 180 точек в 31 стране,[14] включая Австралия, Китай, Египет и Соединенные Штаты.[15] 20 марта 2020 года Vapiano объявил о своем несостоятельность денежного потока из-за резкого падения продаж после закрытия большинства ресторанов из-за COVID-19 пандемия.[16]

История

Ресторан в Леопольдштадт, Вена (2009)

В 2002 году Марк Корзилиус открыл первый ресторан под Vapiano. имя бренда в Гамбургский район Нойштадт.[17] Через месяц компания была зарегистрирована как акционерное общество согласно немецкому законодательству в соответствии с название компании из Mark's AG в Торговом регистре.[9] Помимо Марка Корзилюса, который был единственным членом правления компании, были задействованы и другие инвесторы.[18] Итальянский архитектор и дизайнер Маттео Тун способствовал дизайну.[19][20] Среди прочего, он придумал дизайн интерьера ресторана.[21] В конце 2003 года основатель Марк Корзилюс ушел с поста председателя правления компании, и компания была также переименована. Vapiano AG.[9] По образцу первоначального местоположения в Гамбурге компания открыла дополнительные рестораны, например в 2004 году в Дюссельдорф[22] а также 2005 г. в Франкфурт,[23] Нюрнберг[24] и Мюнхен.[25] Новые рестораны были открыты также в Гамбурге.[26]

В конце 2005 года штаб-квартира Vapiano переехала из Гамбурга в Бонн.[9] Это было в связи с открытием ресторана в г. Erich-Ollenhauer-Haus.[27][28] В 2005 году компания перешла евро 10 миллионов порог дохода впервые.[29] С 2006 года компания все больше расширяется за границу,[30] например к Бельгия, Австрия и индюк.[31] Открытие первого ресторана в г. Вена.[32] Мероприятия также были начаты в Дубай и США.[33] В то же время Vapiano все чаще начал сотрудничать с партнерами по франчайзингу в Европе.[34] После непрерывного роста в 2006 и 2007 годах количество ресторанов в 2008 году превысило 30.[35][36] и к концу 2009 года уже достигло примерно 60.[37] В 2011 году в Вене Vapiano открыл свой 100-й ресторан.[38]

С сентября 2008 года компания работает как Vapiano SE.[1] В 2011 году частная инвестиционная компания Vermögensverwaltung Mayfair, приобрела 40 процентов акций Vapiano у Грегора Герлаха.[39] Герлах инвестировал в компанию уже на начальном этапе, приобрел акции других акционеров и был председателем правления Наблюдательный совет.[40][41][42] Позиция собственного капитала, занятая Mayfair, что согласно Капитал даже добивался большинства,[43] был предназначен прежде всего для содействия международному росту.[44] Семья Сандеров, наследники Wella, тем временем приобрела акции Vapiano.[45] Изменение структуры акционеров[46] привел к отставке многолетнего председателя Марко Силца из-за «разногласий» относительно будущей стратегии.[47][48] Его преемником стал Грегор Герлах,[49] которые продолжали продвигать международную экспансию.[50][51]

За десять лет работы у компании было 118 ресторанов и 7200 сотрудников по всему миру, в том числе 50 ресторанов и 3100 сотрудников в Германии.[52] В 2010-х успех компании привел меня к конкурентам.[53][54][55] В 2014 году Vapiano изменил свою стратегию и в небольших городах построил новые корпоративные рестораны, которые не работали по франшизе.[56] Рост компании замедлился,[57] наряду с базовой критикой стратегии расширения компании в 2015 году.[58][59][60] В середине 2015 года Грегор Герлах объявил, что переходит из должности председателя в Наблюдательный совет, чтобы посвятить больше усилий другим предприятиям.[61] Наряду с Правлением был недавно назначен Наблюдательный совет Vapiano.[62]

В 2017 году Vapiano стал публичным и на тот момент «имел рыночную стоимость около 553 миллионов евро, или более 630 миллионов долларов».[63]

В начале 2019 года компания испытывала финансовые затруднения. Убытки накапливались из-за невыполнения планов по продажам, после выхода на фондовый рынок в 2017 году цена акций упала на 75%, а компания слишком быстро росла. В результате компания решила сократить темпы расширения, увеличить количество филиалов, управляемых франчайзи, изменить концепцию, чтобы сократить время ожидания клиентов и закрыть убыточные точки.[64] В 2018 году компания сообщила о финансовых убытках в размере 101 млн евро.[65] 20 марта 2020 года компания объявила о банкротстве. Основная причина заключалась в том, что убытки увеличились после того, как почти все рестораны были временно закрыты из-за COVID-19 пандемия.[16]

Компания официально вступила в процедуру банкротства 2 апреля 2020 года в Кельне.[66][63]

Структура группы

Блюдо из макаронных изделий в Вапиано, Берлин.

