Сыр Вестерботтен - Википедия - Västerbotten cheese

Вестерботтен
Сыр Вестерботтен.jpg
Страна происхожденияШвеция
Область, городВестерботтен
Источник молокаКоровы
ТекстураЖесткий
Время старенияОдин год или больше
Связанные СМИ на Викискладе?

Сыр Вестерботтен (IPA:[ˈVɛ̂stɛrˌbɔtːɛn] (Об этом звукеСлушать), Шведский: Västerbottensost) это сыр от Вестерботтен регион Швеция.[1]

История

Деревня Буртреск (теперь часть Шеллефтео муниципалитет) утверждает, что сыр Вестерботтен был изобретен здесь в 1870-х годах, предположительно, молочницей, Ульрика Элеонора Линдстрем. Согласно легенде, она осталась одна, чтобы помешивать творог традиционного сыра, но была прервана либо из-за других дел, либо из-за встречи с любовником. Это привело к чередованию периодов нагрева и перемешивания свернувшегося молока. вестерботтеншость являются зарегистрированными товарными знаками, принадлежащими Norrmejerier,[2] а сыр производится только на их молочной ферме в Буртреске.[3]

Это тяжело корова с молоко сыр с крошечными глазками или дырочками и твердой зернистой консистенцией. Как в Сыр чеддар, то творог перед формованием и выдержкой сыра нагревают, режут и перемешивают. Сильный по вкусу, описывается как сыр пармезан, соленый, но с более горькими нотками. Он светло-желтого цвета и имеет содержание жира 31%. Многие шведы считают его королем сыра, и спрос на него часто превышает ограниченное предложение. По этой причине он примерно в два раза дороже, чем другие виды выдержанного сыра. Сыр Вестерботтен должен быть выдержан не менее 12 месяцев, но чаще 14 месяцев.[4]

В Швеции сыр Вестерботтен считается обязательным блюдом конца лета. раковая вечеринка а также едят вместе с традиционным блюдом из соленой сельди круглый год. Он придает особый вкус очень популярному сыру Вестерботтен. пирог, или же Вестерботтеностпай как это известно в Швеции.

Вестерботтеностпай так называется пирог, сделанный с использованием сыра. Его основные ингредиенты - сыр Вестерботтен, сливки и яйца.[5] Пирог широко едят в Швеции, особенно во время празднования Рождество, Пасхальный, Середина лета и во время сезона раков в августе.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Вестерботтенсость: король шведских сыров». Шведская кухня. Получено 1 марта 2020.
  2. ^ Svensk Varumärkesdatabas
  3. ^ "История Вестерботтеноста". vasterbottensost.com. Получено 1 марта 2020.
  4. ^ "Вестерботтенсост". Worldnews, Inc. Получено 1 марта 2020.
  5. ^ "Вестерботтеностпай" (на шведском языке). Получено 25 сентября 2018.
  6. ^ "Västerbottensostpaj, сырный флан, сделанный с Västerbottensost". swedishfood.com. Получено 1 марта 2020.

Другие источники

  • Фокс, Патрик (1999). Сыр: химия, физика и микробиология. Том 2: Основные группы сыров. Springer. ISBN  0-8342-1339-7.

внешняя ссылка

Координаты: 64 ° 31′15 ″ с.ш. 20 ° 39′19 ″ в.д. / 64,5209 ° с. Ш. 20,6554 ° в. / 64.5209; 20.6554