Vigna umbellata - Vigna umbellata

Рисовые бобы
赤小豆 .jpg
Собранный Vigna umbellata бобы
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Fabales
Семья:
Fabaceae
Подсемейство:
Faboideae
Племя:
Phaseoleae
Род:
Vigna
Разновидность:
V. umbellata
Биномиальное имя
Vigna umbellata
(Thunb.) Охви и Х. Охаши

Vigna umbellata (Thunb.) Охви и Охаши, ранее Калькулятор Phaseolus, теплый сезон ежегодный лоза бобовые с желтым цветы и небольшие съедобные бобы. Это обычно называют рисовые бобы или же рисовая фасоль. На сегодняшний день он малоизвестен, мало исследован и мало эксплуатируется.[1][2] Это считается несовершеннолетним еда и корм урожай и часто выращивается как промежуточный урожай или смешанный урожай с кукуруза (Zea Mays), сорго (Сорго двухцветное) или же вигна (V. unguiculata), а также как единственная культура на возвышенностях на очень ограниченной территории. Как и другие азиатские Vigna Вид, рис - довольно недолговечный однолетник теплого сезона. Выращивается в основном как сушеный пульс, он также важен как корм, сидераты и овощ. Рис наиболее широко выращивается как промежуточный урожай, особенно кукурузы, во всем Индокитай и простираясь на юг Китай, Индия, Непал и Бангладеш. В прошлом его широко выращивали как низинную культуру на остаточной почвенной воде после урожая долгого сезона. рис, но он был в значительной степени вытеснен там, где выращивают более короткие сорта риса. Рис хорошо растет на самых разных почвах. Он быстро приживается и имеет потенциал для производства большого количества питательных кормов для животных и высококачественного зерна.

Таксономия

Культурная азиатка Vigna виды принадлежат к подроду Цератотропис, довольно обособленная и гомогенная группа, в основном ограниченная Азией, с числом хромосом 2n = 22 (кроме V. glabrescens, 2n = 44). Внутри подрода есть семь культивируемых видов, в том числе маш или же зеленый грамм (V. radiata), черный грамм или же урадская фасоль (V. mungo), фасоль адзуки (V. angularis) и мотылек (V. aconitifolia), а также ряд диких видов. Искусственные кресты были сделаны между V. mungo и V. umbellata для производства улучшенных сортов маша (например, Singh и другие., 2006).

Внутри группы три более или менее вторичных генофонда: рис ближе к V. angularis чем к другим видам, входящим в группу Ангуларес (Kaga и другие., 1996, Tomooka и другие., 2003).

Происхождение и распространение

Характер распространения риса указывает на большой адаптивный полиморфизм для различных сред, с его распределением от влажного тропического до субтропического и суб умеренного климата. Предполагаемый центр приручения - Индокитай. Считается, что он произошел от дикой формы V. umbellata вар грацилис, с которым он является перекрестным оплодотворением, и который распространяется из Южного Китая через север Вьетнама, Лаоса и Таиланда в Мьянму и Индию (Tomooka и другие., 1991). Исследования генетических и эколого-географических взаимоотношений диких родственников Vigna виды были сделаны Сараванакумаром и другие. (2001).

Адаптация и агрономия

Рачи и Робертс (1974) классифицировали рис как адаптированный к субгумидным регионам с осадками 1000-1500 мм, хотя они отметили, что другие факторы также участвовали в адаптации, например, характер осадков, распределение влажности, температура, облачный покров и относительная влажность, характеристики почвы, вредители и болезни. Они отметили важность человеческих потребностей в оценке адаптации - например, вкуса, потребности в конкретном использовании или рыночной цены. Средняя урожайность составляла от 200 до 300 кг / га.−1, хотя с потенциалом 1200 кг га−1, урожай мог расти на различных почвах и был устойчивым к вредителям и болезням. Он созреет всего за 60 дней, и, хотя он хорошо работает во влажных условиях, он также был устойчив к засухе (NAS 1979) и высоким температурам. Это в какой-то степени терпимо заболачивание, хотя молодые растения кажутся восприимчивыми (de Carvalho & Veira, 1996). Рис также известен своей устойчивостью к кислые почвы (Двиведи, 1996). Растрескивание является проблемой по сравнению с другими зерновыми бобовыми культурами и может быть особенно серьезным в условиях частого увлажнения и сушки.