Vapiano SE - это материнская компания из группа. С 2014 финансового года группа подготовила консолидированная годовая финансовая отчетность и сообщил о доходах в соответствии с Международные стандарты финансовой отчетности. В консолидированные компании в 2014 г. входило около трех десятков дочерние компании, ассоциированные фирмы и совместные предприятия базируется в Германии и за рубежом, в которой Vapiano SE владеет не менее 50 процентов акций. Это включало, например, Vapiano Ltd., основанный в Лондон, и Вапиано США, ООО основанный в Маклин, Вирджиния. Целью компаний является ведение бизнеса по всей стране или работа отдельных ресторанов. В коэффициент собственного капитала Группы в 2014 финансовом году составила около 34 процентов.[1]

Vapiano SE структурирован в соответствии с традиционным разделением Правления и Наблюдательного совета компании.[1] В последнее время в Правление входили председатель Йохен Халфманн и финансовый директор Лутц Шарпе.[67][68] Наблюдательный совет под председательством Томаса Тохтерманна недавно состоял из трех представителей акционеров.[69]

Рестораны

Вапиано в Фюрт первый отдельно стоящий Vapiano (2015)

В 2002 г. Die Welt (Ежедневная немецкая газета) описал первый ресторан Vapiano как «нечто среднее между рестораном пасты, пиццерией, лаунж-зоной и баром в итальянском стиле».[70] Самообслуживание - важный элемент концепции Vapiano,[71][72] но компания избегает термина «ресторан быстрого питания».[73] Название Vapiano происходит от Итальянский слова ва («идти») и фортепиано («медленно»).[74] В лозунг компании Chi va piano, va sano e va lontano («Те, у кого легкий и непринужденный подход к жизни, живут более здоровыми и долгими»).[75] Все ингредиенты, кроме хлеба и булочек, готовятся в ресторанах отеля.[76] Это особенно касается пасты и соусов для пасты и пиццы.[77] В своих ресторанах Vapiano предлагает различные виды пасты,[78] ежедневно готовится в свежем виде.[79]

Рестораны сети обычно находятся в центре или в районах с большим количеством офисов.[80] С 2014 года было построено первое отдельно стоящее здание для Вапиано. Фюрт.[81] В ресторанах обычно работает от 25 до 60 сотрудников, а их площадь составляет до 1000 квадратных метров.[82] Самый большой ресторан компании в мире площадью 1500 квадратных метров находится в ведении Vapiano в Вене с 2013 года. Торговый центр торговый центр в Wien Mitte железнодорожная станция.[83] Всего в столице Австрии семь ресторанов, поэтому ресторанов этой сети больше, чем в любом другом городе.[84] Отличительными чертами всех франчайзинговых ресторанов являются длинная стойка обслуживания, открытые бетонные полы, большие деревянные столы, лампы-корзины и декор из итальянской плитки, а также зеленая стена, состоящая из настоящих растений в новейших Vapianos.[85] Кроме того, всегда есть оливковое дерево и травяной сад с Бэзил и Розмари.[86]

При входе в ресторан гости получают чип-карту, которая отслеживает все заказанные блюда и напитки.[87] Антипасти, паста и пицца всегда делились на разные ценовые категории.[88] Все блюда готовятся на заказ на глазах у гостей (Front Cooking).[89] Когда блюда будут приготовлены, гость может принести их к любому из свободных столиков.[90] Что касается пиццы, гости получают портативный диск, который мигает и вибрирует, как только заказ готов к приему на прилавке.[91] Гости оплачивают еду и напитки при выходе из ресторана после передачи своей чип-карты.[92]

Локации

Один ресторан Vapiano в Мэрилебон в Город Вестминстер В Лондоне. В октябре 2016 года в городе было четыре ресторана Vapiano. объединенное Королевство: Три ресторана располагались в Лондоне, один - в Манчестер.

