Хлебный нож - Bread knife
Ножи для хлеба используются для резки хлеб и одни из многих кухонные ножи используется поварами. Зазубренные лезвия хлебных ножей могут разрезать мягкий хлеб, не ломая его.
История
Один такой нож был выставлен на выставке Колумбийская выставка в мире в 1893 году в Чикаго компанией Фридриха Дика (Эсслинген, Германия).[1] Один дизайн был запатентован в Соединенных Штатах Джозефом Э. Бернсом из Сиракузы, Нью-Йорк.[2] Его нож имел участки канавок или зубцов, наклоненных по отношению к оси лезвия, которые образуют отдельные небольшие режущие кромки, которые были перпендикулярны лезвию и, таким образом, резал без чрезмерного нормального давления, необходимого для зубчатого лезвия, и без требуемой горизонтальной силы. зубами с положительными граблями, которые впивались в хлеб, как пила по дереву. Были также участки канавок с противоположным направлением наклона, разделенные участком с гладким лезвием, и, таким образом, нож аккуратно разрезал в обоих направлениях как твердый, так и мягкий хлеб.
Измерение
Ножи для хлеба обычно имеют длину от 15 до 25 см (от 6 до 10 дюймов). В ножевом ноже с зазубринами используется смещенная ручка, чтобы кулаки повара не касались режущей поверхности, когда лезвие полностью прорезало пищу.
Рекомендации
- ^ «Мы производим зубчатые ножи, то есть ножи для хлеба, с тех пор, как начали производство ножей в 1889 году». «Серия 1893 означает, что в этом году Фридр Дик выставлялся на крупнейшей международной выставке в Чикаго»
- ^ Патент США 1388547, Дж. Э. Бернс, "Режущий инструмент (подана 25 сентября 1919 г.)", выпущенный 23 августа 1921 г.
Категория: Ножи / Кинжалы