Рис - это заброшенная культура, выращиваемая на небольших площадях фермерами, ведущими натуральное хозяйство, в горных районах Непал, северный и северо-восток Индия, и части Юго-Восточная Азия. Его можно выращивать в различных условиях, и он хорошо известен среди фермеров благодаря своей широкой адаптации и производству даже на маргинальных землях, склонных к засухе территориях и плоских неорошаемых землях. смолы (неорошаемые, древние веера аллювиальных рек). В основном выращивается на высоте от 700 до 1300 м над уровнем моря, хотя в приусадебных участках встречается на высоте от 200 до 2000 м. Большая часть урожая в настоящее время выращивается в Непал используется в пищу для человека, в меньшей степени используется на корм и сидераты.

Как правило, рис выращивают в качестве промежуточных культур с кукурузой, на рисовых насыпях или на террасах, как единственную культуру на возвышенностях или как смешанную культуру с кукурузой на возвышенностях. хет (обвязочные участки земли, на которых выращивают пересаженный рис) земля. При смешанном возделывании с кукурузой обычно проходит некоторое время между посевом кукурузы и первым и вторым окучиванием этой культуры, поэтому посев риса длится с апреля – мая по июнь.

Рис ценен своей способностью исправить азот на истощенных почвах и при смешивании сельскохозяйственных культур с местными сортами кукурузы, а также за его полезную роль в предотвращении эрозия почвы. Урожай почти не получает ресурсов и выращивается на остаточном плодородии и влажности, на маргинальных и истощенных почвах. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что площадь и производство риса в Непале сокращаются из-за внедрения высокоурожайных сортов кукурузы и увеличения использования химических удобрений, в то время как потребление сокращается из-за увеличения доступности более предпочтительных зернобобовых на местных рынках. Современное растениеводство не проводилось, выращиваются только староместные сорта с низким потенциалом урожайности. Они должны конкурировать с другими летними бобовыми, такими как соевые бобы (Глицин макс), черный грамм, вигна, обычные бобы (Phaseolus vulgaris) и грамм лошади (Мактротилома унифлорум). Другие производственные ограничения, ограничивающие производство риса, включают небольшие и фрагментированные земельные владения и снижение производительности.

Морфология

Дикие формы, как правило, тонкостебельные, свободно ветвящиеся и мелколистные, с вьющейся формой. фотопериод чувствительность и неопределенный рост (Lawn, 1995). Цветение асинхронное, есть склонность к твердым семенам. Во многих регионах сохраняются староместные сорта, которые сохраняют многие из этих характеристик, в частности, в отношении чувствительности к дневному свету, особенностей роста и твердых семян. Цвет семян переменный, но обычно красный или желтый. Красный тип обычно называют 赤小豆 по-китайски буквально означает «красная фасоль». Считается травой в традиционная китайская медицина.

Коллекции зародышевой плазмы

В Всемирный овощной центр (бывший Азиатский центр исследований и разработок овощей), расположенный на Тайване, насчитывает 197 образцов риса, включая 8 генотипов из Непала и 24 из Индии. Однако паспортных данных мало или совсем нет (World Vegetable Center, 2007), за исключением непальского генотипа (получившего название Mogimass), собранных на высоте 2000 м в районе Баджура. Индийские генотипы IC 7588, IC 8229, EC 18771 и IC 7506 отмечены как менее чувствительные к фотопериоду, но никакой другой информации не приводится. В Индии Национальное бюро генетических ресурсов растений (NBPGR) содержит более 1700 образцов из различных азиатских стран (NBPGR, 2007). Помимо этого, существует коллекция, хранящаяся в Индийском институте исследования зернобобовых, и на станции NBPGR в Бхавали, Уттар-Прадеш, также имеется коллекция из более чем 300 генотипов (Negi и другие., 1996). В Непале Подразделение генетических ресурсов растений НАРК поддерживает коллекцию из примерно 300 образцов из различных частей страны.

Пищевые аспекты

Рис играет важную роль в жизни человека, животных и здоровье почвы улучшение. Все разновидности кажутся хорошими источниками белок, существенный аминокислоты, незаменимые жирные кислоты и минералы (Mohan & Janardhanan, 1994), а сушеные семена - отличное дополнение к каша диета на основе.

Питание человека

Рис чаще всего подают в качестве дал, либо замочить на ночь и прокипятить с специи, или приготовленные в скороварке. Помимо различных рецептов дал супы и соусы, бобовые также используются рядом других способов, целиком, вареными или жареными, как мука, или молотый для приготовления различных блюд или закусок во фритюре. Некоторые рецепты относятся к конкретным бобовым, но многие можно заменить. Потребление зеленых стручков в качестве овоща зарегистрировано, но не является широко распространенным явлением, хотя неопределенная привычка к росту многих сортов полезна для обеспечения стабильных поставок стручков в течение длительных периодов года.