Согласно консолидированной финансовой отчетности за 2014 финансовый год в мире насчитывалось 152 ресторана, Вапиано бренд. По данным компании, их было 62 в Германии, одиннадцать в Австрии, девять в США, восемь в Швеция, шесть в Франция, шесть в Швейцария, семь в Австралия, пять в Нидерланды, четыре в Венгрия, шесть в Англия, семь в Мексика, три в Чехия , три в Польша, три в Объединенные Арабские Эмираты, два в Бразилия, два в Дания, три в Эстония, два в Финляндия, два в Чили, два в Люксембург, два в Саудовская Аравия, два в Испания, два в Сербия, два в Тайвань, два в Катар и два в Украина. У Vapiano было по одному ресторану в каждомШотландия, Азербайджан, Бахрейн, Босния и Герцеговина, Египет, Кувейт, Литва, Норвегия, Колумбия и Южная Корея.[1]

Критика

Вапиано в Бохум (2015)

В феврале 2013 г. Союз продуктов питания, напитков и общественного питания (Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten) возбудили уголовное дело в районной прокуратуре г. Бохум,[93][94] потому что Вапиано якобы серьезно препятствовал избранию рабочий совет для ресторана в Бохуме.[95] Утверждается, что часы работы председателей рабочих советов были сокращены, и, кроме того, они были исключены из дальнейших учебных мероприятий и освобождены от обязанностей.[96] Сообщалось даже, что два председателя рабочего совета были уволены из-за того, что компания утверждала, что они оказывали давление на персонал.[97] Вапиано выступил с заявлением по этому поводу, что компания «абсолютно ничего не имеет против рабочих советов».[98] Спустя некоторое время Allgemeine Hotel- und Gastronomie-ZeitungЕженедельная газета, посвященная гостиничному и ресторанному бизнесу в Германии, сообщила, что профсоюз и компания подошли друг к другу и возобновили обсуждения относительно выборов рабочего совета.[99]

В июне 2015 года компания была обвинена в подтасовке записей, касающихся рабочего времени своих сотрудников,[100] чтобы снизить затраты на заработную плату.[101] Немецкая еженедельная газета Welt am Sonntag сообщили о бывших менеджерах ресторанов, которые утверждали, что их начальство проинструктировало их задним числом изменить табели рабочего времени своих сотрудников и учеников. Утверждалось, что это стандартная практика в нескольких корпоративных ресторанах Vapiano. По оценкам, убытки сотрудников составили до 50 000 евро в год для каждого ресторана.[102] Как сообщается, правление Vapiano было шокировано[103] обвинениями и говорил о «криминальной энергии».[104][105] PricewaterhouseCoopers был нанят для расследования инцидентов,[106] и компания также объявила о внедрении новой системы для учет времени.[107]

