Global (столовые приборы) - Global (cutlery)

ГЛОБАЛЬНЫЙ
Частная компания
ПромышленностьКухонная утварь
Основан1985; 35 лет назад (1985)
Штаб-квартира
Цубаме
,
Япония
Обслуживаемая площадь
Мировой
Ключевые люди
Минору Цучида, Комин Ямада, Юдзо Ватанабэ
ТоварыКухонные ножи, аксессуары
ВладелецYoshida Metal Industry
Интернет сайтwww.globalcutleryusa.com
Три ножа из коллекции Global 35th Anniversary.
Набор ножей GLOBAL в удерживающем блоке

ГЛОБАЛЬНЫЙ это японский бренд кухонные ножи и вспомогательные инструменты, которые принадлежат и производятся Йошикин завод Японии (также известный как Yoshida Metal Industry Co. Ltd.[1]). Фабрика Ёсикин принадлежит семье Ватанабэ и расположена в Цубаме, Япония.

История

Yoshida Metal Industry Co. Ltd. была основана в 1954 году как западная посуда производитель в Префектура ниигата, производит столовые ножи с полой ручкой для западных рынков. В 1960 году Йошикин представил серию ножей Bunmei,[2] традиционные японские ножи, которые использовали новый легированная сталь, можно затачивать как углеродистая сталь, но со смесью молибден и ванадий это сделало сталь более устойчивой к ржавчине (теперь она известна как японская сталь).[3] В 1983 году Йошикин нанял японского промышленного дизайнера Комина Ямада для создания дизайна ножа, сочетающего эти две технологии производства.[4] GLOBAL начала свою международную экспансию под руководством Юдзо Ватанабе в Японии в 1985 году.[5][6]

В 2006 году ножи серии G заняли 46-е место в рейтинге Японский современный комитет листинг.[7][8] С тех пор, как GLOBAL продолжал выпускать новые линейки ножей, в том числе линию SAI, линию UKON и совсем недавно линию GLOBAL NI в 2015 году.[9] В настоящее время серия GLOBAL NI - это самая последняя линейка ножей, выпущенная для продажи.[10]

Функции

По сравнению с обычными европейскими ножами, такими как Дж. А. Хенкельс или же Wüsthof, Ножи GLOBAL производятся из Сильнее легированной стали и используйте более тонкое лезвие. Кроме того, режущая кромка лезвий заточена под крутым углом 15 °, что позволяет получить более острый нож, который дольше удерживает лезвие и обеспечивает более точную работу. Однако недостатком этой конструкции является то, что когда лезвие затупляется, требуется больше времени для восстановления того же качества лезвия путем заточки.[11] Из-за этого производитель рекомендует использовать точильные камни и керамика заточные стержни в отличии от европейских заточка стали.

Ножи GLOBAL имеют черные ямки на рукоятке и на одной из моделей ножевого блока. Черные ямки на рукоятке служат в основном эстетическим целям, однако они также предназначены для увеличения силы захвата, которую пользователь может взять на нож.[12]

Впоследствии компания представила специализированные конструкции ножей, в том числе нож для томатов и нож для краба / лобстера. Они также делают столовые приборы.

Ножи GLOBAL используются профессиональными повара включая Энтони Бурден, Людо Лефевр и Мишель Ру младший.[13]

Строительство

Место сварки на ноже GLOBAL Knife, к которому крепятся рукоять и лезвие
Пять ножей из линейки GLOBAL (столовые приборы).
Классический поварский нож GLOBAL 35-летия

Хотя GLOBAL Knives кажутся одним цельным куском стали, на самом деле они состоят из трех разных частей, которые были тщательно обработаны вместе, чтобы создать единый вид.[12] Три детали, составляющие нож, сначала штампуются из листа стали CROMOVA 18, затем две части рукоятки Сварка TIG вместе.[11][12] Хотя после соединения двух частей ручки вместе остается центральная полость, она не остается такой надолго, затем в каждую ручку вводится мелкозернистый песок, чтобы добавить веса и уравновесить нож.[12]

Рекомендации

  1. ^ «О Global». GLOBAL Knives UK. Получено 2020-02-13.
  2. ^ "ЙОШИКИН". www.yoshikin.co.jp. Получено 2016-02-25.
  3. ^ «О Global Knives». GLOBAL ножи. Получено 2016-03-02.
  4. ^ "Традиция | ГЛОБАЛЬНОГЛОБАЛЬНО". global-knife.com. Получено 2016-02-25.
  5. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 30 марта 2012 г.. Получено 9 апреля, 2012.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  6. ^ Парсонс, Расс (2004-12-08). «Революция на кухне». Лос-Анджелес Таймс. Получено 2015-09-15.
  7. ^ «Японский современный архив» - «Японское современное собрание»"". Tepia-infocompass.jp. Архивировано из оригинал на 2007-12-13. Получено 2010-12-11. Альтернативный URL
  8. ^ Химическая кинетика. «Shun или Global Knives? Какой бренд вам нравится?». Chowhound. Получено 2015-09-15.
  9. ^ «Global Knives - различия между сериями Classic и Ni | Harts of Stur». www.hartsofstur.com. Получено 2020-02-13.
  10. ^ «Обзор лучших ножей в мире: практичен ли уникальный дизайн?». Blade Advisor. 2019-11-26. Получено 2020-02-14.
  11. ^ а б https://www.village-bakery.com/best-global-knives/
  12. ^ а б c d «Г-н ГЛОБАЛ - Мино Цучида - Global Cutlery USA - Global Cutlery USA». www.globalcutleryusa.com. Получено 2020-01-31.
  13. ^ Ибрагим, Бану (4 апреля 2018 г.). «9 кухонных принадлежностей, которыми клянутся профессионалы, от Энтони Бурдена до Рэйчел Рэй». CNN подчеркнуто. Получено 2020-02-14.

внешняя ссылка