Сырье белок Содержание риса ниже, чем в большинстве зернобобовых, хотя есть и значительные различия. Гопинатан и другие. (1987) отмечают, что содержание белка у родственных диких видов (например, Vigna minima), как правило, выше, чем у культивируемых линий, поэтому может существовать потенциал для разведения с улучшенным содержанием белка. Тем не менее аминокислота По сообщениям нескольких авторов, состав хорошо сбалансирован для потребления человеком (например, Chandel et al., 1978; Mohan & Janardhan, 1994; de Carvalho & Vieira, 1996).

Как и в случае с другими зернобобовыми, важной проблемой является то, что рис содержит различные антинутриенты,[3] особенно фитиновая кислота или же фитат, полифенолы и волокна которые уменьшают микронутриент поглощение, в частности железа и цинка. Селекция семян с низким содержанием фитата возможна, но существуют противоречивые мнения о его желательности, поскольку фитат также является питательным веществом для человека и также играет различные роли в жизненном цикле растения.

Особая забота о метеоризм -продуцирующие вещества важны, когда пульс популярен для потребления человеком (Smil, 1997). Ревильеза и другие. (1990) проверили содержание известных вызывающих метеоризм олигосахариды в обычных бобовых из Филиппины и оценил их по способности вызывать метеоризм: Сам-сампинг (Clitoria ternatea) > гиацинтовая фасоль (Lablab purpureus, син. Долихос Лаблаб L)> Фасоль лима (Phaseolus lunatus) > меч (Канавалия гладиата)> рис> Джек Бин (Canavalia ensiformis). Два разных сорта риса содержали 2,25 и 2,55% олигосахаридов. Каур и Каватра (2000) измерили эффект замачивания, приготовления на открытой сковороде, приготовление под давлением, прорастание и их комбинации. Все это привело к значительному снижению содержания сахаров, выделяющих газы, хотя наиболее эффективным было сочетание проращивания и варки под давлением.

Хотя большинство бобовых содержат один или несколько ингибиторов ферментов и аналогичные антинутритные или токсические факторы (Smil, 1997), содержание таких веществ в бобах риса, по-видимому, низкое.

Питание животных

Рис ценен как корм высокого класса, который, как известно, увеличивает надои молока в животноводстве.[4]

Травничество

Красный сорт риса используется в традиционная китайская медицина, иногда в сочетании с Анжелика китайская (當歸 ). Нет информации относительно использования «народной медицины» в Непале или Индии.

Культурное значение

В Южной Азии очень распространена идея разделения продуктов на горячие, холодные и нейтральные. Это имеет важное значение для выбора питания, поскольку такое восприятие не только способствует сбалансированности между горячими и холодными продуктами питания в повседневном питании, но также поощряет или препятствует потреблению различных продуктов в зависимости от сезона и во время болезни. Отчет о восприятии ряда продуктов питания в Непале был опубликован Gittelsohn. и другие. (1997). Их данные показывают, что «научных» оснований для разделения на горячую и холодную пищу практически нет. Например, йогурт холодно пока козье молоко горячо, буйвол мясо холодное, рыба и курица горячие, а черный грамм холодный, а красный грамм (вигна) горячая. Это восприятие, как правило, зависит от местоположения, поэтому эти результаты не могут быть обобщены для всего Непала (или Южной Азии!). Их исследование не комментировало рейтинг рисовых бобов.

В Непале рисовые бобы относятся к категории холодных блюд (например, в Гульми, Кайлали, Сянджа, Черт возьми, Горкха районы), и говорят, что летом это круто. Тем не менее, он также согревает людей зимой. В Иламский район В Восточном Непале рис считается острым, и там пожилым и больным людям не рекомендуется есть его в жаркое время года, так как он плохо переваривается, а у слабых людей от него могут возникнуть проблемы с желудком.

В другом отчете Илама говорится, что рис, хотя и вызывает некоторое беспокойство в желудке, был мягче и лучше усваиваемым, чем другие бобовые, и поэтому часто служил людям, страдающим расстройством желудка. В горячем или холодном виде большая часть риса потребляется вскоре после сбора урожая, поэтому урожай лишь косвенно повлияет на продовольственную безопасность во время неурожайного сезона в пред- и ранний сезон дождей.

Некоторые устные свидетельства из Непала говорят о том, что рис не играет особой церемониальной роли. Это контрастирует с черным граммом, который используется в церемониальных целях среди высоких каста Индусы, а также, например, среди народа раи в долине Арун. Кроме того, черный грамм считается более вкусным и имеет более высокую рыночную цену, поэтому, как правило, его заменяют рисом, если фермер должен сделать выбор.