Также в 2015 году "Die Welt" задокументировала утверждения бывших сотрудников, согласно которым срок годности манипулировали.[108] Говорили, что подали "частично странно пахнущую" и "уже не аппетитную" еду,[109] в том числе и макароны с «зеленым отливом».[110] Говорят, что для того, чтобы замаскировать отвратительный запах некоторых продуктов, сотрудников попросили просто дольше готовить еду.[111] Вапиано принес извинения за возможные ошибки.[112] Компания заявила, что, если обвинения были правдой, то это произошло из-за «неправомерных действий отдельных сотрудников».[113] Компания заявила, что хочет изучить обвинения, и сослалась на свои строгие стандарты качества, включая проверки со стороны SGS Institut Fresenius и TÜV Rheinland.[114][115] В Bundesverband der Systemgastronomie, Федеральное объединение Германии для этого типа промышленности, публично защищало Vapiano.[116]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Vapiano SE. В: Unternehmensregister. Bundesanzeiger Verlag, Amtsgericht Bonn, HRB 16304. Проверено 8 июня 2016 г.
  2. ^ "Ванесса Холл вирд Форштанд фон Вапиано". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung. 2015-06-05. Получено 2016-06-08.
  3. ^ Богнянни, Массимо (14 января 2016). "McKinsey-Mann wird Aufsichtsratschef bei Vapiano". Manager Magazin. Получено 2016-06-08.
  4. ^ Шраа, Рольф (17 июля 2015 г.). "Bei Vapiano klingelt die Kasse". Neue Westfälische.
  5. ^ Богнянни, Массимо (22 января 2016 г.). "Кох одер Келлнер". Manager Magazin.
  6. ^ https://www.vapiano.com/en/imprint/
  7. ^ Рохветтер, Маркус (23 марта 2016 г.). «Mach du mal!». Die Zeit.
  8. ^ Айхеле, Кристоф (22 сентября 2012). "Vapiano feiert Jubiläum". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung.
  9. ^ а б c d Vapiano AG. В: Unternehmensregister. Bundesanzeiger Verlag. Amtsgericht Hamburg, HRB 85489. Проверено 8 июня 2016 г.
  10. ^ Лауфер, Софи (13 марта 2009 г.). "Vapiano: Eine Hamburger Idee geht um die Welt". Гамбургер Абендблатт. Получено 2016-06-08.
  11. ^ Риттер, Йоханнес (16.06.2011). "Tchibo-Erben kaufen Anteil an Restaurantkette". Получено 2016-06-09.
  12. ^ Стеч, Джулиан (2015-10-06). "Hahne gibt Vapiano-Restaurants ab". Генерал-Анцайгер.
  13. ^ Дите, Гельмут (19 апреля 2013 г.). "Wien-Mitte verpflegt die Stadt". Wiener Zeitung.
  14. ^ «Внедрение приложения VAPIANO-App с апреля 2017 г .: Jetzt mit Mobiler Bezahl- und Bestellfunktion». franchise-lounges.de. 2017-04-18. Получено 2017-05-05.
  15. ^ Хейдж, Саймон (17 февраля 2012 г.). «Цепная банда». Manager Magazin.
  16. ^ а б Тейлор, Эдвард (2020-03-20). "Сеть ресторанов Vapiano сообщает о неплатежеспособности денежного потока'". Рейтер.
  17. ^ Лафренц, Кэролин (2002-10-23). "Eröffnungsparty". Гамбургер Абендблатт.
  18. ^ Банушер, Банушер (2002-10-24). "Im Schlaraffenland südlicher Küche". Die Welt. Получено 2016-06-02.
  19. ^ Лафренц, Кэролин (2002-10-01). "Пицца ауф Чипкарте". Гамбургер Абендблатт. Получено 2016-06-04.
  20. ^ "Schmusen mit dem Häferl". Der Standard. 2012-01-13.
  21. ^ Паулс, Симона (2002-10-23). "Jan Hofer auf dem Kiez verhaftet!". Гамбургер Morgenpost.
  22. ^ «Пицца и паста сатт». Rheinische Post. 2004-11-16.
  23. ^ "Pizza und Pasta im früheren Steakhaus". Frankfurter Neue Presse. 2005-01-10.
  24. ^ «Новый ресторан». Nürnberger Nachrichten. 2005-03-04.
