Краб Дандженесс - Dungeness crab

Краб Дандженесс
DungenessCrab.jpg
Краб Дандженесс размером 17 см (6,7 дюйма)
Научная классификация
Королевство:
Animalia
Тип:
Членистоногие
Подтип:
Ракообразные
Учебный класс:
Малакострака
Заказ:
Декапода
Инфразаказ:
Брачюра
Семья:
Cancridae
Род:
Метакарцин
Разновидность:
М. магистр
Биномиальное имя
Metacarcinus magister
(Дана, 1852) [1]
Синонимы

Магистр рака Дана, 1852 г. [1]

В Краб Дандженесс, Metacarcinus magister (соглашение об именах, признанное Черви ) или же Магистр рака (соглашение об именах, признанное ЭТО ), является разновидностью краб что населяет угорь грядки и водоемы на западное побережье Северной Америки. Обычно он вырастает до 20 см (7,9 дюйма) в поперечнике. панцирь и является популярным морепродуктом. Его распространенное имя приходит из порта Дандженесс, Вашингтон, где это «ценное ракообразное, поддерживающее самый ценный промысел на западном побережье», и где закисление океана угрожает морской среде.[2]

Описание

Крупный план головы: два глаза расположены на стебельках, усик по обе стороны от трибуна (центр, над ртом)

В панцирь ширина зрелых крабов Дандженесс может достигать 25 сантиметров (9,8 дюйма) в некоторых районах у побережья Вашингтон, но обычно меньше 20 см (7,9 дюйма).[3][неудачная проверка ] Они популярны деликатес, и являются наиболее коммерчески важными крабами в Тихоокеанский Северо-Запад, как и западные штаты в целом.[4] Ежегодный фестиваль крабов и морепродуктов Дандженесс проводится в Порт-Анджелес, Вашингтон каждый октябрь.[5]

Крабы Dungeness имеют широкую, длинную, твердую ракушка, которые они должны периодически линять, чтобы расти; этот процесс называется шелушение. У них есть пять пар ног, которые имеют аналогичную броню, передняя пара из которых заканчивается когтями, которые краб использует как для защиты, так и для разрыва крупных пищевых продуктов. Краб использует свой меньший придатки пропускать частицы пищи в рот. Попадая в желудок краба, пища дополнительно переваривается "желудочная мельница ", собрание зубчатых структур. М. магистр предпочитает есть моллюсков, другие ракообразные и мелкая рыба, но также эффективный падальщик. Крабы Dungeness могут полностью зарыться в песок, если им угрожает опасность.

Жизненный цикл и экология

Взрослые самки крабов обычно линька между маем и августом, и спаривание происходит сразу после линьки самки и до появления нового экзоскелет затвердевает.[6] Самцов привлекают к потенциальным партнерам феромоны присутствует в моче женщин. Обнаружив доступную самку, самец инициирует защитные объятия, которые длится несколько дней. В этом объятии самка оказывается под самцом, ориентируясь таким образом, чтобы их животы соприкасались, а головы смотрели друг на друга. Спаривание происходит только после линьки самки, и самка сигнализирует о своей готовности к линьке, мочившись на усики самца или около них. Самка выдавливает яйца из ее тела несколько месяцев спустя; однако они остаются привязанными к ней брюшная полость от трех до пяти месяцев, пока они не вылупятся. Молодые крабы после вылупления свободно плавают и проходят через пять личиночные стадии до достижения зрелости примерно через 10 линьек или два года.