Количество (или же квати в Невари ) - это смешанный суп из ростков фасоли, который подают в Джанаи Пурнима или же Ракша Бхандан фестиваль. Рис - одна из девяти бобов, прописанных по этому рецепту. Фестиваль знаменует конец сезона дождей, когда люди по традиционным представлениям (а, возможно, и в действительности) были слабыми, недоедающими и подверженными болезням. В этом отношении, количество Говорят, что они «делают человека сильным» и очищают желудок, так как смешанные ростки фасоли трудно переваривать и очищают желудок. Кроме того, есть количество считается, что он убивает определенный вид комаров (Löwdin, 1998).

Хотя рис в Непале до некоторой степени воспринимается как «еда для бедняков», он не подвергается особой стигматизации, поэтому на самом деле ни одна этническая или кастовая группа не имеет правил против него. В Черт возьми, рис особенно нравится Тару (местный Тераи ) люди, у которых есть версия количество для чего требуется десять разных бобов.

Один источник упомянул, что, поскольку рисовые бобы делают вас сильнее, люди часто подают его рабочим, а иногда и сами употребляют в связи с задачами, требующими тяжелого труда.

Потенциал

Пока мало что было сделано для использования потенциала риса: есть несколько особенностей, которые требуют внимания селекционеров, прежде чем они смогут получить широкое распространение. Большинство сортов очень чувствительны к световому периоду, поэтому при выращивании в субтропиках цветут поздно и демонстрируют сильный вегетативный рост. Их способ вязания делает их очень подходящими для использования в качестве промежуточных культур с такими видами, как кукуруза, сорго и, возможно, некоторые из второстепенных просо виды, которые могут обеспечить поддержку, но также затрудняют их сбор. Многие из нынешних сортов подвержены растрескиванию и показывают высокий уровень твердого посева. Некоторые работы по улучшению урожая риса проводились в Индии, но не в Непале. Однако использование рисовых бобов в качестве сидератов было изучено в серии полевых экспериментов в Непале, и это показало, что это один из лучших бобовых для этой цели из-за высокого производства биомассы за короткий период времени, легко растворяется в почве и быстро разлагается.[нужна цитата ]

Химия

Катехин-7-O-глюкозид можно найти в семени V. umbellata.[5] В пробирке, это соединение обладает антиоксидантной активностью, что приводит к цитопротекторному эффекту.[5][6]

Примечания

  1. ^ Dahiphale, A.V .; Кумар, Сандип; Шарма, Неха; Сингх, Хари; Кашьяп, Санджив; Мина, Хемрадж (2017). «Рисовая фасоль - многоцелевой, недостаточно используемый, потенциально питательный кормовой боб - обзор». Журнал чистой и прикладной микробиологии. 11 (1): 433–439. Дои:10.22207 / JPAM.11.1.57.
  2. ^ Диллон, Пиверджит Каур; Танвар, Бину (2018). «Рисовая фасоль: здоровая и экономичная альтернатива разнообразию сельскохозяйственных культур и продуктов питания». Продовольственная безопасность. 10 (3): 525–535. Дои:10.1007 / s12571-018-0803-6. S2CID  13663330.
  3. ^ Некоторые антипитательные факторы в рисовых бобах (Vigna umbellata): влияние методов обработки и приготовления в домашних условиях. Дипиндер Каур и Амин К. Капур, пищевая химия, том 37, выпуск 3, 1990 г., страницы 171-179 Дои:10.1016 / 0308-8146 (90) 90135-Q
  4. ^ Heuzé V., Tran G., Boval M., 2016. Рисовые бобы (Vigna umbellata). Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/234
  5. ^ а б Катехин-7-O-β-d-глюкопиранозид улавливает свободные радикалы и защищает клетки BJAB B-лимфомы человека от H2O2-опосредованного окислительного стресса. Пэк Джин-А, Сон Ён-Ок, Фанг Минхао, Ли Ён Джэ, Чо Хён-Квон, Ван Ван Кюнн и Ли Чжон-Чае, Наука о продуктах питания и биотехнологии, 2011, т. 20, № 1, страницы 151-158, Дои:10.1007 / с10068-011-0021-х, ИНИСТ:23809899
  6. ^ Ким, Ки Чхон; Ким, Джин Сук; А Канг, Кён; Ким, Чон Мин; Вон Хён, Джин (2010). «Цитопротекторные эффекты глюкопиранозида катехина 7-O-β-D против митохондриальной дисфункции, нарушенной стрептозотоцином в клетках RINm5F». Биохимия и функции клетки. 28 (8): 651–60. Дои:10.1002 / cbf.1703. PMID  21104932. S2CID  205550585.