  25. ^ Шпехт, Сюзанна (29 мая 2005 г.). "Эдель-Кантин в логове" Фюнф Хёфен"". Welt am Sonntag (Мюнхенское издание). Получено 2016-06-02.
  26. ^ "Die Bürolandschaft der City West erlebt eine Renaissance". Immobilien Zeitung. 2005-05-19.
  27. ^ Лейендекер, Бернд (26 апреля 2006 г.). "Nach den Genossen kommen jetzt die Pizzabäcker". Генерал-Анцайгер. Получено 2016-06-03.
  28. ^ "Пицца и паста им Эрих-Олленхауэр-Хаус". Allgemeine Hotel- und Gaststätten-Zeitung. 2006-04-29.
  29. ^ "Restaurantkette Vapiano kommt nach Österreich". Austria Presse Agentur. 2006-11-29.
  30. ^ Юнг, Александр (26 марта 2007 г.). "Garküchen nach McKinsey-Art". Der Spiegel. Получено 2016-06-07.
  31. ^ "Neue Gastro-Kette startet в Вене". WirtschaftsBlatt . 2006-11-30.
  32. ^ Ребхандл, Берт (15 декабря 2006 г.). «Immer mit der Ruhe - aber plötzlich!». Der Standard.
  33. ^ Вассинк, Мелани (17 января 2006 г.). ""Schnelle Küche"". Гамбургер Абендблатт.
  34. ^ Бургмайер, Стефани (2009-12-09). "Расширение в Ausland: Eine Frage des Geldes". Handelsblatt. Получено 2016-06-08.
  35. ^ Рентч, Андреас (24 августа 2007 г.). "McDonalds der Pasta-Fans". Sächsische Zeitung.
  36. ^ Вайсенборн, Кристина (27 февраля 2008 г.). "Vapiano-Chef Silz im Interview:" Alles geht, der Charakter bleibt"". Wirtschaftswoche. Получено 2016-06-08.
  37. ^ "Vapiano auf Wachstumskurs". Allgemeine Bäckerzeitung. 2009-10-17.
  38. ^ "100. Vapiano sperrt am Westbahnhof auf". Медианет. 2011-10-25.
  39. ^ Штюрмлингер, Даниэла (16.06.2011). "Ex-Tchibo-Miteigner Günter Herz steigt bei Vapiano ein". Гамбургер Абендблатт. Получено 2016-06-02.
  40. ^ Ригерт, Аника (24 сентября 2005 г.). "Er trifft den Nerv hungriger Szenegänger". Гамбургер Абендблатт.
  41. ^ "Alles oder nichts". Wirtschaftswoche. 2010-03-22.
  42. ^ "Vapiano mit neuem Mehrheitsaktionär". Ювентус. 2011-04-11. Получено 2016-06-09.
  43. ^ Шумахер, Дэвид (21.07.2011). "Neues aus der Buddelkiste". Капитал.
  44. ^ Капальщинский, Кристоф (15.06.2011). "Tchibo-Erben investieren in Pasta".
  45. ^ "Vapiano soll die Welt erobern". Handelsblatt. 2011-11-26. Получено 2016-06-04.
  46. ^ "Vapiano-Chef Silz hört auf". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung. 2011-08-06.
  47. ^ "Vapiano-Chef Silz verlässt die Restaurantkette". Financial Times Deutschland. 2011-08-03.
  48. ^ Саксенредер, Дельфина (22.10.2011). "Вапиано будет мит нойен безицерн ваксен". Генерал-Анцайгер.
  49. ^ "Konsequenz gezogen". Wirtschaftswoche. 2011-08-08.
  50. ^ Зайдерер, София (2011-11-20). «Пицца с фанкмелдер». Welt am Sonntag.
  51. ^ "Пицца и паста: Vapiano soll die Welt erobern". Handelsblatt. 2011-11-26. Получено 2016-06-08.
  52. ^ ""Человек trifft sich im Vapiano"". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung. 2012-12-15.
  53. ^ Восс, Оливер (16 июня 2011 г.). "Der 100-Millionen-Euro-Italiener". Wirtschaftswoche.
  54. ^ Риттер, Йоханнес (02.01.2012). "Vapiano und Co .: Essen mit System". Frankfurter Allgemeine Zeitung. Получено 2016-06-09.
  55. ^ "Essen von der Stange: Italo-Kette Vapiano bekommt mehr Konkurrenz". Генерал-Анцайгер. 2014-06-27. Получено 2016-06-09.
  56. ^ Восс, Оливер (14 апреля 2014 г.). "Strategiewechsel: Vapiano baut jetzt selbst". Wirtschaftswoche. Получено 2016-06-09.
  57. ^ Капальщинский, Кристоф (09.12.2015). "Ein schwarzes Jahr". Handelsblatt.
