Чимай Пивоварня - Chimay Brewery

Чимай
ПромышленностьТраппистская пивоварня
Основан19 сентября 1862 г. (156 лет назад)
Штаб-квартира
Чимай
,
Бельгия
ПродуктыПиво
Объем производства
123000 гл
Интернет сайтЧимай.com
Бутылки Chimay изображены на фреске железнодорожного вокзала Лувен-ла-Нев (Бельгия).

Чимай Пивоварня (Brasserie de Chimay) это пивоварня в Scourmont Abbey, а Траппист монастырь в Чимай, Эно, Бельгия, одна из одиннадцати пивоварен в мире, производящих Траппистское пиво. Они составляют три эль: Chimay Rouge, Chimay Bleue и Chimay Blanche; и один Patersbier для монахов. В монастыре также производят четыре сорта сыра.

Пивоварня

Scourmont Abbey в Чимай, Бельгия

Пивоварня была основана внутри Scourmont Abbey, в бельгийском муниципалитете Чимай в 1862 г.[1]

Пивоварня производит три эля, а также Patersbier для самих монахов, которое иногда продается как Chimay Gold; они известны как Траппистское пиво потому что они сделаны в Траппист монастырь. Это была первая пивоварня, использовавшая на этикетках обозначение Trappist Ale.[2]

Как и все остальные траппистские пивоварни, пиво продается только за финансовую поддержку монастыря и на добрые дела.[3] Пивоваренный бизнес платит арендную плату за использование собственности в аббатстве, которая используется для поддержки монастырской общины. Большая часть прибыли от продажи пива распределяется на благотворительные цели и на развитие общества по всему региону.[4] По состоянию на 2007 год объем продаж продукции Chimay превышал 50 миллионов долларов в год.[5]

Воду для пива набирают из колодца, расположенного внутри монастырских стен. Отфильтрованные твердые частицы пивного сусла повторно используются в кормах для скота, которые дают тем же коровам, которые производят молоко для сыров Чимай.

Пиво привозят из монастыря на завод по розливу в 12 км, который может разливать 40 000 бутылок в час, многие из которых возвращается. Пиво тогда переадресованный в бутылке в течение трех недель перед отправкой по всему миру. 50% производимого пива Chimay реализуется на экспортных рынках.[6]

Пивоваренный завод был модернизирован в 1988 году и по состоянию на 2005 год произвел 12 мегалитры ежегодно.[7]

Пиво

Четыре разновидности Chimay, с Chimay Blue в стекле.

Состав: вода, солод ячмень, пшеничный крахмал, сахар, хмель извлечь и дрожжи; солодовый экстракт используется в Руж и Bleue для окраски.[8]

  • Chimay Red, 7% ABV. В бутылке объемом 75 мл он известен как Премьера. Это темно-коричневый цвет Dubbel и имеет сладкий фруктовый аромат.
  • Chimay Blue, темный эль крепостью 9%. В бутылке объемом 75 мл он известен как Grande Réserve. У этого медно-коричневого пива легкая сливочная пена и слегка горьковатый вкус. Считается "классическим" чимайским элем, он демонстрирует значительную глубину фруктовых и острых ноток.
  • Chimay Triple, 8% крепость золотой трипель. В бутылке объемом 75 мл он известен как Cinq центов. Это хрустящее пиво светло-оранжевого цвета является самым охмеленным и сухим из трех.
  • Chimay Dorée (Golden), эль с крепостью 4,8%, сваренный из ингредиентов, очень похожих на красный, но более светлых и приправленных по-другому. Это Patersbier, предназначенный только для питья в аббатстве. С 2007 года он был доступен в соседнем трактире. Auberge de Poteaupré, который связан с аббатством.[9] Сами монахи пьют именно этот сорт, а не тройку покрепче. До 2015 года бутылки Chimay Dorée не были доступны за пределами аббатства или местной гостиницы. Однако с 2013 года ограниченное количество этого пива продавалось разливным в Великобритании в 19 пабах Fuller's.[10] и в Италии, где только 50 пабов продают этот сорт пива, а также в бутылках объемом 330 мл на некоторых экспортных рынках.[11][12] В рождественский сезон 2016 года компания Chimay предоставила подарочный набор со всеми четырьмя разновидностями и двумя чашами,[9] и с тех пор был доступен в ограниченных количествах в США.[13]

Сыры

Сыр Гран Крю Chimay's

С 1876 года монастырь также производит сыр, а по состоянию на 2010 год предлагает четыре вида сыра.[14]

Они есть:

  • Чимай с пивом, кожура которого пропитана пивом Чимай.
  • Чимай Гранд Классик, полутвердый прессованный сыр.
  • Чимай Гран Крю, сделанный из пастеризованный молоко и выдерживается шесть недель.
  • Старый Чимай, твердый сыр, выдержанный не менее шести месяцев.

Смотрите также

  • Логотип Projet Bière v2.png Пивной портал
  • Industry5.svg Портал компаний

использованная литература

  1. ^ Bières de Chimay S.A. "История". Чимай. Архивировано из оригинал на 2010-01-18. Получено 2010-06-09.
  2. ^ Сойер, Кристофер (8 мая 2003 г.). «США приобретают вкус к бельгийскому элю». Хроники Сан-Франциско. Получено 2011-04-16.
  3. ^ Chimay.com В архиве 28 марта 2010 г. Wayback Machine
  4. ^ Bières de Chimay S.A. "Пиво из Чимая: экспорт пива, распространение и международные партнеры". Чимай. Архивировано из оригинал на 2010-06-09. Получено 2010-06-09.
  5. ^ Миллер, Джон У. (29 ноября 2007 г.). «Траппистский приказ: не покупай слишком много нашего пива». Журнал "Уолл Стрит. Получено 2011-04-19.
  6. ^ "Bières et fromages trappistes, bières belges de trappistes, moines trappistes, entraide sociale". Chimay.com. Получено 2012-07-24.
  7. ^ "Чимайское пиво Роджера Проца". Beer-pages.com. Получено 2010-06-09.
  8. ^ Джон Уайт из компании White Beer Travels. "Траппистское пиво из аббатства Скурмонт, Шимай, Бельгия (Европа)". Whitebeertravels.co.uk. Получено 2010-06-09.
  9. ^ а б "Сейчас доступно 4 траппистских эля Чимай".
  10. ^ MorningAdvertiser.co.uk. "Fuller's импортирует разливное траппистское пиво Chimay". Получено 14 февраля 2017.
  11. ^ «Чимай». Получено 14 февраля 2017.
  12. ^ "Доре - Бьер де Шимэ - Страница 2". Получено 14 февраля 2017.
  13. ^ "Manneken-Brussel Imports". www.mbibeer.com. Архивировано из оригинал на 2017-11-07. Получено 2017-11-06.
  14. ^ Bières de Chimay S.A. «Продукты из почвы, дегустации бельгийского сыра и пива сильного брожения». Чимай. Архивировано из оригинал на 2010-06-17. Получено 2010-06-09.

внешние ссылки

Координаты: 49 ° 58′55 ″ с.ш. 4 ° 20′15 ″ в.д. / 49,98194 ° с. Ш. 4,33750 ° в. / 49.98194; 4.33750