Эспарзас - Википедия - Esparzas

Эспарса
Esparza's в Портленде, штат Орегон, 2008 год. Jpg
Интерьер ресторана в 2008 году
Ресторан Информация
Учредил1990 (1990)
ЗакрытоЯнварь 2014
Тип едыTex-Mex
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы2725 Юго-Восточный Анкени ул.
ГородПортланд, штат Орегон
округМалтнома
СостояниеОрегон
Почтовый индекс97214
СтранаСоединенные Штаты
Координаты45 ° 31′20 ″ с.ш. 122 ° 38′15 ″ з.д. / 45,52225 ° с.ш.122,63755 ° з.д. / 45.52225; -122.63755Координаты: 45 ° 31′20 ″ с.ш. 122 ° 38′15 ″ з.д. / 45,52225 ° с.ш.122,63755 ° з.д. / 45.52225; -122.63755
БронированиеНет[1][2]

Кафе Tex Mex Эспарзы, или просто Эспарса, был Tex-Mex ресторан в Портланд, штат Орегон, В Соединенных Штатах. Открытый Мартой и Джо Эспарза в 1990 году, ресторан работал более 24 лет до закрытия в январе 2014 года. В его необычном меню были блюда из буйволиц. Tostadas, молотый страус и нопалитос, несколько разновидностей языка, говяжья грудинка и более традиционные варианты, такие как Энчиладас, кесадильи, тако и тамалес. Esparza's был одним из самых популярных ресторанов Портленда в 1990-х годах и был назван "Рестораном года" Орегонский в 1992 г.

Описание и история

Esparza's, расположенный на пересечении улиц SE 28th Avenue и SE Ankeny Street в Портленде. Бакман район, обслуживаемый Tex-Mex кухня. Открывшись в 1990 году, он стал одним из самых популярных ресторанов Портленда.[3] Портлендский Меркурий описал Esparza's как "причудливое маленькое кафе" с "интересными" вариантами меню, включая буйволиного Tostadas, молотый страус и нопалитос (кактус, обжаренный во фритюре в кляре из кукурузной муки).[4] Он подавал несколько разновидностей языка, в том числе говядину, буйвола, теленка, баранину, свинину и оленину. В меню также была говяжья грудинка (Smiley Burnette) и более традиционные варианты, такие как Энчиладас, кесадильи, тако и тамалес, большинство блюд стоит от 9 до 11 долларов. Самое дорогое блюдо в меню стоит 12,95 доллара, что делает Esparza's известным своей разумной ценой.[4][5]

Владельцы ресторана Марта и Джо Эспарза поделились четырьмя своими рецептами с Орегонский между 1990 и 2002 годами. Рецепт Джо «Чили Колорадо в Техасском стиле» был основан на рецепте, который его мать приготовила в детстве в Увальде, Техас. Его мать не любила короткое приготовление и вместо этого использовала молотый перец чили и другие приправы. Джо использовал похожий метод, и его рецепт считался одним из фирменных блюд Эспарсы.[3][6] В 1994 году Марта поделилась своим рецептом "Сладкого картофельного пирога с пеканом" Суди Мэй, который пришел от ее матери, которая готовила его по воскресеньям, когда росла в Минеола, Техас.[3][7] Рецепт Джо «Нопалито Ранчеро», которым он поделился с Орегонский в 1996 году стал популярным после того, как гости «преодолели свою брезгливость поедания листьев кактуса».[3][8] Рецепт «Гизо из индейки а-ля текс-мекс» (гизо - это разновидность тушеного мяса) был распространен в 2002 году и рекомендован для использования остатков День Благодарения индюк.[3][9] Рецепт "Грязной птицы" Эспарзы был опубликован на Продовольственная сеть с Лучшее из: острые блюда.[10][11]

Закрытие

В январе 2014 года ресторан был временно закрыт на ремонт, график работ по проекту не объявлен. Орегонский Также сообщается, что телефонный номер ресторана отключен, а его сайт неактивен.[12] Вывеска подтвердила закрытие, заявив: «Esparza's будет временно закрыта на время ремонта и перегруппировки. Спасибо за ваше терпение. Мы скоро снова откроемся».[12] Однако несколько дней спустя владельцы подтвердили окончательное закрытие ресторана, разместив записку, в которой говорилось: «Мы закрыли наш бизнес через 24 года. Мы хотели бы поблагодарить вас за поддержку. Нам нравились дружеские отношения, завязанные на протяжении многих лет. Мы начинаем новую главу в нашей жизни - расслабляясь и наслаждаясь жизнью. Спасибо за вашу поддержку ».[5][13][14] Орегонский опубликовала статью, содержащую воспоминания читателей о ресторане.[15][16] Esparza's был заменен на "Голубой гусь" (который позже стал известен как просто Гусь ), ресторан "Юго-западный гриль встречает Нью-Мексико", предлагающий блюда мексиканской и техасско-мексиканской кухни, названный в честь соседней таверны с аналогичным названием, которая занимала здание.[17][18]