  58. ^ "Wachstumsschmerzen bei Vapiano". Die Welt. 2015-07-17. Получено 2016-06-09.
  59. ^ Капальщинский, Кристоф (20.07.2015). "Der Pseudo-Italiener". Handelsblatt.
  60. ^ Хейдж, Саймон (2015-10-24). "Führung all'arrabbiata". Der Spiegel. Получено 2016-06-09.
  61. ^ Айхеле, Кристоф (18.07.2015). ""Wir Begrüßen den Mindestlohn"". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung.
  62. ^ Айхеле, Кристоф (14 января 2016). "Neuer Aufsichtsratschef bei Vapiano". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung. Получено 2016-06-09.
  63. ^ а б Лукас, Амелия (18.07.2020). «Эти сети ресторанов объявили о банкротстве во время пандемии». CNBC. Получено 2020-10-07.
  64. ^ SPIEGEL, Андреа Лищук, DER. "Vapiano: Was die Restaurantkette falsch gemacht hat - DER SPIEGEL - Wirtschaft". www.spiegel.de (на немецком). Получено 2020-03-28.
  65. ^ «Geschäftsbericht 2018» (PDF).
  66. ^ Басвайн, Дуглас (2020-04-02). «Немецкая сеть ресторанов Vapiano объявила о банкротстве». Рейтер. Получено 2020-04-03.
  67. ^ "Vapiano SE: Йохен Хальфманн вирд neuer Vorstandsvorsitzender". Еда-Сервис. 2015-06-05. Получено 2016-09-09.
  68. ^ "Personalwechsel bei Vapiano". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung. 2015-12-09. Получено 2016-06-09.
  69. ^ "Vapiano: Aufsichtsrat formiert sich neu". Еда-Сервис. 2016-01-14. Получено 2016-06-09.
  70. ^ Райнерс, Гизела (2002-10-07). "Italienisches Flair Pasta-Genuss unterm Olivenbaum". Die Welt.
  71. ^ Рамме, Норберт; aus der Wiesche, Барбара (2006-10-06). "Der Gast bedient sich selbst". Kölner Stadt-Anzeiger.
  72. ^ Мёллер, Юте (18 августа 2005 г.). "Чип Эрсетц ден Келлнер". Nürnberger Nachrichten.
  73. ^ ""Den Begriff Schnellrestaurant lehnen wir ab"". Neue Osnabrücker Zeitung. 2012-12-11.
  74. ^ Плейнс, Харальд (24 февраля 2015 г.). «Вапиано: 150 ресторанов в 28 землях». Дармштадтерское эхо.
  75. ^ Квидзинский, Рафаэла (2014-02-15). "Jede Kette erzählt ihre Story". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung.
  76. ^ «Гастрономия: Vapiano Expandiert weltweit». Immobilien Zeitung. 2010-12-16.
  77. ^ Квидзинский, Рафаэла (9 августа 2014 г.). "Ehrliche Produkte statt Chichi". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung. Получено 2020-05-02.
  78. ^ Квидзинский, Рафаэла (2012-08-25). "Selbstgemachte Nudeln mit System". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung.
  79. ^ Wassink, Мелани (2009-08-26). "Hamburger erobern die Welt mit Pizza und Pasta". Гамбургер Абендблатт. Получено 2016-09-09.
  80. ^ Шпиндлер, Герд-Инно (2011). Querdenken im Marketing. Wie Sie die Regeln im Markt zu Ihrem Vorteil verändern. Висбаден: Springer Gabler. п. 157. ISBN  978-3-8349-3105-4.
  81. ^ "Testgelände für Vapiano". Immobilien Zeitung. 2014-02-13.
  82. ^ Райнерс, Гизела (11 марта 2007 г.). "Система-Гастрономия с Стиль". Welt am Sonntag.
  83. ^ "Vapiano eröffnet größte Filiale der Welt в Вене". WirtschaftsBlatt. 2013-04-22. Архивировано из оригинал на 2014-01-16. Получено 2016-06-08.
  84. ^ "Vapiano eröffnet Riesen-Filiale в Вене". Der Standard. 2013-04-22. Получено 2016-06-09.
  85. ^ Крахт, Эвелин (04.09.2013). "Frischer Genuss auf die Schnelle". Kölnische Rundschau.
  86. ^ "Und mittendrin wächst der Olivenbaum". Aachener Nachrichten. 2009-08-13.
  87. ^ "Speisen mit der Chipkarte". Abendzeitung . 2007-03-03.