Молодые крабы развиваются в зарослях угря и устьях, где уровень солености обычно низкий. Гипосолевые условия в эстуариях смертельны для некоторых симбионтов крабов, таких как Carcinonemertes errans который потребляет живые яйца вынашивающей самки. Обследованные крабы-дандженсы Coos Bay были менее подвержены заражению С. errans и имеют меньше червей, присутствующих на их панцире, когда обитают в менее соленых водах вдали от суши.[7]

Распределение

Краб Дандженесс назван в честь Дандженесс, Вашингтон,[8] который расположен примерно в 5 милях (8,0 км) к северу от Sequim и в 15 милях (24 км) к востоку от Порт анджелес. Его типичный диапазон простирается от Аляска с Алеутские острова к Точечное зачатие, возле Санта Барбара, Калифорния,[9] в то время как он иногда встречается на юге Магдалена Бэй, Южная Нижняя Калифорния, Мексика.[10]

Генетический анализ взрослых крабов Дандженесс показал, что в Калифорнийское течение Системы, но вполне вероятно, что межгодовые изменения физических океанографических условий (таких как модели циркуляции океана ) влиять на личинки набор персонала между регионами, что приводит к изменению генетического разнообразия со временем.[11]

Кулинарное использование

Краб Дандженесс готов к употреблению в Рыбацкая пристань, Сан-Франциско

Краб Дандженесс считается деликатесом в Соединенных Штатах и ​​Канаде.[12][13] Задолго до того, как этот район был заселен европейцами, коренные народы по всему ареалу ракообразных использовали крабов как традиционную часть своего рациона и собирали их каждый год во время отлива.[14] Мякоть обладает нежным ароматом и слегка сладковатым вкусом.[15] Сегодня они являются неотъемлемой частью кухонь Калифорнии, Британской Колумбии и Тихоокеанского Северо-Запада и традиционно присутствуют в таких блюдах, как Краб Луи или же Чоппино.

Около четверти веса краба составляет мясо.[16] Крабы Dungeness обычно продаются живыми или приготовленными. Живых крабов готовят, просто бросая их в кипящую соленую воду, дожидаясь, пока закипание возобновится, а затем дают ему продолжаться в течение 15 минут, после чего крабов вынимают и помещают в холодную воду для охлаждения, а затем очищают. Другой способ приготовления краба называется полуобложка. Половина поддержки выполняется путем переворачивания краба вверх дном и разрезания его пополам (от головы до «хвоста»), после чего кишки и жабры можно зачерпнуть или промыть из шланга. Многие считают, что половина подложки лучше, чем приготовление целого краба, потому что мясо не загрязнено вкусом или токсинами кишечника. Кроме того, крабы с половинной спинкой варятся быстрее или их можно быстро приготовить на пару, а не варить. Двумя распространенными инструментами для удаления мяса крабов из панциря являются крабовый крекер и вилка для креветок. Иногда тесак, молоток или небольшой молоток используются для раскалывания краба Дандженесса, но использование этих устройств не рекомендуется, так как целостность мяса может быть нарушена из-за удара.[17]

Устойчивость

Часы морепродуктов дал крабу Дандженесса экологически чистые морепродукты рейтинг «Хорошая альтернатива» истощаемым видам или рыбам, которые разводятся способами, наносящими вред другой морской жизни или окружающей среде.[18] В 2014 году было собрано 53 миллиона фунтов стерлингов на сумму 170 миллионов долларов.[19]

Исследование 2020 г., финансируемое NOAA показали, что личинки крабов поражаются закисление океана вызвано пониженным уровни pH что приводит к более высокой концентрации ионов водорода.[2]

Обозначение "государственных ракообразных" в Орегоне

В 2009 году на основе лоббирования школьников начальной школы Сансет в г. Вест Линн, Орегон, и ссылаясь на его важность для экономики Орегона, Законодательное собрание Орегона обозначил краба Дандженесс как государственный рачок Орегона.[20]