Прием

Внешняя вывеска в 2014 году

Ресторан получил в основном положительный прием, в том числе "блестящие" отзывы в Приятного аппетита и Нью-Йорк Таймс.[19] В 1992 году Esparza's был назван Орегонскийс «Ресторан года». Согласно газете, ресторан сыграл важную роль в развитии NE и SE 28th Avenue как места общественного питания.[12] Портленд ежемесячно назвал еду "так себе", но отметил ее меню, открытый дворик и музыкальный автомат, побуждая людей "наслаждаться неразборчивой гармонией Norteño потрескивание польки из винтажного неонового винила Wurlitzer ».[20]

Esparza's был отмечен в многочисленных путеводителях по Портленду. Фодора опубликовал: «Будьте готовы к сумасшествию к югу от границы в этой любимой местной столовой. Стены украшают китч Дикого Запада, но он не более дикий, чем некоторые закуски, которые подают на кухне шеф-повара Джо Эспарсы».[1] В ее книге Путеводитель по Портленду, штат ОрегонРэйчел Дресбек назвала меню «пряным, ароматным и соблазнительно ароматным» и описала атмосферу как «техасский магазин содовой 1950-х годов - правильный акцент, дополняющий сытные блюда».[2] Yahoo! Путешествовать назвал ресторан «веселым, диким и пушистым», предлагая еду «в истинных традициях штата Одинокая звезда».[21] Yahoo! рекомендовал чили релленос, страусиные энчиладасы или нопалито для уникального ужина.[21]

Однако всеобщего признания ресторан не получил. В отрицательном обзоре для Портлендский Меркурий в 2000 году Робин Розенберг писал:

... можно ожидать, что еда в Esparza's будет чем-то особенным; Вы можете подумать, что очередь, просачивающаяся из дверей в четверг вечером, является признаком исключительного техасско-мексиканского производства, стоящего значительную сумму. Что ж, конечно же, декор Эспарса, смесь западной ностальгии, техасского мускуса и сыра Тихуана, выполнен с чутьем. К сожалению, никакие тематические перевороты не могут компенсировать тот факт, что еда Esparza редко превосходит посредственную и никогда не соответствует своей цене ... Основная часть клиентов проживает в комфортных экономических условиях и спускается в суровый Истсайд, чтобы пить с верхней полки. маргариты и пир маниакального китча. Горячие кукурузные чипсы и свежая сальса, которые готовятся быстро и бесплатно, - это верхняя часть трапезы. Энчиладас с копченым лососем просто неправильно; Никакое количество соуса барбекю (в данном случае приторного и едкого) не улучшит жесткую и сухую грудинку. Тако из свинины одинаково сухие, но молотые энчилады из буйволиного мяса очень мачо и острые (хотя они будут мучительно задерживаться) ... Бобы и рис, которые сопровождают большинство закусок, совершенно безвкусны, что является ненужным использованием места на тарелке. Некоторым людям нравятся бобы и рис; Эспарса, похоже, это не волнует. Это неприятная поговорка: «Вы получаете то, за что платите», когда вы наелись вспышкой и формулами - и все же вы жаждете хорошей еды.[19]