  88. ^ Вена, Моника (14 ноября 2002). "Das Lächeln der Szene". Гамбургер Абендблатт.
  89. ^ Эллес, Кристоф (13 мая 2011 г.). «Фрише паста, живой гекочт». Westdeutsche Zeitung (Крефельдское издание).
  90. ^ Шустер, Йохен (2014-06-01). "Von Pasta presto bis Pizza pronto". Фокус. Получено 2016-06-08.
  91. ^ Стаубер, Клодин (2005-11-19). "Венн дер Дискус вибриерт". Nürnberger Nachrichten.
  92. ^ "Der McPasta-Millionär". НОВОСТИ (17). 2014.
  93. ^ Грейв, Мартин (24 февраля 2013 г.). "Gewerkschaft verklagt Schnell-Italiener Vapiano". Die Welt. Получено 2016-06-09.
  94. ^ "Blockierte Betriebsratswahl: Gewerkschaft zeigt Restaurantkette Vapiano an". Spiegel Online. 2013-02-25. Получено 2016-06-09.
  95. ^ "Vapiano soll vor Gericht". Вестфален-Блатт. 2013-02-26.
  96. ^ Зауэр, Стефан (26 февраля 2013 г.). "Gewerkschaft stellt Strafantrag gegen Vapiano". Frankfurter Rundschau. 2016-06-08
  97. ^ "Streit um Wahl des Betriebsrates в Бохуме". Генерал-Анцайгер. 2013-02-25. Получено 2016-06-07.
  98. ^ Демон, Керстин (25 февраля 2013 г.). "Gründung eines Betriebsrats: Gastronomie-Gewerkschaft zeigt Vapiano an". Wirtschaftswoche. Получено 2016-06-09.
  99. ^ Айхеле, Кристоф (2013-03-02). "Wogen um Vapiano glätten sich". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung.
  100. ^ "Licht und Schatten bei Vapiano". Хайльброннер Стимме. 2015-07-18.
  101. ^ "Vapiano überpüft Manipulationsvorwürfe". Handelsblatt. 2015-07-05. Получено 2016-06-09.
  102. ^ Довидейт, Анетт; Гинзбург, Майкл (2015-07-05). «Вапиано». Welt am Sonntag.
  103. ^ Айхеле, Кристоф (18.07.2015). ""Wir grüßen den Mindestlohn"". Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung.
  104. ^ "Vapiano soll Arbeitszeitkonten Manipuliert haben". Менеджер Журнал. 2015-07-05. Получено 2016-06-09.
  105. ^ "Vapiano frisiert die Arbeitszeitkonten - und sagt sorry". Штерн. 2015-07-06. Получено 2016-06-09.
  106. ^ "Vorwürfe gegen Vapiano". Rheinische Post. 2015-07-06. Получено 2016-06-09.
  107. ^ «Ресторанкетте: Vapiano soll Arbeitszeitkonten managet haben». Spiegel Online. 2015-07-05. Получено 2016-06-09.
  108. ^ "Schnellrestaurants: Vapiano soll Gammelpasta serviert haben". Spiegel Online. 2015-11-01. Получено 2016-06-09.
  109. ^ Довидейт, Анетт (01.11.2015). "Bei Vapiano soll Gammel-Ware serviert worden sein". Die Welt. Получено 2016-06-09.
  110. ^ Хехт, Джудит (2015-11-05). "Haltbarkeitsdaten: Wie lang das Essen schmecken kann" [Срок годности: как долго еда остается на вкус]. Die Presse (на немецком). Получено 2020-05-02. Oder in einem Münchner Vapiano-Lokal gar Nudeln «mit grünlichem Schimmer» ...
  111. ^ Довидейт, Анетт; Гинзбург, Майкл (04.11.2015). ""Ich habe oft vergammelte Sachen gesehen"". Die Welt. Получено 2016-06-09.
  112. ^ "Vapiano-Chef entschuldigt sich - Reaktion auf Gammel-Vorwürfe". Badische Zeitung. 2015-11-06.
  113. ^ "Vapiano-Chef entschuldigt sich". Генерал-Анцайгер. 2015-11-06.
  114. ^ "Verkaufte Vapiano Gammelware? Шеф-повар будет Vorwurf prüfen". Гамбургер Абендблатт. 2015-11-02. Получено 2016-06-09.
  115. ^ Хаас, Катрин, 3 ноября 2015 г. "Гаммельпаста: Vapiano wehrt sich". Rheinische Post. Получено 2016-06-09.
  116. ^ Довидейт, Анетт (2 ноября 2015 г.). ""Wir kontrollieren weit über das Gesetzliche hinaus"". Die Welt. Получено 2016-06-09.

внешняя ссылка