Дополнительные ссылки

  • Chandel, KP, Joshi, BS, Arora, RK & Part, KC (1978) Рис - новый импульс с высоким потенциалом. Ind Farm 28: 19–22
  • Де Карвалью, Нью-Мексико и Виейра, Р. Д. (1996) Рисовые бобы (Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohasi) В: Nwokolo, E & Smartt, J (Eds) Бобовые и масличные культуры в питании. Чепмен и Холл, ISBN  0-412-45930-2, стр 222–228
  • Двиведи, Г.К. (1996) Устойчивость некоторых культур к кислотности почвы и реакция на известкование. J Ind Soc Soil Sci 44: 736-741
  • Гиттельсон, Дж., Тапа, М. и Ландман, Л. Т. (1997) Культурные факторы, потребление калорий и достаточность питательных микроэлементов в сельских непальских домохозяйствах. Социальные науки и медицина 44: 39–1749.
  • Kaga, A, Tomooka, N, Egawa, Y, Hosaka, K & Kamijima, O (1996) Взаимоотношения видов в подроде Ceratotropis (род Vigna), как показал анализ RAPD. Euphytica 88: 17-24
  • Каур, М. и Каватра, Б.Л. (2002) Влияние внутренней переработки на биодоступность цинка из рисовых бобов (Vigna umbellata) диеты. Растительные продукты для питания человека 57: 307–318.
  • Lawn, RJ (1995) Азиатские виды Vigna. Глава 65 в Smartt, J и Simmonds, NW (ред.) Эволюция сельскохозяйственных культур. Второе издание. Longman Scientific and Technical, Харлоу, Великобритания. ISBN  0-582-08643-4С. 321–326.
  • Лёвдин, П. (1998) Еда, ритуал и общество. Исследование социальной структуры и символики еды среди неварцев. Пункт книги мандалы, Катманду, 2-й. Эд.
  • Мохан В.Р. и Джанардханан К. (1994) Химический состав и оценка питательной ценности сырых семян шести сортов риса. J Ind Bot Soc 73: 259–263.
  • Национальная академия наук (NAS) (1979) Рис. В: Тропические бобовые - ресурсы на будущее, стр 80–85
  • Неги, К.С., Пант, К.С., Муним, К.С. и Мал, Б. (1996) Оценка генетических ресурсов рисовых бобов. Ind J Для 19: 156-163
  • Рэчи, К.О. и Робертс, Л.М. (1974) Зерновые бобовые культуры в низинных тропиках. Adv Agron 26: 1-132
  • Revilleza, MAJR, Mendoza, EMT & Raymundo, LC (1990) Олигосахариды в некоторых местных пищевых бобовых культурах Филиппин: определение, локализация и удаление. Растительные продукты для питания человека 40: 83-93
  • Сараванкумар П., Томока Н., Кага, А. и Воган Д.А. (2003) Исследования диких родственников зерновых бобовых культур в Южной Южной Азии с особым упором на роды Каханус и Vigna В AHM Jayasuriya & DA Vaughan (ред.) Сохранение и использование диких сородичей сельскохозяйственных культур. Труды совместного семинара Министерства сельского хозяйства Шри-Ланки и Национального института агробиологических наук Японии, проведенного 3 февраля 2003 г.
  • Сингх, К.П., Кумар, А., Сахаран, Р.П. и Кумар, Р. (2006) Новый полужирный генотип маша-MRH-5. Nat J Plant Impr. 8: 92-93
  • Смил, В. (1997) Некоторые неортодоксальные взгляды на биоразнообразие сельского хозяйства. Случай выращивания зернобобовых культур. Сельское хозяйство Eco Env 62: 135–144.
  • Tomooka, N, Lairungreang, C, Nakeeraks, P, Egawa, Y & Thavarasook, C. (1991) Бобы мунг и генетические ресурсы. TARC, Япония.
  • Tomooka, N, Kaga, A, Vaughan, DA, & Jayasuriya AHM (2003) Успехи в понимании рода Vigna подрод Ceratotropis In AHM Jayasuriya и DA Vaughan (ред.) Сохранение и использование диких сородичей сельскохозяйственных культур. Труды совместного семинара Министерства сельского хозяйства Шри-Ланки и Национального института агробиологических наук Японии, проведенного 3 февраля 2003 г.
  • Всемирный центр овощей (2007 г.) Информационная система по генетическим ресурсам AVRDC.

внешняя ссылка