После закрытия ресторана Орегонскийс Грант Батлер назвал этот пробег «замечательным».[3] Он вспоминал: «Когда Esparza открылся в 1990 году, он сломал стереотип мексиканской кухни в Портленде. Вместо комбинированных тарелок, покрытых сметаной и плавленым чеддером, Esparza подала блюда, которые мало кто в Портленде [sic] когда-либо испытывал в то время ».[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Портленд. Путевые публикации Фодора. 1 июля 2008 г. с. 81. ISBN  9781400007486. В архиве из оригинала 4 мая 2016 г.. Получено 3 ноября, 2015.
  2. ^ а б Дресбек, Рэйчел (1 января 2007 г.). Путеводитель посвященных лиц по Портленду, штат Орегон: включая район метро и Ванкувер, штат Вашингтон. Globe Pequot. п. 75. ISBN  9780762741892. В архиве из оригинала 13 мая 2016 г.. Получено 3 ноября, 2015.
  3. ^ а б c d е ж грамм Батлер, Грант (29 января 2014 г.). «Tex-Mex Cafe в Эспарсе, возможно, и закрылось, но продолжает жить, используя 4 своих лучших рецепта». Орегонский. Портланд, штат Орегон. ISSN  8750-1317. В архиве из оригинала 4 марта 2016 г.. Получено 29 октября, 2015.
  4. ^ а б "Кафе Tex Mex Эспарзы". Портлендский Меркурий. Индексная публикация. В архиве из оригинала 1 февраля 2014 г.. Получено 28 января, 2014.
  5. ^ а б ДеДжесус, Эрин (27 января 2014 г.). "Официальные ставни Esparza после 24 лет работы". Пожиратель Портленда. Vox Media. Получено 28 января, 2014.
  6. ^ "Чили Колорадо в техасском стиле". Орегонский. В архиве из оригинала 4 марта 2016 г.. Получено 29 октября, 2015.
  7. ^ "Сладкий картофельный пирог с пеканом" Суди Мэй. Орегонский. В архиве из оригинала 4 марта 2016 г.. Получено 29 октября, 2015.
  8. ^ "Нопалито Ранчеро". Орегонский. В архиве из оригинала 4 марта 2016 г.. Получено 29 октября, 2015.
  9. ^ "Гизо из индейки а-ля текс-мекс". Орегонский. В архиве из оригинала 4 марта 2016 г.. Получено 29 октября, 2015.
  10. ^ "Пряная еда". Продовольственная сеть. В архиве с оригинала 26 января 2016 г.. Получено 3 ноября, 2015.
  11. ^ «Грязная птица». Продовольственная сеть. В архиве с оригинала 31 октября 2015 г.. Получено 3 ноября, 2015.
  12. ^ а б c Рассел, Майкл (21 января 2014 г.). "S.E. Portland Tex-Mex совместное предприятие Esparza's" временно закрыто'". Орегонский. В архиве с оригинала 25 января 2014 г.. Получено 28 января, 2014.
  13. ^ Рассел, Майкл (27 января 2014 г.). «Совместное предприятие R.I.P. Esparza's: S.E. Portland Tex-Mex закрывается». Орегонский. В архиве из оригинала 29 января 2014 г.. Получено 28 января, 2014.
  14. ^ Вудсток, Молли (28 января 2014 г.). «Portland News to Chew: общегородские специальные предложения Суперкубка, окончание Esparza's, обеды с фиксированными призами и многое другое из последних городских историй о еде и напитках». Портленд ежемесячно. Sagacity Media. ISSN  1546-2765. В архиве из оригинала 6 сентября 2015 г.. Получено 29 октября, 2015.
  15. ^ Рассел, Майкл (28 января 2014 г.). "Закрытие Эспарсы: Воспоминания об ушедшем из Техасско-Мексиканского института С.Э. Портленда". Орегонский. В архиве с оригинала 31 января 2014 г.. Получено 28 января, 2014.
  16. ^ Биндер, Мелисса (28 января 2014 г.). «Tex-Mex Эспарса закрыта; человек попробовал« быстро »на полиции: новости SE и SW Portland». Орегонский. В архиве с оригинала 31 января 2014 г.. Получено 28 января, 2014.
  17. ^ Бакалл, Саманта (2 июня 2014 г.). «Первый взгляд: Blue Goose приобретает бывший ресторан Esparza в юго-восточном Портленде». Орегонский. В архиве из оригинала 4 марта 2016 г.. Получено 29 октября, 2015.
  18. ^ Тайсон, Дрю. «11 лучших новых ресторанов Портленда». Thrillist. Thrillist Media Group. В архиве с оригинала 7 сентября 2015 г.. Получено 29 октября, 2015.
  19. ^ а б Розенберг, Робин (27 июля 2000 г.). "Tex-Mex Cafe Эспарзы". Портлендский Меркурий. В архиве с оригинала 28 декабря 2014 г.. Получено 3 ноября, 2015.
  20. ^ "Эспарса". Портленд ежемесячно. 5 декабря 2013 г. В архиве из оригинала 1 февраля 2014 г.. Получено 28 января, 2014.
  21. ^ а б «Кафе Tex Mex Эспарзы, Портленд». Yahoo! Путешествовать. В архиве с оригинала 28 августа 2005 г.. Получено 28 января, 2014.

внешняя ссылка