Рекомендации

  1. ^ а б Питер К. Л. Нг; Даниэль Гино и Питер Дж. Ф. Дэви (2008). "Systema Brachyurorum: Часть I. Аннотированный список сохранившихся брахьюранских крабов мира" (PDF). Зоологический бюллетень Raffles. 17: 1–286. Архивировано из оригинал (PDF) на 2011-06-06.
  2. ^ а б «Тихий океан сейчас настолько кислый, что растворяет раковины крабов Дандженесса, - показывают исследования» Скриппс, 29 января 2020 г.
  3. ^ "Брошюра о рыбалке в Вашингтоне 2006-2007 гг." (PDF). Вашингтонский департамент рыбы и дикой природы. п. 130. Архивировано с оригинал (PDF) 17 июня 2009 г.
  4. ^ "Информация о видах. Магистр рака Дана, 1852 г. ". ФАО. 22 января 2004 г.
  5. ^ "Фестиваль крабов и морепродуктов Dungeness - обнимите своего внутреннего краба!".
  6. ^ "Биология краба-дандженесса". Рыболовство и океаны Канады. Получено 20 апреля, 2011.
  7. ^ Данн, Пол Х .; Янг, Крейг М. (2013-12-20). «В поисках убежища: распространение в эстуарии хищника немертинских яиц Carcinonemertes errans на крабе Дангенесс, Cancer magister». Эстуарии, прибрежные районы и шельфовые науки. 135: 201–208. Bibcode:2013ECSS..135..201D. Дои:10.1016 / j.ecss.2013.10.012.
  8. ^ "Краб Дандженесс". Сайт сообщества Dungeness. Получено 28 августа, 2006.
  9. ^ "Репортаж о крабах Дандженесса" (PDF). Аквариум Монтерей Бэй. Архивировано из оригинал (PDF) 22 июля 2012 г.. Получено 10 июня, 2010.
  10. ^ «Калифорнийский краб Дандженесс и его близкие родственники». Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы. Получено 30 августа, 2015.
  11. ^ Джексон, Тайлер М .; Рогнер, Дж. Кертис; О'Мэлли, Кэтлин Г. (2018). «Доказательства межгодовой изменчивости в генетической структуре краба Дандженесс (магистр рака) вдоль Калифорнийской текущей системы». Молекулярная экология. 27 (2): 352–368. Дои:10.1111 / mec.14443. PMID  29193425.
  12. ^ "Сезон крабов Дандженесс в разгаре". Море к столу. 9 декабря 2018.
  13. ^ "22 продукта, которые стоит попробовать из Британской Колумбии | Food Network Canada". foodnetwork.ca.
  14. ^ «Крабы | Традиционная животная пища коренных народов Северной Америки - Животные - Морские беспозвоночные - Ракообразные». Traditionalanimalfoods.org.
  15. ^ Гэри Райнер Пютц (2008). Готовим с морепродуктами. Издательство Арника. ISBN  978-0-9801942-5-8.
  16. ^ Саекель, Карола (18 ноября 1998 г.). "Для любителей крабов в районе залива: лодки прибывают". Хроники Сан-Франциско. Получено 7 октября, 2008.
  17. ^ «Онлайн-видео, обучающее, как раскалывать и чистить краба Дандженесса». Архивировано из оригинал на 2011-07-07. Получено 2006-12-23.
  18. ^ «Рекомендации по морепродуктам: краб Дандженесс». Смотреть морепродукты. Получено 4 марта, 2016.
  19. ^ "Отчет о крабах-навозах 2014" (PDF). Комиссия по морскому рыболовству тихоокеанских государств. Получено 6 ноября, 2015.
  20. ^ «Совместное постановление палаты представителей 37, 2009 г. (зарегистрировано)». Законодательное собрание штата Орегон. Архивировано из оригинал 11 июня 2011 г.. Получено 23 октября, 2009.

дальнейшее чтение

  • Диксон, Кирстен (2003). Поваренная книга Winterlake Lodge: кулинарные приключения в пустыне. Анкоридж, AK: Книги Северо-Запада Аляски. ISBN  978-0-88240-562-9. OCLC  51855528.
  • Хиблер, Джейн (1991). Дандженские крабы и ежевики: поваренная книга северо-западного наследия. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Кнопф. ISBN  978-0-394-57745-6. OCLC  24430394.